Fík nebo fíkovník je prastará pěstovaná rostlina s mnoha nutričními vlastnostmi. Plody jsou velmi užitečné. Odrůdy s více zrny jsou považovány za nejvíce nasycené vitamíny. Fíkovník se dodává ve čtyřech barvách: bílá, modrá, černá a červená. Bílá – nejvíce se kazí a méně chutná, nejčastěji se používá při přípravě sušeného ovoce.
Fíky jsou považovány za léčivé ovoce, proto se používají při léčbě nachlazení, jako diaforetikum a diuretikum. Doporučuje se také lidem, kteří mají nedostatek železa, tzn. anémie, hypertenze atd. Fík podporuje ředění krve a snižuje cholesterol.
Fíky jsou bohaté na draslík a vitamín B6, obsahují mnohem více železa než nám známá jablka.
Pomůže snížit krevní tlak, snížit horečku, odstranit toxiny z těla a odstranit zácpu. Fíky se nedoporučují diabetikům, protože. má hodně cukru, čerstvý – 24%, sušený – až 37%. Plody obsahují pektin, který obnovuje pojivovou tkáň, tato vlastnost je nepostradatelná při léčbě zlomenin, kloubních onemocnění a rekonvalescenci po úrazech.
Bohužel, fík je velmi náladový a není dlouho skladován, kvůli tomu asi 80 % plodů uschne. Toto je nejracionálnější použití fíkových plodů, všechny ostatní způsoby skladování jsou zbytečné, pouze zkazí ovoce a výsledný produkt bude muset být vyhozen. Hlavní věc je správně provést postup.
Při sušení bobule vína zvyšují svou nutriční hodnotu, obvykle se odhaduje na asi 257 kilokalorií na 100 gramů.
Sušené ovoce obsahuje ficin, který snižuje srážlivost krve, chrání před tvorbou krevních sraženin a redukuje aterosklerotické plaky v cévách. Také obnovuje sílu během beri-beri a vyčerpání, zlepšuje výkonnost a mozkovou aktivitu. Sušené plody tohoto stromu lze dnes koupit v každém obchodě s potravinami, ale mnoho lidí dává přednost sušení vína doma. To je odůvodněno kontrolou kvality, protože sama hostitelka si bude moci vybrat ten nejvhodnější typ sušení, který si zachová užitečné vlastnosti, a můžete také nezávisle kontrolovat čerstvost produktu.
Jak si vybrat fíky na sušení
Existuje několik způsobů, jak sušit fíky. Chcete-li zachovat všechny živiny, musíte znát pravidla pro výběr ovoce. Je důležité vybrat zralé fíky. Je nutné, aby sami spadli ze stromu. Aby se plody neznečistily, vyplatí se položit pod stromeček čistý hadřík. Ukazatelem zralosti je mírně otevřená spodní část plodu, která připomíná rozkvetlou květinu. Při nákupu ovoce v obchodě však nebude fungovat řídit se touto skutečností, takže fíky musí být vybírány podle následujících kritérií:
- Optimální zralé plody mají průměr 4-5 cm, menší jsou považovány za nezralé a větší jsou obvykle měkké a suché.
- Chuť je ovlivněna množstvím semínek uvnitř: čím více jich je, tím je ovoce chutnější a sladší.
- Kůže fíku by měla být mírně suchá, středně silná a mít matný lesk. Hladký a lesklý povrch plodů naznačuje, že byly ošetřeny konzervačními látkami, aby se plody během dlouhodobé přepravy nekazily.
- Barva nemá vliv na výběr fíků, jedná se pouze o různé odrůdy.
- Vůně zralých fíků je směsí bylinek a sladkosti, ale uslyšíte i jemné tóny jódu.
- Plně vyzrálé a dokonce i na slunci sušené fíky jsou vhodné k sušení, bez poškození.
Sušení podléhají všechny odrůdy fíků, ale nejčastěji se suší bílá, protože se na rozdíl od modré a červené rychleji kazí.
Jak připravit ovoce na sušení
- Nejprve se pečlivě vytřídí, vytřídí se plody s poškozením nebo ztmavnutím na slupce a odstraní se také příliš tvrdé vzorky.
- Ovoce z obchodu je nejlepší namočit alespoň na hodinu a půl do vody. Tím se odstraní vrstva konzervačních látek, které jsou zpracovávány pro skladování a přepravu. Pokud máte domácí fíky, tento krok přeskočte.
- Vybrané fíky je nutné důkladně omýt a vytřít dosucha.
- Plody je nutné nechat uležet a uschnout v přirozených podmínkách.
Je důležité pamatovat na to, že po usušení již nebude možné plody očistit ani odstranit poškozená místa. Doporučujeme, abyste ke zpracování OBR.
Chcete-li pochopit, jak připravit fíky na sušení, musíte se rozhodnout, zda chcete získat sušené ovoce – sladké nebo s přirozenou chutí.
Pokud máte zájem o první možnost, potřebujete další přípravu ovoce k sušení:
- Nalijte tři šálky vody do hrnce a přiveďte k varu.
- Poté přidejte sklenici cukru.
- Ve vzniklém sirupu na mírném ohni vařte fíky deset minut. Během vaření jemně promíchejte.
- Sceďte v cedníku a osušte. Fíky jsou připraveny k sušení.
Jak sušit fíky
Po přípravě, omytí a očištění plodů od zkažených inkluzí a tmavých skvrn přistoupíme k sušení. To lze provést několika způsoby, každý z nich poskytne neuvěřitelnou pochoutku, která v zimě nasytí tělo vitamíny.
Existuje několik způsobů, jak sušit fíky doma, které jsou zaměřeny na zachování zásob vitamínů a minerálů. Pro urychlení procesu sušení se používají domácí spotřebiče, například trouba je právem uznávána jako klasická možnost, kterou ve většině případů používají ženy v domácnosti.
Téměř všechny odrůdy fíků jsou podrobeny sušení, ale zvláště lahodné sušené ovoce se získává z Livadiysky a Date.
Abychom mohli vizuálně posoudit, která metoda je nejoptimálnější a nejrychlejší, uvádíme tabulku:
Způsob sušení
Doba vaření
V troubě
Nejoblíbenější metodou mezi ženami v domácnosti je sušení v troubě. Pro ni jsou vhodné jak celé fíky, tak nakrájené na plátky.
Chcete-li sušit v troubě, postupujte takto:
- Zapněte troubu na 60 stupňů, tato teplota je optimální pro správné sušení fíků. Nechte dvířka skříňky otevřená, pokud nechcete fíky ve vlastní šťávě místo sušeného ovoce.
- Ovoce každou hodinu a půl až dvě hodiny otočte, aby sušení probíhalo rovnoměrně.
- Pokud sušíte nakrájené fíky, položte je řezem nahoru a ujistěte se, že se nedotýkají mřížky.
- Sušené ovoce bude hotové za 8 hodin až 3 dny, doba sušení se liší podle druhu ovoce. Připravenost lze určit podle vzhledu a konzistence.
Fíkovník nikdy nesušte na plechu, pro správné vysušení je nutné zajistit přístup vzduchu ze všech stran! Pokud je rošt v troubě příliš široký, můžete ho vyložit tenkou utěrkou.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička výrazně zkracuje dobu sušení fíků, ale velký objem produktu nelze získat okamžitě. Sušené plody fíkovníků navíc v tomto případě získají krásný zlatavý odstín a zachovají si šťavnatost.
Chcete-li získat šťavnaté sušené ovoce, proveďte následující kroky:
- Fíky nakrájejte.
- Odstraňte přebytečnou vlhkost položením nakrájeného ovoce na ručník.
- Poté je rozložte na podnos sušičky v jedné vrstvě.
- U nakrájeného ovoce nebude sušení trvat déle než 10 hodin, u celých fíků bude trvat déle, než dosáhnou požadovaného stavu.
- Nastavte teplotu na 60 stupňů. Zapněte sušičku.
- Vyměňte palety každé 3-4 hodiny, suroviny tak vyschnou rovnoměrněji.
Pro sušení v elektrické sušičce je nejlepší použít černé fíky.
V mikrovlnné troubě
Chcete-li minimalizovat dobu sušení, uchýlit se k použití mikrovlnné trouby. Je ale potřeba počítat s tím, že touto metodou se do trouby vkládají pouze 2-3 mm silné ovocné pláty.
Pokud budete postupovat podle návodu, můžete si sušené ovoce vychutnat za hodinu:
- Fíky nakrájíme na tenké pláty nepřesahující tloušťku 2-3 mm.
- Vzniklé pláty rozložíme na rošt.
- Vyberte režim odmrazování a zapněte jej.
- Časovač by měl být nastaven na půl hodiny.
- Po chvíli zkontrolujeme stav sušených plodů a případně ještě 5-10 minut nastavíme.
Pro tento způsob je vhodnější mikrovlnná trouba vybavená speciálním roštem a konvekcí.
Na slunci
Vzhledem k tomu, že fíky rostou v zemích s horkým klimatem a spoustou slunečných dnů, suší je místní hlavně na slunci, i když to jde i na plyn.
Navzdory tomu, že takové přirozené sušení na slunci je velmi pracné, sušené plody jsou šíleně chutné a šťavnaté.
Chcete-li vařit sušené ovoce pod širým nebem, musíte postupovat podle jasných pokynů:
- Aby se urychlil proces sušení, ovoce, které bylo předtím umyto a vysušeno, by mělo být nakrájeno na polovinu.
- Poté půlky fíků vyskládáme v rovnoměrných řadách na mřížky rozkrojené směrem ke slunci.
- Při sušení láká fík svou sladkou vůní hmyz, proto by měl být rošt obalený gázou, v několika vrstvách, bude také chránit před prachem.
- Rošty musí být instalovány tak, aby vzduch mohl proudit k plodům bobulí vína ze všech stran, což přispívá k rychlému sušení.
- Každý den nebo dva budoucí sušené plody je třeba obrátit, aby nezvětraly.
- Po dobu 4-6 dnů se fík vysuší. Ovoce lze z grilu vyjmout bez obav z poškození.
- Každá postava musí být zploštělá mírným zatlačením horní části dovnitř, čímž vznikne tvar disku.
- Poté je třeba plody navléknout na silnou nit.
- Výsledné sušené ovoce přeneste na tmavé místo, například pod přístřešek, k sušení a dalšímu skladování.
Při přirozeném sušení se sušené ovoce musí nosit domů v noci!
Fík, fíkovník, fíkovník, bobule vína, fíkus Karika jsou synonyma pro legendární jižní fíkovník, který dává neobvyklé, sladké a velmi zdravé plody. Pro většinu obyvatel středního Ruska a severních oblastí je toto ovoce stále poměrně exotické: sušené ovoce se častěji prodává za velmi drahé ceny pro každodenní stravu. Obyvatelé Krymu, Krasnodaru, Kavkazu, kteří pěstují tuto plodinu, kromě toho, že ji jedí čerstvou, připravují spoustu chutných jídel z fíků, vaří kompoty, zavařeniny, džemy a vyrábějí sušené ovoce. Budeme mluvit o tom, jak sušit fíky, shrnující nashromážděné zkušenosti, tipy a triky v článku.
Sušené fíky jsou pochoutkou s vysokou nutriční hodnotou.
Samčí a samičí květenství se vyvíjejí na různých rostlinách. Caprifigs jsou samčí malé květy. Fíky jsou samičí galské květy, které produkují šťavnaté sladké ovoce se semeny uvnitř.
Příprava surovin
Pro sušení je lepší vybrat fíky světle žluté nebo zelené. Předpokládá se, že černá je vhodnější pro džem. K sušení se vybírají celé, nepoškozené plody. Jemně omyjte, uložte do cedníku. Hlavní věcí není narušit integritu tenké, jemné kůže.
Pokud jsou sušené po částech, bobule s poškozením nejsou odmítnuty – všechna podezřelá místa jsou vyříznuta nožem
Metody sušení
Fíky lze sušit venku, což je použitelné pro oblasti s horkým klimatem, v troubě a elektrické sušičce.
Na slunci
Jižané dávají přednost sušení fíků na slunci. Omyté, dobře vysušené ovoce se rozloží na rošty nebo dřevěné palety, aby se navzájem nedotýkaly, položte na slunce. Vrstva gázy umístěná nahoře bude chránit obrobek před hmyzem. Každý den se ovoce obrací. Večer přikryjte bavlněnou látkou nebo přineste do místnosti. Sušené fíky se zplošťují a navlékají na nit jako houby a zavěšují se pod baldachýn, dokud nejsou hotové.
Délka sušení závisí na velikosti a šťavnatosti ovoce, intenzitě přirozeného proudění vzduchu, teplotě a vlhkosti.
S předblanšírováním
Není náhodou, že fíky se nazývají vinné bobule: zralé plody jsou náchylné ke kvašení kvůli velkému množství cukru. Putovat mohou nejen ti padlí, ale i ti, kteří ještě visí na stromě. Proto se před položením na sušení doporučuje vařit 7-10 minut ve vroucí vodě. Na 2–3 kg surovin stačí 0,5–1 sklenice vody, protože samotné bobule při silném zahřátí uvolní šťávu.
Mnoho hospodyňek dává přednost předvaření fíků v cukrovém sirupu. Cukr hraje roli konzervantu. Na 3 kg surovin se připraví sirup ze 2 hrnků vody a 1 hrnku cukru. Po uvaření se do ní vloží bobule, vaří se 5–7 minut, hodí se do cedníku, nechá se vychladnout a poté se usuší.
Správně usušené fíky jsou měkké na dotek, mají zploštělý tvar, béžovou nebo světle hnědou barvu s bílým povlakem, který je způsoben krystalizací glukózy.
V troubě
Fíky můžete sušit doma v troubě klasického plynového nebo elektrického sporáku.
Předvařené ovoce (bez cukru) rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Pokud je dávka velká, naplňte 2 plechy na pečení a mřížku
Trouba se zahřeje na 80℃. Sušte při otevřených dvířkách, aby pára vyšla ven. K upevnění použijte malý dřevěný špalík nebo kousek kartonu svinutého v roli. Je důležité několikrát změnit umístění pečicích plechů a alespoň jednou je vyjmout, aby se všechny bobule obrátily. Pokud je trouba odvětrávaná, proces sušení trvá asi 5 hodin. Obrobek se suší další 2-3 dny při pokojové teplotě, zvadlé ovoce se rozloží na tác nebo velkou misku.
V elektrické sušičce (sušičce)
Omyté fíky se na několika místech propíchají vidličkou a nechají se celé nebo nakrájí na přibližně stejně velké kousky, aby sušení probíhalo rychleji. Současně vaříme sirup. Na 4 kg čerstvého ovoce se připravuje takto: 4 kg cukru se nalije do 1 litru vody, přivede se k varu a vypne se. Fíky se okamžitě spustí a nechají se 6–7 hodin, poté se zachytí děrovanou lžící, sirup se nechá odkapat, naplní se misky sušičky a suroviny se umístí do jedné vrstvy. Při teplotě 70 ℃ proces trvá v průměru 10 hodin.
V sušičce můžete fíky sušit v celku, ale i půlky, čtvrtky, kulaté plátky
Některé ženy v domácnosti se řídí ekonomičtějším receptem: poloviny ovoce jsou přes noc pokryty cukrem v množství 200 g na 1 kg surovin. Ovoce se suší a sirup, který zbyde, lze scedit do sklenice a použít k přípravě cukrovinek: impregnace sušenkových dortů, přidání do mléčných dezertů, polevy, krému atd.
Opatrování
Hotový výrobek se doporučuje skladovat v hermeticky uzavřených nádobách (skleněné dózy s víčkem, sáčky se zipem) na suchém, chladném místě chráněném před slunečním zářením.
Obrobek se musí pravidelně otevírat kvůli větrání, protože výsledná kondenzace může vést k plísním.
Balení do plátěných pytlů je povoleno. Jsou předem natažené v nasyceném solném roztoku, aby se zabránilo možnému poškození moly a štěnicemi.
Trvanlivost správně připraveného sušeného ovoce je asi 6 měsíců.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Kromě chuti mají sušené fíky řadu léčivých vlastností, které jsou známé již od starověku. Používá se k léčbě nachlazení, doprovázeného kašlem, bolestmi v krku, horečkou, zimnicí.
Fíky jsou bohaté na vitamíny, minerály, pektin, vlákninu, organické kyseliny a před jablky jsou v obsahu železa, proto se doporučují při chudokrevnosti. Jejich pravidelné užívání v čerstvé i sušené formě má příznivý vliv na trávení, stav kardiovaskulárního, reprodukčního systému, zlepšuje stav pokožky, pomáhá při revmatismu.
Pro udržení imunity lékaři doporučují jíst 2-3 sušené ovoce denně.
Spolu s přínosem pro tělo nesmíme zapomínat na nežádoucí reakce. Překročení denní dávky fíků může způsobit průjem, poškodit lidi s cukrovkou a alergie. Je také kontraindikován u hypotenzních pacientů, protože snižuje krevní tlak.
Video
Osvědčené recepty a užitečné tipy na sušení fíků různými způsoby doma vám dávají zkušené hospodyňky v následujících videích:
Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
