Rychlé kynuté palačinky se suchým droždím: recept s těstem v mléce, příprava těsta pro tlusté lidi, fotografie a videa

Svěží tlusté palačinky ze vzdušného těsta, horké a voňavé na vašem stole, jistě spojí celou rodinu a zároveň hosty. Co může být lepší k snídani než čerstvě upečené palačinky? Co může být krásnějšího než máslo rozpouštějící se na jejich horkých stranách, sladký džem s lesním ovocem nebo jantarovým medem, vzdušná sněhově bílá zakysaná smetana nebo třeba i kondenzované mléko či čokoláda ve společnosti svěžích smažených palačinek. Odpusťte mi lidé, kteří drží půst nebo diety, ale nic lepšího k snídani ani přes vysoký obsah kalorií být nemůže.

Můžeme vařit palačinky nebo tenké prolamované palačinky, ale nedoporučuji vám odmítat ani tlusté nadýchané palačinky.

Kdy, když ne v masopustním týdnu, stojí za to je vyzkoušet. V mé rodině je například tradice mít palačinkový maraton po celý masopustní týden s velkou hostinou na konci. To není pro postavu příliš užitečné, ale je to skutečná rodinná dovolená. Vždy se sejdeme a jíme čerstvé palačinky, může to být snídaně nebo i večeře, ale vždy spolu. Tradice.

Ale v kterýkoli jiný den jsou tlusté palačinky opravdovou břišní hostinou!

Nadýchané palačinky se sušeným droždím a mlékem

Husté palačinky mají své nepopiratelné výhody, vystačíte si s 1-2 kusy. Jsou velmi uspokojivé a chutné, není jich tolik jako tenkých palačinek, což znamená, že jejich vaření zabere méně času. Ale zároveň je rodina živá a šťastná. Pokud chcete, můžete náplň zabalit do tlustých palačinek, ale tenké jsou stále pohodlnější. U svěžích palačinek je lepší použít ty náplně, které jsou umístěny nahoře nebo okamžitě přidány do těsta. Řeknu vám, jak vařit tlusté palačinky, ale zároveň nadýchané a dokonce s otvory.

Budete potřebovat:

• mléko – 1 litr,
• mouka – ze 2 sklenic,
• vejce – 1 kus,
• suché droždí – 1 sáček,
• cukr – 2 polévkové lžíce
• sůl – 0,3 čajové lžičky,
• olej na vaření na smažení.

Příprava:

1. Abyste mohli vařit kvasnicové palačinky, musíte samozřejmě nejprve začít rozpouštět droždí. V našem případě je kvásek suchý zabalený, což znamená, že bude nějakou dobu trvat, než se rozpustí a začne hrát. Je lepší počkat, ale skončit se vzdušnými palačinkami. Do misky nebo hrnku nalijte asi půl sklenice mléka a mírně jej zahřejte, nalijte do něj suché droždí a zamíchejte. Nyní odložte na teplé místo, aby se droždí rozpustilo. Alespoň na pět minut.

2. Zbytek mléka ohřejte v hrnci. Můžete ho dát na sporák, dokud nedosáhne teploty 36-38 stupňů. Horké a ještě více vařené mléko nestojí za to. Do takto ohřátého mléka vlijeme připravené mléko s droždím. Nalijte cukr a sůl.

3. Nyní do stejné pánve prosijte mouku. Nejlepší je přidávat postupně, protože je těžké dopředu říct přesné množství mouky. Jak husté těsto se z ní získá, určuje kvalita mouky a druh pšenice. Prosejte asi jednu sklenici, míchejte lžící nebo mixérem na nejnižší rychlost a hledejte těsto nebo husté. Výsledkem by mělo být těsto konzistencí připomínající lehce vodovou zakysanou smetanu, nikoli to, ve kterém stojí lžíce, ale to, které stéká.

4. Do rozmíchaného těsta rozklepneme jedno vejce a ještě trochu promícháme, aby v něm úplně zmizelo. Nyní je třeba těsto dát na teplé místo, aby nakynulo.

5. Aby těsto vykynulo, je potřeba teplo. V chladném období položím vedle baterie nebo dokonce na ni pánev s těstem, zakrytou víkem. A když teplo a ohřev nefungují, krátce zapnu troubu na nejnižší teplotu, doslova na pár minut, aby se prostě začala zahřívat. Vnitřek trouby by měl být příjemně teplý, pokud do ní vložíte ruku, žádné teplo, nebudeme naše těsto péct do koláče. Doslova za 15-30 minut, v závislosti na teplotě a kvalitě kvásku, nám těsto vykyne, případně se zdvojnásobí.

6. Nyní je čas upéct tlusté palačinky. Těsto NEMíchejte, jinak spadne a ztratí se veškerý vzdušný efekt. V této podobě se musí nalít do pánve a smažit. Vezměte si na to velkou naběračku, protože palačinky budou velké.

Nezapomeňte do pánve přidat rostlinný olej, protože jsme ho nepřidali do těsta a palačinky se mohou připálit. Je velmi výhodné, pokud máte dvě vhodné pánve, hlavní je, že teplota hořáků je stejná. Palačinky se pečou na středním plameni.

7. Jakmile se první strana palačinky trochu zmatní a výrazně zhoustne, tedy není syrová a není tekutá a po okrajích se objeví tvářenka, pak je čas naši bujnou hustou palačinku obrátit. Vezměte velkou šikovnou špachtli a opatrně ji otočte. Pokud je palačinka roztrhaná, pak nemusí být ještě upečená. Upečená placka se neroztrhne, protože je docela hutná a elastická.

Podle prvních palačinek můžete posoudit, zda je teplota na hořáku správná, pokud je příliš horký, pak palačinky zvenčí zčernají, ale nestihnou se upéct uvnitř. Pokud tohle uvidíte, vypněte oheň. Pokud je palačinka zlatavá a hutná, tak je vše v pořádku.

Naskládejte připravené palačinky. na každou palačinku můžete dát kousek másla a ono se na ní rozpustí a vstřebá. Chuť těchto palačinek bude prostě úžasná!

Palačinky jsou podle tohoto receptu husté, nadýchané, výborné, jako od babičky na vesnici. Pravé ruské palačinky.

Jezte pro zdraví a radost!

Recept na tlusté porézní palačinky na kefíru

Kefír je skvělý na pečení nadýchaných hustých palačinek. Již dříve jsem mluvil o tom, jak upéct velmi baculaté vzdušné palačinky pomocí kefíru. Nyní vám řeknu, jak vyrobit palačinky z kefíru, velké, tlusté a s otvory. Ano, s otvory mohou být nejen tenké palačinky, ale i pevné a kypré.

Mimochodem, doporučuji péct tlusté palačinky menšího průměru, je to pohodlnější, protože jedna taková palačinka velmi zasytí, a pokud je navíc obrovská, moc jich nesníte. Ano, a středně velké tlusté palačinky vypadají lépe než velké.

Na takové palačinky je dobré použít malou pánev nebo na velkou nalít méně těsta, aby palačinka ležela uprostřed a nedosahovala k okrajům. Dobré husté těsto se nerozteče, hlavní je regulovat jeho objem například vhodnou naběračkou.

Budete potřebovat:

• kefír – 500 ml,
• mouka – 2 hrnky (přibližně záleží na hustotě těsta),
• vejce – 1 kus,
• cukr – 2 polévkové lžíce
• sůl – 1/4 čajové lžičky
• vroucí voda – 250-300 ml,
• soda – 2/3 lžičky,
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Tradičně začínáme vajíčkem, které smícháme s cukrem a solí do světlé pěny. Není nutné silně šlehat, sušenky nepečeme.

2. K vejci přidejte kefír, vše dobře promíchejte a poté tuto směs nechte zahřát. K tomu nezapomeňte nalít do vhodné misky, naběračky nebo hrnce, pokud byly zpočátku hněteny na talíři. Je potřeba zahřát docela dost, do 50 stupňů už ne, nemělo by se to vařit. Mělo by být mírně horké.

3. Nyní promíchejte ohřátou kefírovou směs se dvěma sklenicemi mouky. Těsto by mělo být hodně husté, hustší než na palačinky. Vysvětlím proč, toto ještě není finální verze, ale pouze prázdné místo. Přidáme i vařící vodu, která těsto výrazně naředí. Husté těsto proto klidně zamíchejte a nebojte se.

4. Uvařte v konvici vodu. Nasypte jedlou sodu do hrnku a poté tam nalijte vařící vodu, soda bude pěnit a syčet. Míchejte ji lžičkou, aby se úplně rozpustila.

5. Klidně do našeho těsta nalijte vroucí vodu a ihned dobře promíchejte. Nebojte se, těsto se neuvaří, uvaří se a bude ještě lepší než předtím. A soda ve vodě a kefír v těstě zahájí svou chemickou hru a uvolní bublinky.

Skillbox mi pomohl získat novou profesi a konečně dělat to, co jsem chtěl už dlouho dělat. Sdílím doporučení a maximální slevu na jakékoliv kurzy, od programování až po management: ZÍSKEJTE SLEVU

6. Aby naše palačinky byly opravdu husté, těsto by mělo být husté jako kondenzované mléko. Pokud si výsledkem nejste jisti, pak vodu přilévejte postupně, míchejte a případně dolévejte. Přidejte trochu více tekutiny do obličeje rostlinného oleje, jen jednu polévkovou lžíci. To je nutné k tomu, aby palačinky při smažení lépe zaostávaly. Olej dobře promíchejte.

7. Předehřejte pánev, nejlepší je litinová, protože má silné dno a teplo je rovnoměrně rozloženo. Když je horká, snižte teplotu na střední. Můžete začít péct palačinky. Těsto naberte velkou naběračkou a nalijte doprostřed pánve. Pomozte trochu rozetřít na požadovanou velikost a upečte. Okamžitě uvidíte, jak díry vypadají.

8. Překlopte na druhou stranu, až zhnědne, a ještě trochu dopečte. Druhá strana by měla také hnědnout. Poté můžete hotovou hustou palačinku vyjmout.

9. Každou hotovou palačinku položte na její horký protějšek a potřete máslem. Bude to jen jídlo. Jakmile je těsto hotové, můžete všechny svolat ke stolu.

Tato tenká zlatá sluníčka potěší vás i vaše blízké, věřte mi. Šťastné pití čaje!

Královské palačinky – svěží a husté podle starého receptu

Nemohu si pomoci, ale sdílet tak úžasný recept na výrobu svěžích kvasnicových palačinek. Snoubí se v něm tradice a zkušenosti, úžasná chuť a časem prověřené. Po vyzkoušení takových palačinek k snídani se budete cítit jako skutečný královský člověk. Co vám přeji, pokaždé, když pečete pro celou rodinu.

Vladimir :

Originální palačinky. Samozřejmě, kdo co miluje. Ale tuk je dobrý. Vezmeš to do úst, cítíš to. Líbil se tvůj recept. Málokdo píše o tlustých palačinkách, většinou o tenkých.

Naprosto s tebou souhlasím, Vladimíre. Tlusté palačinky marně zbavují pozornosti, jsou také velmi chutné. A jejich pevnost a nádhera má dokonce své výhody.
Díky za zpětnou vazbu!

Nějak vařím další a další tenké palačinky. Ale teď jsem se podíval na vaše recepty a sliny tekly přímo dolů. Bolestně je všechno krásné a chutné. Takže musíte vařit takové palačinky.

Určitě uvařte. Všichni vaří jen ty tenké palačinky. Představte si, jak budou všichni doma nebo i hosté překvapeni, když na stole uvidí tyto úžasné nadýchané palačinky. Je čas si je připomenout.

Vařil jsem palačinky na kefíru podle vašeho receptu, ukázaly se chutné, porézní, ne příliš husté, s mírou. Líbilo se, díky.

Na zdraví, Galino! Jsem moc ráda, že Vám chutnalo a palačinky měly úspěch.

Pane kuchaři, děkuji za skvělé recepty. Peču všechny tenké, ale na masopust jsem se rozhodla udělat tlusté a vyzkoušela jsem 2 vaše recepty najednou.

Husté palačinky na kefíru jsou stejně chutné jídlo jako jejich „průhlední“ příbuzní. Mnoho hospodyněk preferuje palačinky plné váhy, čímž šetří čas na jejich pečení.

Dnes jsem začala napůl, na testování, můj syn snědl všechno) Litovala jsem, že jsem se pustila trochu, velmi chutný a jednoduchý recept! Děkuji zítra začnu víc, aby to mohla vyzkoušet celá rodina!

Jsme moc rádi, že se vám to líbilo!

A nejchutnější je, když je tato královská placka IHNED na talíři, se solí a zakysanou smetanou. Ona to impregnuje. Nakrájíš to na sektory. Zkrátka kulinářský orgasmus. …

Díky za recept! Dělala jsem to na kifir i bez vajíčka, vše vyšlo, poprvé jsem upekla tlusté palačinky!Všem chutnalo!

Přišla Maslenica – jeden z oblíbených jarních svátků, který se na Rusi slaví od pradávna a přežil dodnes. To znamená, že je čas upéct lahodné a křehké palačinky, které jsou tak podobné malým sluncům, symbolizujícím konec dlouhé zimy.

Chci vám představit možnosti, jak připravit velmi chutné, v krásném prolamovaném otvoru, kvasnicové palačinky v mléce. Vaření je jednoduché a rychlé, mají krásný smažený okraj, červené a velmi chutné.

Palačinky lze podávat s čajem jako samostatné pečivo a můžete také použít palačinky k plnění různými náplněmi. Některé hospodyňky jdou ještě dál a dělají z nich výborné palačinkové dorty!

Tenké kvasnicové palačinky v mléce s otvory

Podle klasického receptu se palačinky vaří v mléce s přidáním suchého droždí a vajec do těsta. Uhnětené těsto necháme na teplém místě vykynout a poté smažíme palačinky. Jsou tenké, s krásným ruměncem, mnoha prolamovanými otvory a neuvěřitelně chutné. Recept je na 1 litr mléka.

Složení:

• 1 l mléka (nebo 700 ml mléka a 300 ml vody)
• 2 ks. – vejce
• 3 st. l. – krystalový cukr
• 1 lžičky – sůl
• 400 g – mouka
• 1 lžička (5 g) – suché droždí
• 4 polévkové lžíce. l. – rostlinný olej
• máslo na mazání palačinek – volitelné

Krok za krokem vaření:

1. Do mísy rozklepneme dvě vejce, přidáme sůl a krystalový cukr. Promíchejte metličkou do hladka.
2. Zahřejeme mléko do teplého (ne horkého!) stavu. Do vaječné hmoty nalijte jednu čtvrtinu mírně ohřátého mléka.
3. Začneme přidávat jáhlovou mouku a ihned promícháme metličkou, aby nebyly hrudky (všechnu mouku přidáme asi ve třech krocích).
4. Poté zalijeme zbytkem mléka a dobře promícháme metličkou.
5. Nyní přidejte suché droždí – 1 lžičku, dobře promíchejte. Těsto na tenké palačinky se ukázalo jako tekuté, ne husté.

Pokud je vaše příliš hustá, přidejte trochu teplého mléka nebo vody. Mouka se liší výrobce od výrobce a může mít jinou konzistenci.

Můžete jej nasadit na baterii nebo položit na otevřená dvířka trouby, zapnutou na minimální režim.

Pokud je vaše pánev dobře rozehřátá, nemůžete ji předem ničím namazat – palačinka nebude hrudkovaná, protože jsme do těsta přidali olej.

Tlusté prolamované palačinky v mléce se sušeným droždím

Krajkové palačinky mohou být tenké i tlusté. Nyní zvažte možnost výroby svěžích palačinek s droždím. Jedná se o jednoduchý způsob přípravy těsta bez páry, díky kterému jsou palačinky husté, houbovité a velmi chutné!

Složení:

• 500 ml (2 polévkové lžíce po 250 ml) – mléko
• 250-300 g – pšeničná mouka
• 1 PC. – vejce
• 1 polévkové lžíce. l. – cukr
• 0,5 lžičky – sůl
• 1 lžička (8-10 g) – suché droždí
• 3-4 st. l. – rozpuštěné máslo

Postup vaření:

Mléko se musí zahřát do teplého stavu.

Nemělo by být horké, tj. mít teplotu ne vyšší než 35 stupňů.

Olej by měl být teplý, ne horký, aby nezabil živé kvasinkové mikroorganismy. Máslo lze nahradit rostlinným olejem. Obě možnosti mají své místo, přidání této ingredience zabrání přilepení palačinek ke dnu pánve. Pokud jde o máslo, dodá jim krémovou chuť. Některé hospodyňky přidávají do těsta oba druhy oleje najednou.

Proces ovlivňuje teplota vzduchu v bytě a kvalita kvasu. Pokud je doma zima, můžete misku vložit do trouby vyhřáté na 40 stupňů nebo na baterii.

Pudinkové palačinky v mléce a vroucí vodě

Pudinkové palačinky se připravují bez kvásku, vše je celkem jednoduché a rychlé. Těsto se hněte s mlékem a poté se vaří s vroucí vodou. V důsledku takových manipulací jsou palačinky tenké s krásnými krajkovými okraji, prostě chutné!

Složení:

• 250 ml – mléko
• 500 ml – vroucí voda
• 250 g – pšeničná mouka
• 1 PC. – vejce
• 1 polévkové lžíce. l. – cukr
• špetka soli
• 5 g – suché rychle působící droždí
• 1 polévkové lžíce. l. – rostlinný olej

Sekvence vaření:

1. Pudinkové těsto je vhodné hníst v hrnci. Nalijte sklenici mléka mírně zahřátého do teplého stavu, přidejte cukr, zašlehejte syrové vejce. Vše protřepeme metličkou.
2. V samostatné sklenici smícháme část mouky s instantním droždím. Do hrnce přidejte drobky a dobře promíchejte. Poté po částech vmícháme všechnu prosátou mouku a zaděláme těsto.
3. Ukázalo se, že těsto má konzistenci lívanců – husté. Hrnec zabalíme do fólie a pošleme na teplé místo na půl hodiny.
4. Během této doby těsto zvětšilo svůj objem a bublalo. Za stálého míchání metličkou do ní nalijte vroucí vodu.
5. Těsto má správnou konzistenci – tekutější, takovou, jakou je potřeba na pudinkové palačinky. Nalijte do ní lžíci rostlinného oleje a znovu promíchejte metličkou. Můžete začít smažit palačinky.
6. Rozehřejte pánev a nastavte teplotu na střední. Naběračkou nalijte část těsta a rozetřete po celém povrchu pánve a třeste do stran.
7. Jakmile se okraje placky zvednou, lze ji obrátit na druhou stranu. Na druhé straně je palačinka vždy smažená rychleji, takže nechoďte daleko od sporáku.
8. Rudly palačinky naskládáme na sebe do štíhlé hromádky.

Je čas pozvat všechny na čaj. Dobrou chuť!

Svěží palačinky s droždím a krupicí

Chci vám představit další zajímavý starý ruský recept na výrobu palačinek s droždím – s přidáním krupice. Jsou husté, jemné a chuťově velmi jemné. Kroupy navíc nejsou uvnitř vůbec cítit, ale záď jim dodává pružnost. Pokud jste je ještě nepekli, doporučuji vyzkoušet tuto verzi pravých, ruských, kvasnicových palačinek.

Složení:

• 1 l mléka (750 ml + 250 ml)
• 1 st. l. (bez sklíčka) – sušené droždí (nebo 20 g čerstvé)
• 3,5 st. (objem 250 ml) – pšeničná mouka
• 130 ml – rostlinný olej
• 2 polévkové lžíce. l. – krystalový cukr
• 1 lžičky – sůl
• 0,5 st. (objem 250 ml) – krupice
• 4 věci. – slepičí vejce

Příprava:

1. Připravte si hlubokou hnětací mísu, protože kynuté těsto bude vysoko stoupat. Zalijeme 3/4 teplého mléka, přidáme suché droždí, cukr, sůl, krupici a prosátou mouku. Míchejte metličkou, dokud není těsto hladké.
2. Těsto dejte na teplé místo alespoň na hodinu kynout. Když se zvedne a probublá, rozklepněte vejce, přidejte rostlinný olej a zbývající (ne studené, mírně ohřáté) mléko. Dobře to promíchejte.
3. Těsto je již hotové, ale je potřeba ho nechat ještě 15-30 minut odstát. Poté můžete péct palačinky. Jakmile je těsto v pánvi, okamžitě začne tvořit mnoho otvorů.
4. Smažte palačinky z obou stran dozlatova na středním ohni. Každou palačinku potřeme máslem.
5. Palačinky se výrazně liší od obvyklých tenkých palačinek v tloušťce. Přijdou nadýchané, vzdušné a neuvěřitelně chutné. Dobrou chuť!

Rychlé kynuté palačinky s mlékem

Všichni spěcháme, chceme rychle pohostit své blízké výbornými, prolamovanými palačinkami a na kynutí těsta není absolutně čas. Ale nezoufejte, pokud je v domě pomalý sporák – urychlí všechny procesy a kynuté těsto rychle dosáhne připravenosti. Podívejte se na krátké video, jehož autor prozradí a ukáže všechny kroky k výrobě rychlých mléčných palačinek s droždím.

Složení:

• 500 ml – mléko
• 1 lžička – suché droždí
• 50 ml – zakysaná smetana
• 250 g – pšeničná mouka
• 0,5 lžičky – sůl
• 2-2,5 st. l. – cukr
• 1 kuře – vejce

Tenké kvasnicové palačinky s kyselým mlékem

Z kyselého mléka můžete uvařit nejen lahodný domácí tvaroh, ale také nádherné krajkové palačinky. V chuti bude cítit mírná kyselost, která vůbec nekazí dojem z nich, ale dává pečivu šmrnc. Palačinky jsou jemné, děrované, velmi chutné. Podle tohoto receptu lze palačinky péct nejen s kyselým mlékem, ale také s kefírem, syrovátkou, kyselým mlékem, fermentovaným pečeným mlékem. Požadovanou hustotu těsta získáme zředěním kysaných mléčných výrobků vodou.

Složení:

• 300 g – pšeničná mouka
• 200 ml – kyselé mléko
• 200 ml – teplá voda
• 2 ks. – slepičí vejce
• 3-4 st. l. – cukr (podle chuti)
• špetka soli
• 15 g čerstvého droždí (nebo 5 g suchého rychle působícího)
• 4 polévkové lžíce. l. – rostlinný olej bez zápachu

Jak vařit:

1. Do teplé vody přidejte 1 lžičku cukru a živé droždí. Vše promícháme a necháme zatím na teplém místě, aby se kvásek aktivoval.
2. Vložíme dvě syrová vejce do nádoby na hnětení těsta, dáme sůl, zbývající cukr, nalijeme do rostlinného oleje. Vše promícháme metličkou.
3. Poté přidáme prosátou mouku a těsto důkladně prohněteme, aby nebyly žádné hrudky. Vzniklo nám pěkně husté palačinkové těsto.
4. Nalijte do ní vodu s naředěným droždím a rychle promíchejte. Nechte 10 minut odstát a můžete se pustit do pečení palačinek.
5. Dobře rozehřátou pánev vymažeme olejem a nalijeme na ni naběračku těsta. Otáčejte rukojetí pánve, abyste ji rovnoměrně rozprostřeli po celém dně. Povrch palačinky byl pokryt mnoha otvory.
6. Smažte palačinku z obou stran do zlatova. Všechny palačinky smažíme do poslední naběračky těsta.
7. Palačinky jsou tenké, jemné, můžete do nich zabalit jakoukoliv náplň. Dobrou chuť!

Video, jak upéct palačinky v mléce s živým droždím

V tomto videu se dozvíte, jak vyrobit kynuté těsto s mlékem a syrovým droždím. Palačinky mají smetanovou chuť a spoustu dírek! Ukazují se baculaté, velmi chutné a uspokojivé. Podívejte se na krátké video a já vám uvedu ingredience na 1 litr mléka.

Složení:

• 1 l – mléko
• 3-4 ks. – vejce
• 3 st. l. – krystalový cukr
• 1 lžičky – sůl
• 30 g – lisovaného droždí (nebo 10 g suchého)
• 200 g – máslo
• 600 g – pšeničná mouka

Palačinky na kynutém těstě jsou velmi chutné, chutné, s krásným prolamovaným vzorem. V závislosti na receptu se pečou svěží nebo tenké. Ale bez ohledu na tloušťku, červená slunce vždy vyjdou! Vařit je je radost, a tak je hospodyňky pečou velmi často, a to nejen na Maslenici. Šťastné úspěchy!

Přátelé, jsem vždy rád, že vás vidím na stránkách mého blogu, hlasujte s hvězdami, sdílejte své oblíbené materiály se svými přáteli kliknutím na sociální tlačítka, ukládejte zajímavé recepty do záložek, abyste je neztratili. S pozdravem Lásko.