Jak kouřit v udírně z plynových lahví

Rozmazlujte sebe a své blízké lahůdkami nebo připravte voňavé lahůdky pro budoucnost s pomocí nejrůznějších přístrojů na uzení. Jsou zakoupeny a také vyrobeny nezávisle na kovu nebo cihel. Nejpraktičtější domácí možností byla udírna s plynovou lahví a zde je důvod.

Je známo, že cihla absorbuje vůni, například rybí, a přenáší ji na produkty připravené po ní. Stavba zděné udírny, pořízení moderní udírny nebo samostatná výroba silnostěnné kovové udírny nebudou levné.

Můžete však najít prázdné nádoby na plyn a experimentovat s nimi a přizpůsobit je domácí udírně.

Nejvhodnější jsou 50L a 27L propanové nádrže.

plynové lahve 50 a 27 litrů

Metody kouření

Pro uzení se používají dva hlavní způsoby: horké a studené. Liší se:

  • podle teploty udržované v udírně;
  • doba kuřáckých výrobků;
  • trvanlivosti zpracovaného produktu.

Rozdíly mezi teplým a studeným uzením
Pokud se teplota nebo doba vaření dostane mezi tyto parametry, získáte polohorký uzený pokrm.

foto: ryba visící v udírně

Pro uzení za studena, které trvá několik dní, jsou produkty předem upraveny: solené nebo vařené.

Užitečné doplňky

Existuje řada doplňkových prvků, které práci s grilem zjednoduší. Mezi nimi:

  1. Police a háčky pro uložení příslušenství. Obvykle jsou instalovány v uzavřené části.
  2. Kapuce. Je upevněn na přední straně konstrukce nebo v blízkosti vertikální udírny. Kromě odstraňování kouře chrání pánev před srážkami.
  3. Baldachýn. Chrání otevřené prvky, ve kterých nejsou žádné dveře, před srážkami, a také plní dekorativní roli.

В продвинутых конструкциях могут быть и электронные компоненты, например, мотор для автоматического проворачивания шампура и термодатчики, регулирующие тягу для создания нужной температуры.

Brazier v podobě parní lokomotivy

Ozdobou zdejšího okolí se může stát gril v podobě parní lokomotivy

Pokud kola otočíte a položíte kolejnice na místo, pomůže to přepravit masivní konstrukci – například ji umístit pod baldachýn za špatného počasí.

Jak vidíte, gril ve formě parní lokomotivy není tak těžké vytvořit vlastníma rukama. Přemýšlejte pečlivě o všech detailech z hlediska pohodlí a krásy, nezapomeňte na bezpečnost a brzy získáte užitečné, originální a velmi stylové zařízení.

Princip fungování udírny

Při horkém uzení je zdroj kouře a tepla umístěn téměř vedle výrobku. Nižší teplotu při studeném uzení zajišťuje vzdálenost mezi nimi 1 m a více.

schémata horkého a studeného uzení v grilu z plynové láhve

Schémata uzení teplým a studeným kouřem

Kouř, který vzniká při spalování palivového dříví a vonných dřevěných třísek v topeništi, se řítí do výše umístěné trubky. Zároveň prochází jedním nebo dvěma válci, kde jsou umístěny obrobky. Klapky jsou zakryté, výrobky jsou uchovávány v zakouřených komorách.

Příklady tlumičů pro dmychadla

Průvan je vytvářen pomocí potrubí a klapek, které regulují spalování uhlí a hustotu kouře.

Obecné zařízení

Bylo vynalezeno mnoho modifikací pánví z plynových lahví s udírnou, postavených ve skutečnosti na stejném principu činnosti.

  • z udírny;
  • plynový generátor nebo pec;
  • trubky;
  • ventilové systémy;
  • podporuje.

Samostatná kuřácká komora je velký válec namontovaný svisle. Plynový generátor – malý válec
V závislosti na konstrukci může být vyvíječ plynu hlavní gril nebo samostatná nádoba. V závislosti na způsobu uzení může být udicí komorou stejný pekáč nebo samostatný válec.

Udírna a vyvíječ plynu v jednom válci

Pokud plánujete skladovat potraviny na dlouhou dobu, budete potřebovat studené uzení. To znamená, že je potřeba samostatná udící komora s dostatečně nízkou teplotou, která je realizována tří- nebo dvoubalonovými jednotkami.

Pokud pokrmy s kouřovou příchutí občas zpestřují denní nabídku, je vhodnější horké uzení. Konstrukce se bude skládat z jednoho nebo dvou válců.

Kola a dekorace

Počet kol závisí na provedení. Malou „lokomotivu“ s jediným grilem lze nainstalovat na čtyři poměrně dlouhé nohy, z nichž dvě budou ve spodní části zakončeny kolečky.

Masivní konstrukce by měly být založeny na 3-4 párech nohou spojených příčkami a je žádoucí je zamaskovat stejným počtem kol umístěných na boku. Pro větší dekorativnost mohou mít, stejně jako ve skutečné parní lokomotivě, různé velikosti.

Chcete-li je vyrobit, odřízněte několik kroužků z kovové trubky a před instalací pracovních desek je přivařte k rámu. Uvnitř můžete přidat dekorativní prvky.

Použít můžete i kolečka od šicích strojů – v mnoha modelech, zejména vintage, vypadají velmi krásně a bizarně.

Pro dekor se používají kované nebo lité prvky, které napodobují skutečné části parní lokomotivy, například písty. Často používané a abstraktní kudrlinky, spirály, nýty. Lze je zakoupit hotové nebo vytvořené samostatně kováním za studena.

READ
Druhy vín: podrobná klasifikace

kolečka na grilování

Kola vyříznutá z trubky lze ozdobit kovanými kadeřemi nebo si je můžete zakoupit v obchodě.

Na konci práce je nutné všechny povrchy očistit, odmastit a natřít žáruvzdornou barvou.

Viz také: jakou barvou pokrýt ohniště.

Projekty, schémata, možnosti

Od 3 válců

Pro trojité provedení jsou vhodné následující kombinace nádob:

Účel kapacity Objem, l
Pražírna 50, 40
Firebox 27, 40
Studená udírna 50, 40, 27

schémata udírny ze 3 válců

Schémata udíren ze tří válců

Od 2 válců

Zařízení ze dvou nádob zajišťují pouze horké uzení.

schémata udírny ze 2 válců

Schémata udíren ze dvou válců

Pro dvojité provedení jsou vhodné následující kombinace nádob:

Účel kapacity Objem, l
Pražírna 50, 40
Firebox 27, 40, 50

Z jedné lahvičky

Varianty jednotného provedení se liší pouze polohou potrubí a doplňkovými prvky. Použijte nádoby o objemu 50 nebo 40 litrů.

schémata udírny z jednoho válce

Schémata udírny z jednoho válce

Jak vyrobit pánev a udírnu z plynové láhve – obecné výrobní tipy:

  • Aby udící komory udržely kouř po dlouhou dobu, musí být víka a dvířka pevně usazena.
  • Ze stejného důvodu se na grilu 3 v 1: gril, udírna, gril v plynových lahvích nedoporučuje vrtat otvory pro špejle a přívod vzduchu – kouř jimi uniká. Místo toho se vyrobí ventil, který se při podpalování otevře a následně se upraví hustota kouře.
  • Ve schématech horkého kouření by potrubí mělo být dostatečně vysoké – alespoň 1-1,5 m.

Rám a tělo

Rám je rámem konstrukce, na které budou umístěny pracovní plochy: samotný gril, přídavné grily, udírny atd.

K jeho vytvoření se obvykle používají profilové trubky, tvarovky, rohy a tyče. Nejčastěji to vypadá jako obdélník na nohách, vyztužený příčkami. Jedna ze stran může být zkosena pro simulaci čela parní lokomotivy.

Pro vytvoření rámu bruska odřízne požadovaný počet sekcí profilové trubky a poté je spojí svařováním.

Po vychladnutí konstrukce se švy začistí bruskou a pilníkem.

Rám musí být co nejpevnější a nejspolehlivější.

Nezapomeňte zkontrolovat integritu a pevnost pájení

Pokud si všimnete defektů pájení, nezapomeňte problémové místo odříznout a postup opakujte, jinak může v budoucnu velká konstrukce padající hořícím dřevem způsobit nehodu.

Dalším krokem je vytvoření případu.

Pokud používáte starou plynovou láhev, musíte z ní nejprve uvolnit zbývající plyn, jinak exploduje, když se pokusíte pouzdro rozříznout!

Udělej si sám pánev z balónu

Čištění tlakové láhve od zbytků plynu je nezbytnou součástí práce

Chcete-li uvolnit zbývající plyn, otočte ventil. Zátku lze srazit, a pokud je zrezivělá, použijte plynový klíč. Otevřete také průchod ke kohoutku. Pomocí kapátka nebo hadice zcela naplňte balónek vodou – vytlačí plyn. Kapalina se musí dostat k adaptéru kohoutku.

Vypusťte vodu, nechte balónek vyschnout a poté z jedné strany vyřízněte dlouhý obdélník, který mírně nedosahuje k okrajům. Přivařte k řezané části a základně závěsu, abyste vytvořili dveře. Ke dveřím je také přivařena klika. Je žádoucí, aby měl dřevěnou trysku – to ochrání vaše ruce před popálením během provozu.

V případě potřeby lze z druhého válce vyrobit udírnu. Jsou v něm vyrobeny i boční dveře a uvnitř jsou instalovány mříže na potraviny. K prvnímu válci je připojen pomocí adaptérové ​​trubky.

Udírna může být i obdélníková. V tomto případě je svařen z pevných plechů ve formě krabice. V „motoru“ je často instalován na místě „kabiny řidiče“.

Všechny prvky karoserie jsou upevněny na rámu svařovacím švem.

Jednoválcové provedení 50 l

grilování z plynové láhve s trubkou

Nejjednodušší schéma pro grilovací udírnu z válce je jedna 50 l nádoba vybavená potrubím. Minimální množství práce, čas, materiálové náklady, relativní kompaktnost učinily tento design nejoblíbenějším pro ty, kteří nepotřebují mnoho uzeného masa.

Ale rozmazlovat hosty grilováním a druhý den – voňavým kuřetem nebo rybou s kouřem, které sami přes noc připravili – ano!

READ
Zahrada Begonia: výsadba a péče na otevřeném poli - praktický průvodce s fotografií

Vlastnosti samostatné grilovací udírny pro kutily z plynové láhve:

  • potrubí by mělo být delší než v prvních dvou možnostech,
  • je potřeba tlumič z konce naproti potrubí.

Recenze

  • Pavel, 25 let. Tohle je fakt super a všestranná věc, ve které vidím nějaké plusy. Pokud rádi grilujete nebo grilujete každý víkend, nemusíte kupovat každé zařízení zvlášť, k tomu všemu stačí jen jedno auto.
  • Irina, 32 let. Jednou večer jsem listoval ve zprávách a zaujala mě reklama na udírnu Parovoz. Nejprve jsem byl překvapen vzhledem tohoto zařízení, ale pak jsem si přečetl, k čemu to bylo, a byl jsem nadšený myšlenkou jeho koupě. Ano, ta věc samozřejmě není levná, ale s manželem jsme se radili, mysleli jsme si, že už dlouho chceme koupit něco podobného pro daču, a koupili jsme to. Nejdůležitější je, že po dvou letech od koupě jsme svého rozhodnutí nikdy nelitovali, jelikož se jedná opravdu o velmi dobrou, promyšlenou a kvalitní udírnu, která nás bude jistě i nadále těšit.

Udírna “Parovoz” je zařízení, které vám může sloužit roky, bez ohledu na to, zda jste si jej koupili v obchodě nebo si ho sami vyrobili. Výsledkem jeho použití budou různé lahodné pokrmy z masa a ryb.

Co můžeš uvařit

Funkce uzení výrazně rozšiřuje možnosti majitele grilu – udírny z plynových lahví. Grilování, klobásy, steaky se smaží, když se sejde rodina nebo skupina přátel.

animace: balení masa do síťky na uzení

A když se hosté nasytí, můžete klidně udit, což trvá mnohem déle než vaření grilu.

foto uzených mas: žebra, kuře, klobása, sádlo, losos

Co lze kopírovat:

  • maso, sádlo, drůbež;
  • klobásy;
  • ryby a mořské plody;
  • sýr;
  • houby;
  • ovoce jako švestky, olivy.

Variace

Gril-udírna “Steam” existuje v několika variantách:

  • Parní lokomotiva L je považována za nejdostupnější a nejkompaktnější model.
  • Parní lokomotiva XXL je největší.
  • Parní lokomotiva XL je jedním z nejpraktičtějších modelů.
  • Parní lokomotiva premium je považována za originální v designu a funkční udírně.

Kompletní sada udírny parní lokomotivy obsahuje hořák na dřevo a nerezový rošt. Prémiová verze obsahuje také rošt, odnímatelné víko a poličku.

muž připravuje večeři

Taková potřebná miska na tuk bohužel není součástí žádné stavebnice.

Který čip se k čemu hodí

Aby výsledek uzení potěšil, chipsy by měly být:

  • jednotná velikost pro rovnoměrný kouř;
  • dostatečně velký – malý dává hodně pálení, ze kterého se chuť zhoršuje;
  • navlhčenou tak, aby postupně hořela, aniž by se produkt vysušil.

Několik tipů, jak učinit vaše jídla ještě chutnějšími nebo vás zachránit před zklamáním:

  • Osika, olše, ovocné stromy jsou považovány za nejlepší dřevo pro úspěšné uzení.
  • Štěpky a piliny z jehličnanů se shánějí mnohem snadněji, ale je lepší je nepoužívat. Produkují velké množství sazí a produkt je nasycen štiplavým nepoživatelným zápachem.

  • Při svépomocné těžbě štěpky z ní musíte odstranit kůru, dřevo zkažené houbou nebo kůrovcem.
  • Před použitím se část štěpky namočí na 1-2 hodiny.
  • Pro horké uzení se mokré třísky vkládají do pece a pánve, pro studené – piliny.
  • Originální chuť dodají snítky keřů, kořenité bylinky. Zkuste šalvěj, mátu, rozmarýn, mandle, eukalyptus, vavřín.

Které dřevěné štěpky nejlépe odhalí chuť pokrmu:

Alder univerzální pro všechny produkty, zvláště dobré pro mastné ryby
Ovocné: jablko, švestka, třešeň, meruňka, broskev vhodné pro většinu produktů: maso, drůbež, slanina, zelenina
Třešně, třešně drůbež, vepřové maso, sýr, zelenina
Hruška libové ryby, zvěřina, maso, sýr
Dub hovězí maso, klobásy
Juniper maso, tuk
Beech maso, drůbež, uzeniny, mastné ryby
Ash-tree maso, drůbež
Aspen obvykle se používá jako směs

Dělejte své experimenty, zkoušejte kombinace.

Zdobení univerzálního grilu

Výsledný multifunkční gril může být vybaven dalšími funkcemi a ozdobit strukturu dekorativními prvky:

  1. řezací stůl – vhodný pro pokládání výrobků v udírně, navlékání špízů, balení hotových jídel;
  2. baldachýn – ochrání před dočasnými srážkami a sněhem v zimě;
  3. hromada dřeva – ušetří vám chůzi v procesu vaření;
  4. kované a kroucené prvky – zvýší uměleckou hodnotu konstrukce.
READ
Růžičková kapusta na zimu: recepty na nakládané, kysané zelí a jak zmrazit, skladovat zeleninu

Další funkce grilovacího grilu

Pokud vybavíte univerzální ohniště kolečky, lze grilovací udírnu pohybovat po místě, takže při změně větru produkty spalování nezasahují do zbytku hostů a rodinných příslušníků.

Multifunkčním topeništěm se tak stávají minimálně dvě 50 l použité lahve pro skladování propanbutanové směsi. Na něm můžete grilovat nebo grilovat, udit masné výrobky po celý rok.

Každý si rád pochutná na voňavých uzených dobrotách. Snadno se vaří v domácí kuřácké jednotce sestavené vlastními rukama. Funkčnost takové instalace nebude horší než u továrního protějšku a finanční investice budou minimální. Nejpraktičtější a nejpohodlnější možnost je považována za udírnu z plynové láhve. Velký objem, vhodný tvar a silné kovové stěny jej předurčují k výrobě tohoto nepostradatelného zařízení.

Metody kouření

Na základě doby zpracování, teploty udržované v udírně a trvanlivosti hotového výrobku se rozlišuje uzení za tepla a za studena. V prvním případě proces vaření trvá 4 až 8 hodin při teplotě 40-120 stupňů Celsia a uzený produkt se skladuje asi 2 měsíce.

Ve druhém – uzení trvá 24-72 hodin při 19-25 stupních s předběžným varem nebo solením produktu a jeho trvanlivost se prodlouží na šest měsíců. Když je teplotní režim nebo doba tepelného zpracování v rozmezí mezi uvedenými hodnotami, získávají se polostudené uzené produkty.

Princip fungování udírny

Zatímco při horkém uzení jsou zdroje ohně a kouře co nejblíže produktu, u studeného způsobu se vytváří nižší teplota udržováním vzdálenosti mezi nimi v rozmezí jednoho metru nebo více.

Zároveň prochází válci s přířezy uloženými v zakouřených komorách s uzavřenými klapkami. Průvan se vytváří pomocí potrubí a klapek, které regulují spalování uhlí a hustotu kouře.

Obecné zařízení

Mezi sebou se udírny mohou lišit umístěním topeniště, instalací udírny, způsoby dodávání a odstraňování kouře. Konstrukčně se udírna s plynovou lahví skládá z:

  • podpěry;
  • pece;
  • kuřácká komora;
  • trubky;
  • ventilové systémy.

Největší válec instalovaný svisle funguje jako samostatná kuřácká komora a kompaktnější jako generátor plynu. Na základě návrhu může být tento hlavní gril nebo samostatný kontejner. Topeniště je spojeno s udírnou trubkou, která přenáší teplo.

Na základě způsobu uzení může stejný pánev nebo válec fungovat jako kuřácká nádoba. Studené uzení je realizováno pomocí 2 nebo 3 válcových jednotek, horké – jedno nebo 2. Obecně je taková udírna univerzální. Snadno do něj postavíte gril a gril.

Projekty, schémata, možnosti

Před prací se musíte nakreslit nebo vytisknout diagram s přesnými měřeními a postupovat podle pokynů. Při rozhodování o tom, jak nejlépe vyrobit udírnu z plynové láhve, byste se měli seznámit s několika možnostmi, které se liší v různých kombinacích komor.

Od 3 válců

Pro takovou univerzální jednotku jsou vhodné následující kombinace kontejnerů:

Účel kapacity Objem, l
Pražírna 50, 40
Studená udírna 50, 40, 27
Firebox 27, 40

Od 2 válců

Dvouválcové provedení lze použít pouze pro horké uzení a umožňuje následující kombinace:

Účel kapacity Objem, l
topná komora 50, 40
Firebox 27, 40, 50

Z jedné lahvičky

Pro mono-zařízení se používají nádoby o objemu 40 nebo 50 litrů a schémata provedení se liší pouze umístěním potrubí a dalších prvků.

Bezpečnostní pravidla

Aby byla kutilská udírna z použité plynové láhve nejen produktivní, ale také bezpečná, je nutné správně vybrat a připravit nádobu pro další postupy.

Můžete použít válce od 20 do 50 litrů, ale maloobjemová jednotka je nerentabilní, protože obsahuje málo produktů.

Za optimální se považuje 50litrová nádoba, do které není těžké namontovat jak špízy, tak grilovací rošt. Musíte vzít nerezové a ne příliš špinavé válce, bez promáčknutí, se zbytky plynu, což potvrzuje jejich pracovní schopnost.

Odstraňování plynu z láhve

Aby se předešlo nebezpečným situacím, je třeba věnovat zvláštní pozornost čištění nádoby od povrchové kontaminace a zbytků paliva. Dokud v propanové nádrži pod vysokým tlakem je tam plyn, riziko požáru je poměrně vysoké.

Čištění by mělo být prováděno venku mimo zdroje ohně. Prvním krokem je odšroubování ventilu, otočení válce dnem vzhůru a vypuštění zbývajícího plynu. Možná budete muset zaseknutý ventil srazit kladivem.

READ
Historie hrachu v Evropě a Rusku

Nebo jej budete muset odříznout, čas od času nalít studenou vodu a postupovat velmi opatrně, abyste minimalizovali možnost vznícení od jiskry. Kvalita čištění plynové nádrže se testuje čtyřmi způsoby:

  1. Naplňte balónek vodou přes tenkou hadici až nahoru, což potvrdí nepřítomnost plynu. Nádoba by měla stát s vodou asi den a teprve poté se vyprázdní mimo hranice infield s rostlinami, jinak plyn rozpuštěný ve vodě poškodí jejich kořenový systém.
  2. Ponořte plynovou láhev do vany naplněné vodou.
  3. Hadr namočený v hořlavé kapalině a umístěný ve válci se zapálí, položí se vodorovně a vzdálí se do bezpečné vzdálenosti. Po shoření hadru by mělo být slyšet výrazné praskání, což znamená úplné odstranění plynu.
  4. Na kohoutek a armaturu naneste mýdlovou pěnu. Pokud je pozorována tvorba bublin, plyn neunikl úplně.

Po všech manipulacích je nutné balónek znovu důkladně opláchnout vodou.

Značení a řezání

Na hotovém válci je třeba označit křídou a vyříznout plánovaný rovnoměrný boční otvor s odsazením od okrajů asi 15 cm a zabírat maximálně polovinu průměru nádoby.

Po montáži pantů se doporučuje odříznout poslední stranu pro těsnější usazení víka do kuřáckého prostoru.

Panty lze svařovat, šroubovat nebo nýtovat. Navíc není nutné používat kované opce. Fungovat budou i obyčejné dveřní panty, prodávané v oddělení domácích potřeb.

Dále musíte řezat:

  • otvor pro komín v blízkosti hrdla nádoby;
  • malý vchod pro generátor kouře;
  • otvory pro grily nebo špízy.

Poté můžete začít s montáží konstrukčních prvků, sledováním pevnosti a těsnosti upevňovacích prvků.

Výroba krytu

Okraje víka by měly být pečlivě vyrovnány a očištěny, poté by měla být namontována rukojeť. Pro tyto účely si můžete vzít velký šroub. Pro pohodlné použití se doporučuje obložit rukojeť žáruvzdorným materiálem.

Výhody a nevýhody válcové udírny

Udírna z plynové láhve je dobrá, protože:

  • má kompaktní velikost, což vám umožní ušetřit volnou plochu webu;
  • dostupné pro každého, vzhledem k nízkým nákladům na použité válce;
  • snižuje čas a úsilí potřebné k výrobě konstrukce.

Nevýhoda podomácku vyrobeného zařízení je spojena s nutností přísného dodržování bezpečnostních pravidel. Pokud není všechen plyn odstraněn, může při kontaktu s plamenem dojít k výbuchu.

Gril, udírna, kutilské grilování z plynových lahví

Nejpraktičtějším provedením je jednotka tří plynových lahví, která současně funguje jako gril, udírna a gril. Na takovém funkčním zařízení můžete udit výrobky různými způsoby, péct je na grilu, smažit je na špejlích, vařit pokrmy na pánvi nebo v kotlíku.

Co potřebujete

Než vytvoříte univerzální udírnu z plynové láhve, musíte připravit:

  • pár propanových nádob o objemu 50 litrů a průměru 30 cm, z nichž jedna bude sloužit jako gril a druhá jako komora pro studené uzení;
  • 27 l láhev pro vyvíječ plynu;
  • trubka 1-1,5 m dlouhá a 12 cm v průměru;
  • 5 rukojetí;
  • řetěz pro držení víka;
  • 6-8 smyček;
  • stojan a kola;
  • pánev na odkapávání tuku;
  • háky, mřížky nebo kování pro jejich konstrukci;
  • teplotní senzor pro studenou udírnu.

Krok za krokem

Po přípravě všeho, co potřebujete, přistoupí k přímé výrobě udírny, pro kterou:

  • na připravených válcích jsou vyznačeny dveře, víko, otvory pro připojení válců, pod trubkou a klapkou;
  • vyříznout otvory;
  • vyřízněte víko a dveře, připevněte k nim panty a rukojeti;
  • zabudovat nebo přivařit trubku k velkému válci, stejně jako zarážky pro rošt;
  • svařte všechny součásti;
  • postavte jednotku na stojan nebo k ní přivařte nohy;
  • vyrobit a nainstalovat klapku;
  • udírnu vybavit mřížkami z ocelové sítě.

Po montáži se doporučuje ošetřit konstrukci bruskou s kartáčovým nástavcem nebo vrtákem a žáruvzdornou barvou na kov, nanesenou na odmaštěný vnější povrch ve 2 vrstvách.

Takže udírna získá estetický vzhled. Na přání lze udírnu doplnit přístřeškem, stolní deskou, hromadou dřeva a pogumovanými kolečky.

Dvouválcové provedení: 50 a 27 l

Při uzení ve dvouválcové jednotce jsou produkty umístěny buď v hlavní 50litrové nádobě, nebo v obou fritézách. V případě potřeby se uhlí do udírny periodicky přidává z menšího válce, v tomto případě používaného pouze jako topeniště.

READ
Bílé hrozny Husain - vše o bílé odrůdě Husain

Nádobu o objemu 27 litrů lze navíc umístit libovolně: v horizontální i vertikální poloze. První možnost umožňuje vařit současně ve dvou válcích, například v jednom – udit a ve druhém – smažit polotovary z masa. Ve druhé možnosti se získá sporák pro kotel.

Vlastnosti výroby udírny ze dvou válců

Taková kuřácká jednotka je sestavena podle výše popsaného způsobu s drobnými nuancemi:

  • komín je přivařen k válcovému povrchu pánve na místě ventilu nebo nad ním;
  • odříznout dno menšího válce, aby bylo možné vařit v kotlíku, místo něj zkonstruují překrytí s kroužky;
  • nainstalujte klapky mezi nádrže a na horní část potrubí.

Udělej si sám vertikální udírna z plynových lahví

Při uspořádání svislé konstrukce je komora pece umístěna na podstavci bez řezání. Nad ním je nádoba o objemu 50 litrů s trubkou. Postup krok za krokem vypadá takto:

  • vyřízněte dveře na obou válcích a připevněte závěsy;
  • vytvořit spojovací otvory;
  • na jedné straně je k velkému válci přivařena trubka, na druhé straně je namontována klapka;
  • obě komory jsou svařeny přes trubkovou část a jsou instalovány mřížky.

Výsledkem je kompaktní jednotka, která zabírá minimum místa.

Jednoválcové provedení 50 l

Nejjednodušší a nejmenší udírna vychází z jednoho 50litrového válce. Jeho vlastnosti jsou následující:

  • připojená trubka musí být delší než předchozí varianty;
  • z konce opačného k potrubí je namontována klapka.

Co můžeš uvařit

S grilovací udírnou nebudou žádné problémy s přípravou lahodných pokrmů. Na něm můžete rychle smažit steak, gril, klobásy, hamburgery a pak pomalu začít udit:

  • maso a tuk;
  • žebra;
  • drůbež a zvěřina;
  • mořské a říční ryby;
  • klobásy;
  • houby;
  • mořské plody;
  • sýr;
  • určité druhy ovoce.

Jak používat gril s udírnou

Výrobky připravené k uzení se pokládají na rošt nebo zavěšují na háky. Mokré třísky nebo piliny se sypou do topeniště pro vytváření kouře. Komory jsou těsně uzavřeny a teplotní režim uvnitř je regulován zavíráním a mírným otevíráním uzávěrů.

Pečení těžkého kusu masa je doprovázeno předběžným smažením produktu na obou stranách na grilu a poté chřadnutím se zavřeným víkem po dobu asi 1,5 hodiny. Během vaření je tvorba kouře řízena, aby se zabránilo nadměrnému kouření, které způsobuje nadměrné saze a hořkost pokrmu.

Který čip se k čemu hodí

Abyste nebyli z kulinářského výsledku zklamaní, je důležité vybrat správnou štěpku na uzení. Optimálním dřevem pro tento účel je olše, osika a ovocné a bobulovité plodiny, ale jehličnaté piliny se nedoporučují, protože uvolňují hodně sazí a žíravý intenzivní zápach.

Kůra stromu zkažená škůdci nebo houbou se vyhodí. Čipy se berou jednotné velikosti a nejsou příliš malé. Pro uzení za tepla se do topeniště nakládají vlhké dřevěné štěpky a ke zpracování studeným kouřem se používají piliny. Dobře se projevují chuťové vlastnosti masných výrobků a drůbeže: jasan, vrba, buk, jabloň, akát, švestka, meruňka a broskev.

Hruška se hodí k nízkotučným rybám a zvěřině, jalovec – se slaninou, dub – s hovězím masem a klobásami, třešně a třešně – se sýrem, zeleninou a vepřovým masem. Olše je univerzální pro všechny produkty, osika se obvykle používá jako směs.

Chcete-li dát pokrmu zvláštní chuť, můžete přidat snítky rozmarýnu, šalvěje, vavřínu, mandlí, jalovce, eukalyptu, máty. Pokud je pro vás obtížné vybrat štěpku, můžete použít udící brikety obsahující lisované dřevo různých odrůd.

Užitečné tipy

V předvečer prvního použití udírny se doporučuje provést zkušební provoz. Tento postup pomůže zbavit se plynového kondenzátu a nepříjemných pachů. Během provozu je nutné jednotku po každém uzení vyčistit netvrdými kartáči.

To neovlivní chuť pokrmu, ale ochrání ho před hromaděním škodlivých pryskyřic. Hotové uzené maso by mělo 6–12 hodin „odpočívat“ na čerstvém vzduchu, aby zvětralo a na chvíli uležet v lednici, aby se zbavilo přebytečné vlhkosti a získalo chuť.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: