Domácí přípravky z kalina na zimu jsou nejen chutné a rozmanité, ale také velmi užitečné. A jak je správně vařit, aby bobule nechutnaly hořce – řekneme v této sbírce receptů!
1. Kalina zmrzlá na zimu
Nejjednodušší způsob, jak si udělat zásoby oblíbené kaliny, je jednoduše ji zmrazit.
Budete potřebovat: 1 kg kalina.
Příprava: Opláchněte a vytřiďte kalinu. Nechte zaschnout a rozložte v jedné vrstvě na plech nebo fólii. Pošlete bobule na několik hodin do mrazničky a poté je přeneste do sáčku nebo nádoby na zip.
2. Sušená kalina na zimu
Pokud existuje sušička, použijte ji podle návodu. Pokud ne, podívejte se na tento recept!
Budete potřebovat: 600 g kalina.
Příprava: Odstraňte větve, roztřiďte, opláchněte a osušte kalinu. Položte ji v jedné vrstvě na plech pokrytý pergamenem a nechte sušit po dobu 7-8 hodin v pootevřené troubě při 60-80 stupních.
3. Ovocný nápoj z kaliny na zimu
Množství cukru v procesu upravte podle své chuti.
Budete potřebovat: 1 kg kaliny, 1 sklenice vody, 1 sklenice cukru.
Příprava: Pošlete kalinu do mrazáku, dokud nezmrzne, a poté rozmrazte, rozmačkejte a protřete přes síto. Šťávu odstavíme, dort zalijeme vodou, povaříme 8-10 minut a přecedíme. Přidejte šťávu a cukr, přiveďte k varu a vařte další 3 minuty. Ovocné nápoje srolujte do sterilních sklenic.
4. Kalina s cukrem na zimu bez vaření
Nejjednodušší a nejrychlejší příprava, ale uchovávejte ji v lednici.
Budete potřebovat: 1 kg kalina, 1 kg cukru.
Příprava: Plody kaliny rozdrťte mixérem, rozdrťte přes síto a smíchejte s cukrem. Nechte 15 minut, znovu promíchejte a dejte do čistých suchých sklenic.
Brusinky na zimu: 20 receptů na polotovary pro každý vkus
5. Rychlá kalina marmeláda
Pokud je kalina příliš kyselá, nejprve ji na jeden den zmrazte.
Budete potřebovat: 500 g kalina, 500 g cukru, 60 ml vody.
Příprava: Do kaliny přidejte vodu a cukr a vše přiveďte k varu. Džem vařte asi 20-30 minut a srolujte do sterilních sklenic.
6. Kalinová marmeláda s citronem
Středně sladké, ale s příjemnou kyselostí – úžasné řešení.
Budete potřebovat: 500 g kaliny, 1 citron, 220 g cukru.
Příprava: Kalinu opláchneme, citron spaříme vroucí vodou a nakrájíme na tenké plátky i s kůrou. Vše zalijeme cukrem, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Odstraňte džem ze sporáku na 1-2 hodiny, poté znovu přiveďte k varu a srolujte do sterilních sklenic.
7. Kalina s medem na zimu
Nejužitečnější příprava na zimu. Pokud chcete, přidejte trochu citronu nebo nastrouhaného zázvoru.
Budete potřebovat: 300 g kalina, 300 g medu.
Příprava: Kalinu zmrazte v mrazáku a poté rozmrazte, nasekejte pomocí mixéru a protřete sítem. Pokud je med hustý, rozpusťte ho ve vodní lázni. Smíchejte med s kalinou, vše vložte do čisté, suché nádoby a odešlete obrobek ke skladování v chladničce nebo na chladném tmavém místě.
8. Kalina marmeláda s pomeranči
Pro tento recept je lepší vzít kalinu, sklizenou po prvním mrazu.
Budete potřebovat: 250 g kalina, 1 pomeranč, 150 g cukru.
Příprava: Z pomeranče odstraňte část kůry a nakrájejte na dužinu. Smíchejte vše s kalinou a cukrem, nechte několik hodin a poté přiveďte k varu a vařte 7-8 minut. Džem necháme vychladnout, povaříme dalších 5 minut a stočíme do sterilních sklenic.
20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu
9. Viburnum jam přes mlýnek na maso
I když je to první džem ve vašem životě, s tímto receptem – všechno dopadne!
Budete potřebovat: 1 kg kalina, 1 kg cukru.
Příprava: Kalinu zmrazte v mrazničce a poté ji znovu rozmrazte. Bobule protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr, přiveďte obrobek k varu a džem vařte asi 30 minut na mírném ohni, dokud nezhoustne. Zabalte do sterilních sklenic.
10. Kalina ve vlastní šťávě na zimu
Výhodou je, že se bobule nevaří, ale pasterizuje, takže si zachová více vitamínů.
Budete potřebovat: 1 kg kaliny, 250 g cukru.
Příprava: Opláchněte všechnu kalinu. Asi polovinu bobulí rozdrťte v mixéru a protřete sítem a celé bobule vložte do čisté sklenice. Šťávu smíchejte s cukrem, dokud se nerozpustí a nalijte ji tam. Sterilizujte obrobek po dobu 15 minut ve vroucí vodě a srolujte na zimu.
11. Dýňová marmeláda s kalinou
Tentokrát pro změnu nabízíme uvařit něco originálního!
Budete potřebovat: 500 g dýně, 500 g kaliny, 1 kg cukru.
Příprava: Kalinu rozdrťte mixérem a protřete přes síto. Dýni nakrájíme, podusíme v malém množství vody do měkka a také nasekáme mixérem. Všechny ingredience smícháme s cukrem, přivedeme k varu a džem vaříme asi 40 minut na mírném ohni. Zabalte do sterilních sklenic.
12. Kalina marmeláda na zimu
Kalina je dobrá, protože zahušťuje i bez přísad, jako je pektin.
Budete potřebovat: 1,3 kg kaliny, 500 g cukru, 500 ml vody.
Příprava: Kalinu zalijeme vodou, uvaříme do měkka, dáme do cedníku a poté protřeme přes sítko. Do bobulového pyré přidejte cukr, přiveďte k varu a za stálého míchání na mírném ohni vařte džem 20–25 minut. Zabalte do sterilních sklenic.
20 vynikajících švestkových přířezů na zimu
13. Kalinová omáčka na zimu
Vynikající jahodová omáčka s jasnou chutí. Skvěle se hodí především k masu!
Budete potřebovat: 500 g kaliny, 150 ml vody, 0,25 lžičky. sůl, 2 stroužky česneku, 1 chilli paprička, 2 snítky koriandru, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 1,5 lžíce. rostlinný olej, 0,5 lžičky mletý koriandr, koření.
Příprava: Kalinu zalijte vodou, vařte 15 minut a protřete přes sítko. Přidejte sůl, cukr, olej a všechno koření a omáčku vařte asi 20 minut na mírném ohni. Přidejte nakrájený česnek, bylinky a chilli, vařte dalších 5 minut, zalijte octem a omáčku přelijte do čistých suchých sklenic.
14. Pětiminutový džem z kaliny
Pokud chcete zachovat tvar a strukturu bobulí, vařte podle tohoto receptu.
Budete potřebovat: 1 kg kaliny, 1 kg cukru, 300 ml vody.
Příprava: Z vody a cukru uvařte sirup, přidejte do něj plody kaliny, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nechte obrobek vychladnout, poté znovu povařte 5 minut a znovu nechte vychladnout. Opakujte předchozí krok potřetí. Na zimu džem srolujte do sterilních sklenic.
15. Viburnum rosol na zimu
Místo zahušťovadla stačí obyčejný cukr, kterého by mělo být asi dvojnásobek šťávy.
Budete potřebovat: 750 g kaliny, 1 kg cukru.
Příprava: Vymačkejte šťávu z kalina jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidáme cukr, vše povaříme, dokud se nerozpustí a želé stočíme do čistých suchých sklenic. Uchovávejte na tmavém chladném místě.
16. Kalina a jablečný džem
Lahodný, voňavý a sladký džem s mírnou, ale příjemnou svíravostí.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 2 šálky kaliny, 1 kg cukru.
Příprava: Vymačkejte šťávu z kaliny jakýmkoli možným způsobem. Jablka oloupeme a nakrájíme najemno, posypeme je cukrem a necháme pár hodin odležet. Poté zalijte jablka šťávou z kaliny, přiveďte k varu a vařte 20-30 minut na mírném ohni. Zavařte džem do čistých sklenic.
Irga na zimu: 20 jednoduchých a chutných receptů na přípravu
17. Kalina ostrá na zimu
Takový přípravek může být podáván jako adjika nebo omáčka.
Budete potřebovat: 500 g kalina, 500 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 feferonka.
Příprava: Kalinu zalijeme vroucí vodou a protřeme přes sítko. Papriku rozemelte mixérem a všechny ingredience smíchejte dohromady. Přiveďte obrobek k varu a srolujte do sterilních sklenic.
18. Kalina a jablečný kompot bez sterilování
Win-win a zároveň velmi jednoduchá kombinace.
Budete potřebovat: 300 g kaliny, 3 jablka, 2,5 litru vody, 300 g cukru.
Příprava: Jablka nakrájíme na plátky a vložíme do čisté sklenice spolu s kalinou. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 20 minut. Tuto vodu slijte, přidejte do ní cukr a znovu přiveďte k varu. Sirup slijeme zpět a kompot na zimu srolujeme.
19. Džem z kaliny a jeřábu
Tyto bobule jsou harmonicky kombinovány a dokonale se doplňují.
Budete potřebovat: 1 sklenice kaliny, 1 sklenice horského popela, 1-1,5 šálku cukru.
Příprava: Jeřabinu a kalinu vytřídíme, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Vypusťte téměř všechnu vodu a protřete obrobek přes síto. Přidáme cukr, přivedeme k varu a džem svaříme na požadovanou hustotu. Zabalte do čistých suchých sklenic.
20. Kalinový sirup na zimu
Pokud chcete, můžete přidat trochu skořice nebo vanilky.
Budete potřebovat: 2 kg kalina, 2 kg cukru, 2 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Kalinu roztřiďte, zmrazte v mrazáku a poté rozmrazte a protřete přes síto. Přidejte cukr a kyselinu citronovou, sirup přiveďte k varu a vařte 5 minut. Přeceďte přes plátýnko, znovu přiveďte k varu a nalijte do čistých sklenic.
Když vaříme džem, snažíme se, aby bobule nebo kousky ovoce zůstaly celé, ne rozvařené. U džemu je tomu naopak: tento sladký přípravek by měl být homogenní a rosolovité konzistence. Proto se pro jeho přípravu vybírají bobule a ovoce s velkým množstvím pektinu.
Vlastnosti výroby džemu
- trochu nezralého se nutně přidává do zralého ovoce nebo bobulí, protože obsahují nejvíce pektinu;
- ovoce nebo bobule by měly být blanšírovány v malém množství vody po dobu asi 10 minut, aby gelování probíhalo rychleji;
- ve vodě zbylé po blanšírování uvařte sirup, který se přidá k obrobku;
- bobule se trochu povaří, aby se šťáva vytvořila rychleji;
- samotný džem musí být uvařen velmi rychle, aby pektin neměl čas se zhroutit;
- v první fázi vaření musí být oheň silný, aby se zničily enzymy, které zabraňují želírování pektinů;
- v mělké misce uvařte džem, jeho množství by nemělo být velké.
- džem je náchylný k připálení, je třeba velmi pečlivě sledovat proces vaření.
Výhody kalinového džemu
Mezi bobulemi bohatými na pektin není kalina poslední. Obsahuje ho téměř 23 %, což umožňuje vyrobit vynikající džem. Tato léčivá bobule obsahuje působivý soubor vitamínů ve značném množství, je zvláště bohatá na kyselinu askorbovou, vitamíny B, vitamín A. Toto složení jí dodává léčivé vlastnosti. Proto kalina džem na zimu bude nejen chutný, ale také velmi užitečný.
Vypeckovaná kalina marmeláda
Pro něj budete potřebovat:
- kalina – 1,4 kg;
- cukr – 1 kg;
- voda – 2 šálky.
Kalinu sbíráme po prvním mrazu. Popadené mrazem bobule ztrácejí svíravost, měknou a sladší. Vytřídíme je, nahnilé a vysušené zavrhneme. Kalinu zbavíme hřebínků a omyjeme v tekoucí vodě. Bobule rozložte na ručník, aby uschly.
Blanšírujte kalinu ve vodě po dobu 10 minut. Zchladíme ve vývaru na teplotu asi 50 stupňů. Vývar přefiltrujeme do jiné pánve přes 2 vrstvy gázy.
Jahody rozdrťte a dobře vymačkejte. Výlisky vyhodíme a hustou šťávu s dužinou smícháme s cukrem. Na začátku vaření by měl být oheň silný, po varu se sníží na střední. Vařte asi půl hodiny.
Rada! Chcete-li zjistit, zda je džem hotový, je třeba vložit čistý talířek na minutu do mrazáku, poté na něj dát kapku džemu a vložit zpět na 1 minutu do mrazáku.
Pokud se během této doby na jeho povrchu vytvořil film, který pruží pod prsty, je čas oheň vypnout.
Přířez balíme do suchých sterilizovaných sklenic, které pevně uzavřeme. Víčka by měla být také sterilizována.
Existuje recept, podle kterého není nutné se zbavovat semen v bobulích.
Klasický kalinový džem
- bobule kalina – 1 kg;
- cukr – 1,2 kg;
- voda – 400 ml.
Vytříděné a umyté bobule musí projít mlýnkem na maso nebo nasekat mixérem. Smíchejte bobulovou hmotu s cukrem a vodou. Vařte do vaření a rozložte do suché sterilní misky. Hermeticky utěsněte.
Kalina marmeláda s jablky
Kalinový džem lze vařit s přidáním jablek nebo dýně. Tyto látky jsou také bohaté na pektin, takže tato kombinace poskytne vysoce kvalitní produkt.
To bude vyžadovat:
- 6 jablek;
- svazek kalinových shluků, množství závisí na přání;
- sklenici cukru, můžete si vzít více.
Namočte kalinu do studené vody, abyste odstranili všechny nečistoty. Plody omyjeme pod tekoucí vodou. Bobule zbavíme trsů, rozdrtíme a protřeme přes sítko, abychom je zbavili pecek. Tři oloupaná jablka na hrubém struhadle, posypeme cukrem, promícháme a necháme přejít varem.
Oheň musí být malý, aby jablka pustila šťávu. Jablka se musí vařit asi 20 minut. K zahuštěným jablkům přidáme kalinové pyré. Rychle promíchejte a vařte ještě pár minut. Obrobek má zrnitou texturu.
Rada! Pokud chcete dosáhnout větší jednotnosti, můžete hotový džem dodatečně rozemlít mixérem.
Pro lepší uchování se pak obrobek ještě několik minut vaří.
Takový produkt, zabalený ve sterilní nádobě, musí být skladován v chladničce.
Kalina marmeláda s dýní
- 0,5 kg dýně a kalina;
- 1 kg cukru.
Dýni omyjeme, oloupeme, dusíme do měkka s přidáním vody, mixérem rozmixujeme na kaši.
Pozornost! Do dýně není potřeba přidávat velké množství vody. Stačí, když je ze 2/3 podlitý vodou. Během procesu vaření se silně usazuje.
Omytou kalinu rozdrtíme a protřeme přes síto. Smíchejte obě pyré, přiveďte k varu, rozpusťte všechen cukr a vařte hodinu na mírném ohni. Balíme do sterilní nádoby, uzavřeme šroubovacím uzávěrem.
Závěr
Džem z kaliny je dobrý do čaje, můžete z něj připravit osvěžující nápoje, navrstvit dort nebo udělat dort.
