Náš recept s fotografií vám podobně a krok za krokem představí vaření lilku v rajčatově-paprikové omáčce na zimu. V rámci této přípravy nejdostupnější letní zelenina: rajčata, lilky a sladké papriky. Příprava je celkem jednoduchá: z rajčat a paprik uděláme hustou voňavou náplň, ve které budeme dusit nahrubo nakrájený lilek do měkka. Sterilizace není potřeba, lilky v rajčatovo-paprikové náplni se díky přidání octa perfektně skladují. Chuť může být libovolná: pro milovníky pikantních úprav můžete přidat více česneku, pálivé kapie nebo mletého chilli a pro ty, kteří preferují jemná jídla, uvařit lilek bez pepře. Lilek v rajčatové omáčce se hodí k jakékoli příloze, takže v zimě nemusíte přemýšlet o tom, jak přidat cereálie, těstoviny, brambory.
Je také vynikající, jako všemi oblíbený lilek, paprika, mrkev a cibulové lečo.
Složení:
– lilek – 300 g;
– sladká paprika – 200 g;
– rajčata – 300 g;
– feferonka – 1-2 lusky;
– česnek – 2-4 stroužky;
– cukr – 0,5 lžíce. l.;
– sůl – neúplná čajová lžička (podle chuti);
– ocet 9% síla – 1 polévková lžíce. l.;
– koření – podle chuti.
Krok za krokem recept s fotografií:
Malé lilky nakrájíme na kolečka. Velké jsou nakrájeny na dvě nebo čtyři části a poté nakrájeny napříč na plátky o šířce 2-3 cm.
Rajčata rozpůlíme, vyřízneme flíček, kde byla uchycena stopka. Bulharský pepř nakrájený na kousky. Pokud je náplň pikantní, necháme kapii vcelku. Děláme-li středně ostrý sochor, rozřízneme lusky podélně napůl a vyřízneme bílé žilky i se semeny. Česnek očistíme od slupky.
Rajčata, paprika a česnek se posílají do mísy mixéru. Rozdrťte na husté pyré. Nebo použijte k mletí mlýnek na maso. Nalijte do hluboké pánve.
Na středním plameni přiveďte rajčatovou omáčku k varu. Vařte pět minut, dokud pěna nezačne opadávat. Přidejte koření a vyskládejte lilek.
Za míchání pokračujte ve vaření lilek po dobu 15-20 minut. Jemně promíchejte, abyste neporušili celistvost kousků. Zhruba po deseti minutách začne lilek měknout, absorbuje omáčku a stane se jakoby průsvitným. V této době přidejte sůl a cukr.
Po dalších pěti až deseti minutách lilek změkne, náplň zhoustne. Přidejte ocet, udržujte na mírném ohni další dvě až tři minuty.
Vezmeme malé sklenice, každá 300-500 ml. Před balením vyzkoušíme lilky a náplň, pokud něco chybí, dochutíme a necháme pár minut na mírném ohni. Sbíráme lilky na lžíci spolu s omáčkou, dáme je do sterilizovaných sklenic a plníme je těsně pod krkem.
Sklenice s lilkem zašroubujeme horkými víčky, schováme do deky nebo přikryjeme dekou. Druhý den po úplném vychladnutí vyndáme k uskladnění ve sklepě nebo spíži. Hodně štěstí s přípravami!
Velmi chutné jsou i lilky na zimu v tatarském stylu.
