TOP-7 receptů s fotografiemi vaření kukuřice. Kukuřice v troubě, mikrovlnná trouba, pomalý sporák, gril, dvojitý kotel. Tajemství vaření. Video recepty.
Evropští labužníci neodolají tak vynikající pochoutce, jako je lahodná, šťavnatá, sladká a křehká kukuřice. Ovoce s dráždivou vůní zaujalo své právoplatné místo na mnoha stolech. Dnes existuje mnoho receptů na jeho přípravu a všechny jsou jednoduché. Hlavní je koupit si kvalitní klasy a znát nějaké triky na vaření zeleniny. Pak bude úspěch zaručen. Jak vařit lahodnou kukuřici, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti, se v tomto materiálu naučíme.
Jak vařit kukuřici – jemnosti a tajemství
Recept na vaření kukuřice je samozřejmě důležitý, protože. Chuť pokrmu závisí na způsobu vaření. Některé detaily však pomohou ovlivnit konečný výsledek ještě lépe. Navrhuji naučit se několik základních tipů a pravidel, jak správně vařit kukuřici, aby se zachovala maximální chuť a užitečné vlastnosti.
- Nejchutnější klasy se prodávají až do konce srpna. Pozdější a přezrálé mohou být tvrdé.
- Zkontrolujte stáří kukuřice rozdrcením jednoho zrna. Pokud je mladé, ze semen vyteče bílá tekutina podobná mléku.
- Kupte si klasy s listy. Jedná se o přirozený „obal“ na zrna, který je chrání před mechanickým poškozením, znehodnocením a vysycháním.
- Je žádoucí, aby listy byly zelené, ne žluté. To udává stupeň čerstvosti zeleniny.
- Zrna by měla být sladká, měkká, mléčně žlutá, bez plísní, skvrn, lysin a snadno oddělitelná od klasu. Tvrdá a jasně žlutá zrna jsou po uvaření často tvrdá a bez chuti.
- Před tepelnou úpravou lze hlávky zelí na několik hodin namočit, aby zrna změkla.
- Natrhejte klasy stejné velikosti, aby se vařily ve stejnou dobu.
- Kukuřici můžete vařit s listy, ale po odstranění vláken. To dodá klasům vůni a šťavnatost.
- Klasy je lepší vařit v neosolené vodě, protože. sůl způsobí, že zrna budou tužší.
- Během procesu vaření odeberte vzorek: pokud je zrno měkké a sladké, klasy jsou hotové.
Jak vařit kukuřici na sporáku
Hlavní je dodržet základní pravidlo – kukuřici nestrávit, aby zrna neztvrdla. Pro vaření je ideální použít litinovou pánev se silnými stěnami. Dobře uvařená kukuřice v kamenině.
- Kalorický obsah na 100 g – 123 kcal.
- Porce – 6
- Doba vaření – od 30 minut
- Kukuřičný klas – 6 ks.
- Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
- Voda – 4 l
Příprava vařené kukuřice:
- V hrnci dejte vařit vodu a sklopte klasy oloupané z listů. I když listy nelze odstranit. Po uvaření dodají kukuřici další chuť a šťavnatost. V tomto případě je lepší stigma odstranit. Můžete také dát listy na dno pánve a klasy položit nahoru. Čím více listů, tím chutnější budou hlávky.
- Po uvaření kukuřici vařte na mírném ohni: mladá 20–25 minut, zralá – 30–40 minut a dobře vyzrálá – alespoň 2 hodiny. Během vaření musí být víko hrnce zavřené.
- Chcete-li urychlit proces vaření starého ovoce, můžete je předem namočit na 2-4 hodiny do vody. Pak zrna změknou a rychleji se uvaří.
- 10 minut před připraveností odeberte vzorek: semeno vypáčte vidličkou a prokousejte. Mělo by být měkké a šťavnaté.
- 5 minut před vařením kukuřici osolte.
- Po uvaření kukuřice slijte vodu, hrnec přikryjte pokličkou a zabalte do teplé deky. Počkejte 10-15 minut, než se uši dostanou. Odpařením bude kukuřice měkčí a chutnější.
Poznámka: Pro jemnější chuť uší přidejte během varu do hrnce s vodou trochu cukru a másla. Po vychladnutí kukuřice mírně ztuhne, proto se doporučuje použít ji ihned po uvaření, v teplé formě.
Jak vařit kukuřici v troubě
Nejznámějším a nejběžnějším způsobem vaření kukuřice je vaření na sporáku. Ale odklon od standardů, mladé klasy lze vařit v troubě. Není to o nic méně rychlé a neméně chutné.
Složení:
- Kukuřice – 4 ks.
- Voda – 3 l
- Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
Vaření vařené kukuřice v troubě:
- Hluboký pekáč vymažeme máslem.
- Do formy vložte klasy, oloupané z listů a blizny.
- Do formy nalijte teplou převařenou vodu tak, aby byly klasy z poloviny zakryté.
- Formu zakryjte plátem fólie.
- Vložte kukuřici do trouby vyhřáté na 180 ° C. Mladé obiloviny vařte 40 minut, zralé klasy – 120 minut.
- Pokrm dochutíme solí.
Podívejte se také, jak vařit kukuřici v troubě.
Jak péct kukuřici v troubě ve fólii
V troubě je neméně rychle a chutná kukuřice pečená v troubě v alobalu nebo grilovaná. Předkrm je šťavnatý a voňavý, takže je skvělý jako horká příloha i jako samostatná pochoutka.
Složení:
- Kukuřice – 4 ks.
- Česnek – 1 hřebíček
- Zelení (kopr, petržel, bazalka) – několik větví
- Máslo – 25 g
- Sůl – 0,5 lžičky nebo ochutnat
- Černý pepř – mletý černý pepř
Vaření kukuřice v troubě ve fólii:
- Oloupané stroužky česneku a omyté zelí nasekáme najemno a smícháme s máslem. Do jídel přidejte sůl a mletý černý pepř. Pokud chcete, můžete přidat koření a koření.
- Kukuřici oloupejte z listů a potřete ze všech stran směsí oleje a koření. Nechte působit 15 minut, aby se olejová směs vstřebala.
- Hlavy zabalte nejprve do pergamenu a poté do alobalu.
- Kukuřici pošleme péct do předehřáté trouby na 200 °C na 25-30 minut. V závislosti na úrovni zralosti klasů prodlužte dobu vaření.
- Pečenou kukuřici v alobalu podávejte na stůl přímo v alobalu.
Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě
Vaření kukuřice v mikrovlnné troubě může být mnohem rychlejší než vaření na sporáku nebo v troubě. Nádobí navíc zůstane čisté a klasy si zachovají všechny živiny.
Složení:
- Kukuřice – 2 ks.
- Voda – 2 polévkové lžíce
- Sůl – 0,25 lžičky nebo ochutnat
Vaření kukuřice v mikrovlnné troubě:
- Odstraňte vlákninu z kukuřice a namočte ji na 1 hodinu do studené vody.
- Vložte jej do plastového sáčku a nalijte 2 polévkové lžíce. pitná voda při pokojové teplotě.
- Sáček pevně zavažte a vidličkou do něj propíchněte několik malých otvorů, aby pára mohla cirkulovat.
- Položte klasy na talíř a pošlete do mikrovlnné trouby.
- Při výkonu 850 kW vařte kukuřici 15 minut. Doba vaření se může lišit v závislosti na počtu a velikosti klasů. Na jeden klas stačí 3 minuty, 4 klasy budou hotové za 7 minut. Během vaření můžete mikrovlnku zastavit a zkontrolovat připravenost hlav.
- Uvařenou kukuřici vyjměte z mikrovlnné trouby kuchyňskými kleštěmi, protože. je velmi horká a nechte ji vychladnout. Obvykle to trvá 5-10 minut.
Poznámka. Kukuřici v mikrovlnné troubě lze uvařit ještě rychleji. K tomu oloupané klasy pevně zabalte papírovou utěrkou namočenou ve vodě. Můžete namočit ručník do citronové nebo limetkové šťávy, aby se chuť do kukuřice dostala. Vložte cereálie na talíř a pošlete je do mikrovlnné trouby. Vařte na maximální výkon 5 minut.
Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci
Multivarič je univerzální zařízení, které smaží, vaří v páře, peče. Můžete v něm uvařit i kukuřici! Bude to voňavé a velmi šťavnaté.
Složení:
- Kukuřice – 2 ks.
- Voda – 1,5 l
- Sůl – 0,5 lžičky nebo ochutnat
- Máslo – 20 g
Vaření kukuřice v pomalém hrnci:
- Vložte oloupané klasy z vláken a listů do mísy multivarku. Pokud se klasy nevejdou, nakrájejte je na kousky.
- Nalijte vodu do multivarku až po značku maxima.
- Nastavte režim vysokého tlaku a časovač na 15 minut.
- Po pípnutí vyjměte misku s kukuřicí ze spotřebiče a vypusťte vodu.
- Kukuřici vyjmeme, položíme na plech, aby lehce oschla, potřeme olejem a dochutíme solí.
Jak vařit kukuřici v parním hrnci
Ve dvojitém kotli je kukuřice jemnější a voňavější než při vaření v hrnci. Kromě toho si klas zachovává maximum užitečných látek. A proces vaření je velmi jednoduchý.
Složení:
- Kukuřice – 9 ks.
- Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
- Máslo – 50 g
- Voda – kolik zabere
Vaření kukuřice ve dvojitém kotli:
- Nalijte vodu do parního hrnce. Pokud není dostatek kukuřice, stačí pouze první úroveň.
- Oloupejte klasy a položte 3 kusy na každou úroveň.
- Zavřete víko a zapněte časovač na 35 minut, aby se vařila malá kukuřice. Během vaření bude ze spotřebiče aktivně vycházet pára, proto umístěte napařovač na sporák pod digestoř.
- Ujistěte se, že je v parním hrnci voda. V případě potřeby jej přidejte pomocí speciálního nástroje.
- Uvařenou horkou kukuřici namažte máslem a utřete solí.
Jak vařit pečenou kukuřici na grilu
Mnoho lidí raději více vaří mladé klasy a podceňuje takový způsob vaření, jako je vaření pečené kukuřice na grilu. Ukazuje se však neuvěřitelně chutné. Ano, a technologie vaření je velmi jednoduchá na přípravu.
Složení:
- Kukuřice – 2 ks.
- Máslo – 25 g
- Sůl – 0,3 lžičky nebo ochutnat
- Mletý černý pepř – špetka
- Česnek – 1 hřebíček
Vaření pečené kukuřice na grilu:
- Pro vaření kukuřice na grilu není nutné ji čistit od listů. Nechte celou jejich vrstvu na klasu.
- Umyjte hlávky a namočte je na 15 minut do studené vody, abyste přidali vlhkost, která pomůže kukuřici v páře.
- Odstraňte klasy a odšroubujte listy jako banánovou slupku, ale netrhejte je.
- Klas potřeme olejem, osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nakrájený česnek. Případně můžete přidat snítky bylinek.
- Kukuřici přikryjeme složenými listy a dále vaříme na uhlí tak, aby byly listy ze všech stran opálené.
- Přesuňte klasy na okraj pánve, přikryjte víkem nebo fólií a namočte na 15 minut, aby konečně byly připraveny.
- Z kukuřice jemně oloupejte listy, potřete máslem a začněte ochutnávat.
Video recepty:
Kukuřice v parním hrnci.
grilovaná kukuřice na grilu.
Jak vařit kukuřici v troubě.
Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě.
Kukuřice v multivarku.
Vaření kukuřice je na první pohled jednoduché: zalijte vodou, uvařte a máte hotovo. Ale ve výběru a přípravě klasu je spousta nuancí. Sestavili jsme podrobné pokyny a požádali odborníky, aby se podělili o svá profesní tajemství
Od dětství je léto spojeno s voňavou horkou kukuřicí. Ale ne každý je schopen znovu vytvořit tuto sladkou a jedinečnou chuť doma. Přijdeme na to, jak správně vařit kukuřičný klas a vytěžit z procesu a výsledku maximum.
Krok 1: Očistěte a opláchněte klasy
Před vařením je třeba kukuřičný klas očistit od listů a chlupů. Pokud mají tmavá zrna, odstraňte je. Dále kukuřici dobře opláchněte.
Krok 2. Vařte vodu
Po přípravě kukuřice je třeba vzít pánev vhodné velikosti a naplnit ji vodou tak, aby byla kukuřice po ponoření zcela pokryta tekutinou. Dále přiveďte vodu k varu. Důležitý bod: v této fázi nemusíte nic solit, jinak se kukuřičná zrna ukáží jako tvrdá.
Krok 3 Uvařte kukuřici
Nyní musíte klasy opatrně spustit do vroucí vody. Abyste ji uvedli do plné připravenosti, měli byste kukuřici vařit v uzavřené pánvi po dobu 20-30 minut. Tato doba by měla stačit na přípravu mladého ovoce. Pokud je kukuřice zralá, bude její vaření trvat déle – asi hodinu.
Krok 4. Sůl
Po uvaření dáme kukuřici na talíř a necháme mírně vychladnout. Právě v této fázi je třeba hotové klasy posypat jemnou solí a potřít. Pokud chcete, můžete zrna přejet kouskem másla.
Tipy pro odborníky
Šéfkuchař restaurace CEBEREVER Sergey Chernyaev:
– Vyberte si mléčnou kukuřici s čerstvými, zelenými listy. Zralé, sytě žluté klasy je užitečné před vařením na několik hodin namočit a po uvaření pánev zabalit a nechat zrna „dosáhnout“. Zkuste přidat máslo spolu se solí přímo do hrnce na konci vaření, a pokud to vaší fantazii nestačí, nahraďte část vody mlékem nebo zkuste klasy místo vaření upéct (nebo v mikrovlnné troubě: je to rychlejší !).
Šéfkuchař kavárny Bitter Drop Nikita Zainullin:
– Pro vaření kukuřice je lepší použít klasy stejné velikosti. V opačném případě existuje šance, že malá kukuřice bude strávena a velká nebude uvařena.
Pokud jsou uši připraveny pro děti, je lepší je po vaření nakrájet na kolečka. Usnadníte si tak jejich konzumaci. Tuto techniku lze použít i při zdobení dětského nádobí, protože tato forma vizuálně připomíná slunce.
Kukuřice je perfektní doplněk k venkovnímu grilování. Skvěle se hodí k masu a dá se grilovat. Při této metodě je důležité klasy vydatně namazat máslem. Po uvaření můžete kukuřici nastrouhat s jakýmkoli smetanovým sýrem a posypat paprikou. Vznikne tak lahodná příloha nebo nezávislé jídlo.
Oblíbené otázky a odpovědi
Odborníci odpovídají na časté dotazy našich čtenářů.
Umíte vařit kukuřici s listy?
Nikita Zainullin, šéfkuchař kavárny Bitter Drop:
– Kukuřici můžete vařit v listech, ale pouze pokud je klas mladý a čerstvý. To se určuje velmi jednoduše: stačí se podívat na střih. Pokud nevypadá suchá a na dotek je lehce vodnatá, pak je kukuřice mladá a lze ji vařit bez loupání. Stará kukuřice se musí vařit bez listů, protože se v ní časem tvoří karcinogeny, které nepříznivě ovlivňují zdraví. Z tohoto důvodu je nežádoucí kupovat hotové neloupané klasy na ulici od obchodníků.
Sergey Chernyaev, šéfkuchař restaurace CEBEREVER:
– Někteří znalci věří, že listy sousedící s klasem dodávají kukuřici zvláštní chuť. Můžete to vařit s listy, ale radil bych vám je nejprve vyjmout z klasu, abyste se umyli a přesvědčili se, že pod nimi není písek nebo zkažená zrnka. Listy se mohou hodit a pokud budete chtít kukuřici grilovat nebo uhelnou, zrnka se méně připálí a zůstanou šťavnatá.
Můžete vařit kukuřici ve slané vodě?
Nikita Zainullin, šéfkuchař kavárny Bitter Drop:
— Kukuřici lze vařit v brakické i sladké vodě. Vše záleží na vaší chuti, náplni, se kterou budete klas jíst, nebo na pokrmu, který chcete vařit. Ale nepřidávejte příliš mnoho soli. Nejlepší je to udělat po vaření. V opačném případě existuje šance, že kukuřice bude spíše suchá.
Sergey Chernyaev, šéfkuchař restaurace CEBEREVER
– Mladá světlá zrnka se budou dobře vařit ve slané vodě, ale přesto je lepší přisolit kukuřici až na konci vaření nebo již během jídla. Mnoho lidí přidává cukr při vaření – tomu je lepší se vyhnout: glykemický index kukuřice je již vysoký.
Jaký je přínos vařené kukuřice?
Sergey Chernyaev, šéfkuchař restaurace CEBEREVER:
– Má více vlákniny než čerstvé a tělo ji snáze vstřebává. Na rozdíl od konzervy vařená kukuřice neobsahuje přebytečnou sůl a cukr. Díky obsahu hořčíku, draslíku, fosforu a dalších minerálů snižuje cholesterol, zmírňuje otoky, prospívá nervovému a imunitnímu systému a celkově udržuje zdraví člověka. Je však třeba připomenout, že u lidí s cukrovkou, trombózou a gastrointestinálními onemocněními může být kontraindikován. Omezte se na jedno nebo dvě uši denně a buďte zdraví!
