Recepty na víno Irgi

Mnoho milovníků domácího alkoholu ví, jak se z ostružiny vyrábí voňavé víno. Zkuste si ho uvařit podle jednoho z našich 20 receptů a ohodnoťte nápoj také podle své chuti!

1. Víno z ostružiny – klasický recept

Víno bude světlejší, pokud přidáte trochu kyseliny citrónové.

Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg cukru, 2 litry vody.

Příprava: Bobule irgi dobře rozmačkejte, smíchejte s cukrem a přidejte teplou vodu. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, sladinu sceďte od hrubého sedimentu. Nalijte do láhve, uzavřete víkem vodním uzávěrem a nechte víno kvasit 25 dní. Sceďte, nalijte do čistých lahví a přeneste na 3 měsíce do sklepa.

2. Víno z bobulí a šťávy z ostružin

Vodku lze také nahradit měsíčkem, koňakem nebo alkoholem.

Budete potřebovat: 4 kg irgi, 1,5 kg cukru, 1 litr vodky, 4 litry vody.

Příprava: Protáhněte 1 kg irgi odšťavňovačem. Celé bobule vložte do fermentační nádoby, přidejte cukr a vše rukama lehce prohněťte. Zalijte šťávou, vodou, přikryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Seberte dužinu a vymačkejte, zalijte vodkou a nalijte do velké láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a dejte na tmavé teplé místo na 20-25 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a uložte do sklepa. Po 3 měsících bude víno hotové.

3. Suché víno z ostružiníku

Hotové víno podávejte s ořechy, ovocem a sýrem.

Budete potřebovat: 2 kg irgi, 3 litry vody.

Příprava: Irgu vložte do fermentační nádoby a rukama lehce prohněťte. Přidejte teplou vodu, přikryjte utěrkou a nechte 3 dny na tmavém a teplém místě. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do skleněné láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a umístěte obrobek na 20 měsíc do tmavé místnosti s teplotou 25-1 stupňů. Sceďte, víno nalijte do připravených lahví, zazátkujte a přeneste na 3 měsíce do sklepa.

4. Sladké víno z ostružiny

Dámy tento drink milují!

Budete potřebovat: 5 kg irgi, 4 kg cukru, 1 litr vodky, 6 litry vody.

Příprava: Irgu umelte v mixéru, smíchejte s cukrem a vložte do fermentační nádoby. Zalijte polovinou vody, přikryjte utěrkou a nechte 3 dny na teplém místě. Sceďte, přidejte vodku a zbylou vodu. Nalijte do velké láhve, uzavřete víkem vodním uzávěrem a dejte víno na 30 dní na tmavé a teplé místo. Přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a odneste do sklepa.

15 receptů na nejchutnější jahodový džem

5. Víno z ostružiny s vinnými kvasinkami

Pravidelně kontrolujte víno ve sklepě – možná ho budete muset znovu scedit.

Budete potřebovat: 3 kg irgi, 1 kg cukru, 1 lžička. vinné kvasnice, 6 litrů vody.

Příprava: Irgu prohněteme rukama a dáme do připravené nádoby. Přidejte cukr, vinné kvasnice a vodu. Přikryjeme gázou a dáme na 3 dny na teplé místo. Seberte dužinu a dobře ji vymačkejte, sladinu sceďte z hrubého sedimentu a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a nechte 20 dní v teple. Sceďte, nalijte do čistých lahví a mladé víno odneste na 3-4 měsíce do sklepa.

6. Víno z ostružiny s lisovaným droždím

Pokud není mixér, použijte mlýnek na maso nebo irgu hnětete rukama.

Budete potřebovat: 3 kg irgi, 1,5 kg cukru, 50 g lisovaného droždí, 5 litrů vody.

Příprava: Irgu rozemelte v mixéru, smíchejte s cukrem a droždím. Nalijte do fermentační nádoby, přikryjte látkovou utěrkou a nechte 2-3 dny na teplém místě. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu, smíchejte s vodou a nalijte do velké láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a dejte na tmavé a teplé místo na 25 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a uložte do sklepa. Víno bude hotové za 3 měsíce.

READ

Actinidia na podzim: prořezávání a úkryt na zimu pro začátečníky

7. Víno ze shadberry se suchým droždím a vodkou

Pozor na trvanlivost kvasu!

Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg krystalového cukru, 1 lžička. suché droždí, 1 litr vodky, 4 litry vody.

Příprava: Irgu vložte do fermentační nádoby, zasypte cukrem a nechte 1 den. Bobule rozmačkáme drtí, přidáme droždí, teplou vodu a necháme 3 dny kvasit. Seberte dužinu a vymačkejte, sceďte mladinu a smíchejte s vodkou. Nalijte do láhve, uzavřete vodním uzávěrem a udržujte v teple po dobu 30 dnů. Znovu sceďte, nalijte do připravených lahví a přeneste na 3 měsíce do suterénu.

8. Víno z ostružiny s medem

Kandovaný med by měl být nejprve roztaven ve vodní lázni.

Budete potřebovat: 4 kg irgi, 1 kg medu, 1 lžička. vinné kvasnice, 5 litrů vody.

Příprava: Irga rozmačkejte do kašovitého stavu a přendejte do připravené nádoby. Přidejte droždí, med, polovinu vody a dejte na 3 dny na teplé tmavé místo. Sceďte, smíchejte se zbylou vodou a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a udržujte v teple po dobu 30 dnů. Víno přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a uložte na 4 měsíce do sklepa.

20 nesrovnatelných receptů na jahodový džem

9. Víno ze sušeného ostružiníku

Bobule lze sušit na slunci nebo v troubě.

Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 5 l vody.

Příprava: Irgu dejte na tác a sušte 1 den na slunci. Přendáme do kvasné nádoby, přidáme droždí, cukr a dobře prohněteme. Zalijte teplou vodou, přikryjte utěrkou a nechte 3 dny. Sceďte, nalijte do skleněné láhve, uzavřete víčkem vodní uzávěr a nechte 1 měsíc v teple. Sceďte, víno přelijte do čistých lahví a uložte na 3 měsíce do sklepa.

10. Víno z ostružiny s hřebíčkem a skořicí

Úžasná kytice vůní!

Budete potřebovat: 3 kg irgi, 1 tyčinka skořice, 2 hřebíčky, 1,5 kg cukru, 1 litr vodky, 4 litry vody.

Příprava: Irgu vložte do připravené nádoby. Přidejte cukr, vodu a nechte 3 dny v teple. Sceďte, přidejte koření a zalijte vodkou. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 25 dní v tmavé místnosti s teplotou 20-25 stupňů. Víno znovu sceďte, nalijte do připravených lahví a odneste do sklepa. První vzorek lze odebrat po 3 měsících.

11. Víno z ostružiny s měsíčkem

Nepoužívejte měsíční svit pochybné kvality.

Budete potřebovat: 3 kg irgi, 1,2 kg cukru, 500 ml měsíčku, 3 litry vody.

Příprava: Irgu posypeme cukrem a dobře prohněteme. Vzniklou hmotu přendáme do kvasné nádoby, přidáme teplou vodu a necháme 3 dny kvasit na tmavém teplém místě. Sceďte, smíchejte s měsíčkem a dejte na 30 dní na teplé místo. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví a přeneste do sklepa k vyzrání.

12. Víno z irg marmelády

Během fermentačního procesu pravidelně promíchejte mladinu rukama nebo dřevěnou špachtlí.

Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg cukru, 1 lžička. vinné kvasnice, 3 litrů vody.

Příprava: Irgu dejte do hrnce, posypte cukrem a odstavte na 3 hodiny. Vařte 10 minut, odstraňte z tepla a ochlaďte. Džem smícháme s vodou, droždím a dáme na 3 dny na teplé místo. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do velké láhve a uzavřete vodním uzávěrem. Polotovar nechte 30 dní na tmavém a teplém místě. Sceďte, víno nalijte do lahví, zazátkujte a uložte na 3 měsíce do sklepa.

8 jednoduchých receptů na výrobu ostružinového vína

13. Víno z irg kompotu

To samé můžete udělat s téměř každým kyselým kompotem!

Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg cukru, 10 g sušeného droždí, 4 litry vody.

Příprava: Vařte vodu, přidejte irgu a vařte 5 minut. Odstraňte z ohně, ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte 500 g cukru. Kompot dejte na 3-4 dny na teplé místo. Když se objeví první bublinky, pak nalijte do kvasné nádoby, přidejte zbývající cukr a droždí. Přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny kynout. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do láhve, uzavřete vodním uzávěrem a dejte na 1 měsíc na teplé místo. Znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a korkujte. Přeneste víno na 3-4 měsíce do sklepa.

READ

Kdoule „krymská ve tvaru vejce“

14. Víno ze shadberry s koňakem a skořicí

Zejména pro ty, kteří mají rádi silná vína.

Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg cukru, 2 tyčinky skořice, 500 ml koňaku, 3 l vody.

Příprava: Irgu dát do nádoby pro fermentaci. Posypeme cukrem a necháme 1 den. Bobule rozmačkejte drtí, přidejte teplou vodu a nechte 3 dny. Scedíme, přidáme skořici, koňak a přelijeme do velké láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé místo na 25-30 dní. Znovu sceďte, nalijte do připravených lahví a dejte dozrát ve sklepě. Po 3-4 měsících bude víno hotové.

15. Víno z ostružiny a jablek

Doporučujeme použít sladká jablka.

Budete potřebovat: 3 kg irgi, 1 kg sladkých jablek, 1 kg cukru, 15 g lisovaného droždí, 5 l vody.

Příprava: Irgu a nakrájená jablka vložíme do nádoby na fermentaci, posypeme cukrem a necháme 1 den. Přidejte droždí, teplou vodu a nechte 2 dny na teplém místě. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte, mladinu přeceďte a nalijte do láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a nechte v teple dalších 30 dní. Sceďte, lahvujte a uložte mladé víno na 3 měsíce do sklepa.

16. Víno z borůvky a hroznů

V tomto receptu se irgu a hrozny nemusí mýt!

Budete potřebovat: 2 kg irgi, 3 kg hroznů, 2 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 10 l vody.

Příprava: Irgu a hrozny dobře rozmačkejte, smíchejte s cukrem a droždím, přikryjte látkovou utěrkou a nechte 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, sladinu slijte od hrubého sedimentu a smíchejte s vodou. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé místo na 1 měsíc. Víno znovu sceďte, nalijte do připravených lahví a dejte na 3 měsíce do sklepa.

20 výborných receptů na kompot z ostružiny

17. Víno z ostružiny a třešně

Třešňové pecky dodávají vínu lehký mandlový tón.

Budete potřebovat: 1 kg irgi, 2 kg třešní, 1,5 kg cukru, 1 lžička. suché droždí, 5 litrů vody.

Příprava: Irgu a třešně dejte do připravené nádoby, přidejte 2 litry vody a cukr, rozmačkejte drť a nechte 3 dny. Dužinu zachyťte do gázy, vyždímejte, přidejte droždí a zbylou vodu a vše přelijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a dejte do tepla po dobu 25-30 dnů. Mladé víno přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do lahví a odneste na 3 měsíce do sklepa.

18. Víno z borůvky a borůvky

Nápoj získá krásnou tmavě fialovou barvu.

Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1 kg borůvek, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 500 ml měsíčku, 3 litry vody.

Příprava: Bobule irgi a borůvky vložte do nádoby na fermentaci, posypte cukrem a nechte 2 dny. Rozmačkejte drtí do kašovitého stavu a smíchejte s vodou. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu a smíchejte s kyselinou citronovou a měsíčkem. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a udržujte v teple po dobu 25 dnů. Znovu sceďte, lahvujte a přeneste do sklepa. Víno bude zrát další 3 měsíce.

19. Víno z ostružiny a švestky

Je lepší použít švestky tmavých odrůd.

Budete potřebovat: 2 kg irgi, 2 kg švestek, 2 kg cukru, 10 g vinných kvasnic, 10 l vody.

Příprava: Švestky nakrájíme na poloviny, oloupeme, nakrájíme a dáme do nádoby na kynutí. Přidáme irgu, cukr, droždí a vše rukama dobře prohněteme. Zalijte polovinou vody, přikryjte utěrkou a nechte 3 dny působit. Sceďte, přidejte zbývající vodu a nalijte do skleněné láhve. Uzavřete víkem vodním uzávěrem a nechte na teplém místě 30 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a přeneste víno na 3 měsíce do sklepa.

READ

Voliéra pro perličky: druhy, výroba, uspořádání a údržba ptáků

20. Víno z ostružiny a červeného rybízu

Absence bublin naznačuje, že fermentační proces skončil.

Budete potřebovat: 1 kg ostružiny, 1 kg červeného rybízu, 1,2 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 3 l vody.

Příprava: Irgu s rybízem opatrně rozdrtíme v mixéru. Přidejte polovinu cukru, droždí, vodu a udržujte v teple 3 dny. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte, mladinu přeceďte a smíchejte se zbylým cukrem. Nalijte do velké láhve, uzavřete víkem vodním uzávěrem a dejte na teplé místo na 25 dní. Sceďte, víno nalahvujte a odneste na 3 měsíce do sklepa.

Z bobulí shadberry, které nejsou mezi zahradníky zvláště žádané a často dostávají ptáky, můžete vyrobit domácí víno.

Его вкус будет зависеть от качества плодов, соотношения сока, воды и сахарного песка, а также активности дрожжей. Начинающим виноделам лучше использовать готовые рецепты и строго их придерживаться.

Funkce Irgi

Výroba vína z ostružiny může být komplikována některými vlastnostmi bobulí, o kterých potřebujete vědět:

Plody Irgi nejsou šťavnaté, takže je obtížné z nich získat šťávu. Pokud použijete odšťavňovač, získáte hmotu, která vypadá spíše jako želé než šťáva.
Kvůli nízkému obsahu cukru je k výrobě vína ze skořice potřeba poměrně hodně cukru.
Irga má nízkou kyselost, takže pro nejlepší mladinu je třeba ji okyselit zákvasem z jiných bobulí – rybízu, hroznů, malin.

Obecná doporučení

Na víno je nejlepší použít bobule z vlastní zahrádky, neošetřené chemikáliemi. Suroviny na víno není nutné omývat, na jejich povrchu je totiž kvasinková houba.

Bobule byste neměli sbírat za deštivého počasí a několik dní po dešti.

K výrobě vína se doporučuje používat pramenitou vodu. Pokud to není možné, musí být odfiltrován. Před použitím se voda mírně zahřeje, ale nevaří.

Skořice dozrává nerovnoměrně – na stejném trsu jsou zralé i nezralé bobule. U vína je potřeba sbírat pouze plně vyzrálé plody.

Bobule by se měly třít rukama – při použití mlýnku na maso nebo mixéru se vůně a chuť částečně ztratí.

Důležité!
Irgu se musí sklízet přímo v den přípravy moštu – tak bude možné přenést do vína celé aroma bobulí.

Nápoj se vyrábí různými způsoby. Domácí víno z ostružiny můžete vyrobit bez kvasinek. Existují recepty s hotovými vinnými kvasinkami, které se prodávají ve specializovaných prodejnách.

Klasickým způsobem

bobule irgi – 6 kg;
krystalový cukr – 400-500 g na 1 litr vymačkané šťávy;
voda – 1 litr na 1 litr vymačkané šťávy;
rozinky (nemyté) – 100 g.

Do kynutého těsta je nejlepší použít Zlaté rozinky – dodá nápoji krásný odstín

Irgu rozdrťte, mírně zahřejte (do 40 stupňů) a vložte na den do chladničky.
Vymačkejte šťávu přes několik vrstev gázy a změřte její množství.
Vezměte pramenitou vodu nebo převařenou vychlazenou vodu a smíchejte ji se šťávou.
Přidejte polovinu cukru a promíchejte.
Nalijte do fermentační nádoby. Vhoďte nemyté rozinky.
Nainstalujte vodní uzávěr na láhev nebo sklenici nebo si nasaďte gumovou lékařskou rukavici a propíchněte do ní jeden prst.
Nádobu s mladinou dejte na tmavé, teplé místo.
Po čtyřech dnech přidejte polovinu zbývajícího cukru. Chcete-li to provést, musíte odstranit vodní uzávěr, vypustit 500 ml mladiny trubicí, rozpustit v ní cukr, vrátit ji do láhve a nainstalovat vodní uzávěr.
Po dalších pěti dnech stejným způsobem zaveďte zbývající cukr.
Počkejte na konec fermentace (ve sklenici s vodou se neobjevují bublinky, rukavice spadne).
Vypusťte mladé víno ze sedimentu hadicí do čisté láhve a naplňte ji až po samý vrch. Pevně uzavřete a skladujte na chladném místě po dobu 6 měsíců. Pravidelně po dobu tří měsíců každé dva týdny vypouštějte víno ze sedimentu. O šest měsíců později znovu vyjměte ze sedimentu a sceďte, lahvujte. Uskladněte nápoj.

READ

Pěstování hrachu doma - odrůdy, metody, popis

s droždím

bobule irgi – 2 kg;
cukr – 1,2 kg;
voda – 4 litrů;
citron – látka 2;
vinné kvasnice s vrchním dresinkem – podle pokynů na obalu;
pektinový enzym – 1 čajová lžička (neúplná);
oxid siřičitý – ½ tablety.

Rozemlete Irgu. Bobuľové pyré mírně zahřejte, ochlaďte, vymačkejte šťávu přes gázu složenou v několika vrstvách.
Vymačkejte do ní citronovou šťávu, zalijte vodou, přidejte oxid siřičitý. Poté přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, přikryjte gázou a nechte 12 hodin.
Vložte pektinový enzym, nechte dalších 12 hodin.
Přidejte vinné kvasnice podle návodu s vrchním dresinkem. Nechte pět dní, míchejte mladinu třikrát denně.
Po 5 dnech nalijte bez sedimentu do fermentační nádrže, nainstalujte vodní uzávěr.
Po 2 týdnech vyjměte víno ze sedimentu a přeceďte. Nalijte do čisté lahvičky, naplňte až po hrdlo a nechte další dva týdny.
Mladé víno přecedíme a lahvujeme.

Ingredience potřebné pro výrobu vína: enzym pro rozklad pektinů, oxidu siřičitého a kvasinek, lze zakoupit ve specializované prodejně

Žádná rotace

Výroba vína z ostružiny bez vymačkávání šťávy je jedním z nejjednodušších způsobů, jak získat bobulový nápoj doma. Odstranění poměrně pracného a časově náročného procesu výrazně urychluje a usnadňuje práci.

Výsledkem je originální dezertní nápoj, který chuťově není horší než klasické domácí víno.

K výrobě vína bez kvasinek se používá domácí zákvas pro posílení kvašení. Vyrábí se ze stejných nebo jiných bobulí, případně se do moštu přidá hrst rozinek.

Složení

Na víno budete potřebovat:

bobule skořice – 1 kg (plus 100 g pro kynuté těsto);
granulovaný cukr – 0,6-0,8 kg;
čištěná voda – 1 l.

Přípravná fáze

Pár dní před sběrem bobulí a přípravou moštu si musíte vyrobit domácí předkrm, díky kterému bude proces fermentace rychlejší.

Chcete-li to provést, musíte vzít 100 g zralých plodů shadberry a pečlivě je hníst rukama. Připravenou hmotu vložte do skleněné nádoby, uzavřete víčkem a nechte tři dny stát.

Předkrm můžete vyrobit z jiného ovoce, například z malin

Můžete si ho vyrobit podle následujícího receptu.

cukr – 1 sklo;
voda – 1 sklenice;
ovoce (maliny, hrozny nebo rybíz) – 2 šálky.

Oddělte bobule od větví, nemyjte.
Dáme do sklenice, přidáme cukr a vodu, promícháme.
Uzavřete nylonovým víčkem, dejte na teplé místo bez přístupu slunečního světla. Nechte pět dní.
Po uplynutí této doby slijte tekutinu ze sklenice a vymačkejte bobule přes gázu. Výsledný zákvas lze použít k přidání do sladiny z ostružiny.

Proces výroby vína

Tři dny po položení domácího startéru můžete začít sbírat bobule a připravovat mošt.

Plody irgi jsou intenzivně hněteny rukama a umístěny do skleněné nádoby
Do nádoby s bobulovou kaší přidejte domácí vinné kvasnice, mírně ohřátou čištěnou vodu v množství 0,8 l a 300 g krystalového cukru.
Na nádobu nainstalujte vodní uzávěr, který se skládá z víka s vloženou trubicí, jejíž druhý konec je spuštěn do nádoby s vodou.
Po třech dnech odstraňte vodní uzávěr, sceďte obsah nádoby, abyste odstranili dužinu. Přefiltrovanou mladinu nalijte do láhve, přidejte zbývající vodu (1 šálek nebo 200 ml) a 300 g krupicového cukru. Nainstalujte vodní zámek a budoucí víno nechte kvasit na tmavém místě při teplotě 20-24 stupňů.
Dužinu zalijte vodou tak, aby byla zcela pokrytá a nechte 12 hodin. Po 12 hodinách sceďte, vyhoďte výlisky z bobulí a nalijte tekutinu do láhve vína. Přidejte 200 g krystalového cukru. Necháme kvasit cca 2-3 týdny.
Po 2-3 týdnech by se měl proces fermentace zpomalit. V této době je třeba víno vyjmout ze sedimentu, opatrně jej vypustit hadičkou do čisté nádoby nebo jej přecedit přes několik vrstev gázy.
Zazátkujte láhev vína a umístěte ji ke zrání po dobu tří až čtyř měsíců na chladném místě.
Po 3-4 měsících zahřejte víno na 70 stupňů, nalijte do lahví a pevně zazátkujte, aby nebyl přístup kyslíku.

READ

6 možností nádoby pro pěstování kvalitních sazenic

Důležité!
Při odebírání vína ze sedimentu musíte postupovat pomalu, lahví netřepat, abyste nenarušili sediment, který by měl zůstat na dně.

Hotové víno před pitím vychlaďte. Dobře se kombinuje s čerstvým ovocem a čokoládou.

Velmi jednoduchý způsob

Víno z ostružiny doma lze připravit bez droždí a cukru.

bobule – 2 kg;
voda – 1 litr na litr šťávy.

Plody skořice umelte jakýmkoli způsobem. Poté šťávu vymačkáme a smícháme s vodou.
Dejte směs na teplé místo po dobu tří dnů, pokrytou gázou. Míchejte dvakrát denně dřevěnou tyčí a utopte dužinu.
Sceďte a nalijte do fermentační nádoby.
Nainstalujte vodní uzávěr nebo nasaďte na krk rukavici.
Dejte na teplé místo na 30-50 dní.
Po ukončení kvašení vyjmeme víno ze sedimentu a přecedíme.
Nalijte do lahví. K dozrání dejte do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Suché víno z ostružiny bude hotové za 9-12 měsíců

S rybízem

Podle tohoto receptu se připravuje směs shadberry a černého rybízu.

irgi šťáva – 500 ml;
šťáva z černého rybízu – 1 l;
cukr – 1 kg;
voda – 2 l.

Z rybízu a shadberry vymačkáme šťávu a rozmixujeme.
Uvařte cukrový sirup: na sporák dejte vodu s cukrem, přiveďte k varu a rozpusťte zrnka písku. Ochlaďte na 30 stupňů.
Smíchejte bobulovou šťávu se sirupem a nalijte do láhve.
Nainstalujte vodní uzávěr a dejte do teplé místnosti na 30-45 dní.
Poté víno vyjměte ze sedimentu, přeceďte a lahvujte. Pevně je uzavřeme a uložíme na chladné místo.
Po 6 měsících bude víno připraveno k pití.

Podobným způsobem můžete vyrobit víno z ostružiny s malinami nebo třešněmi. Maliny nejen zlepšují chuť, ale slouží i jako doplňkové kvásek.