Mléčné houby: jak vypadají, kde a jak rostou, jedlé popř

Hořkost patří do rodu mléčných a čeledi Russula. Mohou růst jak ve velkých skupinách, tak jednotlivě. Tato houba není vzácná, ale přesto vyvolává mezi houbaři kontroverze, mnozí je nesbírají kvůli hořké chuti, název mluví sám za sebe.

Popis a vzhled hořkosladkého

hlava dosahuje 12 cm a v některých případech až 18 cm v průměru, konvexně plochý tvar, jak stárne, stává se jako trychtýř. Klobouk houby je masitý a suchý, má hnědočervenou matnou barvu. Uprostřed je malý hrbolek a kolem něj jsou malé důlky. U starých hub je zbarven do tmavě červena. Některé exempláře mají lehké malé kruhy. Kůže klobouku je tenká s rýhami.

Noha dosahuje délky 10 cm, jeho průměr je 2 cm.Tvar připomíná válec, nejsou zde žádná vlákna. Půda na noze má mírnou pubescenci. U mladých hub je stonek rovný a pevný, zatímco u starých je dutý. V mládí houby je barva stonku špinavě bílá, u starších jedinců růžová nebo červená s rezavým opylením.

Pulp velmi tenké, ale husté, aroma připomíná pryskyřici. Šťáva, hojně vylučovaná, pálivá a štiplavá, bílá. Houba má určitou hořkost. Talíře jsou časté a zároveň úzké. U mladé houby mají červenou barvu se žlutým nádechem, s přibývajícím věkem zčervenají s hnědým nádechem a u velmi starých hub se na talířích objeví bílý povlak.

Jiné názvy pro houbu

Houba byla nazývána hořkou osobou, která ji poprvé studovala, ale mezi lidmi je nazývána také jinými jmény:

• červená hořká;
• hořká houba;
• cesta;
• Goryanka.

Poživatelnost hub

Hořká houba patří k podmíněně jedlým houbám, to znamená, že ji lze konzumovat pouze po předběžném vaření v osolené vodě. Při vaření se používá poměrně zřídka, sbírají je hlavně houbaři k sušení, namáčení nebo nakládání. Při solení získá houba hnědou barvu.

Na západě se tento druh hub nejí, houba je schopna absorbovat radioaktivní prvky. Proto lze takové houby sbírat pouze na ekologicky čistých místech a před vařením je třeba je namočit, aby se odstranila hořkost.

Co lze zaměnit s hořkostí?

Hořká má podobnost s mnoha jinými houbami, proto byste před vložením houby do košíku měli věnovat pozornost jejímu klobouku, pokud je uprostřed klobouku hlíza a uvolňuje se šťáva, můžete tuto houbu bezpečně vzít s vy.

Bitter lze snadno zaměnit s takovými houbami:

Také nezkušený houbař si může hořký splést s:

;
• hnědá mléčná;
• zarděnky;
• hladký.

Kde a kdy najdete hořkou tykev?

Nejčastěji se hořkosladko vyskytuje na vlhké půdě pod mechem a u stromů s mechem. Tento druh houby lze nalézt v následujících lesích:

• jehličnatý les;
• Březový háj;
• Pinery.

Zejména hořci rádi rostou pod břízami nebo borovicemi. Většinu těchto hub lze nalézt od června do října, ale někteří houbaři najdou hořkost před mrazem.

Houby plodí stabilně každý rok, bez ohledu na povětrnostní podmínky. Poutiky rostou hlavně na vlhké, bažinaté půdě. Červovitých hub je velmi málo.

Aplikace pro vaření

Hořké musí být namočené po dobu tří dnů, zatímco voda by se měla měnit dvakrát denně, aby se očistila. Houby se vaří na středním plameni 40 minut, vodní kámen, který se tvoří během vaření, se odstraní lžící. A teprve po manipulacích lze houby konzervovat nebo sušit. Sice v knihách a na internetu najdete i recept na smažené bitters, ale tohle je „amatér“.

Solení je nejčastější způsob přípravy bitterů. Přednost by měla mít metoda solení za horka s přidáním koření.

Kontraindikace a poškození houby

Je kontraindikováno používat hořkou houbu u lidí s následujícími patologiemi:

• vřed trávicího traktu;
• pankreatitida;
• gastritida;
• onemocnění ledvin;
• problémy kardiovaskulárního systému;
• věk dětí;
• těhotenství;
• období laktace.

Použití v medicíně

Houba je rostlina, kterou lze použít jak k jídlu, tak k léčbě. Hořká má látku podobnou antibiotiku, proto se v medicíně houba využívá při bakteriální léčbě, navíc je houba schopna zastavit růst zlatého stafylokoka.

Hořká má navíc další vlastnosti:

• Antiseptikum. Mladé houby, stejně jako staré, mají antiseptické vlastnosti, takže dokážou vyléčit jakékoli rány a řezy.
• Obnovuje krevní tlak. Složení hořčiny obsahuje živiny, které pomáhají normalizovat krevní tlak.
• Posílení imunity. Vzhledem k tomu, že houba obsahuje hodně kyseliny askorbové, produkt zvyšuje sílu a tón.
• Pozitivní vliv na pokožku. Hořká šťáva může zabránit kožním onemocněním.
• Nedovoluje stárnutí pokožky. Hořčina obsahuje selen, houba zabraňuje stárnutí.
• Pomáhá shodit přebytečná kila. Houba je nízkokalorická a má příznivé vlastnosti, lze ji zařadit do jídelníčku.

Pěstování hořké houby

Lidé, kteří milují tyto slané houby, je mohou pěstovat na svém dvorku, zahradě nebo dokonce na balkoně. Pěstování hub není obtížné a nevyžaduje velké náklady. Existují 2 způsoby pěstování.

1. První cesta nejjednodušší, k tomu je třeba zakoupit hotové mycelium, které se nalije do substrátu, který je předem připraven. K tomu promíchejte kůru stromu, se kterou je hořká v kontaktu s půdou a pilinami. Dále se u stromu udělají otvory (čím blíže ke kořeni, tím lépe) a hotové mycelium se zalije, zalije a o rok později můžete sklízet první úrodu.
2. Druhá cesta je nezávislá sbírka hub, jejichž spory jsou následně využity pro mycelium.

Hořkost miluje vlhkost, takže postele musí být neustále navlhčeny čistou vodou. Pokud je léto horké, pak se postele chrání před spalujícím sluncem.

Pěstování hub uvnitř

Bitters lze pěstovat nejen na zahradě nebo zahradě, ale také v jakémkoli uzavřeném prostoru, ať už je to stodola nebo sklep. Mycelium, předem smíchané se substrátem, by mělo být umístěno v plastovém sáčku, ve kterém jsou vytvořeny otvory, odkud budou houby vycházet.

Teplota v místnosti by měla být přibližně 20 stupňů Celsia, pokud byla dodržena všechna pravidla, pak lze první plodinu sklízet po 2 týdnech.

Hřib hořký není příliš oblíbený, ale přesto je někteří houbaři sbírají a solí teplým či studeným způsobem. Také se tyto houby často používají v lidovém léčitelství k hojení ran, zvýšení imunity a pro jiné účely. Houby lze také snadno pěstovat doma bez dalších nákladů.