Odrůda Muškát bílý je dobře známá mnoha zahradníkům. Tato plodina se pěstuje po desetiletí. V Rusku se nejčastěji vyskytuje na území jižních oblastí. Tato odrůda je považována za technickou. Plody přitahují pozornost chutným vzhledem a okouzlující vůní.
Historie dedukcí
Hrozny Muscat White jsou považovány za jednu z nejstarších odrůd ovocných plodin, jejichž historie sahá do minulých staletí. Existuje názor, že tato odrůda se začala pěstovat na východě. Právě v této oblasti vědci poprvé identifikovali zbytky této rostliny a také popis plodů skupiny muškátů.
popis
Odrůda Muškát bílý je silně rozvětvený a středně vysoký. Réva je pokryta svěžím a hustým olistěním. Barva – jemná, světle zelená. Na listech je patrné drobné a světlé chmýří, které časem změní barvu na vínově červenou. Procento dozrávání výhonků se pohybuje od 65 do 70.
Doba zrání
Doba zrání plodů je 140 dní. V některých regionech má 150 dní. Odborníci doporučují, abyste pečlivě sledovali načasování a sklizeň včas, jinak se bobule mohou rychle rozpadat. Doba zrání je ovlivněna mnoha vnějšími faktory (oblast pěstování, povětrnostní podmínky).
Trsy hroznů mohou mít jak válcovitý, tak válcovitě kuželový tvar. Zpravidla se na jednom výhonu mohou vyvinout 1-3 shluky současně. Existuje sklon k hrachu. Hmotnost plodů se pohybuje od 107 do 450 gramů. Porost získává maximální hmotu pouze za optimálních klimatických podmínek a při pravidelné péči.
Bobule
Zralé bobule získávají žlutou, jantarovou barvu se zlatým nádechem. Uvnitř obsahuje 2-3 kosti. Hustota slupky je střední. Plody mají měkkou a šťavnatou dužninu. Tvar je kulatý. Průměr bobulí je od 10 do 17 milimetrů. Tyto velikosti jsou považovány za průměrné.
Chuť odrůdy odborníci popisují jako muškátovou, sladkou. Obsah cukru je od 180 do 240 g/dm³. Kyselost se pohybuje od 6,6 do 10,7 g / dm³.
Produktivita
Muškát bílý patří k vysoce výnosným odrůdám. Produktivita se pohybuje od 63,6 do 109,2 c/ha. Přesný údaj závisí na oblasti pěstování a dodržování zemědělské techniky. Pro dosažení co nejhojnější a nejkvalitnější sklizně se doporučuje provádět ruční opylování a pravidelně přihnojovat.
Zahradníci se zkušenostmi doporučují začátečníkům, aby si vzali řízky a sazenice od těch, kteří je vyrobili z vlastních vinic a jsou profesionály ve výrobě takového materiálu.
Kvalitu zhodnotíte odříznutím malého množství kůry. Při pěstování keře z řízku a dodržování pravidel zemědělské techniky je míra přežití asi 90%, vysoká kvalita rostliny je prakticky zaručena. Je možné kontrolovat vývoj hroznů ve všech fázích.
V souladu s pravidly zemědělské techniky je míra přežití asi 100%. Sazenice musí být zdravé. Dávejte pozor na nepřítomnost otoků, výrůstků a dalších příznaků onemocnění.
Zvláštnosti pěstování
Masové pěstování této odrůdy se doporučuje pouze v jižním pásu země. Je to oblast s teplým, stabilním klimatem a průměrnou vlhkostí. Odborníci poznamenávají, že tento druh není vhodné chovat v soukromé ekonomice. Odrůda netoleruje vysokou kyselost, stejně jako hlinitou a hlinitou půdu.
Přistání
Výsadba hroznů se doporučuje na jaře. Optimální doba je polovina nebo konec března. Do této doby se půda dostatečně prohřeje a ustaví se konstantní teplota. Výsadbu lze provádět i na podzim, to však negativně ovlivní výnos hroznů v prvním roce. Keře umístěte do řad, ve směru od severu k jihu.
Nejlepší místo pro přistání je svah orientovaný na jih nebo jihovýchod. Mezi řadami musíte nechat mezeru 2 až 3,5 metru. Při výsadbě nezapomeňte keře zalévat.
Aby réva dala signální úrodu po 3 letech, je nutné vzít v úvahu mnoho faktorů – od typu půdy na místě až po rostliny v okolí.
Opeření
Během kvetení je rostlina pokryta květy obou pohlaví. Je tedy schopen samoopylení.
Řezání
Tato odrůda je náchylná k větvení, což vyžaduje pravidelný řez. Zákrok se provádí 2x ročně. Odborníci radí prořezávat „na uzel“. Taková práce je nutná k omlazení hroznů. Na jaře, pro zvýšení produktivity, je na keři ponecháno 15-18 očí. Na každém výhonku – 2-3 pupeny. A také musíte pravidelně odstraňovat přebytečné listy, velké a slabé větve.
Řez je jedním z hlavních postupů péče o hrozny. V závislosti na účelu řezu a odrůdě rostlin se vybere vhodný typ formace.
zalévání
Jednou týdně je nutné hrozny zavlažovat. Na jeden keř použijte 1 až 3 vědra, v závislosti na teplotě vzduchu. Je důležité vyhnout se nadměrné vlhkosti.
Aby bobule byly velké a šťavnaté, je nutné zorganizovat plnohodnotné zalévání a vrchní oblékání. Všechny normy musí být přizpůsobeny povětrnostním podmínkám a rychlosti odpařování kapaliny.
Při častém schématu zavlažování se doporučuje navlhčit jednou za dva týdny (tj. dvakrát měsíčně během kvetení a výskytu bobulí), aby byla země nasycena 50 cm hluboko, aby rostlina nepřešla na povrch (rosa ) kořeny. Toto množství lze snížit mulčováním plodiny slámou.
Se vzácným schématem zavlažování, výběrem věku a doby zrání hroznů, můžete použít normy uvedené v tabulce v jiném článku.
Krmení
Hnojiva se přidávají 5 až 7krát za sezónu. Přípravky na bázi draslíku vykazují vysokou účinnost. Naposledy se vrchní oblékání provádí na konci července. V opačném případě si můžete prodloužit vegetační období, což povede ke zbytečným terénním úpravám.
Při výsadbě se hrozny zalévají a aplikují se organické sloučeniny.
Mrazuvzdornost a potřeba úkrytu
Odrůda Muškát bílý snese mrazy až -18 stupňů Celsia. Rostlina musí být na zimu zakryta, a to i v podmínkách jižních oblastí. Jako ohřívač můžete použít zeminu, sníh, hustý materiál. Réva musí být opatrně odstraněna a spuštěna na zem. Mnoho zahradníků používá dřevěné štíty, aby se hrozny nedotýkaly studené země.
Nemoci a škůdci
Hlavním problémem této odrůdy je hniloba. Aby se rostlina cítila pohodlně, je nutné správně vypočítat množství kapaliny pro zavlažování. V opačném případě vlhkost nepříznivě ovlivní kořenový systém rostliny a kvalitu plodiny.
A také byste měli věnovat zvláštní pozornost stavu vinné révy. Všechny poškozené části musí být okamžitě odstraněny. Aby hrozny rostly v pohodlných podmínkách, je nutné provést preventivní ošetření. Hotové kompozice najdete v každém specializovaném obchodě.
Tato odrůda má nízkou odolnost vůči mnoha běžným chorobám, které jsou pro hrozny nebezpečné. Rostlina může být vážně postižena padlím, padlím, antraknózou. A také rostlina pravidelně napadá roztoče. Pravidelný řez révy pomůže podpořit imunitní systém révy.
Vysoká vlhkost po dlouhou dobu způsobuje, že hrozny jsou náchylné k šedé hnilobě.
Pokud jsou hrozny vystaveny nějaké nemoci nebo hmyzu, vždy se to projeví na jeho vzhledu.
Mít láhev pižma v kapse, nekřičte o tom na žádné křižovatce – aroma pižma řekne vše za vás.
Saadi.
Surovinou pro výrobu tohoto nádherného dezertního vína je speciální prastará moštová odrůda Muškát, která má jasnou originální vůni s tóny kazanlacké čajové růže a růžového oleje, citronu, někdy světle mandlové odstíny.
Černé muškáty mají někdy tóny sušených švestek a kakaa, čokolády a trnky.
Chuť tohoto typu vína je plná, sladká, harmonická, jemná, olejová, sametová, vyniká extraktivností. S expozicí se muškátový tón oslabuje, objevuje se pryskyřičný tón, podobný tokajskému.
Během zrání a dokonce i hrozinkování se v něm hromadí maximum cenných aromatických látek (terpeny, terpenoidy, terpenové uhlovodíky – celkem asi 70 položek), které z hroznů potřebujeme získat. Důležitou látkou je také fenyletylalkohol, který voní po růži. Obsah aromatických látek u některých odrůd dosahuje 0,005 %.
Aromatické látky jsou obecně nestabilní vůči působení kyslíku, proto by technologie měla zajistit nejen styk pevné fáze s kapalinou pro jejich extrakci, ale také ochranu před oxidací.
Hrozny, pokud možno zralé, se drtí v drtiči nebo ručně. Ujistěte se, že siřičitan až 150 mg / l – na ochranu před kyslíkem. Pak se trvá na dužině: při 20 stupních po dobu 24 hodin (36-48 hodin u červených hroznů), při 15 stupních po 3-5 dní. Vysoké teploty zde nejsou potřeba. Čím nižší, tím lepší pro zachování chuti.
Poté se sladina oddělí, alkoholová do 4% obj., podá se ChKD a zakvasí (mírně). Alkohol ve dvou až třech dávkách do požadovaných podmínek. Vinný materiál je přelepen, poté odeslán ke zrání (1,5 roku), během kterého se provádějí pouze uzavřené přenosy a filtrace.
Muškát Praskoveisky (16 × 17) se vyrábí z hroznů Muškátu bílého (20 %) a Muškátu maďarského (80 %). Sklízí se s cukernatostí 20 % a více. Drcený odstopkováním. Dužnina se louhuje při 20 stupních po dobu 18 hodin. Mladina se odebere, fermentuje a alkoholizuje na 17 % obj. Expozice 1,5 roku.
Muškátový jantar (16 × 18) je vyroben z muškátového bílého Ottonelu. Sbírá se při obsahu cukru nejméně 23 %, mladina se ponechá na dužině po dobu 20 hodin se dvěma nebo třemi mícháními. Gravitace a první frakce jsou fermentovány na 2% cukru a alkoholizovány v několika krocích na 17% obj. Expozice 2 roky (běžná – 6 měsíců).
Muškát „Friendship“ (16×18) z hroznů bílého Muškátu a Maďarského Muškátu. Sbírá se při cukernatosti 22 % a více, rozdrtí se, dužnina se sulfatuje, louhuje se 12-18 hodin dvěma nebo třemi mícháními, alkoholizuje na 2-3 % obj., fermentuje a nakonec alkoholizuje. Expozice 2 roky.
Muškát Novocherkassky (16 × 18) se vyrábí z hroznů Muškátu sklizených s cukernatostí minimálně 22 %. Drtí se, dužina se fermentuje na 3-4% cukru, alkoholizuje se ve dvou krocích – nejprve na 8-10% obj., poté na 16,5% obj. Buničina se nalévá 4-6 dní v alkoholu, oddělí se. Expozice 1.5-2 roky.
Muškát „Stepní růže“ (16 × 16) se vyrábí z muškátových hroznů, sklizených s obsahem cukru minimálně 20 %. Buničina se alkoholizuje do 6 % obj., trvá, fermentuje, znovu alkoholizuje. Vinný materiál se separuje, zpracovává. Expozice 4-6 měsíců.
Kytice Dagestánu je vyrobena z hroznů Muscat, sklizených s cukernatostí 20-22%. Rozdrtí, buničina se trvá 18-24 hodin za míchání. Odebírá se gravitace a první frakce, fermentovaná 2-3% cukrem, alkoholizovaná do 16% obj. Expozice 2 roky.
Muškát je v zásadě vzácný druh vína, které ani obyčejné víno někdy není horší než víno stařené.
Konzumuje se při teplotě 15-20 stupňů, ke sladkým jídlům, dezertům, ovoci (zejména hroznům).
Může být přidán do pečiva, aby získal zvláštní chuť, jakmile to poznáte, nelze na to zapomenout.
Jeden ze způsobů, jak si doma vyrobit muškátové víno.
K tomu potřebujete odrůdy Muškát bílý, Muškát maďarský, Muškát hamburský a další, s výrazným muškátovým aromatem, dobře vyzrálé.
Hrozny sklízejte opatrně, bez poškození. Pokud jsou hřebeny zelené, oddělují je. Bobule se hnětou, dužnina se fumiguje sírou a z důvodu ochrany před oxidací se mírně alkoholizuje (do 2-3 % obj.). U trochy sladiny se zkontroluje cukernatost a kyselost (příloha 2 a 3). Cukr by měl být 20-22%, kyseliny 4-6g/l. Pokud podmínky neodpovídají, přidá se cukr a voda.
Po vyluhování (20-50 hodin, ale do kvašení) na chladném místě (10-15 st.) v zakryté nádobě se mošt oddělí, dáme na teplejší místo (asi 20 st.), a když dobře prokvasí (pěna stoupne), alkoholizovaný v jedné nebo dvou dávkách do 16-17 % obj. Pokud bylo několik nádob, musí se následně vinný materiál vyrovnat, aby se získalo homogenní složení.
Po 3-4 týdnech se provede první transfuze (vyjmutí ze sedimentu) a uskladnění. V zimě se při špatném zesvětlení provádí úprava za studena a lepení (příloha 4).
V březnu-dubnu příštího roku je víno připraveno k pití – podruhé se vyjme ze sedimentu a lahvuje bez pasterizace (perzistentní).
Pokud se nechcete dlouho motat, můžete si vyrobit mistelle (lihovou mladinu) – k tomu se dužnina lihuje na 16-17 % obj., nechá se několik dní louhovat, vymačká se, nasadí vyčeření, vyjmuto ze sedimentu, zpracováno za studena a případně přelepeno (příloha 4) – připraveno.
Jmelí lze použít ve směsích, které dodají suchému nebo polosladkému vinnému vývaru muškátovou chuť a vůni. A můžete pít – a ačkoli to nelze považovat za víno, stále se ukáže jako vynikající, zvláště dobré v koktejlech.
Autor zakazuje použití materiálů obsažených na těchto stránkách bez písemného souhlasu. Autor nezodpovídá za informace poskytnuté hosty webu,
S pozdravem, autorem stránek je Puzenko Natalia. Napište mi puzenkon@mail.ru
