Období „tichého lovu“ přichází do Volgogradské oblasti tradičně poněkud později než do lesů středního Ruska a hojnost hub ve stepní oblasti není zdaleka vždy a všude.
„Až do poloviny září jsem se musel toužebně dívat na oblohu – žádný mrak,“ říká volgogradský houbař Sergej. “O víkendech jsem stále jezdil z města, ale marně jsem nacházel suchou podestýlku v příměstských lesích a lesních plantážích.”
Mnoho houbařů, kteří celou dobu našli tucet hub nebo bílých polských hub, učinilo závěry – letošní podzim zjevně není houba.
“Tento dojem je do určité míry pravdivý, zvláště na pozadí loňského září, kdy bylo možné kosit houby ve stejné nivě Volha-Akhtuba, jak se říká, šikmo,” říká Irina Gorbunova, volgogradská mykoložka. – Ale nedávné deště „probudily“ některá mycelium v nivě. Osobně bych současný výnos hub v našich lesích a polích definoval jako „podprůměrný“. Druhým rysem letošního roku je, že kvůli půdnímu suchu se mnoho druhů hub objevuje zřetelně později, než je obvyklé kalendářní datum. S největší pravděpodobností je to zvláště patrné u takových hub, které miluje mnoho občanů, jako jsou hřiby a luční žampiony.
Kde hledat houby?
Podle Iriny Gorbunové můžete v příštích dnech sbírat houby na následujících místech regionu:
1. Směrem k Donu a nádrži Tsimlyansk. Nejlepšími shromaždišti jsou masivy borovic a listnatých lesů mezi Golubinskými písky (Peskovatka) a také okolí farem Panshino a Krasnodonsky. Tam, ve vlhkých nížinách, nejsou topolové řádky a hřiby neobvyklé. V jehličnatých výsadbách byli zaznamenáni první motýli, ale jejich produktivita je stále nízká.
2. niva Volha-Akhtuba od Gromkova a Pokrovky po Zubarevku. Mléčné houby, řádky zde tradičně převažují, setrvačníky, bílé polské houby se stále vyskytují. V dubové části nivy nejsou kvůli nedostatečné vlhkosti prakticky žádné deštníky obvyklé pro letošní sezónu.
3. Volžské ostrovy – Hlad, Sarpinskij, Peníze, Kréta. Najdete zde stejný soubor hub jako v nivě Volha-Akhtuba.
4. Neorané stepní oblasti podél nádrže Volgograd. V blízkosti pastvin a pastvin je čas na luční žampiony.
Jaké houby lze v této době najít?
Žampiony obyčejné. Klobouk má v průměru 6 až 12 cm, v mládí polokulovitý, uzavřený, později položený, bílý nebo hnědavě jemně šupinatý. Lodyha je bělavá, bez hlízy, s jednoduchým tenkým pohyblivým prstencem. Dužnina nalámaná nebo nařezaná lehce načervenalá, s příjemnou dřevitou vůní. Vynikající do houbové polévky a jako příloha ke smažené a dušené zelenině.
Pláštěnka je gigantická. Kulovitá houba bez stopky dosahuje průměru 10 cm a váží více než 10 kg! Když jsou mladé, bílé a husté, pak stále více hnědé a měkké. Zápach je nepříjemný. Od května do pozdního podzimu roste na okrajích, na trávnících a pasekách, preferuje půdu bohatou na dusík. Pláštěnky a pýchavky (s výjimkou obyčejné nepravé pýchavky) jsou jedlé, dokud neztratí svou bělost.
Hlíva ústřičná obyčejná. Klobouk je 5 až 20 cm v průměru, lasturovitý, s podvinutým okrajem, břidlicově namodralý, později nahnědlý, někdy však téměř bílý, hladký. Nohy jsou bílé, masité, krátké a tvrdé, na bázi plstnaté. Vyskytuje se na kmenech stromů v podobě „kolonií“ až do mrazů, často ve velkých skupinách, srůstá společně s nohama ve svazcích.
Olejová plechovka červeno-červená. Klobouk 5 až 15 cm v průměru, polokulovitý, žlutooranžový, stářím rezavě červený, s drobnými paprskovitými šupinami, za vlhka kluzký. Noha je masitá, s bělavým mizejícím prstenem, žlutá, hustě plstnatá, nad prstenem se síťovinou. Vyskytuje se až do poloviny podzimu na půdě bohaté na vápno.
Hřib červený a hřib žlutohnědý. Klobouk v mládí je sotva širší než stonek, pak se rozšiřuje na průměr 5-12 cm, oranžově hnědý. Noha je bílá, s bělavými, později červenohnědými šupinami. V listnatých lesích se často vyskytuje jednotlivě i ve skupinách. Používá se jako bílá houba – k sušení, smažení, nakládání, nakládání.
Ňadro je pravé (bílé). Klobouk má v průměru 10–20 cm, u mladých hub je téměř plochý nebo uprostřed propadlý, s chlupatým chlupatým okrajem obaleným dovnitř, později trychtýřovitý, slizký, od mléčně bílé až slabě nažloutlý, často s jemným koncentrickým průhledné-sklovité pruhy, někdy s nahnědlými skvrnami . Stonek je krátký, válcovitý, uvnitř dutý. Slané mléčné houby mají namodralý odstín, masité, šťavnaté, voňavé. Před solením vyžaduje poměrně dlouhé namáčení.
Co potřebujete vědět o houbách
Nedávno byly v Japonsku provedeny experimenty, aby se pokusily najít známky neurofyziologické aktivity v myceliu. Prý to našli. Tím ale vlastnosti hub nekončí.
„Lesní pochoutky obsahují také proteinové sloučeniny vyrobené z esenciálních aminokyselin a je zde také prakticky nepoživatelná sloučenina – chitin, který tělo téměř nevstřebává,“ říká Irina Gorbunova. – Hlavní výhodou hub je, že jsou zásobárnou bílkovin, kterých je v tomto produktu 2x více než ve vejcích a 3x více než v mase. Fosfor a vápník je v nich téměř stejný jako v rybách. Houby jsou zároveň nízkokalorickým produktem, ale rychle způsobují pocit sytosti. Pokud jde o chitin, podle odborníků do 12-14 let není lidské tělo schopno chitin trávit vůbec. V souladu s tím by se houby v žádném případě neměly nabízet k jídlu dětem základního školního nebo předškolního věku.
Je dobře známo, že houby mají schopnost zachytávat z půdy, vzduchu, vody a hromadit různé toxiny a sloučeniny, které jsou přírodě cizí. Nesbírejte tedy tyto „dary přírody“ ani v lesních pásech u silnic, ani v blízkosti bývalých či stávajících skladišť jakýchkoli chemikálií, hnojiv nebo v blízkosti průmyslových podniků.
„Od začátku letošního podzimu byly zaznamenány dva případy vážné otravy obyvatel regionálního centra houbami,“ říká Valentina Kiryakulova, vedoucí oddělení potravinového dozoru Rosportrebnadzor v regionu. – Pro srovnání, před rokem přinesl každý nový týden několik vážných otrav najednou. Letos v jednom případě ti, kteří byli otráveni, sbírali houby neznámého druhu v nivě pod Srednyaya Akhtuba. Výsledek – hospitalizace s diagnózou “střední otrava jídlem.” Ve druhém případě měšťané nasbírali ve velké společnosti obyčejné bílo-polské houby a vařili z nich gril. Takové, abych tak řekl, způsoby vaření jsou nepřijatelné. Podívejte se na jakoukoli kuchařku! V přírodě žádné houbové kebaby nejsou a ani být nemohou. Houby jsou pro tělo velmi „těžkým“ produktem, který nelze vařit bez předchozího varu. Není to maso ani zelenina, tam jsou úplně jiná pravidla vaření.“
