Jak jíst tamarillo a co to je

Díky vnější podobnosti se známými rajčaty byla rostlina, jejíž plody se nazývají tamarillo, pojmenována rajský strom. Ne každému známé, ale velmi užitečné ovoce tamarillo je úžasné především pro svou všestrannost.

Šťavnaté, sladké a citrusové tamarillo je nejbližším příbuzným rajčat, lilku a chilli papriček a zároveň je ovocem. To je zajímavé – není zelenina, není ovoce, pojďme zjistit, co je to rajče, které roste na stromě.

Poznávání neobvyklého ovoce tamarillo

Za domovinu tamarilo je považována Střední a Jižní Amerika, ale dnes je největším producentem těchto plodů Nový Zéland, odkud se vyváží do různých zemí.

Samotná rostlina se nazývá rajský strom, protože její plody navenek připomínají rajčata a není to tak docela strom, ale spíše keř vysoký přibližně 3 metry. Plody na tomto stromě rostou ve shlucích.

Tamarillo má hladký povrch, oválný, mírně protáhlý, jako vejce. Délka může být od 5 do 10 centimetrů, šířka bývá 5 cm. Chuť je sladkokyselá, připomínající rajče a mučenku.

Červené tamarillo nakrájíme

Rajčatový strom je subtropická rostlina, miluje teplé počasí, neodolává mrazu. Plody se sklízejí od června do konce srpna.

Existují 3 hlavní typy tamarillos:

1. Červený – ideální pro syrovou spotřebu. Nejoblíbenější ze všech druhů, protože má jasně červenou slupku, oranžovou dužinu a tmavě červená semena. Nakrájený vypadá krásně a exoticky, proto se používá ke zdobení různých pokrmů. Předpokládá se, že chuť červených tamarillos nejlépe vyjadřuje podstatu tohoto exotického ovoce.
2. Žlutý – nejsladší ze všech. Jsou menší velikosti a mají sladší a jemnější chuť. Žlutá tamarillos vypadají jako žlutá rajčata, a to jak na vnější straně, tak na řezu.
3. oranžové nebo zlaté – jsou sladší než červené, ale ne tak sladké jako žluté. Největší ze tří druhů jsou masité a šťavnaté plody.

Tamarillo – užitečné vlastnosti

Plody rajčat jsou velmi bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a mnoho dalších látek užitečných pro lidské tělo:

• Obsahuje velmi málo tuku a jde o nízkokalorický produkt, proto je často zařazován do jídelníčku při nadváze nebo cukrovce.
• V tomto ovoci je velmi málo sacharidů a těch, které jsou ve formě vlákniny.
• Plody jsou velmi bohaté na draslík, zároveň obsahují malé množství sodíku, což je jedna z podmínek vyvážené stravy.
• Tamarillo je bohaté na vitamíny A, B6, C, thiamin, riboflavin.
• Oranžové a žluté plody tamarillo obsahují více vitamínu A než červené.

Obsah kalorií. 100 gramů dužiny tamarillo obsahuje pouze 31 kalorií (pro srovnání: 100 gramů rajčat – 18 kalorií).

Konzumace tamarillo se doporučuje při rekonvalescenci po dlouhodobých nemocech. Neexistují žádné zvláštní kontraindikace a je zde málo kalorií, takže je můžete jíst ve velkém množství. Tělo dostane potřebné živiny a rychleji se zotaví.

Tamarillo ovoce na stromě

V této fázi neexistují žádné informace o léčivých vlastnostech tamarillo, nicméně vědomí, že se jedná o produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy, stačí k jeho zařazení do vašeho jídelníčku, pokud je to možné. Z ovoce a zeleniny, protože na prvním místě získáváme živiny, to vše je v plodech rajčete hojně zastoupeno. Navíc je to jen skvělý nález pro ty, kteří milují rozmanitost v jídle.

Jak jíst tamarillos

Odpověď na otázku, jak se tamarillo jí, je velmi důležitá, protože zde existuje několik nuancí:

• Slupka ovoce je nepoživatelná, což znamená, že ji musíte před konzumací nějak odstranit.
• Pouhé odstranění slupky jako jablka nebude fungovat, protože zralý produkt je docela měkký a může se rozšířit.

Zbývá několik možností:

1. Ovoce vložte na 30 sekund do vroucí vody a poté odstraňte slupku jako u rajčat.
2. Tamarillo rozkrojte napůl a obsah snězte lžící.

Jak si vybrat ovoce tamarillo

Nejlepší tamarillo má hladkou, lesklou slupku, bez vad a skvrn, stopka těsně přiléhá k plodu. Na dotek je zralé tamarillo mírně měkké, ale elastické, po stlačení rychle obnoví svůj tvar.

Pozor na zemi původu, nejlepší plody rajčete se pěstují na Novém Zélandu.

Zralé tamarillo nevydrží dlouho, v lednici ne déle než 2 týdny. Tyto plody si po zmrazení dobře zachovávají svou chuť a nutriční vlastnosti. Před vložením do mrazáku se doporučuje z nich nejprve odstranit kůži.

Podívejte se na informativní video o tom, jak vybrat a vyčistit tamarillo:

Aplikace ovoce stromu rajčat

• Plátky tamarillo se používají ke zdobení koláčů, pečiva a dortů.
• Pyré z tamarillo je výborná marináda na maso, maso zkřehne a dochutí.
• Nahraďte rajčatovou salsu exotičtější verzí této slavné omáčky.
• Přidejte do zelených salátů spolu s rajčaty.
• Dělají přílohy k masitým pokrmům.
• Dělají zajímavé dezerty. Tamarillos jsou stejně dobré se slanými i sladkými pokrmy.
• Díky své šťavnatosti a užitečnosti je tamarillo právě dokonalou ingrediencí pro hubnoucí muzi.

Zajímavé recepty s tamarillo

• Teplý salát s krevetami a tamarillo

Ingredience: 200 gramů loupaných velkých krevet, limetková šťáva, rostlinný olej, mletý zázvor, 1 stroužek česneku, 1 lžička rybí omáčky, půl lžičky cukru, 4 tamarillos, čtvrt šálku pražených arašídů.

Vaření. Krevety pokapejte trochou limetkové šťávy a opékejte je 2–3 minuty, odstavte. Na pánvi smažte česnek a zázvor po dobu 30 sekund, přidejte krevety. V misce smícháme rybí omáčku, trochu limetkové šťávy a cukru, přidáme ke krevetám. Míchejte jednu minutu a přidejte oloupané a na čtvrtky nakrájené tamarillos. Odstraňte z tepla a podávejte horké, ozdobte bylinkami.

Nejjednodušší způsob, jak udělat dezert z jakéhokoli ovoce, je zavařit ho v sirupu. Takže si vystačíme s tamarillo. Budeme potřebovat: 8 plodů rajčat, 200-300 ml vody, 100 gramů cukru, 1 citron, řecký jogurt, zmrzlinu nebo sýr mascarpone.

Jak vařit: Z tamarillo sloupněte kůži. V malém kastrůlku si připravíme cukrový sirup: smícháme cukr a vodu, na mírném ohni začneme vařit, podle chuti přidáme citronovou šťávu a zlehka vložíme do tamarillo sirupu. Nechte je vařit na mírném ohni 10 minut. Opatrně je vyndejte velkou lžící, podávejte se zmrzlinou, řeckým jogurtem nebo sýrem mascarpone.

Doufám, že už víte, co je tamarillo a s čím se jí, teď, pokud bude příležitost, si nenecháte ujít šanci toto exotické ovoce ochutnat.

Tamarillo je exotické ovoce, které vypadá jako rajče, takže lidé tuto rostlinu dlouho nazývali rajský strom. Další názvy jsou řepa cyphomandra a tamarillo. Je pozoruhodné, že strom získal svůj oficiální název až v roce 1967 a byl vynalezen chovatelem z Nového Zélandu. Přesný původ této rostliny není znám, ale za její domovinu jsou považovány Ekvádor, Peru, Bolívie a Chile. Tamarillo roste v Brazílii, Kolumbii a Argentině, Venezuele, Haiti, Guatemale, horách Kostariky, Havaji, Jávě. Na Novém Zélandu jsou tyto plody velmi oblíbené, velké plantáže jsou vybaveny pro jejich pěstování.

Rostlina patří do čeledi hluchavkovitých, keře nebo malé stromky dorůstají výšky až 6 metrů a dožívají se asi 15 let. Listy tamarillo jsou velké, jako protáhlé srdce, kmen je pokrytý kůrou, ale může se snadno zlomit. Od druhého roku života začínají mladé stromky kvést v hroznech, růžovo-bílé květy s příjemnou vůní. Voňavé plody tamarillo jsou vejčitého tvaru, špičaté na dně, rostou na stromech ve shlucích 3-12 kusů a dosahují délky 10 cm. Hmotnost jednoho plodu je až 300 g. Podle druhu jsou červené, oranžové a žluté. Existují plody s fialovou slupkou. Slupka je hladká, tenká a hořká, dužnina je tmavě oranžová nebo světle hnědá, s drobnými černými nebo červenými semeny. Dužnina ovoce tamarillo kombinuje kyselou, sladkou a slanou chuť, podobně jako angrešt, rybíz, rajčata a maracuja.

Existují 3 hlavní typy tamarillos:

• oranžové nebo zlaté, plody tohoto druhu jsou větší než červené a žluté, s masitou a šťavnatou dužinou;
• červený druh je nejoblíbenější, produkuje ovoce s harmonickou chutí, což je zvláště cítit, pokud se ovoce konzumuje syrové. Dužnina je oranžová s načervenalými semeny, slupka je ve všech odstínech červené. Plody se často používají ke zdobení pokrmů kvůli správnému a krásnému uspořádání semen v dužině. Pro první ochutnání tamarillo se doporučuje zvolit červené plody;
• žlutá odrůda produkuje plody se žlutou slupkou a dužinou, která chutná velmi podobně jako sladké rajče. Navenek je ovoce velmi podobné této zelenině.

Výhody a ublížení

Plody tamarillo jsou nejen chutné, ale i zdravé, obsahují mikroelementy potřebné pro lidský organismus a vitamíny A, E, C, PP, skupina B. Během XNUMX. světové války se na Novém Zélandu zastavily dodávky citrusů, ale lidé potřebovali jídlo a vitamíny . Pak tamarillo přišel na záchranu, později se v této zemi rozhodli vážně začít pěstovat rostlinu.

Výhody ovoce v jejich bohatém složení, pomáhají zbavit se bolestí hlavy, obnovují sílu po nemoci a posilují oslabenou imunitu. Díky obsahu draslíku jsou plody užitečné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami. Kyselina listová zlepšuje zrak a slouží jako dobrá prevence očních chorob. Tamarillo podporuje resorpci a odstraňování aterosklerotických plátů z těla, zabraňuje hromadění toxinů na stěnách cév, což zabraňuje tvorbě krevních sraženin a normalizuje průtok krve. Vláknina v dužině ovoce pomáhá při zácpě, plynatosti a dysbakterióze.

Tamarillo tmavé pleti obsahuje antokyany, což jsou silné antioxidanty, které bojují s volnými radikály způsobujícími rakovinu. Tento druh ovoce má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti.

Konzumace tamarillo je dobrou prevencí duodenálních vředů a kolitidy. Ovoce je velmi užitečné pro lidi s nízkou hladinou hemoglobinu. Pokud ji budete jíst pravidelně, můžete kompenzovat nedostatek železa, zbavit se slabosti, lámavých vlasů a nehtů a zlepšit celkový stav těla. Kvůli nedostatku sodíku ve složení mohou ovoce jíst lidé s otoky a onemocněním ledvin. Tamarillo obsahuje málo kalorií, pouze 12 na 50 g, takže jej lze zařadit do jídelníčku.

Tamarillo může způsobit alergie u dětí do 10 let. S opatrností byste měli jíst ovoce s cukrovkou, ne více než dva za 3 dny. Při exacerbaci gastritidy a kolitidy lze plody konzumovat tepelně dušené nebo vařené.

Nemůžete jíst zatuchlé ovoce, které bylo skladováno při pokojové teplotě déle než dva týdny, můžete se otrávit. Takové plody mají nepříjemný zápach a vyzařují kyselou vůni, slupka může mít plíseň nebo vady.

Tamarillo v medicíně

Dužnina je prospěšná pro pokožku, poskytuje zdravý vzhled a chrání před oxidativním stresem. Ovoce můžete nejen jíst, ale také otřít obličej dužinou, čímž se vyčistí póry. Dužnina pokrývá pokožku nenápadným tenkým filmem a chrání před znečištěním.

Domorodci používali listy tamarillo při léčbě zanícených mandlí. Čerstvé listy byly omotané kolem krku. V Kolumbii se obklady připravovaly z ovoce dříve vařeného na dřevěném uhlí.

Tamarillo ve vaření

Plody se zavařují nebo konzumují syrové, dužnina se vydlabe lžící nebo se oloupe. Aby byla slupka z ovoce snadno odstraněna, můžete tamarillo ponořit na 1 minutu do vroucí vody. Slupka je nejedlá a chuťově velmi nepříjemná, žádoucí je také odstranit semínka. Z ovoce se připravují omáčky, dušená jídla, polévky, hlavní jídla a saláty, vaří se marmeláda, smaží se v těstíčku. Šťáva pro vůni a chuť se přidává do nápojů, smoothies a koktejlů, dezertů, jogurtů. Tamarillo se velmi dobře hodí k rybám, mléčným a masným výrobkům.

Teplý salát s tamarillo a krevetami

• 200 g krevet;
• stroužky česneku;
• 4 plody tamarillo;
• limetkový džus;
• kousek zázvoru;
• 1 lžička rybí omáčka;
• 0,5 tsp cukr;
• ¼ šálku pražených arašídů.

1. Oloupané krevety pokapeme limetkovou šťávou a smažíme na oleji 3 minuty.
2. Samostatně smažte nakrájený zázvor a česnek po dobu 30 sekund, přidejte krevety.
3. V misce smíchejte cukr s trochou limetkové šťávy a rybí omáčkou.
4. Přidejte omáčku ke krevetám a minutu míchejte, vložte oloupaná a na čtvrtky nakrájená tamarillos.
5. Odstraňte salát z tepla a podávejte horký, ozdobený čerstvými bylinkami a arašídy.

Dezert z tamarillo

• 8 plodů tamarillo;
• 300 ml vody;
• 100 g cukru;
• citron;
• sýr mascarpone, řecký jogurt nebo zmrzlina.

1. V hrnci smícháme cukr s vodou, vaříme na mírném ohni, podle chuti přidáme citronovou šťávu.
2. Tamarillos stáhneme z kůže a opatrně ponoříme do sirupu, na mírném ohni vaříme 10 minut.
3. Ovoce opatrně vydlabejte lžící a podávejte se zmrzlinou, řeckým jogurtem nebo mascarpone.

Jak si vybrat a uložit tamarillo

Pokud chcete vyzkoušet ovoce tamarillo, pečlivě vybírejte pouze ovoce, které je vhodné k jídlu, věnujte pozornost následujícím ukazatelům:

• kůra s jednotnou barvou, bez skvrn a defektů;
• stopka by měla těsně přiléhat k plodu;
• s mírným tlakem na ovoce by se buničina měla trochu ohnout, ale obnovit její tvar;
• věnujte pozornost výrobci. Nejlepší odrůdy se pěstují na Novém Zélandu.

Ovoce se skladuje v chladničce po dobu až 10 dnů. Pokud je tamarillo nezralé, můžete ho dát na 3 dny na teplé místo. Ovoce můžete zmrazit, když jste je předtím oloupali, zatímco si zachovají své prospěšné vlastnosti.

Pěstování doma

Chcete-li pěstovat tamarillo sami, můžete použít semena, která jsou extrahována z dobře vyzrálého ovoce. Klíčivost semen je vysoká, je vhodné sázet na jaře. Je důležité si uvědomit, že výsadba tímto způsobem nezaručuje, že ve výsledku vyroste přesná kopie mateřské rostliny. Pokud ale při výsadbě použijete žlutá semena tamarillo, pak budoucí sklizeň bude mít úplně stejné plody.

Přistání se skládá z několika fází:

• důkladně opláchněte semena z dužiny a osušte;
• pro zvýšení stratifikace nechte jeden den v chladničce;
• naplňte krabici úrodnou lehkou půdou a zasaďte semena do hloubky 2 cm, poté půdu navlhčete pomocí rozprašovače. Po 6 dnech se již objeví klíčky;
• po 2-3 týdnech musí být klíčky zasazeny do samostatných květináčů.

Nádoba by měla být nízká, s drenážními otvory. Tamarillo pěstované uvnitř nebude vyšší než 2,5 metru, ale kořeny vyžadují hodně místa. Až rostlina vyroste, nezapomeňte ji přesadit do velké vany.

Vytvořte rostlině potřebné podmínky. Měla by být zvýšena vlhkost, je vyžadováno dobré osvětlení, ale nemělo by být povoleno vystavení přímému slunečnímu záření. Voda v hrnci a pánvi by neměla stagnovat, mohlo by dojít k uhnívání kořenů a stonku.

V zimě rostlina dobře roste při pokojové teplotě, v létě je velmi užitečné vzít tamarillo květináč ven nebo na balkon. Nezapomeňte rostlinu chránit před mrazem a silným větrem.

Zalévání dospělého stromu by mělo být hojné, v létě by měla být půda vlhká, takže tamarillo musíte zalévat každý den. Pokud strom plodí, zalévá se ráno, protože slupka plodů má tendenci se večer stahovat a ráno roztahovat. Při zalévání 2krát denně může vlhkost rozbít ovoce zevnitř a prasknout.

Výživa a prevence nemocí

Po výsadbě je nutné jednou týdně půdu přihnojit. To je velmi důležité pro zdraví a výnos tamarillos. Vyberte si zdravá minerální hnojiva, která obsahují následující látky:

• hořčíku
• superfosfát
• kyselina boritá
• dusičnan amonný
• měď
• vápníku
• zinek

K ochraně rostliny před chorobami se do půdy přidává roztok jódu s vodou v poměru 1 láhev na 10 litrů. Jednou týdně je užitečné přidat do půdy roztok bylinné infuze.

Venkovní transplantace

I v podmínkách, které jsou pro tuto rostlinu daleko od přirozených, může tamarillo dobře růst na otevřeném poli na zahradě, plodit a dorůstat výšky až 4 metrů. Po přesazení mladého stromku je nutné se o něj dobře starat a dodržovat některá pravidla:

• připravte otvor o rozměrech 40x60x140 cm;
• rostlinu pravidelně přihnojujte, jak je popsáno výše, a navíc aplikujte velké množství kompostu přímo pod kořen;
• ujistěte se, že provádíte prevenci před chorobami a škůdci;
• abyste získali dobrou úrodu, odřízněte žluté a staré listy ze spodní části kmene. Začněte s tím od okamžiku, kdy plody dozrají z prvního trsu květů. Zajistíte tak stromu dobré větrání a prevenci před chorobami. Když plody začnou dozrávat na druhém kartáči, musí být odstraněny všechny listy z prvního.

Tamarillo dobře zakořeňuje a je celkem nenáročné. Při dobré péči začíná kvést a plodit 2 roky života. Plodování trvá od června do září. Produktivní doba rostliny pěstované doma je 6 let. Při dobré péči a přihnojování plodí nepřetržitě až 12 let.