Pokud vás nebaví dělat složité marinády na zavařování, připravte si na zimu pár sklenic cuket v kečupu. Koření je v této omáčce už dost, stačí chuť vylepšit oblíbenými dochucovadly. Shromáždili jsme 10 nejlepších možností sklizně, které zvládne i začínající hostitelka.
1. Křupavá cuketa s kečupem bez sterilování
Do tohoto receptu se hodí jakákoli cuketa – běžná, žlutá nebo cuketa, mladá nebo již začínající přezrálá. V každém případě jsou křupavé a velmi voňavé.
Budete potřebovat: 1250 g cukety, 750 ml vody, 125 g cukru, 35 g soli, 100 g kečupu, 100 ml octa, 12 hrášek z nového koření, 4 bobkové listy, 4 malé snítky kopru.
Příprava: Cuketu omyjte, oloupejte, dužinu nakrájejte na kousky podle výšky zavařovací sklenice, odstraňte měkkou část a kosti, nyní nakrájejte na tyčinky. Pokud máte mladé cukety, nemůžete je oloupat a semena. Na dno každé půllitrové sklenice dejte 3 kuličky pepře, 1 bobkový list, snítku kopru. Na litrovou kapacitu koření budete potřebovat 2x více. Zavařovací sklenice naplňte cuketou (zkuste je zabalit pevněji) a zalijte vroucí vodou, na hrdla nasaďte víčka a nechte 10-15 minut vařit, vodu slijte. Opakujte plnění znovu.
Připravte si marinádu: smíchejte vodu s cukrem, kečupem, solí, dokud se zrnka nerozpustí a přiveďte k varu, nechte pár minut povařit, přidejte ocet. Jakmile se směs znovu vaří – nalijte ji do sklenic s cuketou. Zavařte konzervu, položte ji na tlustý ručník s víčky dolů a zabalte ji přikrývkou. Druhý den přeneste obrobek na chladné místo, kde ho uskladníte až do zimy.
2. Pikantní cuketa v chilli kečupu s feferonkou
Tento předkrm je opravdu pikantní, pro fajnšmekry, jak se říká. Pokud se po ochutnání nechcete proměnit v „oheň chrlícího draka“, nepřidávejte feferonku a bude středně pikantní.
Budete potřebovat: 1 ½ kg cukety, 8 stroužků česneku, ½-1/3 feferonky, 10 kuliček černého pepře, 250 ml chilli kečupu, 500 ml vody, 4 polévkové lžíce. l. cukr, 1 polévková lžíce. l. sůl, 120 ml octa 9%.
Příprava: Sklenice o objemu 0,5-1 l zevnitř i zvenku omyjte sodou nebo saponátem (nemusí se sterilizovat), víčka vyvařte. Cuketu nakrájejte na porce, které by se vešly do sklenice. Pokud narazíte na nerovné ovoce, nakrájejte úzkou část na kolečka a širokou podélně na tyčinky. Do každé sklenice dejte 4 stroužky česneku (méně, pokud nemáte rádi česnekovou chuť a vůni) a 2-3 kolečka feferonky (bez semínek), navrch naplňte cuketou.
Do hrnce dáme sůl, cukr, pepř, zalijeme horkým kečupem a vodou, zamícháme a zapálíme. Marinádu po uvaření povařte 2-3 minuty, přidejte ocet a nechte ještě 1 minutu vařit. Zakryjte dno velkého hrnce ručníkem, položte na něj sklenice cukety, volně je zakryjte víčky, nalijte vodu přes „ramena“ a pošlete na sporák. Když se voda začne houpat, upravte teplotu tak, aby se nevařila, a sterilizujte obrobek po dobu 15 minut.
Sklenice vyjmeme kleštěmi nebo chňapkami, na psacím stroji je srolujeme víčky, otočíme, přikryjeme froté utěrkou a necháme 1–1,5 dne vychladnout. Konzervace je dokonale skladována celou zimu při pokojové teplotě.
3. Cuketa “Bloody Mary” s kečupem a rajčatovým protlakem
Do marinády není nutné přidávat těstoviny, ale pomůže to k bohatší rajčatové chuti.
Budete potřebovat: 600 g malé cukety, 400 ml vody, 50 g kečupu, 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta, 1 ½ polévkové lžíce. l. cukr, ¾ polévkové lžíce. l. sůl, 2 koprové deštníky, 2 rybízové a třešňové listy, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%, 4 ks. zrnka černého pepře.
Příprava: Umyjte všechnu zeleninu a listy a vložte do 1 čisté litrové sklenice nebo rozdělte mezi 2 XNUMX/XNUMX litrové sklenice. Přidáme oloupané, ale celé, stroužky česneku, černý pepř. Každou cuketu nejprve rozkrojte podélně napůl, pak příčně na malé plátky a naskládejte do sklenic co nejtěsněji, ale nepěchujte, zalijte octem.
Do hrnce nalijte teplou vodu, přidejte rajčatový protlak a kečup, přidejte cukr a sůl, vařte 2 minuty a ihned nalijte do sklenic. Sterilizujte 15 minut. Voda ve sterilizační nádrži musí být zpočátku horká, aby sklenice při prudkém poklesu teploty nepraskly. Cuketu utáhněte plechovými víčky pomocí šicího klíče a nechte vychladnout do druhého rána. Do zimy si můžete nechat přímo v bytě – v tmavé spíži nebo kuchyňské skříni.
4. Zapečená cuketa zavařená v kečupu
Podle tohoto receptu můžete sklízet lilky na zimu.
Budete potřebovat: 250 g kečupu, 1 ½ kg cukety, 6 stroužků česneku, 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje, 2 lžičky. sůl, 150 ml vroucí vody.
Příprava: Omytou cuketu nakrájejte podélně na 4 díly, a pak napříč na 3-5 “sloupců”. Plech vyložte pečicím papírem a na něj naskládejte plátky cukety v 1 vrstvě, posypte 1 lžičkou. rostlinný olej, trochu osolte a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 15-20 minut. Pečte do světle zlatohnědé barvy.
Česnek nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte kečup, sůl a rafinovaný olej, přidejte česnek a promíchejte. Cuketu nasypte do pánve (hrnce se silným dnem), zalijte rajčatovou omáčkou a vroucí vodou, promíchejte a přikryté na mírném ohni vařte 15 minut.
Sklenice ohřejte nad párou a naplňte je cuketou, dolijte zbytkem kečupové omáčky, srolujte a úplně vychladněte, odložte k uskladnění.
5. Cuketové rolky s mrkví v kečupu
Velmi chutná a elegantní příprava – v zimě můžete podávat na slavnostní stůl.
Budete potřebovat: 400-500 g cukety (stačí jen mladé!), 1 koprový deštník, 150 g mrkve, 2 snítky petržele, 2 stroužky česneku, 20 g soli, 25 g cukru, 30 ml 6% jablečného octa, 5 g sušené bazalky , 400 ml vody, 150 g kečupu.
Příprava: Mrkev oloupeme, omyjeme. Cuketu a mrkev nakrájejte podélně na dlouhé široké „stuhy“, je vhodné to udělat škrabkou na zeleninu nebo speciálním struhadlem na mandolínu, řezání nožem je dlouhé a obtížné. Do sklenic vyčištěných sodou dejte koření – petržel, oloupaný česnek a koprový deštník. Proužek mrkve srolujte do rolády a navrch zabalte cuketu, „roládky“ naskládejte vodorovně do zavařovací sklenice, nechte asi 2 cm po okraj.
Vodu smícháme s kečupem, solí, bazalkou a cukrem, na středním plameni povaříme 3 minuty, nalijeme na cuketové rolky a necháme 10 minut odstát pod pokličkou. Sterilizujte obrobek po dobu 5-7 minut, sejměte víko, nalijte do octa a srolujte.
6. Cuketa s kečupem a sladkou paprikou
K tomuto receptu se hodí jakýkoliv kečup – “Chili”, “Barbecue”, “Classic” atd. Množství česneku si můžete upravit dle svého uvážení, ale nedoporučuji ho vůbec nepřidávat – otočí se není tak chutné.
Budete potřebovat: 2 kg cukety, 1 litr vody, 300 g kečupu, 5 lžic. sůl, 5 polévkových lžic. l. cukr, 4-5 ks. sladká paprika, 1 malá hlava česneku, 5-6 bobkových listů, 1 polévková lžíce. l. stolní 9% ocet na 1 plechovku 0,5 litru.
Příprava: Cuketu oloupejte, odstraňte vršek a spodek, nakrájejte na kolečka a skleničkou odstraňte semínka – získáte kroužky. Pokud má cuketa příliš velký průměr a nevejde se do sklenice, nakrájejte ji na kostičky nebo půlkroužky. Mladou zeleninu není třeba loupat od středu a slupky.
Odstraňte semenné lusky ze sladké papriky spolu s membránami a nakrájejte dužinu na čtverce, nalijte do nádoby na vaření náplně. K paprikě přidejte česnek, sůl, bobkový list, cukr protlačený lisem a zalijte teplou vodou. Promíchejte a pošlete směs na sporák, po varu několik minut vařte.
Zatímco se kadeřávek vaří a vaří, uložte nakrájenou cuketu do sklenic, do každé přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet a nalijte marinádu (nezapomeňte odstranit bobkový list). Na dno sterilizační pánve dejte ubrousek, sklenice postavte tak, aby se vzájemně nedotýkaly a nedotýkaly se kovových stěn, zalijte „ramena“ vodou a litrové sklenice sterilizujte 20 minut, půllitrové 10-12. Počítejte čas od začátku vaření vody. Uzavřete cuketu, pošlete ji pod teplou přikrývku a nechte ji úplně vychladnout. Skladujte švy v chladném sklepě nebo v lednici.
7. Příprava smažené cukety v kečupu s grilovacím kořením
V tomto předkrmu se harmonicky snoubí téměř všechny chutě: lehká kyselost, sladkost, ostrost a slanost. Může být okamžitě podáván na stůl nebo připraven pro budoucí použití.
Budete potřebovat: 2 ½ kg cukety, 250 g kečupu, 100 ml vody, 100 ml 9% octa, 100 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 20 g grilovacího koření, 8–10 stroužků česneku, 1 šálek rostlinného oleje.
Příprava: Cuketu nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5-2 cm a smažte z obou stran do zlatova na rozpáleném rostlinném oleji. Česnek nastrouháme na jemném struhadle, přidáme kečup, cukr, vodu, grilovací koření a sůl, promícháme. Touto hmotou zalijeme cuketu a dusíme 15 minut.
Sklenice libovolným vhodným způsobem vysterilizujte a vložte do nich cuketu, zalijte omáčkou zbylou po dušení, srolujte, dejte dno až do vychladnutí a před příchodem zimy dejte do sklepa.
8. Salát z cukety s cibulí, mrkví a kečupem
V zimě lze tuto úpravu podávat jako přílohu k masu, rybám, těstovinám, rýži.
Budete potřebovat: 100 g cibule, 1 ½ kg mladé cukety, 200 g mrkve, 260 g kečupu, 75 g rajčatového protlaku, 40 g česneku, 20 g korejského koření, 50 g cukru, 20 g soli, 80 ml rostlinného oleje bez zápachu, 50 ml octa 9 %, 250 ml vody.
Příprava: Cuketám odkrojíme konce, zbytek nakrájíme na 0,5 cm plátky nebo silné nudličky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky, nastrouhejte mrkev na korejské saláty. V hrnci smícháme všechnu zeleninu, přidáme sůl, cukr, olej. Rajčatový protlak a kečup rozřeďte ve vodě, nalijte na cuketu, cibuli a mrkev. Salát promícháme a necháme 20-30 minut louhovat. Zeleninovou hmotu dejte na mírný oheň a vařte 30 minut.
Do pánve přidejte nasekaný česnek a ocet, cuketu vařte dalších 5 minut, uložte do sterilních sklenic a pevně sviňte. Hlávkový salát by měl být ochlazen pod silnou přikrývkou, poté může být uložen na chladném tmavém místě.
9. Nakládaná cuketa s okurkami v kečupu
Z tohoto množství surovin vyjdou 2litrové konzervy.
Budete potřebovat: 500 g malých okurek, 500 g cukety, 150 g kečupu, 750 ml vody, ½ šálku octa 9% (sklenice = 200 ml), 1 polévková lžíce. l. sůl, ½ šálku cukru, 1 lžička. semena koriandru, 2 lžičky hořčičná semínka, 4 stroužky česneku, 2 snítky estragonu a kopr.
Příprava: Okurky namočte na 1-2 hodiny do misky se studenou čistou vodou, omyjte, odstraňte z obou stran „hubičky“. Cuketu nakrájejte na tyčinky přibližně stejné velikosti jako okurky. Dejte do sklenic umytých, aby „zavrzaly“ na snítce obou druhů zeleniny, ½ lžičky. koriandr, 1 lžička hořčice. Nádoby naplňte cuketou a střídejte je s okurkami (zelenina by měla být přibližně stejná). Česnek nakrájejte na velké kousky a přisypte jej mezi zeleninu.
Vařte vodu, nalijte do ní cukr, sůl, nalijte kečup, míchejte, dokud se všechny složky nerozpustí. Když se marináda znovu vaří, přidejte ocet a nalijte do sklenic, ponechte 1-1,5 cm po okraj. Položte obrobek na sterilizaci po dobu 20 minut, korkujte železnými víčky – a ochlaďte pod kožichem. Do zimy skladujte na suchém a chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
10. Videorecept
Další skvělá možnost vaření cukety se dvěma druhy kečupu a bez přidané soli.
Recept na okurky v chilli kečupu se mnohým líbil.Doufám, že cuketa ve stejné omáčce.Také vám bude chutnat a do svého kuchařského zápisníku a sklepa si přidáte další cuketovou úpravu na zimu.
Pro přípravu cukety v marinádě s chilli kečupem vám radím vybrat malé nebo střední ovoce, v žádném případě velké. Je třeba si uvědomit, že kůra „dospělého“ ovoce je hustá a hořká, stejně jako jeho semena. Proto bude muset být odstraněna kůra i semena.
Složení
Pro 4litrové sklenice:
- 2,5 – 3 kg mladé cukety,
- 6 sklenic vody
- 150 g cukru (ne celá sklenice),
- 200 ml 9% octa,
- 2 Art. l sůl
- 5 st. l. chilli kečup.
příprava
Na uvedené množství surovin potřebujeme 4litrové zavařovací sklenice. Sklenice dobře omyjte a osušte.Mladou cuketu dobře omyjte a nechte okapat.Do pánve nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a kečup. Promícháme a přivedeme k varu. Když se marináda vaří, vypněte oheň a nalijte ocet.
Cuketu nakrájíme na kolečka o tloušťce 1-1,5 cm a naplníme cuketou do sklenic. Nalijte marinádu tak, aby zcela pokryla cuketu.
Vezměte hrnec s vysokým okrajem. Takovou, aby se do ní úplně vešly banky. Sklenice s cuketou dáme do kastrůlku a zalijeme vodou tak, aby nedosahovala 2,5 – 3 cm k okraji hrdla, pánev dáme na oheň a od chvíle, kdy se v ní vaří voda, sterilujeme sklenice s cuketou na 15 – 20 minut.
Нsklenice při sterilizaci uzavřeme víčkem pro konzervaci.Po sterilaci cukety vyjmeme sklenice a zazátkujeme víčky.Sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme až do úplného vychladnutí.
Nyní je naše lahodná příprava cukety s chilli kečupem hotová.
Složení:
- cuketa – 1,5 kg.
- mrkev – 2 ks.
- česnek – 50 gr.
- cukr – 2 polévkové lžíce
- sůl – 1 polévková lžíce (bez sklíčka)
- slunečnicový olej – 75 g.
- ocet 9% – 50 gr.
- Chilský kečup 1 balení (300 g)
- Krasnodarská omáčka – 250 gr.
- pálivá paprika – 1 ks.
Výtěžek: 4 plechovky po 550 ml.
Příprava:
Cuketu nebo cuketu nakrájíme na kolečka a dáme do hrnce na dušení.Tři mrkve na jednoduchém nebo korejském struhadle a dáme na cuketu.Přidáme chilli kečup a krasnodarskou omáčku,olej,sůl,cukr.Chili papričku zbavíme semínek a rozdrtíme mixérem Vše promícháme a vaříme 30 minut, 5 minut přidáme ocet a česnek prošlý lisem, povaříme dalších 5 minut a dáme do horkých sterilizovaných sklenic, uzavřeme vyvařenými víčky.
3. Smažená cuketa v chilli omáčce na zimu
Složení
příprava
Cuketu nakrájíme na kolečka 1-1,5 cm.
Poté smažíme z obou stran na slunečnicovém oleji do zlatova. a vložte do zapékací mísy.
Z uvedených produktů připravíme marinádu, omáčky nebude mnoho, ale v procesu dušení cuketa pustí šťávu. Cuketu dusíme v marinádě 15 minut.
Na dno sterilizovaných sklenic dejte 1 bobkový list a 3-4 kuličky černého pepře. Pevně přeložíme a nalijeme marinádu, která se objevila v procesu dušení.
Sterilizace litrových sklenic trvá 35 minut, půllitrové sklenice – polovina tolik.Uzavřete víčka a postavte je dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Pokud nemůžete najít kečup s chilli, radím vám, vezměte si ten obvyklý a přidejte jen pár špetek mleté červené papriky nebo čerstvého chilli, ale již rozmačkaného. Buďte ještě přirozenější!
Složení:
- cuketa – 680 g;
- sušený vavřín – 2 listy;
- petržel – 4 větvičky;
- pepř – 6 ks;
- česnek – 3 stroužky;
- chilli kečup – 260 ml;
- sůl – 25 g;
- ocet – 230 ml;
- cukr – 155 g;
- voda – 1,6 l.
příprava
Před uzavřením cukety s chilli kečupem vložte předmyté sklenice ke sterilizaci spolu s víčky. Zatímco se nádoba sterilizuje, nakrájíme omytou cuketu na kolečka, ale ne příliš velká. Po přípravě zeleniny uchopte marinádu, na kterou byste měli spojit posledních pět ingrediencí. Na středním plameni necháme marinádu přejít varem a do sklenic naskládáme zelí, papriku, drcenou pažitku a samotné kousky cukety.
Obsah sklenic zalijte vařící marinádou a přikryjte sterilními víčky a vložte do rendlíku. Mezi sklenice nalijte vodu „až po ramena“ a přiveďte k varu. Vařte asi patnáct minut, poté přiklopte víčka a sejměte sklenice „pod kožichem“.
K přípravě takového přípravku můžete dokonce použít přerostlou cuketu a také je smíchat s jinou dýní a dokonce i okurkami.
Složení:
- cuketa – 800 g;
- cukr – 290 g;
- sůl – 75 g;
- ocet – 115 ml;
- listy křenu – 6 ks;
- česnek – 6 stroužků;
- horký chilli kečup – 210 ml;
- voda – 1,7 l.
příprava
Sklenice důkladně umyjte jedlou sodou a ponořte víčka do vroucí vody. Cuketu nakrájejte na dlouhé kousky a položte svisle do sklenice spolu s listy křenu a prolisovanými stroužky česneku. Současně dejte na sporák marinádovou směs soli, cukru, octa, vody a kečupu. Jakmile se marináda vyvaří, necháme ji pár minut povařit a poté do ní ihned nalijeme obsah sklenic, přikryjeme víčky a sterilujeme. 1litrová sklenice – 10 minut 3litrová sklenice – 20 minut Sklenice srolujte, otočte na víčka.
Složení:
- cuketa – 2,9 kg;
- pikantní kečup – 290 g;
- běžný kečup – 290 g;
- sůl – 25 g;
- směs koření pro korejskou mrkev – 5 g;
- rostlinný olej – 195 ml;
- cukr – 180 g;
- česnek – 55 g.
příprava
Cuketu nakrájíme na malé kostičky. Ve smaltované misce smíchejte všechny ostatní ingredience ze seznamu kromě česneku. Do omáčky vložíme cuketu a vaříme asi půl hodiny. Na samém konci vložte česnek prošlý lisem do obrobku. Opláchněte plechovky pro konzervaci, rozdělte do nich obrobek a odešlete ke sterilizaci.Okamžitě uzavřete horkou cuketu do sterilizovaných sklenic a víček.
Složení:
- cuketa
- pikantní kečup 1 bal
- 6 sklenic vody
- 2 lžíce sůl
- Sklenice cukru 1
- 1 šálek 9% octa
- karafiát – bud 3;
- česnek – 7 stroužků;
- koprové deštníky – 6 ks;
- paprička – hrášek 5.
příprava
Cuketu nakrájejte na kolečka a vložte do čistých sklenic spolu s koprovými deštníky, česnekem, hřebíčkem a kuličkami pepře. Připravte si vroucí vodu a cuketu 2x na pár minut zalijte.Poté si připravte jednoduchou marinádu z kečupu, vody, soli, cukru a octa, povařte 3 minuty, přidejte balíček Chilli kečupu a vařte další 2 minuty. Obsah sklenic zalijeme vařící marinádou a ihned svineme.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
