Smažený hřib na zimu ve sklenicích: recepty na vaření a videa o tom, jak připravit polotovary na zimu

Lahodné, snadné, rychlé, jednoduché – příprava na dovolenou! Smažený hřib na zimu ve sklenicích v chladném počasí vám pomůže více než jednou! Stačí otevřít sklenici, ohřát obsah – a hotové jídlo je na stole! Takové houby jsou chutné samy o sobě, hodí se i jako přílohy, předkrmy, saláty.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vyrobit smažený hřib na zimu ve sklenicích? Připravte si hlavní surovinu – houby. Sbíral jsem je ne v lese, ale ve své letní chatě. Vařím z oleje, ale houby mohou být úplně cokoli: hřib, hřib, medové houby. Dávejte pozor, kde houby sbíráte. Nejlépe je nesbírat houby podél stezek, ale jít sbírat houby hlouběji do lesa. Roztřiďte houby, odstraňte odpadky, červivé houby bez lítosti vyhoďte.

Krok 2:

Máslové ořechy omyjeme, v případě potřeby očistíme. Předpokládá se, že z klobouků hub by měla být odstraněna horní kůže. já to nedělám. Velké houby nakrájíme na 2-3 díly, malé necháme vcelku.

Krok 3:

Nakrájené houby namočíme do studené vody.

Krok 4:

Vodu osolte a nechte houby asi 15 minut odstát. Pokud jste přehlédli nějakého červa, měl by vylézt z houby.

Krok 5:

Vodu slijte, naplňte novou vodou a na mírném ohni přiveďte k varu. Houby vařte na mírném ohni asi 15 minut za stálého sbírání pěny.

Krok 6:

Poté vodu slijeme, houby dáme na síto.

Krok 7:

Dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Krok 8:

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Může být jakéhokoli rostlinného původu, od levné slunečnice po elitní olivu, ale musí být rafinován. K smažení něčeho lze použít pouze rafinované oleje. Přidejte houby do pánve.

Krok 9:

Žampiony orestujte do požadovaného propečení. Někomu bude chutnat více smažených hub – jejich doba smažení je přibližně 20-25 minut. Na střední stupeň propečení většinou stačí 10-15 minut. Pokud vám sůl nestačí, houby osolte úplně nakonec. Zatímco se houby opékají, připravte si sklenice.

Krok 10:

Neberte sklenice velkého objemu – od 300 do 500 ml je optimální velikost. Dobře je omyjte sodou a poté sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Čisté sklenice s vodou vložím na 10 minut do mikrovlnky, poté vodu sliju. Ale můžete je sterilovat v troubě na 160 stupňů po stejnou dobu, nebo jednoduše přelít zavařovací sklenici kovovou lžičkou vroucí vodou, nechat 7-10 minut a poté vodu scedit. Víčka vařte 5 minut.

Krok 11:

Rozložte houby do sklenic a pevně je uzavřete. Zavřete nebo srolujte víčka. Takový obrobek je nutné skladovat v chladničce nebo v suterénu.

Krok 12:

Sklenice takových hub má v zimě cenu zlata. Dobrou chuť!

Aby vás letní zásoby zaručeně potěšily během chladného období, přečtěte si základní pravidla, tajemství a životní triky o přípravě na zimu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Kromě klasických metod sběru lesních hub, jako je nakládání nebo nakládání, existuje několik originálních způsobů, jak si dopřát zajímavé nápady na uchování. Smažený hřib na zimu se snadno připravuje a chuť takového předkrmu připomíná teplé letní dny. Mezi širokou škálou receptů si každá žena v domácnosti může vybrat ten nejvhodnější recept pro sebe.

Jak vařit smažené máslové ořechy na zimu

Máslové houby jsou jednou z nejoblíbenějších hub sbíraných v Rusku a sousedních zemích. Výborná chuť a snadné zavařování na zimu z nich dělá oblíbenou pochoutku. Kromě tradičních způsobů konzervace existuje vynikající možnost přípravy smažených.

Chcete-li získat dokonalé smažené máslové ořechy na zimu, musíte dodržet pár jednoduchých montážních tipů a vybrat si do receptu ty správné houby. Nejlépe je smažit celé nebo nakrájet na 2 části. Při smažení si zachovají svůj krásný vzhled, proto byste měli dát přednost mladým a hustým exemplářům. Pokud vezmete příliš staré a nakrájíte je na několik kusů, bude hotové jídlo připomínat houbovou kaši.

Důležité! Je bezpodmínečně nutné odstranit mastné filmy na uzávěru, jinak bude hotový pokrm hořký.

Před smažením motýlů na zimu je třeba každý z nich umýt a nakrájet na polovinu nebo na 4 části. Jsou umístěny ve velké nádobě naplněné vodou. Také se tam nalévá sůl a kyselina citronová nebo ocet. Ocet si během vaření zachová bělost. V průměru 1 kg hub vyžaduje 2 polévkové lžíce. l. sůl a 30 ml 9% octa nebo ½ lžičky kyseliny citrónové.

Je nutné sterilizovat sklenice, ve kterých bude obrobek uložen. Stačí je držet nad vroucí vodou hrdlem dolů po dobu 8-10 minut. Tím zabijete většinu mikroorganismů, které by mohly dále poškodit obrobek.

V závislosti na požadovaných variantách občerstvení lze připravit další přísady. Klasický recept na smažené máslo na zimu, který používá pouze houby, lze obměňovat pomocí cibule, česneku, kopru, papriky a různých druhů zeleniny.

Velmi jednoduchý recept na smažené máslo na zimu

Nejjednodušší a zároveň běžný recept na smažené máslo na zimu je cesta, kdy je máslo jedinou přísadou. Tato metoda sklizně je známá již několik století a byla opakovaně testována. K vaření budete potřebovat:

• 2 kg oleje;
• sůl podle chuti;
• slunečnicový olej na smažení.

Pro přípravu máslových hub na zimu se uvaří a vloží do pánve, smaží se na mírném ohni pod pokličkou asi půl hodiny a občas se promíchá. Po sejmutí víka a smažení asi 10 minut – veškerá vlhkost by měla ven. Teprve poté se osolí. Hotový výrobek se rozloží do předem sterilizovaných sklenic a nalije se do nich slunečnicový olej, ve kterém se smaží houby. Banky jsou srolovány pod víčky a odeslány ke skladování na chladném místě.

Jak smažit máslo s cibulí na zimu

Olej na smažení na zimu s přidáním cibule vám umožní udělat pokrm šťavnatější a chutnější. V zimě bude toto jídlo dokonalým doplňkem večeře nebo svátečního stolu. Také taková příprava na zimu je ideální pro maso, smažené brambory. K vaření budete potřebovat:

• 2 kg hub;
• 4 Art. l máslo;
• 2 střední cibule;
• 4 st. l. rostlinný olej;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř.

Uvařené máslové ořechy nakrájíme na malé kousky a vložíme na rozehřátou pánev. Smaží se v rostlinném oleji 20 minut za stálého míchání. Poté přidají cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky a dusí dalších 10 minut.

Do téměř hotového pokrmu se přidává mletý černý pepř. Sůl se přidává na konci vaření – to vám umožní upravit její přijatelnou úroveň. Nakonec do misky přidejte máslo, pánev přikryjte pokličkou, sejměte z ohně a nechte 3–4 minuty provařit. Hotová hmota je rozložena do sklenic, pevně uzavřena nylonovými víčky a odeslána ke skladování.

Příprava na zimu smaženého másla s paprikou a koprem

Přidání papriky činí hotový pokrm rafinovanějším a dodává mu neobvyklé chuťové tóny. Kopr a další koření pomáhají houbám lépe rozvinout jejich chuť. Jejich směs s pepřem svou konzistencí připomíná spíše konzervovaný salát. Příprava smažených máslových hub na zimu je snadná, k tomu budete potřebovat:

• 2 kg hub;
• Velké papriky 2;
• banda kopru;
• Žárovky 2;
• 4 Art. l slunečnicový olej;
• 1 lžičky mletý černý pepř;
• 2 hrášky nového koření;
• špetka kyseliny citrónové;
• sůl podle chuti.

Předvařené houby se smaží, neustále se míchají v rostlinném oleji po dobu 20 minut. Poté k nim přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a jemně nakrájenou papriku. Všechny přísady se smíchají, poté se k nim přidá kyselina citronová, jemně nasekaný kopr a pepř. Hotové jídlo podle chuti osolíme a dobře promícháme. Motýli se rozloží do předem připravených sklenic a nalije se do nich olej, ve kterém se smažili. Banky jsou uzavřeny víčky a odeslány ke skladování.

Jak smažit máslo s česnekem na zimu

Smažené houby s česnekem – vynikající volba pro sklizeň másla na zimu. Česnek dodává pokrmu neuvěřitelnou vůni a jedinečnou pikantní chuť. Výsledkem je pokrm, který může být buď samostatným předkrmem, nebo doplňkem jiných kulinářských mistrovských děl. K vaření budete potřebovat:

• 2 kg oleje;
• 1 hlava česneku (8-10 stroužků);
• 1 žárovka;
• 40 – 50 g másla;
• mletý pepř;
• sůl.

Vařené houby opékáme na rozpuštěném másle 25–30 minut za občasného míchání. Musíte smažit pod pokličkou, aby byly nasycené máslem. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek jemně nasekáme nožem. Do pánve přidáme zeleninu a orestujeme společně s houbami do zlatova. Hotový pokrm osolíme, opepříme a pevně zabalíme do sklenic. Tam se nalije zbytek másla. Když se sklenice se smaženými houbami ochladí, jsou odeslány na chladné místo k dalšímu skladování.

Jak připravit smažené máslo se zeleninou na zimu

Zelenina promění smažené houby v úžasnou svačinu, která vám chuťově připomene teplé letní dny. Recept lze doplnit vaší oblíbenou zeleninou, ale klasický seznam ingrediencí pro výrobu takové dobroty je následující:

• 2 kg čerstvých hub;
• 0,5 kg cukety;
• 0,5 kg rajčat;
• 200 g rajčatové pasty;
• 0,5 kg tykve;
• slunečnicový olej;
• 5 polévková lžíce. l pšeničná mouka;
• sůl a pepř dle chuti.

Zelenina a vařené máslo se smaží zvlášť. Houby dusíme asi 10 minut na mírném ohni. Cukety a patizony se nakrájí na plátky, obalí v pšeničné mouce a smaží do zlatova. Rajčata nakrájíme na kostičky a dusíme dohladka, poté k nim přidáme rajčatovou pastu a promícháme.

Důležité! Místo tykve můžete použít lilek nebo cuketu. Do receptu můžete přidat i cibuli a malé množství mrkve.

Všechny ingredience smícháme a dusíme ve velkém kastrolu asi půl hodiny. Pak se smažené máslové ořechy rozloží do sklenic na zimu. Je potřeba je sterilovat asi 2 hodiny ve velkém hrnci s vodou a teprve poté srolovat pod poklici. Hotové občerstvení je odesláno ke skladování v chladném suterénu.

Recept na zimní olej, smažený a marinovaný

Takový předkrm na zimu může být skutečnou ozdobou každého stolu. Kombinace smaženého másla a jemné marinády dodává pokrmu jedinečnou chuť a jemné kořenité aroma. K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:

• 1 kg oleje;
• 300 ml vody;
• 4 polévková lžíce. l. stolní ocet;
• sůl;
• 5 pepřů;
• olej na vaření na smažení.

Nejprve musíte připravit marinádu. Přidejte ocet do vroucí vody, 1 polévková lžíce. l. sůl a pepř. Směs se vaří 3 minuty a odstaví se ze sporáku. Vařené houby se smaží na středním plameni dozlatova. Poté smažené máslové ořechy rozložíme do připravených sklenic a zalijeme vychladlou marinádou. Banky jsou pevně uzavřeny a odeslány ke skladování. Abyste zabránili rozvoji plísní ve sklenici, můžete nalít 1 polévkovou lžíci. l. slunečnicový olej.

Bulharský recept na konzervování smaženého másla na zimu

Svačiny původem z Bulharska patří v Rusku a sousedních zemích již mnoho desetiletí k nejoblíbenějším. Klasický bulharský recept na sklizeň hub na zimu zahrnuje použití velkého množství rostlinného oleje, octa a česneku. Na 1 kg oleje budete potřebovat:

• 200 ml slunečnicového oleje;
• 4 polévkové lžíce. l. 9% stolní ocet;
• 4 hřebíček z česneku;
• malá hromada kopru;
• sůl podle chuti.

Houby se smaží ve velkém množství rostlinného oleje až do zlatohnědé. Po připravenosti se rozloží do sklenic a do oleje zbývajícího v pánvi se přidá ocet, jemně nasekaný česnek, trochu soli a nasekané bylinky. Směs se přivede k varu, poté se odstraní z ohně, ochladí se a nalije se do ní smažené máslo. Banky s polotovary jsou sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 50 minut, poté jsou korkovány a odeslány ke skladování.

Jak skladovat smažené máslo na zimu

Předpokládá se, že i bez sterilizace jsou smažené houby schopny zachovat své spotřebitelské vlastnosti po dobu až šesti měsíců. Za hlavní podmínky skladování se považuje těsně uzavřená nádoba se sklizní na zimu, nepřítomnost přímého slunečního záření a dodržování správného teplotního režimu. Nejlepší teplota pro skladování je 4-6 stupňů, takže je třeba vybrat vhodnou místnost – sklep nebo suterén.

Důležité! Pokud je obrobek přenesen do plastových nádob a pevně zakryt víkem, může být uložen v mrazničce po poměrně dlouhou dobu.

Existuje několik způsobů, jak prodloužit trvanlivost takového občerstvení. Sterilizace sklenic před utěsněním může prodloužit životnost předlisku až na 9-12 měsíců. Skvělým způsobem, jak chránit pokrm před vývojem škodlivých mikroorganismů, je přidat malé množství rostlinného oleje.

Závěr

Smažený hřib na zimu je skvělá svačina, jejíž chuť vám v chladných měsících připomene letní teplo. Taková příprava může také sloužit jako doplněk k jiným pokrmům. Z velkého množství receptů si můžete vybrat ten, který vyhovuje chuti každého člověka.