Když zmíníme kardamom, jako první nás napadne koření. Není to však jen koření, ale také velmi okrasná rostlina s krásnými květy. V tomto článku budeme hovořit podrobněji o tom, jak kultura vypadá, jaké odrůdy má a dáme doporučení pro pěstování doma.
Obecný popis
Na začátek trocha historie. Předpokládá se, že kardamom pochází z Malabarských ostrovů. Podle výzkumných údajů lidstvo používalo tuto kulturu před 5 tisíci lety. Zmínky o něm najdeme v ájurvédě, kde je kardamom popisován jako lék na mnoho nemocí. Bylo zjištěno, že všudypřítomní arabští obchodníci dodávali toto koření Řekům a Římanům 2 tisíciletí před příchodem nové éry. Obchodníci kolem ní navíc vytvořili skutečnou intriku – nikdo z obyvatel Starého světa nevěděl, odkud tato vonná zrna pocházejí. A jak víte, vše tajemné se obvykle stává populárním.
Po mnoho staletí byl kardamom známý po celé Evropě, aktivně se používal jako lék a také se používal při vaření. Navíc byl dostupný pouze těm nejbohatším a nejušlechtilejším lidem. Tento stav pokračoval až do XNUMX. století. n. E. – právě tehdy cestovatelé z Portugalska zakotvili na Malabarské ostrovy a objevili tam obrovské plantáže kardamomu. Poté se koření stalo dostupnějším a samozřejmě znatelně levnějším.
Co je tedy kardamom? Botanický název kultury je elettria cardamomum. Je to stálezelená trvalka s dužnatým, tlustým kořenem a dvěma druhy stonků. Jeden výhon je nepravý, roste vzhůru, má kopinaté listy 60 cm dlouhé a 8 cm široké, tmavě zelené barvy. Druhý stonek je pravý, bezlistý a plazivý, na něm jsou květenství. Květiny mají neobvyklé zbarvení. Jeden okvětní lístek je bílý, s fialovým vzorem uprostřed, zbytek je světle zelený. Na konci kvetení se objevují plody, jsou reprezentovány miniaturními krabicemi o délce 10 cm. Uvnitř jsou plody ve formě semen o průměru nejvýše 4 mm, vyznačují se nasládlou kořeněnou vůní.
Období aktivního kvetení kardamomu připadá na leden, proto se zrna sklízejí od října do prosince. Zároveň je třeba mít na paměti, že plody dozrávají nerovnoměrně, a to i v jednom květenství – to komplikuje sklizeň.
Výjimečná užitečnost kultury je vysvětlena přítomností velkého množství vitamínů B, C, A a E. Koření je skutečnou zásobárnou užitečných mikro a makro prvků:
- magnesium;
- železo;
- draslík;
- sodík;
- vápník;
- měď;
- fosfor;
- manganu;
- zinek;
- terpineol;
- terpinylacetát.
Díky tomuto složení má kardamom příznivý vliv na fungování všech orgánů a systémů těla a lze jej použít jako profylaxi u řady onemocnění. Čaj s medem a vařenými lusky se používá při akutních onemocněních dýchacích cest, tento odvar podává vysoký výkon jako součást komplexní léčby nachlazení a suchého kašle. Kořenitá rostlina zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, zvyšuje chuť k jídlu a normalizuje chuťové vjemy. Kardamom také:
- normalizuje hladinu glukózy v krvi;
- odstraňuje nepříjemný zápach v ústní dutině;
- zmírňuje závažnost bolesti zubů;
- urychluje metabolismus;
- působí jako spalovač tuků;
- zlepšuje cirkulaci lymfy a krve;
- ve složení aroma olejů odstraňuje problémy s usínáním.
Díky vysokému obsahu vitamínů B pomáhá stimulovat centrální nervový systém, zvyšuje mozkovou činnost, snižuje duševní a emoční stres a také odstraňuje vleklé deprese. Kardamomový olej vykazuje výrazné antimikrobiální vlastnosti.
Důležité: stejně jako každá jiná léčivá rostlina má kardamom své kontraindikace. Koření se nedoporučuje zejména lidem:
- s vředem a gastritidou v akutním stadiu;
- za přítomnosti jakýchkoli problémů s prací žlučníku;
- s individuální nesnášenlivostí k produktu;
- používat opatrně u žen během těhotenství a kojení.
Kardamom je ve vaření velmi oblíbený. V Indii se tedy přidává do rýže a masových jídel, v Číně se koření přidává do čaje a v arabských zemích do kávy, což dává horkým nápojům jemnější a bohatší chuť. V evropských zemích je koření obsaženo v receptu na přípravu omáček v kombinaci s kmínem, šafránem, kajenským pepřem a červenou paprikou. V některých zemích se používá při přípravě cukrovinek – muffinů, dortů, medových dortů a perníků.
Populární druhy
Zvažte nejoblíbenější odrůdy kardamomu.
- Zelený – plody této rostliny dozrávají v zelených krabicích, samotná zrna mají hnědý odstín. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších odrůd, široce používanou při vaření.
- černá – zrna tohoto kardamomu mají černou barvu, chutnají pikantně a ve vůni jsou cítit tóny kouře. Vysoká popularita rostliny je vysvětlena jak jejími léčivými vlastnostmi, tak pikantní chutí, kterou plody dávají pokrmům.
- Etiopský Je podobný černému koření. Má stejně pikantní chuť, ale kvalita tohoto koření je mnohem nižší.
- Bílý – Tento kardamom se používá k vaření prvního a druhého chodu. Koření se vyznačuje jemnou chutí a nedostatečnou ostrostí typickou pro kardamom.
Nejrozšířenější jsou zelené a černé odrůdy. Zároveň existuje asi 179 poddruhů černého kardamomu a asi 11 odrůd zeleného. Gurmáni se často přou o to, který kardamom je lepší použít při vaření. Navzdory podobnosti černých a zelených odrůd se stále jedná o odlišné rostliny, takže jejich vzhled a chutě jsou odlišné. Semena zeleného kardamomu mají lehkou chuť a květinovou vůni s akordy eukalyptu a jemného fenyklu. Jedná se o osvěžující pochutinu, její ostrost je patrná, pouze pokud je jí hodně. Chuť černých zrn je intenzivnější a nakyslá, vyznačuje se vůní kafru a kouře.
Proto se oblasti použití těchto produktů nepřekrývají, slouží k přípravě různých pokrmů.
Vlastnosti přistání
Kardamom patří k exotickým rostlinám, takže pěstování doma je obtížný a namáhavý úkol. Ve svém přirozeném prostředí je tato kultura zvyklá na vysokou vlhkost a teplo. Proto je velmi důležité vytvořit pro ni pohodlný způsob růstu a vývoje. Nádoba s kardamomem by měla být umístěna na teplém místě. Zároveň jej nemůžete umístit do blízkosti radiátorů, krbů a jiných topných zařízení. Teplý vzduch způsobuje vysychání půdy, v takovém případě listy rychle žloutnou, svinují se a opadávají.
Navzdory skutečnosti, že vnitřní kardamom je malá rostlina, její kořenový systém je silný a silný. Optimální pro něj tedy bude mělká, ale spíše široká nádoba. Vhodné je vzít si květináče a květináče z keramiky, dřevěné nejsou vhodné – rostlina preferuje častou zálivku, dřevo tak může začít hnít. Před výsadbou je třeba nádobu důkladně omýt teplou tekoucí vodou. Při použití nových nádob je třeba dbát na to, aby neměly výrazný chemický zápach. Na dně by měly být otvory pro odstranění přebytečné vlhkosti, pod hrnce jsou umístěny palety.
Polovinu úspěchu při pěstování vonného kardamomu doma určuje kvalita substrátu, měl by být lehký a úrodný. Tato exotická rostlina se nejlépe vysazuje do volných půd se zvýšenou kapacitou vzduchu a vlhkosti. Hotovou zeminu lze zakoupit v květinářství, vhodný je univerzální substrát nebo určený pro okrasné kvetoucí rostliny, optimální pH je 5-6 jednotek. Pokud si přejete, můžete si půdní směs připravit sami – k tomu musíte vzít 2 díly bahnité půdy, 2 díly humusu a smíchat s 1 dílem říčního písku.
Kardamom je výjimečně teplomilný. Netoleruje přírodu Ruska s mírným klimatem a negativními teplotami v zimě, proto se v naší přirozené zóně pěstuje výhradně doma. S kulturou se můžete setkat v bytech, sklenících, zimních zahradách a sklenících na letních chatách, kde pro ni vytvoříte příjemné prostředí pro život.
Podmínky
Chcete-li vypěstovat silný a zdravý kardamom, musíte udržovat příznivé vnější podmínky.
- Osvětlení. Stejně jako mnoho jiných exotických rostlin vyžaduje kardamom jasné světlo. Paprsky však musí být rozptýleny. Proto je nejlepší umístit květinu na parapet a chránit ji před spalujícím sluncem lehkým tylem nebo papírem. A také si musíte pamatovat, že na jaře a na podzim potřebuje stejně dlouhé denní světlo jako v létě, takže byste se měli postarat o pořízení umělé fytolampy.
- Teplota. Nejlepší ze všeho je, že kardamom se vyvíjí při teplotě 20-25 stupňů. V zimě, kdy květina přechází do vegetačního klidu, je však vhodné ji přemístit na chladné místo, kde se teplota udržuje na 12-15 stupních.
- Vlhkost. Kardamom vděčně reaguje na vysokou vlhkost. Proto je zvláštní pozornost věnována postřiku listů a stonků. Čas od času potřebuje tato kultura sprchu. Pokud to není možné uspořádat, můžete nečistoty z povrchu povlečení odstranit mokrou houbou.
zalévání
Na jaře a v létě, kdy je kardamom v aktivní vegetační fázi, potřebuje pravidelnou závlahu. Výsledkem by mělo být rovnoměrné a neustálé zvlhčování hliněné hrudky. Současně kořenový systém zázvorové rostliny netoleruje stagnaci vlhkosti, proto je velmi důležité zajistit odstranění přebytečné vlhkosti pomocí drenážní vrstvy, voda z palet musí být pravidelně vypouštěna. V zimě, ve fázi klidu, je zalévání sníženo, nelze jej zastavit, protože půda by neměla vyschnout.
Známkou nedostatku vlhkosti je změna barvy listových desek, brzy zhnědnou a vyschnou. V tomto případě je nutné postupně zvyšovat množství zavlažování a sledovat stav rostliny. Mnozí věří, že nedostatek vody se projevuje žloutnutím listů – to je častá mylná představa. Tento jev je důsledkem nadměrného slunečního záření, rostlina potřebuje zastínění.
Další hnojení
Na jaře a v létě je pro posílení mikrobiologické aktivity substrátu nutné krmit kardamomem. K tomu se každé dva týdny zavádějí do země hotové komplexy organominerálních hnojiv určených pro zeleninové plodiny. V zimě se krmení nezastavuje, ale jejich frekvence se snižuje na XNUMXx za měsíc. Velmi důležité je přitom dodržovat přesné dávkování uvedené výrobcem na obalu léku – přebytek hnojiv, zejména dusíkatých, je pro plodinu stejně nebezpečný jako jejich nedostatek. Pro zvýšení odolnosti rostliny vůči suchému vzduchu v topné sezóně, v období od listopadu do dubna, je nutné každé dva týdny postřik roztokem Zircon.
Transplantace
Charakteristickým rysem kardamomu je jeho schopnost velmi rychle růst, což je patrné zejména u kořenů. Proto je každý rok nutné oddělit nově vyrostlé kořeny a rostlinu přesadit.
Řezání
Pro plný růst a vývoj kardamomu je nutné prořezávání, provádí se v souladu s následujícími pravidly.
- Aby se dosáhlo vytažení kmene nahoru, jsou všechny boční výhonky zcela odstraněny.
- Aby se rostlina přinutila ke křoví, výhon se odřízne s povinným ponecháním několika pupenů na nich.
- Všechny asymetrické větve, stejně jako větve, které přesahují požadovaný tvar, podléhají prořezávání.
- Bezpodmínečně je nutné odříznout všechny výhonky směřující dovnitř do koruny, stejně jako větve, které se navzájem ruší.
- Pro dosažení rovnoměrného růstu výhonků umožňuje sevření vrcholu. Jakmile výhonky dosáhnou požadované délky, odstraňte vršek nad posledním listem.
Řez se provádí každý rok na samém začátku vegetačního období. Jakýkoli vrchní obvaz, včetně listového, po prořezávání umožňuje rostlině vyhnat mladé výhonky.
Reprodukce
Kardamom lze množit vegetativně i semeny.
Dělení kořenů. Při množení je třeba oddenek kardamomu nařezat nožem nebo zahradnickými nůžkami. V tomto případě se řez provádí tak, aby na každém jednotlivém fragmentu zůstaly alespoň dva nebo tři pupeny a také alespoň dva rostoucí kořeny. Místa řezů na oddenku by měla být posypána drceným aktivním uhlím a poté okamžitě umístěna do předem připraveného substrátu.
Metoda osiva. Při sázení semínek kardamomu je třeba je zasadit do země do hloubky odpovídající dvojnásobku šířky sazenice. Poté se posype půdní směsí, mírně navlhčí a nádoba se přikryje fólií nebo sklem, aby se vytvořil skleníkový efekt. Místo pro klíčení by mělo být dobře osvětlené, optimální teplota během tohoto období je 25-28 stupňů.
Ve fázi klíčení je nutné pravidelně zalévat zemi kapkovou metodou. Každý den se skleník hodinu až dvě čistí, aby se vyvětral a odstranil kondenzát. Je důležité mít na paměti, že se sázejí pouze čerstvě sklizená semena, protože rychle ztrácejí svou klíčivost. Pokud jsou všechny akce provedeny správně, první výhonky by se měly objevit za 6-8 týdnů. Úplně první krmení se provádí po 2-2,5 měsících. Blíže k listopadu se snižuje teplota údržby mladé rostliny a také se snižuje objem a frekvence zavlažování. Brzy se růst zpomalí, listy zežloutnou – to by vás nemělo vyděsit. S příchodem jara, kdy se kardamom dostane ze zimního spánku, poroste a vyvine se jako dospělá rostlina.
Řezy. Vrcholové řízky slouží k množení kardamomu. Po řezání musí být všechna místa řezu ošetřena Epinem nebo jakýmkoli jiným urychlovačem tvorby kořenů. Poté se stonek umístí do vody, jakmile se objeví několik kořenů, mladá rostlina se přenese do nádoby se směsí půdy. V budoucnu je třeba se o sazenice starat standardním způsobem.
Nemoci a škůdci
Při udržování exotické rostliny v místnosti s poměrně vysokou vlhkostí se kardamom setká s hmyzími škůdci. Jedním z nejčastějších nepřátel této exotiky je sviluška. Tento hmyz má minimální velikost, není ho možné vidět pouhým okem, zatímco parazit saje vitální šťávy rostliny a způsobuje její vadnutí. Vzhled nepřítele dokládá bělavá tenká pavučina na povrchu listových desek. V tomto případě je nutné okamžitě ošetřit insekticidními přípravky, například Aktofit. Je nutné provést 2-3 ošetření v intervalu 10-14 dní. To je způsobeno skutečností, že chemikálie nepůsobí na vajíčka klíšťat, proto se z nich brzy po zpracování objeví noví škůdci, kteří musí být také zničeni.
Často se na kardamomu usazuje šupinový hmyz. V případě poškození by měla být rostlina izolována, aby se zabránilo přenosu na sousední výsadby. Hmyz se odstraní bavlněnou podložkou, poté se listy důkladně umyjí mýdlovou vodou nebo silnou infuzí tabáku. Poté se roztok smyje, listy se nechají uschnout a insekticid se ošetří. Poté se keř na 30 minut zabalí do měkkého plastového obalu a o dva dny později zařídí teplou sprchu, aby se smyly zbytky drogy. Tento postup se provádí každý týden, dokud není škůdce zničen.
Na závěr si povíme něco o sběru semen. To by mělo být provedeno krátce před začátkem plné zralosti, jinak se jednoduše vysypou z krabic. Ovoce lze skladovat v různých formách.
- Uzavřené lusky lze sušit v troubě.
- Zrnka můžete i rozemlít, nicméně v tomto případě ztratí část esenciálních olejů.
- Koření musíte skladovat v hermeticky uzavřené nádobě při pokojové teplotě 20-30 stupňů.
Prospěšné vlastnosti kardamomu najdete v následujícím videu.
strom (62) keř (153) polokeř (128) keř (27) bylina (592) dřevina (13) liána (48) palma (15) sukulentní (58) kaktus (56) kapradina (28)
