V závislosti na klimatu a povětrnostních podmínkách může být až 60 % rajčat nezralých. Taková rajčata se posílají ke zrání. Prozradíme vám, jak to udělat správně, abyste získali co nejvíce zralých plodů.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 31 týdnů
Pokud v srpnu převládá chladné a deštivé počasí, je lepší nečekat, až rajčata dozrají na keři: s vysokou vlhkostí je může phytophthora zabít. Aby se zachránila sklizeň, musí se zelená rajčata sklidit a nechat dozrát.
Kdy sklízet rajčata ke zrání
Podle barvy se rozlišují 3 stupně zralosti rajčat:
- Zelená.
- Blange. V tomto období se rajčata také často stávají světle zelenými nebo žlutohnědými.
- Růžová, červená nebo žlutá (v závislosti na odrůdě). Taková rajčata jsou považována za zralá.
Je důležité přesně vědět, kdy sbírat zelená rajčata. Pokud jsou plody stále zelené, ale již dosáhly velikosti odpovídající odrůdě a na řezu jsou viditelná plně vyvinutá semena, lze taková rajčata poslat ke zrání. A malé a špatně vyvinuté plody by měly být ponechány na rostlině: doma nedozrají samy.
Bez ohledu na stupeň zralosti nejsou všechna nemocná rajčata ponechána na zrání. Ničí se, aby se choroba nerozšířila na zdravé plody.
Rajčata lze sklízet ještě zelená, ale musí mít velikost normální pro danou odrůdu.
Takže jak zelené, tak blanzhe ovoce mohou dozrát doma. Jak ale určit čas, kdy je čas sbírat rajčata ke zrání?
Celá plodina musí být odstraněna z keřů dříve, než teplota vzduchu v noci klesne pod 5 ° C. Ve středním pruhu se tak děje většinou v druhé polovině srpna. Vezměte prosím na vědomí: zmrazená rajčata se špatně skladují a hrozí, že onemocníte.
Kdy střílet rajčata ve skleníku pro zrání
Všechna rajčata pěstovaná ve sklenících se doporučuje odstranit z keře trochu nezralá (světle hnědá). To umožní zbylým zeleným rajčatům rychleji dozrát.
Přesný čas, kdy potřebujete sbírat rajčata pro zrání, závisí na období výsadby sazenic a odrůdě zeleniny. První úroda skleníkových rajčat se zpravidla sklízí začátkem června a plody pozdních odrůd se z keře odstraňují koncem září. Je však třeba vzít v úvahu i povětrnostní podmínky.
Ve sklenících se nejčastěji pěstují vybíravější rajčata, která se bojí chladu. Proto, jakmile je teplota v chráněné zemi nižší než 9 ° C, zrání rajčat se provádí doma.
Pokud se na podzim ve skleníku ochladí, sklízejte celou úrodu rajčat
Jak sklízet rajčata
Rajčata se odstraňují z keře, když dozrávají, obvykle každých 3-5 dní. Zároveň je důležité zabránit přezrávání plodů, protože v této podobě nebude možné nasbíraná rajčata dlouho uchovat (hned se snědí), chuť rajčat se zhorší.
Rajčata jakéhokoli stupně zralosti se sklízejí za suchého počasí. Je lepší to udělat ráno, než se zahřejí na slunci. Pomocí ostrých nůžek se plody opatrně stříhají i se stopkou. Zároveň je velmi důležité nepoškodit slupku: i malá rána snižuje trvanlivost ovoce a může způsobit hnilobu a plíseň.
Rajčata se odstraní z keře spolu se stopkou
Poté se rajčata třídí podle stupně zralosti a vyřazují se plody s mechanickým poškozením a příznaky onemocnění. Pokud zaznamenáte první příznaky plísně pozdní, použijte tyto plody ke zpracování.
Aby se zabránilo rozvoji plísně, musí být shromážděná rajčata ponořena do horké vody (1 ° C) po dobu 2-60 minut a poté jemně otřena do sucha. Pod vlivem vysoké teploty odumřou spory houby, které jsou na povrchu ovoce.
Zdravá rajčata střední a velké velikosti jsou pečlivě očištěna od písku a nečistot a položena ke zrání. To lze provést různými způsoby.
Způsoby, jak dozrát rajčata doma
1. Tradiční – v dobře větrané a dostatečně vlhké místnosti s teplotou 20-25°C. Rajčata se rozkládají na police, v koších nebo krabicích v několika vrstvách (ne silnějších než 20 cm) a kontrolují se každých 3–5 dní: berou se zralé plody a ničí se ty, na kterých se objevilo poškození.
Podmínky zrání rajčat lze změnit podle vašeho uvážení. Chcete-li tento proces urychlit, zvyšte pokojovou teplotu na 28 °C, zajistěte jasné osvětlení a mezi zelené a bílé umístěte několik červených (zcela zralých) rajčat, červených jablek nebo banánů. Faktem je, že ethylenový plyn emitovaný těmito produkty přispívá k rychlejšímu zrání rajčat.
Chcete-li urychlit zrání rajčat, položte na ně banán
2. Vrstvené zrání rajčat. Nezralé ovoce se umístí do libovolné nádoby ve 2-3 vrstvách (každá vrstva se posune papírem nebo suchými pilinami) a volně se přikryje víkem, aby se do ovoce dostal vzduch (místo toho můžete ovoce zastínit hadříkem). Sklizená rajčata skladujeme při teplotě 12-15°C a vlhkosti 80-85%. Obvykle toto zrání trvá 30-40 dní, ale v případě potřeby může být urychleno výše popsaným způsobem.
3. Zrání rajčat na keřích. Rostliny se vykopou ze zahrady spolu s kořeny, setřesou ze země a pověsí se v suché, dobře větrané a teplé místnosti s kořenovým systémem nahoře. Zároveň by se keře neměly vzájemně dotýkat, aby mezi nimi bylo dobré větrání. Živiny přecházejí do plodů z kořenů a listů, takže tato rajčata často nejen dozrají, ale také se zvětší.
Zrání rajčat na keřích lze provést jiným způsobem:
- Rostliny spolu s hroudou zeminy jsou umístěny v krabicích a umístěny v kontejneru ve skleníku nebo verandě. Jednou týdně se keře zalévají pod kořen a otrhávají se z nich vyzrálé plody.
- Vykopané nebo nařezané keře (bez hliněné hrudky) se umístí vršky do středu stohu o výšce 60-80 cm, nahoře pokryté slámou. Každých 5-6 dní, za teplého počasí, se sláma odstraňuje a sbírá se zralé ovoce, poté se stoh znovu zakryje.
I když jste rajčata nestihli nasbírat včas, před příchodem mrazů, není to důvod k rozčilení! Ze zelených rajčat se totiž dají vařit i lahodné saláty, nakládané okurky a marinády.
V každém venkovském domě se rajčata téměř vždy pěstují. Oblíbená zelenina, která nestihne dozrát, často umírá na studené podzimní rosy, náhlé poklesy teplot, podzimní deště. Vypěstovanou zeleninu je škoda nechávat na zahrádce a pilní majitelé se snaží úrodu různě uchovat. Rajčata jsou vděčná zelenina, má schopnost dozrát v umělých podmínkách, kterým se říká dozrávání. O pravidlech pro zrání a skladování rajčat – náš článek.
Jak správně dozrát a skladovat rajčata? © GardenStyle
Obsah:
Co způsobuje potřebu dozrát rajčata?
Pokud na keřích zemře několik rajčat, nezáleží na tom, ale pokud s nástupem chladného počasí dobrá polovina úrody visí na horních větvích keřů v různém stupni růstu, vývoje a zrání, znamená to, že technologie byla porušena.
Důvody porušení mohou být:
- Pozdní setí nebo výsadba sazenic (z různých důvodů);
- Použití neuvolněných odrůd (často středních a pozdních) bez zohlednění klimatických podmínek regionu;
- Porušení agrotechniky pěstování. V podmínkách krátkého léta s časným nástupem chladného počasí plně dozrávají pouze spodní 2-3 kartáče na středních a pozdních odrůdách rajčat. Optimálním přístupem k vytvoření keře je sevření jeho vrcholu přes 3. kartáč. Jinak značná část úrody zůstává na keřích s plody v různém stupni vývoje a zralosti;
- Dlouhé nebo časté podzimní deště, vysoká vlhkost také přispívají k rozvoji plísně. Toto houbové onemocnění může zničit celou úrodu v zárodku. Při hromadné porážce rajčat jsou plody odstraněny a dozrávány v uměle vytvořených optimálních podmínkách.
Rajčata pocházejí z tropického pásma. Absolutně nesnesou zimu. Snížení teploty na + 5 . + 6 ° С je prvním zvonem pro sběr plodů a jejich pokládání ke zrání.
Někdy jediný krátký pokles teploty následovaný zahřátím nezpůsobí nezralým rajčatům významné poškození. V tomto případě se dočasné úkryty používají ve formě slaměných rohoží (na nízko rostoucích keřích) nebo „navlečených“ ochranných domků z fólie nebo netkaných krycích materiálů (spunbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) na vysokých odrůd.
Но если холода нагрянули внезапно и по прогнозу надолго, снимают все плоды и укладывают на дозаривание. В неотапливаемых теплицах здоровые томаты на дозревание и хранение снимают при температуре воздуха +9°С. Если плоды поражены фитофторозом, в любом случае их убирают, а теплицу обеззараживают.
Rajčata se sbírají z keře pouze se stopkou, ta se odřezává, ale netahá z keře. © popsugar
Jaké ovoce může dozrát?
Rajčata se odstraňují ke zrání po zmizení rosy za suchého počasí. Vlhké plody při skladování jsou postiženy hnilobou.
Rajčata se sklízejí z keře pouze se stopkou. Stonek se odřízne, ale nevytáhne z keře. Plody poškozené při sběru nebudou skladovány.
Ke skladování se skladují pouze absolutně suché, čisté plody.
Ne všechna rajčata jsou vhodná pro pokládku ke zrání.
Nejskladnější s dlouhou dobou skladování (do Nového roku) jsou plody rajčat s hustou slupkou a málo šťavnatou dužinou. Odstraněná rajčata jsou rozdělena do 2 skupin (velká a malá) a tříděna podle následujících kritérií, umístěných v samostatných nádobách:
- absolutně zdravé, elastické s lesklým povrchem;
- navenek zdravé, ale s matným povrchem, vložte do samostatné nádoby; mohou být ovlivněny phytophthora; používají se především při zrání;
- polozralé, růžové odstíny;
- zralost mléčného vosku;
- zelená, hnědá normální velikosti, charakteristická pro odrůdu.
Z malých rajčat se kladou ke zrání pouze zjevně hnědá, mléčně vosková a polozralá. Zbytek drobnosti se při skladování scvrkne, mumifikuje, hořkne – není vhodná k jídlu.
Při rychlém zrání se rajčata okamžitě konzumují, nesnášejí dlouhodobé skladování. © theartofdoingstuff
Podmínky pro rychlé zrání plodů rajčat
Rychlost zrání rajčat a doba jejich skladování závisí na vytvořených podmínkách:
- Pro rychlé zrání je zapotřebí vysoká teplota + 25 . + 28 ° C a jasné světlo. Plody dozrávají během 5-6 dnů. Zpomaluje zrání ovoce (až 8-10 dní) nižší teplota vzduchu, ne více než + 20 . + 24 ° С.
- Zrání zelených plodů urychlíte umístěním 1-2 zralých rajčat nebo jablek do nádoby. Jimi uvolněný etylen přispívá k rychlejšímu dozrávání zelených plodů.
- Z exotických metod zrání: do stonku každého rajčete můžete vstříknout 2-3 ml alkoholu nebo vodky. Uvolněný etylen urychlí zrání ovoce.
- Někteří majitelé, aby urychlili dozrávání ovoce vybraných pro skladování, zakryjí je před světlem červenou látkou.
Při rychlém zrání se plody okamžitě konzumují. Nesnášejí dlouhodobé skladování. Nažloutlá oblast kolem stopky nepřekáží při použití rajčete k jídlu.
Jak skladovat zdravé plody rajčat?
Pravidla pro skladování zdravých plodů rajčat:
- Vybraná rajčata se umístí do nádoby, nejlépe dřevěné, jako jsou podnosové krabice s výškou ne větší než 10-18 cm; plody jsou rozmístěny ve 2-3 vrstvách; spodní řada je umístěna stopkou dolů, střední stranou a horní řada stopkou nahoru; s tímto pokládáním nebudou stonky moci zranit sousední zeleninu;
- Každá řada je proložena listy novin nebo savého papíru (ubrousky, papírové ručníky);
- Místnost musí být dobře větraná; vlhký vzduch způsobuje rychlé šíření houbových chorob;
- Rajčata jsou skladována bez přístupu světla; obal pytlovinou, staré přehozy, rákosové rohože atd.
Jak zabránit plísni při skladování rajčat?
Vysoká vlhkost na podzim způsobuje zvýšenou reprodukci houbových chorob, ve větší míře – phytophthora. Pokud jsou keře rajčat na otevřeném poli zasaženy phytophthora, pak ty, které byly odstraněny pro zrání nebo skladování, také obsahují škodlivé spory.
Chcete-li rajčata při skladování chránit před phytophthora, musíte je ponořit do horké vody (+1 ° C) na 3-60 minuty, rychle je vyjmout, opatrně, bez poškození kůže, otřít nebo osušit. Někteří zahrádkáři dávají rajčata do děrované nádoby nebo síta a na několik minut zalévají horkou vodou. Spory houby na povrchu rajčat odumřou. Taková rajčata se skladují v samostatné nádobě a používají se především k jídlu nebo ke zpracování.
Skladování rajčat na větvích. © Deník rajčete
Podmínky pro dlouhodobé skladování rajčat
Při pokládce pro dlouhodobé skladování by teplota v místnosti měla být v rozmezí + 8 . 10 ° C a vlhkost vzduchu 60-75%. Vlhké a chladnější místnosti mohou způsobit rozvoj fytoftory a plody začnou v nádobě hnít. Pro dlouhodobé skladování je nutná systematická kontrola skladovaných produktů (1-2x týdně). Splnění požadavků na podmínky skladování prodlužuje jeho dobu na 1-1,5 měsíce.
Další způsoby, jak prodloužit trvanlivost rajčat
Zrání na keřích. V poslední době se praktikuje skladování rajčat uvnitř s celými keři. Jsou zavěšeny obráceně. Tato technika přispívá k odtoku živin z vegetativních orgánů do plodů. Pokračují ve vývoji, nabývají na objemu a hmotnosti. Doba použitelnosti se prodlužuje.
Padající křoví. Pokud existují vhodné teplé pomocné prostory, pak se keře vykopané s kořeny vykopávají v nádobách se zemí. Zakopaný keř je systematicky zaléván pod kořenem a udržuje se vysoká vlhkost (samozřejmě s mírou). Keře se dále vyvíjejí, velké plody rajčat dozrávají a malé přibývají na váze.
Pobočkové úložiště. Odrůdy s trsy plodů rajčat svážeme do 2-3 větví a zavěsíme na různá ramínka tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Mohou být zavěšeny ve skleníku, na teplé verandě. Při dobrém větrání může být trvanlivost zvýšena na 2-3 týdny.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
