Adjika z rajčat a pepře s česnekem vařeným na zimu

adjika-na-zimu

Dobrý den všem! Každý asi miluje adjiku – pikantní omáčku, která dává koření a chuť různým pokrmům. Ať už to nazývají jakkoli: a “Cobra” a “Spark” a “Gorloder”! Pokud si chcete v chladném období užít jasné chuťové vjemy, pak vaření rajčatové adjiky na zimu je dokonalým způsobem, jak udržet letní náladu a svěžest vašich pokrmů.

V tomto článku se dozvíte o jejích nejlepších receptech: s vařeným i syrovým, které vám pomohou vytvořit skutečnou výbušnou směs chutí, kterou potěšíte sebe i své blízké.

Adjika z rajčat a česneku: klasický recept s vařením na zimu

adjika-iz-pomidor-i-chesnoka

Klasická adjika je výrazná chuť rajčete s česnekem, která se hodí k masu, aspiku, špagetám a smaženým bramborám: ke každému pokrmu.

Chcete-li se připravit, musíte vzít:

  • rajčata – 3 kg
  • sladká paprika – 1 kg
  • feferonka – 1 lusk
  • česnek – 3 hlavy
  • rostlinný olej – 200 ml
  • cukr – 200 gr
  • sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce
  • mletý černý pepř – 1 lžička
  • ocet – 1 lžička 70% esence (nebo 8 lžiček 9% tabulky).

Výnos – 4,5 kg adjika.

Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky – tak, aby bylo vhodné projít mlýnkem na maso.

Rajčata a papriky srolujeme dohromady v jedné misce. Nedávejte všechny feferonky najednou, pikantnost pokrmu lze upravit později.

A nezapomeňte nasekat česnek zvlášť, protože bude muset být na konci vaření naložen do adjiky.

Nalijte olej do hrnce s kroucenými rajčaty, posypte solí, cukrem a pepřem. Promíchejte a ochutnejte, v případě potřeby přidejte další pepř.

Hrnec dáme na sporák. Po varu snižte plamen na střední a vařte 30 minut.

Během této doby lze sklenice a víčka sterilizovat.

Dále nalijte ocet, vložte česnek, promíchejte. Opět počkáme, až se hmota uvaří, necháme dalších pár minut a odstavíme z ohně.

Hotovou adžiku nalijte do sklenic a uzavřete horkými víčky.

Jak vařit lahodnou adjiku z česnekových rajčat a papriky

ochen-vkusnaja-adžika

První recept byl spíše na seznámení se s tím, co to je a jak to vařit tím nejjednodušším způsobem. Ale existuje spousta různých možností, s přidáním dalších přísad pravděpodobně stojí za to vyzkoušet jiné. Věnujte pozornost tomuto popisu: cibule a papriky je více než rajčat. Lidé v recenzích píší, že tato adjika je nejchutnější.

  • 3 kg rajčat
  • 5 kg červené sladké papriky
  • 1,5 kg cibule
  • 100 gr. pálivá paprika (3 ks)
  • 300 gr. česnek (4-5 ks)
  • 300 ml rostlinného oleje
  • 150 gr. kopr
  • 200 gr. cukru
  • 3 polévková lžíce. l. sůl.
READ
Aloe na kašel s medem a dalšími složkami: je možné s ním vyléčit onemocnění u dospělých a dětí, jak si ho vyrobit ze šťávy doma a recept na tinkturu

Výstup je přibližně 10 litrů hotového výrobku.

Každý z druhů připravované zeleniny je vhodné nasouvat v mlýnku na maso zvlášť do jednotlivých misek. Poté uvařte adjiku a postupně spojujte produkty jeden po druhém.

  1. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, dáme cibulovou kaši a za míchání děrovanou lžící trochu podusíme.
  2. Poté přidáme feferonku, promícháme.
  3. Tuto směs spojte se sladkou paprikou, přiveďte k varu.
  4. Nyní jsou na řadě rajčata. Vařte 10 minut.
  5. Vynechejte sůl, promíchejte.
  6. Cukr.
  7. V neposlední řadě česnek.
  8. Po 20 minutách vaření můžete přidat nasekaný kopr (volitelně). Vařte dalších 10 minut.

Touto krásnou horkou hmotou naplňte skleněnou nádobu a utáhněte víčka. Zabalte do ručníků nebo deky.

Pikantní adjika z rajčat a paprik (bez vaření)

ostraya-adjika-iz-pomidor

Mnozí adjiku vůbec nevaří. Taky jsem to dělal předtím a bez papriky, jen rajčata a česnek a ještě chilli papričky pro pikantnost.

Rajčata by měla být plně zralá, červená, masitá.

  • 150 gr. česnek
  • 50 gr. sůl
  • 3 chilli papričky (nebo dle chuti)

Moje rajčata a papriky.

Nezapomeňte je nechat na ručníku, dokud nebudou úplně suché, aby se do adjiky nedostala přebytečná vlhkost. Zbývající kapky lze odstranit ubrouskem.

Nyní odstraníme stopky a rajčata nakrájíme na vhodné kousky tak, aby vstoupily do krku mlýnku na maso.

Všechny produkty posíláme společně do mlýnku na maso.

Dále přidejte sůl, důkladně promíchejte.

Nechte adjiku stát asi hodinu nebo i déle, aby se všechny vzduchové bubliny zvedly a vyšly ven.

Sklenice důkladně umyjte (sterilizace není nutná) a přelijte omáčkou.

Při dodržení všech pravidel a se stanoveným množstvím soli, která je hlavním konzervantem, bude adjika bezpečně uložena v lednici po celou zimu.

A v zimě ho můžete přidat do boršče, zeleninového guláše, masitých pokrmů.

Nejlepší recept na adjiku z rajčat s křenem

adjika-iz-pomidor-s-hrenom

Varuji vás, že musíte udělat více, protože se sní okamžitě!

  • 3 kg rajčete
  • 700 g papriky
  • 3 velké hlavy česneku
  • 2 feferonky
  • malý kořen křenu
  • sůl podle chuti (asi 1,5 lžičky)

Česnek a křen nejenže dodávají adžiku ostrou chuť, jsou výbornými konzervanty.

Červená zralá rajčata a paprika nakrájíme na kousky, česnek rozebereme na stroužky.

Pozornost! Křen musí být řezán napříč kořenem (tenká kolečka), ale ne podél, jinak zničte mlýnek na maso! Rozdělte kruhy znovu na polovinu.

Po prosouvání veškeré zeleniny na masovém mlýnku (papriku dejte jako poslední a vyzkoušejte směs pro pikantnost), dosolte podle chuti a promíchejte.

READ
Pomerančovník: popis, foto, domácí péče

Aby byla adžika skladována po dlouhou dobu, přidejte prášek kyseliny acetylsalicylové (2 tablety na 1 kg adžiky rozdrťte tak, že po nich přejdete válečkem). Tak to dělali vždycky za starých časů.

Výsledná omáčka by měla stát na stole při pokojové teplotě asi 6 hodin.

Během této doby se nasaje, nasákne vůněmi a ukáže, co mu chybí.

V lednici nebo sklepě ho můžete skladovat minimálně do příštího léta.

Jak vyrobit syrovou adjiku “Cobra” z rajčat na zimu

syraya-kobra-iz-pomidor

Také velmi jednoduchý recept, ale s některými funkcemi vaření.

Opakuji, že rajčata musí být plně vyzrálá a masitá, pak bude dobrá “Kobra”.

Recept okamžitě na velké množství produktů již zkroucených přes mlýnek na maso.

Na 10 litrů rajčat:

  • 1 litr sladké papriky
  • 1 st. česnek
  • 1 st. pálivá paprička
  • 1 lžíce. slunečnicový olej
  • 1 st. sůl
  • 1 lžíce. Sahara.

Omyjte zeleninu a nezapomeňte ji osušit na ručníku.

Paprika se používá bez pecek. Abyste se jich zbavili, musíte opatrně odstranit tenké plátky ze všech stran ostrým nožem a zbývající střed vyhodit, nebo se vám možná bude hodit na něco jiného.

Rajče by se měly podélně rozříznout, polovinu vymačkejte a setřeste přebytečnou tekutinu se semínky. Suchá část by měla zůstat, v tomto případě adjika nebude kvasit a bude dlouho skladována po celou zimu.

Z těchto rajčat, rolovaných v mlýnku na maso, se získá hustá rajčatová hmota. Čím méně tekutiny, tím lepší je kvalita hotového výrobku.

Musí být kombinován se zbytkem ingrediencí, smíchán. Pokud připravujete na zimu, přidejte aspirin.

Sklenice a lahve naplňte až po samý vrch, aby v nádobě nezůstal žádný vzduch. Navrch nalijte trochu oleje: bude fungovat jako korek.

Sladká adjika z rajčat a jablek

adjika-iz-pomidor-s-apple

Samozřejmě, toto je již interpretace domácí adjiky, ne klasická, ale velmi chutná! Lečo dělám vždy s mrkví, protože mi víc chutná nasládlá chuť.

V receptu jsou všechny ingredience uvedeny v čisté formě:

  • rajčata – 3 kg
  • zelená jablka (semerinka) – 1 kg
  • cibule – 1 kg
  • mrkev – 1 kg
  • sladká paprika – 1 kg
  • pálivá paprika – 500 gr. + světlo – 2 ks.
  • česnek – 500 gr.
  • rostlinný olej – 500 ml.
  • cukr – 125 gr. (5 lžic)
  • sůl – 80 gr. (2 polévkové lžíce se sklíčkem)
  • černý pepř – 15 ks.
  • sladká hrášková paprika – 5 ks.
  • ocet 9% – 60 gr.
READ
Gumi: popis, výsadba, pěstování

Z tohoto množství produktů se získá 7-7,5 litrů adjiky.

Výrobky meleme na mlýnku na maso do jedné pánve.

Nalijte 2 šálky rostlinného oleje a dejte na sporák. Počkáme, až se vaří, za stálého míchání každých 10 minut, aby se nepřipálil.

Poté vařte na mírném ohni 40–50 minut.

Pánev přikryjeme volnou pokličkou, aby hmota neutekla.

10 minut před připraveností přidejte cukr, sůl, přidejte nové koření a hrášek, nalijte ocet.

Horké nalijte do sklenic a lahví.

Adjika z rajčat je možnost konzervování, která vám umožní zachovat jasnou chuť a vůni rajčat po celý rok.

Charakteristickým rysem adjiky je její všestrannost. Dá se použít jako kořeněné koření do mnoha pokrmů i jako samostatný doplněk k chlebu nebo svačinám.

V tomto článku jsme se podívali na některé z nejlepších zimních receptů, které jsou vhodné jak pro milovníky pikantních jídel, tak pro ty, kteří preferují jemnější a jemnější chutě.

Díky rozmanitosti receptů si každý bude moci vybrat verzi adjika, která je ideální pro jeho chuťové preference.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: