Kde a jak skladovat sušené ryby doma

Sušené ryby jsou produkt bohatý na užitečné látky, včetně mastných kyselin cenných pro tělo.

Za vhodných podmínek si dlouho uchová vůni a příjemnou chuť.

Ale i při správném skladování je trvanlivost produktu omezená a po jejich uplynutí by se ryby neměly jíst.

Jak správně skladovat sušené ryby, řekneme v článku.

Obecná pravidla

Sušená ryba ve srovnání se sušenou obsahuje méně vlhkosti – je sušší a slanější. V závislosti na podmínkách umístění může takový produkt ležet týden až rok.

Zároveň je důležité, aby byly ryby nejen správně skladovány a přepravovány, ale také vařeny v souladu s pravidly.

Optimální podmínky pro jeho údržbu jsou následující:

1. Ochrana před přímým slunečním zářením.
2. Dobrá ventilace.
3. Vlhkost vzduchu od 60 do 70 %.
4. Teplota se pohybuje od +1 do 8ºС.

Vlhkost v místě uschování ryb by měla být mírná. Příliš vlhké prostředí ovlivní nejen konzistenci rybího produktu, ale může také vést k plísním.

Příliš nízká vlhkost také není žádoucí. – jatečně upravená těla se scvrknou a stanou se nevhodnými pro lidskou spotřebu.

Doba skladování

V závislosti na místě skladování a teplotních podmínkách se může trvanlivost produktu lišit. Překročení doby použitelnosti není přípustné, protože představuje zdravotní riziko.

Optimální teplota

Sušené ryby je nejlepší skladovat při teplotách do + 8-10ºС. Za takových podmínek, s výjimkou zmrazení, bude trvanlivost produktu co nejdelší. Pokud plánujete zmrazit sušené ryby, musíte to udělat okamžitě a nedovolit, aby ležely měsíce předtím.

Jak vybrat suché ryby?

Nákup hotových výrobků v obchodní síti, musíte věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

• buničina by měla být elastická;
• povrch by měl být bez hlenu, skvrn a parazitů;
• váhy by měly být suché a na světle se třpytit;
• vůně by měla být charakteristická, příjemná.

Ryby, které pochybují o svém vzhledu, by se neměly kupovat.

Kde doma uschovat?

Doma můžete výrobek skladovat nejen v lednici, ale také ve spížích, na verandách a v jiných místnostech, kde je možné vytvořit nejvhodnější podmínky.

Při uchovávání sušených ryb během doby použitelnosti je možné mírné smrštění produktu. Podle GOST se může pohybovat od 0,03 do 0,08%.

Lednička

Sušené ryby lze skladovat v chladničce při nízké kladné teplotě. Před umístěním produktu na polici by měl být zabalen do voskového papíru..

Pokud jsou jatečně upravená těla velká, pak musí být zabaleno každé zvlášť. Pro malé je vhodná možnost balení více kusů dohromady.

Je žádoucí oddělit výrobek od zbytku obsahu chladničky, aby se nepřenášel zápach. Za takových podmínek může být potravinářský výrobek uchováván několik měsíců – až šest měsíců.

Voskový papír by se při balení neměl nahrazovat novinami., protože v druhém případě bude produkt v neustálém kontaktu s tiskařskou barvou.

Je to možné v mrazáku?

Zmrazené sušené ryby si svou chuť udrží až 12 měsíců.

Před odesláním do skladu musí být jatečně upravená těla připravena. Každá ryba je nejprve zabalena do papíru a poté zabalena do sáčku..

Balení by mělo být těsné, snažte se udržet vzduch v balení co nejmenší. Balení do papíru je nutné, aby ploutve nepoškodily tašku. Pokud k tomu dojde, produkt ztratí hodně vlhkosti a po rozmrazení už nebude tak chutný.

V případě potřeby rozmrazování Z mrazničky je třeba vyjmout pouze správné množství produktu. V tomto případě je žádoucí nenutit proces odmrazování, ale provádět jej při pokojové teplotě, aniž by byl podroben jakémukoli nucenému ohřevu.

skleněná nádoba

K uskladnění sušených ryb lze použít i 2 nebo 3litrové skleněné dózy. Samotná nádoba se musí nejprve umýt, sterilizovat a vysušit. V uzavřené nádobě lze sušené ryby uchovávat až rok.

Tato metoda má své vlastní charakteristiky. Proto byste měli jednat podle pravidel:

1. Umístěte jatečně upravená těla pevně do sklenice.
2. Umístěte svíčku dovnitř a zapalte knot.
3. Srolujte víko.
4. Poté, co svíčka přestane hořet, v nádobě nezůstane žádný kyslík. Vakuum zvyšuje trvanlivost.

Jak celý proces probíhá, můžete názorně vidět na videu:

Vakuové balení

Vakuové balení vám umožní uschovat sušené ryby po dobu až jednoho roku. To je způsobeno skutečností, že produkt je obsažen bez přístupu kyslíku a hnilobné procesy jej nemohou ovlivnit.

Závěsný

V zavěšeném stavu je možné skladovat jednotlivě nebo ve svazcích. Je žádoucí, aby se jatečně upravená těla navzájem nedotýkala.

Hotové svazky jsou nahoře zabaleny pergamenem. To ochrání ryby před vysycháním a nedovolí, aby se pach šířil. V této podobě jsou svazky umístěny na chladném místě s vlhkostí asi 80%.

V rámečcích

Ke skladování sušených ryb lze využít dřevěné bedny. Předem připravené korpusy jsou zabaleny do papíru. A krabice jsou vyložené bavlněnou látkou nebo gázou.

Jatečně upravená těla se umístí do kontejneru. Top – také pokrytý vrstvou látky. Podobně je můžete zabalit do proutěných košíků nebo kartonových krabic. Při uchovávání na chladném místě vydrží ležet asi 3 měsíce.

Ve fólii

Sušené ryby lze skladovat pomocí fólie pouze za určitých podmínek:

• není možné pevně zabalit jatečně upravená těla, protože takové balení nedovolí produktu „dýchat“;
• mezi fólií a korpusem je žádoucí mít vrstvu papíru.

S takovým obalem mohou sušené ryby ležet v lednici až šest měsíců.

Zákazy

Dlouhodobé skladování sušených ryb Je důležité vyvarovat se těchto běžných chyb:

1. Nalezení produktu v místnosti s vysokou vlhkostí nebo naopak s velmi nízkou.
2. Skladování v igelitovém sáčku, fólii nebo jiném obalu bez přístupu vzduchu (výjimka – vakuum).
3. Skladování s ostatními produkty.

Porušení těchto pravidel může vést k rychlému znehodnocení ryb.

Známky poškozeného produktu

Při porušení pravidel pro uchovávání sušeného rybího produktu může dojít k jeho poškození. Zároveň se stává zdraví nebezpečným a nemělo by se jíst.

Příznaky znehodnocení produktu:

• žloutnutí;
• mokrý povrch;
• lepkavost;
• hlen na povrchu;
• plíseň
• nepříjemný zápach;
• hořká chuť.

Závěr

Skladování sušených ryb není obtížné správně uspořádat, pokud znáte všechny možné možnosti. Volba optimální metody by měla zohledňovat množství přípravku a samotnou možnost zachování podmínek pro jeho údržbu.