Rozmanitý západ slunce – okurky, rajčata a cukety: krok za krokem recept na vaření na zimu

Recepty na různé okurky s rajčaty a cuketou na zimu pomohou diverzifikovat stravu rodiny. Navzdory tomu, že supermarkety dnes prodávají různé nakládané produkty, jsou kutilské přípravky mnohem chutnější a zdravější.

Mezi navrhovanými recepty si můžete vybrat možnost, která potěší nejen domácnosti, ale i hosty

Tajemství nakládání okurek, rajčat a cuket v jedné sklenici

V receptech na nakládaná rajčata, okurky a cukety na zimu nejsou žádná zvláštní tajemství. Ale některé nuance by neměly být přehlíženy.

Výběr složek

Při výběru zeleniny pro sklizeň na zimu by měly být vybrány mléčné cukety, které mají jemnou kůži a hustou dužinu. Takové plody zůstávají po tepelné úpravě neporušené. Důležité také je, že se semínka ještě nevytvořila, jsou měkká, takže je není nutné odstraňovat.

Okurky je lepší brát malé s černými hroty, ne přezrálé. Před zahájením práce musíte ovoce ochutnat: hořké nejsou vhodné k moření, protože tato nevýhoda nezmizí. Okurky musí být položeny v ledové vodě a udržovány po dobu 3-4 hodin.

Rajčata pro nakládání se vybírají střední velikosti, ale jsou možná i cherry rajčata. Neměly by být poškozené, hniloba. Příliš zralá rajčata nejsou vhodná, protože po zalití vroucí vodou plody jednoduše zkysnou a rozpadnou se, změní se na kaši. Pokud máte rádi nakládaná zelená rajčata, pak není zakázáno je používat.

Důležité! Kromě uvedených surovin se okurky hodí k různé zelenině, koření, koření, které mají domácnosti rády.

Aby byla konzervace skladována po dlouhou dobu a nepoškozovala zdraví, zelenina se před mořením omývá a několikrát mění vodu. Faktem je, že sebemenší zrnko písku může zničit obrobek na zimu. Sklenice mohou nabobtnat a stát se nevhodnými ke konzumaci.

Příprava nádrže

Při nakládání okurek s cuketou a rajčaty použijte sklenice libovolného objemu, v závislosti na doporučeních receptu. Hlavní věc je, že nádoba je čistá a sterilní. Nejprve se sklenice a víčka umyjí horkou vodou a přidá se 1 polévková lžíce. l. soda na každý litr, poté napařená způsobem vhodným pro hostitelku:

  • nad párou po dobu 15 minut;
  • v mikrovlnné troubě – alespoň pět minut s malým množstvím vody;
  • v troubě při teplotě 150 stupňů po dobu čtvrt hodiny;
  • ve dvojitém kotli zapnutím režimu „Vaření“.

Vlastnosti přípravy

Vybrané okurky, cukety, rajčata, které se mají na zimu nakládat, se důkladně omyjí a položí na ručník, aby se osušily. Nepřemýšlejte o tom, jak položit zeleninu v různých. Malé ovoce lze umístit do sklenice jako celek, ale nejčastěji se krájí pohodlným způsobem (kromě rajčat) a pokládá v libovolném pořadí.

Při nakládání se obvykle sterilují okurky, rajčata a cukety. Mnohé ženy v domácnosti se ale tohoto postupu bojí. V tomto případě jsou vybrány možnosti, kdy musíte zeleninu několikrát zalít vařící vodou.

READ
Meloun Turkmen: pěstování a péče o odrůdu

Jako poslední pocukrujeme, osolíme a zalijeme octem. Obrobek je srolován kovovými nebo šroubovacími uzávěry, poté je udržován dnem vzhůru pod kožichem, dokud nevychladne.

Jak nakládat rajčata, okurky a cukety podle klasického receptu

Podle receptu musíte připravit:

  • malá rajčata – 8-9 ks;
  • okurky – 6 ks;
  • cuketa – 3-4 kruhy;
  • stroužky česneku – 2 ks;
  • kopr a petržel – každá 2-3 snítky;
  • voda – 0,6 l;
  • granulovaný cukr a sůl bez jódu – každá 2 lžičky;
  • ocet – 1 lžíce. l.

V zimě se tato sada zeleniny skvěle hodí k vařeným bramborám.

  1. Po důkladném umytí cukety, rajčat a okurek osušte na ručníku, abyste je zbavili vlhkosti.
  2. Nádoby a víčka sterilizujte.
  3. Odřízněte konce okurek, aby byly lépe nasycené marinádou. U rajčat propíchněte místo stopky a kolem ní.
  4. Z cukety nakrájíme kolečka.
  5. Vložte kopr a petržel, česnek do sterilních nádob.
  6. Při pokládání zeleniny byste měli věnovat pozornost hustotě, aby bylo co nejméně dutin.
  7. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a odstavte na čtvrt hodiny.
  8. Když voda vychladne, nalijte ji do hrnce a znovu přiveďte k varu a poté ji nalijte zpět do sortimentu.
  9. Z tekutiny podruhé scezené svaříme marinádu s cukrem, solí a octem.
  10. Po přidání vroucí náplně do sklenic ihned srolujte.
  11. Ochlaďte hlavou dolů, dobře zabalte teplou přikrývkou.

Recept na rozmanitá rajčata, cukety a okurky do 3litrové sklenice

Připravte si 3litrovou nádobu:

  • 300 g okurek;
  • 1,5 kg rajčat;
  • 2 malé cukety;
  • 2 červené nebo žluté papriky;
  • 1 mrkev;
  • 6 hrášek černého a nového koření;
  • 6 stroužků česneku;
  • 1 koprový deštník;
  • 2 bobkový list.

Marináda se připravuje z následujících složek:

  • Xnumxl vody;
  • 2 Art. l soli;
  • 4 Art. l granulovaný cukr;
  • 6 čl. l. 9% ocet.

Postup moření na zimu:

  1. Omyté a osušené okurky, cukety, rajčata, mrkev, papriky v případě potřeby nakrájíme na plátky nebo plátky (kromě rajčat).
  2. Nejprve se přidá koření, poté zelenina.
  3. Naplňte dvakrát vroucí vodou, udržujte sklenice pod víčky po dobu 15-20 minut.
  4. Po třetí transfuzi se zabývají marinádou.
  5. Okamžitě se nalije do roztříděných a sroluje.
  6. Nakládaná zelenina umístěná na víčkách se zabalí do ručníku nebo deky a nechá se, dokud obsah nevychladne.

Marinovaný sortiment s okurkami a cuketou bez sterilizace je pohodlný způsob sklizně na zimu

Konzervování rajčat, okurek a cuket bez sterilizace

K přípravě na zimu na třílitrové nádobě budete potřebovat:

  • 2 cukety;
  • 4 rajče;
  • 4 okurky;
  • 1 svazek petrželky;
  • Vavřínové listy 2;
  • 5 stroužků česneku;
  • 3 hrášky černého a nového koření;
  • Klíček 3 z karafiátu;
  • 2 Art. l soli;
  • 3 Art. l granulovaný cukr;
  • 100 ml stolního 9% octa.
  1. Ingredience se nejprve namočí do studené vody a poté se několikrát promyjí, aby se odstranila zrnka písku a prachu. Poté, co jsou položeny v jedné vrstvě a vysušeny na čistém ručníku, aby vlhkost byla sklo.
  2. Koření se nalije do čistých sklenic.
  3. Malé okurky, jako jsou okurky, se kladou celé, velké nakrájíme na kousky. To samé udělejte s cuketou.
  4. Každé rajče se propíchne u stopky a kolem ní párátkem nebo čistou jehlou, aby nedošlo k prasknutí.
  5. Okurky, cukety, rajčata jsou uspořádány jako vhodné.
  6. Pak přichází čas dvojitého plnění převařenou vodou. Pokaždé banky čtvrt hodiny stojí.
  7. Z poslední vypuštěné vody se marináda vaří a nádoby se nalévají nahoru.
  8. Je třeba je srolovat a dobře přikrýt dekou.
READ
Arménský předkrm na zimu: 9 nejlepších konzervovaných receptů

Důležité! Různé okurky nakládané na zimu s rajčaty a cuketou se dětem nedoporučují kvůli velkému množství octa.

Lahodný talíř pomůže, pokud hosté přijdou nečekaně

Různé okurky, rajčata, cukety a papriky

  • okurky – 500 g;
  • rajčata – 500 g;
  • cuketa – 900 g;
  • sladká paprika – 3 ks;
  • koprové deštníky – 2 ks;
  • stroužky česneku – 5 ks;
  • vavřín – 3 listy;
  • černý pepř – 10 hrášek;
  • křen – 1 list;
  • listy rybízu – 1 ks;
  • sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
  • cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
  • 9% ocet – 5 polévkových lžic. l.
  1. Připravte si omytou a osušenou zeleninu a bylinky k nakládání. Cuketu nakrájíme na plátky, opepříme – na dlouhé proužky.
  2. Aby byly okurky lépe nasycené vodou a neměly dutiny, je vhodné odříznout jejich konce.
  3. Rajčata propíchejte jehlou nebo párátkem, aby nepopraskala.
  4. Musíte začít připravovat s kořením a bylinkami, pak položte zeleninu. Pokud jsou rajčata příliš zralá, je lepší je skládat poslední velmi opatrně.
  5. Vroucí vroucí voda se nalije do připravených nádob na třetinu hodiny, přikryje se víčky. Proveďte stejnou akci znovu. Na marinádu bude potřeba scezená voda, kterou znovu povaříme, poté ocukrujeme, osolíme a okyselíme octem.
  6. Dokud se vše nepřestane vařit, je třeba nalít do nádob až po okraj, srolovat.

Díky paprikě se chuť stává pikantní

Rozmanité na zimu okurky, zelí, rajčata a cukety

Pro moření použijte třílitrové sklenice. Ingredience pro tři takové nádoby:

  • malé okurky – 10 ks;
  • rajčata – 10 ks .;
  • cuketa – 1 ks;
  • vidličky na zelí – 1 ks;
  • semena kopru – 3 lžičky;
  • sůl – 200 g;
  • granulovaný cukr – 400 g;
  • bobkový list – 3 ks;
  • 9% ocet – 3 polévkové lžíce. l.
  1. Okurky a rajčata jsou položeny celé a vidličky jsou nakrájeny na velké kusy. Z cukety vytvořte kroužky o šířce 4-5 cm.
  2. Nejprve se nalijí semena kopru, poté se nádoba naplní okurkami a jinou zeleninou.
  3. V nerezové nádobě uvaříme 5 litrů čisté vody (nelze použít chlorovanou vodu z kohoutku), sůl, cukr, zalijeme octem, přidáme vavřínové listy.
  4. Okamžitě nalijte obsah, nasaďte víčka nahoru.
  5. Teplá voda se nalije do široké nádoby, na dno se položí ručník. Doba sterilizace je pět minut.
  6. Po hermetickém svinutí se sortiment marinovaný na zimu umístí na víčka a ochladí.
READ
Zimolez jedlý Chosen - popis odrůdy, charakteristika

Ingredience pro nakládané na zimu rozmanité lze doplnit podle chuti

Nakládané různé cukety, rajčata a okurky s mrkví

Směs zeleniny na zimu pro velkou rodinu je vhodnější uchovat v třílitrové zavařovací sklenici. Při nakládání na zimu jsou okurky, rajčata, cuketa a mrkev umístěny libovolně, takže jejich počet není konkrétně uveden.

  • česnek – hlava 1;
  • křenové listy, vavřín, rybíz, kopr, pepř – podle chuti.
  1. Vmíchejte bylinky a koření.
  2. Z mrkve a cukety nebo figurek se pomocí speciálního nože vykrajují kolečka. Ostatní zeleninu lze použít vcelku.
  3. Před nalitím marinády nalijte ocet přímo do nádob.
  4. Uvaříme z 1,5 l náplně se solí, cukrem, octem.
  5. Sterilizace netrvá déle než čtvrt hodiny.
  6. Obrobek hermeticky uzavřete, položte na víko a zabalte do husté přikrývky.

Mrkev dodá nakládané zelenině příjemnou sladkou chuť.

Příprava rozmanitých rajčat, okurek a cukety s bylinkami

Jako základ nakládaného sortimentu na zimu můžete vzít jakýkoli recept a jednoduše přidat své oblíbené bylinky:

  • listy kopru a deštníky;
  • celer;
  • petržel;
  • koriandr;
  • bazalka
  1. Zelené větvičky dobře opláchněte a položte na ručník. Náhodně nakrájejte a dejte do nádob.
  2. Přidejte hlavní ingredience a snažte se je položit co nejtěsněji, pak je potřeba méně marinády. Nezapomeňte rajčata propíchnout, abyste rychleji odstranili vzduch.
  3. Stejně jako v předchozích receptech použijte dvojité nalití vroucí vody a naposledy – vařenou marinádu.

Přidaná zelenina zvyšuje prospěšné vlastnosti sortimentu marinovaného na zimu.

Marinovaná cuketa s okurkami, rajčaty, křenem a kořením

Na litrovou nádobu připravte:

  • rajčata – 250 g;
  • okurky – 250 g;
  • cuketa – 200 g;
  • česnek – 1 plátek;
  • kopr – 1 deštník;
  • listy rybízu – 1 ks .;
  • listy křenu – 1 ks;
  • kořen křenu – 2-3 cm;
  • černý pepř – hrášek 6.

Na tři 1litrové sklenice budete na marinádu potřebovat:

  • voda – 1,5 l;
  • sůl – 3 lžíce. l .;
  • granulovaný cukr – 9 polévkové lžíce. l.;
  • ocet 9% – 12 polévkové lžíce. l.
  1. Na dno nádoby dejte zelení, kořen křenu a koření.
  2. Pevně ​​naplňte zeleninou.
  3. Dvakrát nalijte vroucí vodu a poté marinujte až po samý okraj krku. Čím méně vzduchu zůstane pod víkem, tím déle a lépe bude obrobek uložen v zimě.
  4. Srolujte různé okurky, cukety a rajčata s libovolnými víčky.
  5. Položte na stůl vzhůru nohama, přikryjte silnou utěrkou, aby se obrobek pomalu ochladil.

Pozornost! Můžete nakládat cuketu s okurkami, rajčaty na zimu bez křenu, pokud tato složka není podle vašich představ.

READ
Jód pro rajčata: postřik a zpracování, kolik kapek

Listy a kořen křenu dodají zelenině živost

Různé okurky, rajčata, cuketa a květák

Hlavní přísady jsou umístěny ve sklenicích libovolně, stejně jako koření.

Rada! V sortimentu můžete přidat mrkev, cibuli, fazole chřestu. Obecně ta zelenina, kterou mají domácnosti rády.

K přípravě marinády budete potřebovat 1,5 litru vody:

  • Sůl Xnumx;
  • 100 g cukru;
  • 50 g 9% octa.

Do sortimentu můžete přidat libovolnou zeleninu, tím bude chuť bohatší

  1. Cuketa, rajčata, okurky se připravují jako v předchozích receptech.
  2. Květák se namočí na tři hodiny do teplé vody, suší se na ubrousku a poté se rozdělí na takové kousky, aby prošly krkem.
  3. Koření a bylinky jsou umístěny dole, zelenina je umístěna nahoře v náhodném pořadí.
  4. Pro určitý druh sterilizace se používá dvojité plnění.
  5. Potřetí scezenou tekutinu dáme na sporák a marinádu povaříme.
  6. Přidávají se do sklenic až po hrdlo, rychle se srolují, nasadí víčky a přikryjí přikrývkou. Držte, dokud obrobek nevychladne.

Zavařování okurek, rajčat, cukety s cibulí

  • 500 g okurek, rajčat;
  • 1 kg cukety;
  • 2 cibule;
  • 5 hrášku nového koření a černého pepře;
  • 3 snítky kopru;
  • 1 prosinec l. octová esence;
  • 4 st. l. cukr;
  • 2 polévková lžíce. l. sůl.
  1. Velké cukety je lepší odstranit hrubou slupkou, mladé plody se nemusí loupat.
  2. Rajčata propícháme párátkem.
  3. Velké okurky nakrájejte na 2-3 díly (podle velikosti), celé okurky marinujte.
  4. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
  5. Nejprve dejte koření a bylinky, poté okurky a další zeleninu.
  6. Dvakrát přelijte vařící vodou. Třetí scezenou vodu dejte na sporák, marinádu povařte.
  7. Ujistěte se, že těsnost válcování, převrátit, dát pod kožich.

K cibuli se hodí rozmanitá zelenina na zimu

Recept na solení rozmanitých okurek, rajčat a cuket s listy višní a rybízu

  • cuketa – 3 ks;
  • rajčata a okurky – 5-6 ks;
  • feferonka – 1 lusk;
  • černá a nové koření – 3 ks;
  • listy třešní a rybízu – 3 ks;
  • koprový deštník – 1 ks;
  • лимонная кислота – 1 ч. L.;
  • sůl – 2 tsp;
  • cukr – 1 st. l.
  1. Okurky, cukety, rajčata, bylinky a koření se připravují jako obvykle.
  2. Listy jsou položeny nejen dole, ale i nahoře.
  3. Po dvojitém naplnění vroucí vodou se do nádoby nalije cukr, sůl, nalije se vroucí voda a poté ocet.
  4. Válcované plechovky se čistí pod kožichem, nasazují se na víčka.

Pro sklizeň různého druhu se marináda samostatně nevaří

Nakládané okurky, rajčata, cuketa, paprika s celerem a petrželkou

Milovníci celeru a petržele mohou přidat tyto zelené na talíři do jakéhokoli receptu. Algoritmus vaření se nemění.

Kořen celeru se důkladně umyje, oloupe. Poté nakrájejte na kousky 2-3 cm.Množství této složky závisí na preferencích chuti.

READ
Jak udělat lahodný shubu salát

Celer a petržel zvyšují obsah vitamínů v různých rajčatech, okurkách a cuketách

Pravidla pro ukládání

Bez ohledu na to, zda byly okurky se zeleninou sterilované nebo ne, sklenice lze skladovat v místnosti, spíži nebo kuchyňské skříni. Výrobek si zachovává své užitečné vlastnosti po dobu až 6-8 měsíců.

Závěr

Recepty na různé okurky s rajčaty a cuketou na zimu umožní hospodyňkám kdykoli krmit domácnost vitamínovými produkty. Kromě toho můžete nakládat nejen hlavní ingredience, ale také jakoukoli zeleninu podle chuti.

Rozmanité cuketa rajčata okurky – vynikající příprava. Rozmanité cukety, rajčata a okurky na zimu jsou skvělým předkrmem, který stimuluje chuť k jídlu. Lze podávat jako libový stůl s vařenými bramborami, hodí se k jakémukoli masu, drůbeži, zvěřině.

Rozmanité cuketové rajčata a okurky na zimu

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Krok 1.

Chcete-li připravit rozmanitou zeleninu na zimu podle navrhovaného receptu, vezměte okurky, rajčata, cuketu, česnek, směs pepře a čerstvého kopru, můžete použít deštníky. Pro plnění marinádou budete potřebovat kyselinu citronovou, sůl, cukr a vodu.

Krok 2:

Krok 2.

Cukety se dají brát mladé i zralé, každopádně je vhodné je nakrájet na dlouhé tyčinky – do sklenic se tak vejdou kompaktněji, zvláště pokud rádi používáte, jako já, ne velké třílitrové válce. Záleží však na počtu členů rodiny, kteří mohou obrobek sníst v jednom nebo dvou jídlech, protože už se nevyplatí skladovat marinády a kyselé okurky.

Krok 3:

Krok 3.

Sklenice a víčka tedy předem vysterilizujte, aby byly hotové v době, kdy je zelenina naskládána. Na dno připravených sklenic dáme stroužky česneku, špetku pepře a postupně plníme zeleninou, okurek odkrajujeme špičky, rajčata propícháme párátkem ze strany stopky.

Krok 4:

Krok 4.

Plátky cukety a snítky kopru vmáčkněte co nejpevněji mezi rajčata a okurky.

Krok 5:

Krok 5.

Navrch určitě dejte kopr – zabrání tomu, aby zelenina plavala.

Krok 6:

Krok 6.

Naplněné sklenice zalijte vroucí vodou po dobu 5 minut, zakryjte sterilními víčky. Vodu slijte do hrnce.

Krok 7:

Krok 7.

Do vody přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou, vařte 5 minut, během této doby se všechny prášky rozpustí.

Krok 8:

Krok 8.

Připravenou marinádou přelijte směs a pevně zabalte šroubovacími uzávěry. Otočte sklenice dnem vzhůru a pošlete je „pod kožich“, dokud úplně nevychladnou.

Krok 9:

Krok 9.

Hotové sklenice s různými cuketami, rajčaty a okurkami skladujte na zimu na chladném místě, můžete je skladovat za normálních pokojových podmínek.

Různé cukety, rajčata a okurky můžete doplnit česnekem, cibulí, zelím, červeným nebo květákem, jakýmkoli kořením a bylinkami, které máte nejraději. Zelenina je sladkokyselá, silná, křupavá.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: