Lahodný šeříkový džem – krok za krokem recept s fotografií

Extrakt z šeříku je součástí některých léků. Květy této rostliny se odedávna používaly v lidovém léčitelství. Vyrobit z nich však můžete nejen nálevy a odvary. Lilac jam je chutný a zároveň užitečný. Pokud se vám podařilo nasbírat dostatek květů šeříku, měli byste zkusit uvařit alespoň pár sklenic této neobvyklé léčivé pochoutky. Nabízíme vám 4 recepty na šeříkový džem, včetně jeho dietní varianty, kterou lze zařadit do diety při cukrovce.

Technologie přípravy

Technologie výroby šeříkového džemu se poněkud liší od tradiční, ale není složitá. Dokonce i hosteska, která nemá mnoho zkušeností s přípravou domácích přípravků, se s tímto úkolem úspěšně vyrovná, pokud zná a vezme v úvahu několik důležitých bodů.

• Květiny jakéhokoli druhu šeříku jsou vhodné pro výrobu džemu, zkušeným ženám v domácnosti se však doporučuje opustit používání bílých květů ve prospěch šeříku a fialové. Obsahují více užitečných látek a díky nim je barva dezertu sytější. Mimochodem, o výhodách černých potravin Už jsme to řekli čtenářům webu Krása v tobě.
• Nesbírejte šeříky v blízkosti silnic, kde budou příliš prašné.
• Sklizené květy šeříku by měly být použity čerstvé k výrobě džemu, než zavadnou.
• Příprava květin zahrnuje odstranění jejich větví a mytí. Poté se všechny nebo jen část zalijí vodou a uvaří, poté se květiny uvařené nebo dříve odložené rozdrtí s cukrem a zavedou do hlavní kompozice, společně uvaří a rozloží do sklenic.
• Je lepší používat sklenice na šeříkový džem v malé velikosti, protože se častěji používá ne jako dezert, ale jako lék. Nádoby na dětskou výživu jsou v pořádku, pokud v nich dezert skladujete v lednici. Pro skladování ve spíži je nutné používat nádoby, které lze těsně uzavřít. Pro tyto účely jsou docela vhodné plechovky od majonézy, rajčatové pasty nebo jablečného pyré o objemu 0,25 litru. V extrémních případech lze džem nalít do půllitrových sklenic.
• Složení šeříkového džemu téměř vždy obsahuje citronovou šťávu, kterou lze nahradit kyselinou citronovou. Bez přidání těchto složek bude džem velmi tmavý, téměř černý. Citronová šťáva také učiní chuť pochoutky jemnější a harmoničtější. Dezert připravený s přídavkem kyseliny citronové se skladuje lépe než dezert vyrobený pouze z květin, cukru a vody.
• Sklenice na marmeládu je nutné umýt dočista a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem. Jen tak počítejte s tím, že dezert vydrží dlouho stát, aniž by se zkazil.

Receptů na výrobu šeříkového džemu není tolik, ale stále jich je několik, takže si hostitelka může vybrat možnost, která se jí zdá úspěšnější.

Výhody a poškození šeříkového džemu

Džem z šeříkových květů, vařený bez přidání citronové šťávy, má tmavě fialovou, téměř černou barvu a má sladkou chuť s hořkými tóny, připomínající karamel.

Šeříkový džem připravený s přídavkem citronové šťávy má růžovo-lila nádech a cukrovou chuť s mírnou nevtíravou hořkostí.

Jakýkoli druh šeříkového džemu se vyznačuje jedinečnou květinovou a bylinnou vůní s tóny okouzlujících jarních květin.

Klasický recept na šeříkový džem

• květy šeříku – 1 díl (hmotnostní);
• cukr – 1 díl;
• citron – 0,5-1 ks. 0,5 kg šeříku;
• voda – 0,5 l.

1. Šeříkové květy dobře omyté pod kohoutkem ze sítka přendejte do kastrůlku a zalijte předepsaným množstvím vody.
2. Dejte na pomalý oheň a vařte čtvrt hodiny po převaření vody v hrnci.
3. Po odstavení ze sporáku necháme vývar půl hodiny vařit.
4. Sceďte, vývar vraťte do hrnce. Vymačkejte do ní šťávu z citronu, část si nechte na květy.
5. Květy posypeme cukrem, přidáme trochu citronové šťávy (10 kapek na 0,5 kg původně použitých květů). Zapamatujte si rozdrcením nebo dřevěnou lžící, dokud se kompozice nestane homogenní.
6. Sladkou květovou hmotu spojíme s odvarem, zahřejeme, mícháme a vaříme 20 minut.
7. Uložte džem do předem sterilizovaných sklenic. Celkem při použití 0,5 kg květů, stejného množství cukru a vody získáte 1 litr džemu nebo o něco více.

Zbývá zavařovací sklenice hermeticky uzavřít vyvařenými kovovými víčky a odložit je k uskladnění. Džem může stát při pokojové teplotě, ale mnohem lépe se bude cítit v chladné místnosti.

Lila tekutý džem (sirup) s kyselinou citronovou

• šeřík (květy) – 100 g;
• voda – 0,6 l;
• cukr – 0,4 kg;
• kyselina citronová – špetka.

1. Omyté květy šeříku zalijte vodou, povařte 10 minut a vývar nechte přes noc (6-12 hodin) vylouhovat na chladném místě.
2. Vývar přecedíme, smícháme s cukrem. Použité květiny lze vyhodit.
3. Zahřejte vývar a dosáhněte úplného rozpuštění cukru v něm. Nalijte kyselinu citronovou. Vařte 4-5 minut. Pokud se během této doby džem nerozjasní, přidejte ještě trochu kyseliny.
4. Sirup vařte 30-40 minut, aby zhoustl. V důsledku toho bude jeho objem 0,75 litru nebo dokonce o něco méně.
5. Připravte si 3 sklenice o objemu 0,25 l, zalijte je sirupem. Pevně ​​je uzavřeme, po vychladnutí dáme do lednice.

Šeříkový sirup lze skladovat při pokojové teplotě, pokud jsou sklenice vzduchotěsné, ale pokud si nejste jisti těsností, je lepší je uchovávat v chladničce.

Hustý džem (džem) z šeříku

• květy šeříku – půllitrová sklenice;
• vanilkový cukr – 10 g;
• pektin – 12 g;
• voda – 0,75 l;
• cukr – 1 kg;
• citronová šťáva – 60-80 ml.

1. Připravenou šeříkovou barvu zalijte vodou, vařte 15 minut a poté nechte vývar louhovat hodinu.
2. Scedíme, smícháme s cukrem a citronovou šťávou. Vařte 15 minut.
3. Přidáme vanilkový cukr a pektin. Vařte ještě 2-3 minuty.

Rozdělte do připravených sklenic. Srolujte, uložte na chladném místě. Z množství surovin uvedených v receptu vyjde 1,5 litru léčivé pochoutky.

Dietní džem (diabetický) z šeříku

• květy šeříku – 1-2 šálky;
• voda – 1 l;
• sladidlo “Fitparad” – 100 g;
• zahušťovadlo na džem “Fitparad” – 25 g;
• kyselina citronová – 2-4 g.

1. Odvar z šeříků připravíme tak, že květy zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
2. Odvar vyluhovaný 10-12 hodin přecedíme.
3. Přivést k varu.
4. Smíchejte zahušťovadlo, sladidlo a kyselinu citronovou. Tuto směs nalijte do vývaru z šeříku. Vařte za míchání 3 až 5 minut.

Zbývá rozložit džem do sklenic a pevně je uzavřít. Podle tohoto receptu vyjde asi litr šeříkové marmelády. Můžete jej skladovat pouze v lednici. Recept osloví nejen diabetiky, ale i lidi s dietou na hubnutí.

Džem z jejich květů šeříku není jen pochoutka, je to léčivý prostředek, který pomáhá při nachlazení, bronchitidě, dně, různých kloubních onemocněních, slouží jako prevence urolitiázy a řady dalších neduhů. Pokud sníte každý den ne více než 2-3 lžíce tohoto neobvyklého dezertu, přinese to tělu značné výhody, nemluvě o potěšení, které získáte, když ochutnáte šeříkový nektar.

Už jste někdy zkoušeli šeříkový džem? Ale ukáže se to opravdu chutné a velmi voňavé! A pokud vás takové recepty ještě nikdy nezajímaly, nabízím vám 4 úžasné možnosti, jak takový džem vyrobit.

Zkušené ženy v domácnosti říkají, že ideální dezert se získá, pokud si vezmete květiny pouze modrého nebo fialového odstínu. Ale bílé je lepší nepoužívat. Aby byl džem nejen chutný, ale také užitečný, neměli byste sbírat šeříky poblíž silnic a rušných dálnic.

A hlavně – již utržené květy by se měly začít vařit, dokud nezvadnou. Jedině tak dosáhnete právě té karamelové chuti s nádechem hořkosti, kterou mají milovníci všeho neobvyklého tak rádi.

Klasický domácí džem z šeříku – nejchutnější a jednoduchý recept s detailními fotografiemi

Začněme možná nejjednodušší možností výroby šeříkového džemu. Na jeho základě pak bude možné připravit další možnosti, například s citronem. Pro nás je ale zatím důležité pochopit celý proces vaření.

Co potřebujete:

• květy šeříku – 1 hmotnostní díl,
• cukr – hmotnostní jako květiny,
• citron – 1 kus na každých 500 gramů květin,
• voda – 500 ml.

Jak tato pochoutka chutná? Těžko se to popisuje. Říká se, že má chuť lízátka s mírnou hořkostí. Pokud se chcete přesvědčit na vlastní oči, uvařte si dnes lahodně podle tohoto receptu.

Jak se připravit

Nasbírané květy šeříku vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté přendejte do hrnce a zalijte určeným množstvím vody.

Dejte na sporák a nechte vařit. Poté stáhněte plamen na minimum a po varu vařte asi 15 minut.

Pánev sundáme ze sporáku, přikryjeme poklicí a necháme asi hodinu odstát. Ještě lépe 2 hodiny. Získáte tak bohatý nálev z květů šeříku.

Poté vše sceďte, vývar nalijte zpět do pánve. Přidejte do něj citronovou šťávu.

Nyní pojďme ke květinám. Musí být přeneseny do ploché misky a rozdrceny lžící nebo rozdrcením. Pokapeme citronovou šťávou a posypeme cukrem. Uveďte do homogenního stavu.

Květy vlijeme do kastrůlku s vývarem, vše promícháme, necháme přejít varem a vaříme na prudkém ohni asi 20 minut. Nezapomeňte čas od času promíchat, aby se nic nepřipálilo.

Uveďte džem do požadované konzistence a přelijte do sterilních sklenic. Uzavřete víčky a uložte na chladném místě. Ani při pokojové teplotě se však dlouhodobě nezhorší.

Tekutý džem jako šeříkový sirup s kyselinou citronovou – recept pro kutily

Pokud máte rádi ne hustý džem, ale tekutý sirup, pak podle tohoto receptu připravíte perfektní variantu. Takový sirup lze bezpečně přidat do pečiva nebo vyrobit na jeho bázi osvěžujících ovocných nápojů a samozřejmě přidat do želé. Ukazuje se to lahodné, krásné a velmi voňavé. nezkoušeli? Pak jděte do kuchyně a začněte vařit.

Co potřebujete:

• šeřík (květy) – 100 g,
• voda – 0,6 l,
• cukr – 0,4 kg,
• kyselina citronová – špetka.

Na marmeládu potřebujeme květy šeříku. Nejlepší je sbírat je mimo město. Ale i když žijete na venkově v blízkosti silnic s hustým provozem, rostliny rostoucí v takových podmínkách pro nás nejsou vhodné. Namísto užitku může taková pochoutka způsobit mnoho škody.

Jak se připravit

Opláchněte květy šeříku pod velkým množstvím tekoucí vody, poté přendejte do cedníku, znovu opláchněte a nechte vodu odtéct. Přendejte do hrnce, nalijte uvedené množství vody a zapalte. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Po vyjmutí z ohně nechte pod pokličkou alespoň 12 hodin. A pak sceďte. Dále budeme pracovat pouze s odvarem šeříku. Proto můžete květiny vyhodit.

Po uplynutí stanovené doby přidejte cukr, dejte na sporák a počkejte, až se vaří. Zalijte kyselinou citronovou a vařte asi 5 minut na vysoké teplotě. V důsledku toho musíme získat sirup světlé barvy.

Pokud se tak nestane, můžete klidně přidat další kyselinu citronovou.

Snižte oheň na minimum, ale tak, aby se tekutina vařila bez pokličky. A vaříme asi hodinu. Ve výsledku bychom měli získat šeříkový džem v množství asi 700 ml.

Hotový sirup nalijte do sklenic o objemu 250 ml nebo i méně, které budou předem sterilizovány. Srolujte víčka a skladujte nejlépe v lednici.

Jak vyrobit hustý džem (džem) z květů šeříku

Pokud máte raději hustou marmeládu, pak se dá udělat i z šeříku. Ukazuje se to chutné, krásné a velmi neobvyklé. Navíc budeme mít přírodní pektin jako zahušťovadlo.

Co potřebujete:

• květy šeříku – půllitrová nádoba,
• vanilkový cukr – 10 g,
• pektin – 12 g,
• voda – 0,75 l,
• cukr – 1 kg,
• citronová šťáva – 60-80 ml.

Citronová šťáva dodává této sladkosti zvláštní chuť, bez ní by byla marmeláda příliš mdlá a bez chuti.

Jak se připravit

Květy šeříku, stejně jako v předchozích receptech, umyté pod vodou. To musí být provedeno, aby se odstranily všechny nečistoty a prach. Pro pohodlí použijte cedník.

Květiny rozložíme do hrnce, zalijeme vodou a dáme na sporák. Vařte 15 minut po varu vody. Poté stáhneme ze sporáku, přikryjeme pokličkou a necháme 2 hodiny odležet.

Sceďte, tekutinu smíchejte s cukrem a citronovou šťávou. Dejte zpět na sporák a vařte 15 minut. Na tuto verzi šeříkového džemu nepoužíváme květiny. Po odfiltrování je již nebudeme potřebovat.

Dále do naší budoucí husté marmelády přidejte cukr a pektin. Vařte asi 3 minuty. Poté horké rozdělíme do sterilních sklenic a srolujeme. Džem uchovávejte do vychladnutí a uložte do chladného sklepa.

Lilac dietní džem pro diabetiky s náhražkou cukru – nejjednodušší recept

Tak závažné a rozšířené onemocnění, jako je diabetes mellitus, není vůbec důvodem k tomu, abyste si odpírali sladkosti. A recept na šeříkový džem zde bude perfektní. Chcete se naučit vařit? Není nic jednoduššího!

Co potřebujete:

• květy šeříku – 1-2 šálky,
• voda – 1 l,
• sladidlo “Fitparad” – 100 g,
• zahušťovadlo na džem “Fitparad” – 25 g,
• kyselina citronová – 2-4 g.

Posledně zmíněné sladidlo a zahušťovadlo lze zakoupit buď v lékárně, nebo v obchodě, který se specializuje na prodej výrobků pro diabetiky.

Jak se připravit

Květiny jako obvykle omyjte pod studenou vodou. Nejpohodlnější je to udělat pomocí cedníku. Poté dáme do hrnce, zalijeme vodou a 10-15 minut vaříme na prudkém ohni bez pokličky.

Poté odstraňte z tepla a trvejte 12 hodin. Poté, co přefiltrujeme.

Do pánve opět nalijte vývar, ale bez květů. Přivést k varu. Do tekutiny nalijte sladidlo, kyselinu citronovou a zahušťovadlo. Vše promícháme a vaříme asi 5 minut za stálého varu.

Uložte do sterilních sklenic, srolujte víčky a skladujte v lednici. Tento džem osloví i ty, kteří kvůli nemoci musí držet dietu nebo se snaží udržet si dobrou fyzickou kondici.

Jaké jsou výhody šeříkového džemu

Lilac jam může být pro lidské tělo velmi užitečný. Ukazuje se, že dobře zmírňuje zánět, který se vyvíjí v kloubech, a má mírný analgetický účinek. Proto u nemocí jako např artritida, artróza nebo dna je nutné to jíst.

Jako profylaktikum ho mohou jíst ti, kteří mají sklon k edémunebo se začnou tvořit ledvinové kameny. Ostatně diuretický účinek šeříku je znám již dlouho.

Také šeříkový džem mohou bezpečně jíst ti, kteří jsou nemocní infekčními onemocněními horních cest dýchacích. Na tracheitida, bronchitida, laryngitida, bolest krku pomůže zmírnit zánět, má expektorační účinek, bojuje s horečkou. Někteří lékaři doporučují zařadit jej do jídelníčku pacientů s tuberkulózou.

A recept na vaření se sladidly osloví zejména ty, kteří trpí cukrovkou. Sladkosti si totiž musíte neustále odepírat a na výživu musíte být velmi nároční.

Existují nějaké kontraindikace a poškození

Přes všechny výhody má tato pochoutka významné kontraindikace, které je třeba dodržovat. Takže například šeříkový džem by neměly jíst děti do tří let. A také v následujících případech:

• během těhotenství a kojení.
• s chronickou atonickou zácpou.
• při exacerbaci gastritidy, žaludečních a duodenálních vředů.
• s pankreatitidou.
• při akutním selhání ledvin a glomerulonefritidě.

Další důležitou kontraindikací je alergická reakce na šeřík. Pravdou je, že se to stává velmi zřídka. ale pokud jste tuto pochoutku ještě nikdy nezkoušeli, pak je napoprvé lepší to udělat v minimálním množství.

Aby byl šeříkový džem prospěšný a neškodil, neměli byste ho jíst více než 4 polévkové lžíce denně. Jedna sklenice vám tedy vydrží velmi dlouho!