Naučte se rychle a snadno připravit cuketu na zimu. Posbírali jsme recepty na klasické marinované cukety, cuketový salát ve sklenicích, cuketový kaviár a jazyky na závitky s náplní.
Cuketové jazýčky jsou výbornou přípravou na chladné období. V zimě z nich můžete dělat rohlíčky: do cukety zakroutit sýrové pomazánky, jako jsou urnebes, korejská mrkev nebo rajčata, vyšlehané s česnekem a sýrem. Foto © Pixabay / outsideclick
Abyste mohli v zimě vyrábět cuketové rolky, v létě musíte mít zásoby polotovarů. Na dvě půllitrové sklenice cuketových jazýčků potřebujete:
- dlouhá mladá cuketa – 3 kusy;
- stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vroucí voda – 400 ml.
Chutnou lahůdkou v zimě budou cuketové rolky s různými náplněmi. Existují různé recepty. Například cuketové jazýčky můžeme obalit v mouce, namočit do rozšlehaného vajíčka se solí, osmažit na rostlinném oleji a pak obalit v korejské mrkvi nebo rajčatech se sýrem a česnekem. Jak vyrobit polotovar na cuketové rolky s různými náplněmi? Snadné jako koláč!
Krok první: cuketu opláchněte, osušte, z druhého konce odřízněte stopky a centimetr slupky. Krok dva: Cuketu nakrájejte na tenké plátky nožem na krájení zelí nebo škrabkou na brambory se širokou čepelí. Krok tři: každý z cuketových jazýčků srolujte do rolády a těsně v řadách vložte do sterilizovaných sklenic (0,5 litru). Krok čtyři: do každé nádoby přidejte lžíci octa a poté ji zalijte vroucí vodou. Sklenice zakryjte víčky.
Krok XNUMX: Umístěte mřížku do hluboké pánve a nalijte horkou vodu o stejné teplotě jako obsah sklenic. Opatrně vložte sklenice do hrnce. Přiveďte vodu k varu. Krok šest: pět minut po uvaření sklenice vyjměte, srolujte a zabalte do přikrývky, dokud úplně nevychladnou.
Sladká cuketa pro zimní konzervaci. mražená cuketa
Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob sklizně zeleniny. Cuketa je zachována téměř v původní podobě.
Pokud je cuketa stará, odstraňte slupku a semínka. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky nebo plátky. Kolečka se pak dají péct v troubě nebo smažit a kostky lze použít k vaření zeleninového guláše nebo polévkového pyré.
Cuketu dejte do síta a ponořte do vroucí vody na 1-2 minuty. Tento krok lze přeskočit. Po blanšírování si však zmrazená cuketa lépe zachová chuť, barvu a strukturu.
Horkou cuketu přendejte do studené vody, aby úplně vychladla. Poté rozetřete na čistý ručník a osušte.
Rozdělte cuketu do plastových nádob nebo sáčků a pevně uzavřete nebo svažte. Nejprve je nutné ze sáčků vypudit přebytečný vzduch.
Vyjměte polotovary z mrazničky.
Nakládaná cuketa na zimu si budete olizovat prsty. Nakládaná cuketa “Olízejte si prsty” na zimu
Jednoduchý a lahodný recept na zavařovanou cuketu na zimu bez sterilování.
Složení
Feferonka – podle chuti
Česnek – hřebíček 2
Petržel – 4 snítky
Křenový list – 10 g
Třešňové listy – 2-4 ks.
Listy rybízu – 6 ks.
Koprový deštník – 1 ks.
Krok za krokem recept s fotografií
Mladá cuketa v sezóně stojí opravdu korunu, takže nakládání na zimu je nutností. Naštěstí z této zeleniny můžete uvařit obrovské množství lahodné konzervy. Dnes si na zimu připravíme marinovanou cuketu „Budeš si olizovat prsty“, velmi chutná, jednoduchým způsobem a bez sterilování. Z tohoto množství produktů mi vyšly dvě konzervy hotové marinované cukety – 550 a 750 ml.
Připravte si položky na seznamu. Zeleninu je třeba omýt, osušit, oloupat mrkev škrabkou na zeleninu.
Na dno čistých sklenic vyskládejte listy třešní, rybízu, křenu, petržele, kopru s deštníkem, kuličky pepře a česneku.
Cuketám nařízneme z obou stran ocásky, zeleninu nakrájíme na 0,5 cm kolečka, naplníme jimi sklenice, cuketu střídáme podle chuti s mrkví a feferonkami.
V rychlovarné konvici vařte vodu, zalijte sklenice se zeleninou vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut.
Po uplynutí stanovené doby slijte vodu ze sklenic do kastrůlku nebo kastrůlku, zalijte ještě o něco více vody z konvice, přidejte sůl a cukr. Když se voda vaří, sůl a cukr se rozpustí, přidáme ocet, promícháme marinádu.
Sklenice s cuketou nalijte vroucí marinádou tak, aby mírně přetekla přes okraj, okamžitě utáhněte víčka na sklenice, marinádu otřete mokrým hadříkem. Sklenice s nakládanými cuketami postavte dnem vzhůru, zabalte je do něčeho teplého a nechte úplně vychladnout.
Nakládané cukety „Olízneš si prsty“ jsou na zimu připravené. Nyní zbývá jen počkat na zimu, uvařit brambory a podávat naši cuketu k vašim oblíbeným pokrmům z masa nebo ryb.
Konzervace by měla být skladována na chladném tmavém místě.
Cukety marinované na zimu jsou sladké. Recept. Sladká nakládaná cuketa
Pro tento originální recept na zimu musíte vzít nejmladší cuketu – ne více než 10 cm na délku. Každý rozkrojte podélně napůl a nakrájejte na dlouhé plátky, vložte do smaltované mísy a posypte solí.
Produkty (poměr vyberte v závislosti na hmotnosti již oloupané cukety):
- 10 kg cukety;
- 320 ml octové esence;
- 3,5 kg cukru;
- sůl 1 kg;
- trochu skořice a hřebíčku – každý po 10 gramech.
Nakládanou cuketu přikryjeme pokličkou a přitlačíme. Po 18-20 hodinách slijte lák a cuketu zalijte studenou vodou po dobu 15 minut. Poté po částech blanšírujte 5 minut a znovu vložte do studené vody.
Cuketu urovnáme do litrových nebo půllitrových sklenic, zalijeme vodou – nasypeme do jedné mísy, přidáme asi 10 % a zahřátím rozpustíme cukr. Koření tam dejte do sáčku, až se marináda vyvaří – vyndejte. Přidejte esenci do marinády, nalijte na cuketu, ihned korku a dejte vychladit pod poklici.
Získáte skutečnou křupavou pochoutku, kterou děti prostě zbožňují.
Marinovaná křupavá cuketa na zimu. Marinovaná cuketa na zimu bez sterilizace
Nakládaná cuketa na zimu bez sterilizace je recept, který je alternativou ke konzervovaným rajčatům, okurkám nebo houbám. Úrodu proto ocení všechny hospodyňky, které si rády dělají zásoby na zimu. Cuketa připravená podle tohoto receptu zůstane křupavá a zpestří zimní menu, je skvělým doplňkem k masu a přílohám. K tomu všemu se jedná o velmi ekonomickou přípravu, která vám umožní zpestřit domácí jídelníček bez výrazné újmy na rozpočtu. Cukety na zimu s rajčatovou pastou lze popsat se stejnými vlastnostmi, i když jsou poněkud obtížnější na přípravu.
Nejprve připravte sklenice a víčka pro obrobek, které jste předtím sterilizovali.
Náš recept je poměrně jednoduchý a osloví každého, kdo nerad tráví spoustu času konzervací.
Nakládaná cuketa na zimu bez sterilačních přísad
Cuketa – 2 kilogramy;
Petržel – 3-4 snítky;
Česnek – 3-4 stroužky;
Sůl – 3 polévkové lžíce;
Cukr – 3 polévkové lžíce;
Stolní ocet (9%) – 6 polévkových lžic;
Bobkový list – podle chuti;
Kuličky černého pepře – podle chuti.
Nakládané cukety na zimu bez sterilizačního vaření
Po důkladném omytí zeleninu nakrájejte na kolečka silná 1 centimetr. Poté by se cuketa měla nalít čistou filtrovanou nebo pramenitou vodou a nechat na chvíli. 3-4 hodiny budou stačit. Když čas vyprší, vypusťte vodu. Na dno předem připravených sklenic dáme petržel, nasekaný česnek, hrášek a bobkový list. Nahoru položte cuketu a lehce přitlačte, aby těsně ležely. Nyní přistoupíme k tepelnému zpracování, tepelné zpracování probíhá ve třech fázích:
1) Naplňte obrobek ve sklenicích vroucí vodou, počkejte 20-25 minut, poté nalijte vodu do nádoby a znovu vařte;
2) Podruhé naplníme sklenice, necháme je chvíli odstát, opět nalijeme do nádoby, osolíme a znovu provaříme, na závěr přidáme ocet;
Poté je třeba sklenice hermeticky uzavřít, obrátit a zabalit. Když miska vychladne, můžete ji odeslat do úložiště.
Cuketa na zimu si budete olizovat prsty. Cuketa marinovaná jako v SSSR – budete si olizovat prsty
V obchodech Sovětského svazu byly velmi chutné okurky. Samozřejmě, že přesně tyto teď na pultech nenajdete. Nenechte se však odradit – řeknu vám recept na vaření cukety marinované jako v SSSR.
Produkty pro dvoulitrové sklenice:
- jeden a půl kilogramu cukety;
- 8 stroužků česneku;
- zelenina podle chuti (listy kopru a křenu);
- litr vody;
- jedna a půl lžíce soli;
- 100 gramů cukru;
- 120 mililitrů octa;
- různé koření podle chuti (nové koření, bobkový list, hřebíček).
Jak vařit šíleně chutné:
- Na začátek si musíme připravit kopr a listy křenu, aby cuketa ve sklenicích byla křupavá. Zeleninu opláchněte a spařte vroucí vodou, poté nakrájejte a rozdělte na dvě části.
- Zelení rozdělte do sterilních sklenic, vložte česnek nakrájený na plátky. Tři plátky na nádobu budou stačit.
- Cuketu omyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme na centimetr široké podložky.
- Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, přidejte koření. Marinádu povařte, cuketu vložte do vhodné hluboké nádoby a zalijte vařící tekutinou. Zeleninu dejte na vysokou teplotu.
- Když se cukety rozvaří, nechte je za stálého míchání ještě pět minut vařit.
- Odstraňte lavrushku z náplně, uspořádejte lilky do sklenic a na stejné místo položte koprové deštníky.
- Zbytek marinády znovu povařte a nalijte na zeleninu. Přidejte hřebíček a pepř rovnoměrně. Srolujte a otočte, abyste zabalili.
Cuketový salát pro zimní křehkost. Cuketový salát v medové omáčce
- Cuketa – 1 kg.
- Petržel – 1 svazek.
- Sůl – 1 lžička (bez sklíčka).
- Mletý černý pepř – 1/3 lžičky.
Na marinádu budete potřebovat:
- Olivový olej – 200 ml.
- Ocet 6% – 4 polévkové lžíce.
- Med – 3 lžičky.
- Česnek – 4 střední stroužky.
- Cuketu omyjte, nakrájejte na 2 části, pak každou znovu napůl (podél). Poté každou z částí nakrájejte na dlouhé pláty o tloušťce asi 0,5 cm.
- Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno.
- Cuketu dáme do kastrůlku, osolíme, přidáme černý mletý pepř a petrželku. Nechte to tak půl hodiny.
- Česnek oloupeme a nastrouháme na nejmenším struhadle.
- Připravte si marinádu: smíchejte med (pokud je hustý – rozpusťte ve vodní lázni) s olivovým olejem, česnekem a octem.
- Vzniklou tekutinu z cukety scedíme, přelijeme marinádou, promícháme.
- Hotový salát narovnáme do čistých sklenic, sterilujeme 30 minut (u sklenic o objemu 0,5 l), srolujeme, vychladíme. Skladujte v chladné místnosti.
Marinovaná cuketa na zimu
Cuketa není jen chutná a zdravá zelenina, ze které se dělají skvělé čerstvé saláty a slané svačiny. Kolik různých příprav na zimu lze udělat s cuketou! A to není jen slavný squashový kaviár: mohou být solené, nakládané, fermentované a dokonce i uzavřené na zimu ve smažené formě. Dnes se s vámi ale podělím o recept na nakládané cukety, které jsou křupavé, slané a voňavé.
Z uvedeného množství použitých surovin získáte 2 půllitrové sklenice nakládané cukety na zimu. Cuketu používáme v každém případě mladou, s jemnou slupkou a se semeny, která se ještě nevytvořila. Mimochodem, pokud chcete, můžete do tohoto zeleninového přípravku bezpečně přidat jakékoli koření podle vaší chuti: použijte list křenu, semena kopru nebo deštníky, feferonky . co vaše srdce touží.
Tato lahodná příprava na zimu je sama o sobě dobrá jako pikantní studený předkrm. Ale jen si představte, jak taková marinovaná cuketa zázračně doplní vařené nebo pečené brambory, ryby nebo kuře, ale i všemožná masitá jídla!
V tomto receptu uvidíte, že marinování cukety doma je docela jednoduché, takže pro začínající kuchaře, kteří se poprvé rozhodnou udělat si zásoby na zimu, bude volba pro tuto zeleninu skvělý nápad.
