Jednou z nejoblíbenějších domácích metod je zjišťování čerstvosti vajec ve vodě. Tuto metodu používaly i naše praprababičky, které neměly lednici a neznaly GOST pro skladování vajec.
Ponořte varle do sklenice studené vody a sledujte výsledek:
- leží dole na boku – nejčerstvější, nedávno zbořený;
- pod úhlem: ostrý nos dole, tupý vynořený – týden staré vejce;
- stojí uprostřed sklenice tupou špičkou nahoru – vejce je staré dva až tři týdny;
- plave na hladině – shnilé.
Jak zkontrolovat čerstvost vajec ve vodě?
pohled:
Drsný
Kontrola čerstvosti vajec doma je snadná. K tomu stačí nalít asi deset centimetrů do nádoby se studenou vodou. Ponořte vejce do mísy na minutu.
Špatná, zkažená, shnilá varlata budou okamžitě plavat ve vodě. To je způsobeno porušením hustoty uvnitř skořápek syrových vajec.
K tomu může dojít i při porušení podmínek skladování: nedodržení teplotního režimu, předpoklad prudkého poklesu teploty.
Varlata, která vyplavala na hladinu, ale z vody je viditelná pouze jejich špička, mohou být ještě docela vhodná k jídlu, ale musí být použita dříve než všechna ostatní.
Mají tendenci hromadit vzduch mezi skořápkou a vnějším obalem proteinu. To je nezbytná podmínka pro výměnu plynu.
Vrstva jako brána nasytí vajíčko potřebným kyslíkem pro další vývoj a skořápkou uvolňuje nahromaděné plyny včetně metanu.
Proto jdou ven a vyčerpávají takový zápach. Čerstvé zůstávají na dně. Množství kyslíku je v nich minimální, byly zbourány poměrně nedávno.
Dávejte pozor! Čerstvé vejce se vždy potopí a zůstane na dně. Zkažené vyplave na povrch.
Čerstvost syrových vajec v obchodě je téměř nemožné zkontrolovat. Je důležité sledovat celistvost skořápky.
Bakterie mohou proniknout trhlinami a zkazit vejce. Poté se stane nevhodným ke spotřebě.
Vařený
Pokud je varle již uvařené, můžete to zkontrolovat čištěním.
Dobré, mladé těžké na čištění. Skořápka je ke skořápce velmi těsná a při loupání část uvařeného proteinu odchází pohromadě. Pokud není nejčerstvější, bude se velmi snadno čistit.
Doslova se vzdaluje od proteinu spolu se skořápkou. Pokud je vejce již shnilé, pak se při čištění okamžitě objeví ostrý nepříjemný zápach, který nelze zaměnit.
Důležité! Čerstvě uvařené vejce se těžko loupe. A to, co bylo nějakou dobu uloženo, se snadno čistí. Varle, které se po vyčištění zhoršilo, má ostrý nepříjemný zápach.
Kupující v obchodech se snaží brát slepičí vejce první kategorie nebo vybrané, protože jsou větší. Z hlediska jejich užitečnosti to není tak úplně pravda.
Vždyť ty největší vozí stará kuřata, která už zastarávají. Mladý porost klade vajíčka stále častěji, ale jsou znatelně menší.
Varlata mladých kuřat jsou užitečnější: mají více vápníku, hořčíku, bílkovin a dalších užitečných stopových prvků.
Zatímco velká vejce starých nosnic obsahují více cholesterolu, který je hlavní příčinou srdečních a cévních onemocnění a vede také k obezitě.
Varlata malých velikostí druhé a třetí kategorie jsou mnohem levnější.
Při výběru vajec v obchodě věnujte pozornost:
- Povrch skořápky by měl být hladký a bez prasklin.
- Vyberte si varlata mladých kuřat – jsou užitečnější.
- Když se vrátíte domů, použijte sklenici vody ke kontrole čerstvosti.
Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích a jiných vajec?
Husí, kachní, křepelčí, slepičí vejce mají omezenou trvanlivost, která do značné míry závisí na teplotním režimu.
Čerstvost křepelčích vajec můžete zkontrolovat i vodou. A také s ohledem na povrch skořápky – měl by být rovný, hladký, bez vad a prasklin.
Čerstvost zcela závisí na době použitelnosti, kterou je třeba dodržet. Pokud byly skladovány v obchodech příliš dlouho, jsou prodávány za nízkou cenu.
Sice nejsou shnilé ani zkažené, ale rozhodně už mají úplně jinou strukturu. Procesy, které ve vajíčku probíhají, se nezastaví, ale pouze zpomalí, když je vloženo do chladu.
Jiné způsoby, jak určit čerstvost
značkování
Pokud jsou vejce průmyslové výroby, to znamená, že je snesla kuřata na drůbežárně, pak je každé z nich opatřeno přesným datem výroby.
To je velmi výhodné, protože vždy můžete zkontrolovat, jak čerstvé vejce je.
Dietní varlata jsou označena červeně, menzy jsou označeny modře s povinným označením kategorie:
- vyšší (CB) – velké, dosahují 75 g;
- selektivní (CO) – poměrně velké, 65-74,9 g;
- první (C1) – od 55 g;
- druhý (C2) – od 45 g;
- třetí (C3) – od 35 g.
Při nákupu nezapomeňte zkontrolovat datum výroby a upřednostněte drůbežárny ve vašem regionu.
do světla
Existuje speciální zařízení ovoskopu, mimochodem, je snadné ho vyrobit vlastníma rukama za pouhých 5 minut. Prosvítá skrz vejce a určuje jejich čerstvost. Pokud je žloutek uprostřed, je produkt vhodný ke konzumaci.
Přítomnost tmavých oblastí v blízkosti proteinu znamená, že varlata ležela týden nebo dva, ale lze je jíst bez problémů. A zatuchlá vejce neprosvítají vůbec.
Vzhledem k tomu, že zařízení s největší pravděpodobností nemáte, přiveďte vajíčko ke světelnému zdroji o výkonu alespoň 100 W a přes světlo si ho pořádně prohlédněte.
Následující faktory naznačují zatuchlost:
- vzduchová mezera větší než 9 mm mezi pláštěm a ochrannou fólií;
- krevní kruh nebo velké sraženiny (přesné krevní inkluze jsou povoleny).
Pokud máte ultrafialovou lampu, pak čerstvé vejce bude mít jasně červenou barvu a zkažené vejce bude mít světle fialovou nebo šedou barvu.
Vizuální kontrola
Začněte kontrolu se vzhledem skořápky, měla by být hrubá a matná. Zatuchlá vejce mají charakteristický lesk a lesk.
Přítomnost prasklin a třísek není povolena, pouze pokud jste to sami nezachránili na cestě domů. Čerstvá varlata páchnou po vápně, pokud z ní vychází zápach sirovodíku, je shnilá.
Vejce protřepejte. Čerstvé nevydávají zvuky a zkažený obsah může bublat.
Rozbijte na talíř. Protein může mít nazelenalý nebo nažloutlý odstín v důsledku oxidu uhličitého, který dává barvu. Pokud je žloutek kulatý a konvexní a protein drží svůj tvar, pak je vše v pořádku.
Pokud je žloutek sypký nebo zploštělý, protein je průhledný a neodděluje se od něj, pak je výrobek poživatelný, ale datum spotřeby již běží. Někdy jsou na rozbitém vejci přesné krevní skvrny – to je normální a není to děsivé. Pokud je vám to nepříjemné, odstraňte sraženinu.
Možná jste si všimli proteinových bičíků podél okrajů žloutku? Jsou navrženy tak, aby jej držely uprostřed vajíčka, aby bylo embryo na nejteplejším místě.
Přítomnost těchto bičíků svědčí o čerstvosti, časem se rozpouštějí. Zatuchlé vejce bude mít nepříjemný zápach, rozšíří se – bílkovina je tekutá a žloutek zploští.
Barva žloutku nebo skořápky neznamená promlčecí lhůtu, závisí na krmivu ptáka a jeho plemeni. To také nemá vliv na nutriční hodnotu, kromě toho, že hnědá vejce mají silnější skořápku.
Jak zkontrolovat čerstvost vajec vodou. Jak zkontrolovat čerstvost vařených vajec
Pokud je vejce již uvařené, můžete jej zkontrolovat vyčištěním:
- Dobrý, mladý se těžko čistí. Skořápka je ke skořápce velmi těsná a při loupání část uvařeného proteinu odchází pohromadě.
- Pokud není nejčerstvější, bude se velmi snadno čistit. Doslova se vzdaluje od proteinu spolu se skořápkou.
- Pokud je vejce již zkažené, pak při čištění okamžitě vznikne ostrý nepříjemný zápach, který nelze zaměnit.
Důležité ! Čerstvě uvařené vejce se těžko loupe. A to, co bylo nějakou dobu uloženo, se snadno čistí. Vejce, které se po vyčištění zkazilo, má ostrý nepříjemný zápach.
Kupující v obchodech se snaží brát slepičí vejce první kategorie nebo vybrané, protože jsou větší. Z hlediska jejich užitečnosti to není tak úplně pravda.
Vždyť ty největší vozí stará kuřata, která už zastarávají. Mladý porost klade vajíčka stále častěji, ale jsou znatelně menší.
Vejce mladých kuřat jsou užitečnější: mají více vápníku, hořčíku, bílkovin a dalších užitečných stopových prvků.
Zatímco velká vejce starých nosnic obsahují více cholesterolu, který je hlavní příčinou srdečních a cévních onemocnění a vede také k obezitě.
Vejce malých velikostí druhé a třetí kategorie jsou mnohem levnější.
Při výběru vajec v obchodě věnujte pozornost:
- Povrch skořápky by měl být hladký a bez prasklin.
- Vyberte si vejce mladých kuřat – jsou užitečnější.
- Když se vrátíte domů, použijte sklenici vody ke kontrole čerstvosti.
Jak zkontrolovat hnilobu vajec. 7 jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda je vejce čerstvé nebo zkažené
Vejce jsou perfektní snídaně, nejlepší začátek dne. Zvlášť pokud je to skvělá omeleta vařená na másle. Při jeho přípravě ale hrozí, že se do již rozbitých vajec přidá zkažená vejce a snídaně se pak zkazí. Ale existuje cesta ven – předem zkontrolujte vhodnost vajec. Jak rozeznat čerstvá vejce od zkažených? K tomu můžete použít jednu ze sedmi jednoduchých metod.
Plovák
Je považována za jednu z nejlepších metod pro stanovení čerstvosti vajec. Chcete-li zkontrolovat, budete potřebovat sklenici nebo misku s vodou, ve které je třeba snížit vejce. Pokud šlo ke dnu, je čerstvé, pokud vyplavalo na hladinu, nedá se jíst. Tento test je přesný. U starších vajec je totiž skořápka poréznější a propouští více vzduchu.
S pomocí světla
Pokud vajíčko podržíte proti světelnému zdroji, můžete na zaoblené straně vidět vzduchovou kapsu. U čerstvých vajec nepřesahuje 3 mm. Pokud je větší, zatímco žloutek je tmavý, vejce je shnilé. Ale tento test ne vždy dává důvěru.
Vajíčko si musíte přiložit k uchu a protřepat. Pokud je slyšet zvuk nebo se ve vajíčku něco pohne, nemělo by se jíst.
Vejce musí být cítit, aby se zjistilo, zda je cítit sírou. S jakýmkoli zvláštním zápachem je lepší ho odmítnout. Pokud není cítit žádný zápach, ale existují pochybnosti, musí se vejce rozbít na talíř a cítit. Pokud vejce zapáchá, je třeba ho vyhodit, pokud není cítit, lze ho sníst. Po tomto testu je důležité nádobí důkladně umýt saponátem.
Vizuální hodnocení
Podle vzhledu je obtížné určit, zda je vejce čerstvé nebo ne, protože shnilé nemají prakticky žádné známky. Je třeba pečlivě hledat praskliny, práškové usazeniny na vejci. Pokud je vajíčko rozbité, musíte se podívat na bílkovinu – pokud dojde ke změně barvy (růžová, černá, zelená, modrá). V tomto případě musí být vejce zlikvidováno. Pokud je protein normální a žloutek se okamžitě rozšíří, musíte ho cítit, pokud není divný zápach, lze ho jíst.
Tvar žloutku
Vejce je potřeba rozbít a dát na talíř. Pokud si žloutek zachová svůj tvar, pak je čerstvý, pokud se rozteče, pak to není první čerstvost (pokud se ovšem žloutek při lámání nedotkl). V tomto případě pomůže vůně: pokud není žádný zápach, lze vejce smažit, pokud se objeví nepříjemný zápach, nešetří se jeho vyhazováním.
Datum vypršení platnosti
Dalším způsobem je věnovat pozornost době, kdy bylo vejce sneseno. Vejce jsou považována za čerstvá po dobu 21-30 dní, když jsou chlazená. Pokud vypršela doba použitelnosti, hned se takových vajíček nezbavujte. Je třeba je zkontrolovat pomocí výše popsaných testů. Možná jsou stále jedlé, za předpokladu, že jsou uvařené.
Pravidla pro ukládání
Jak vejce skladovat, aby zůstala použitelná co nejdéle?
Zde je několik návrhů:
- Vejce určitě uchovávejte v lednici.
- Skladujte v kartonové krabici.
- Vejce, která chcete skladovat, nemyjte. Umyjte je těsně před vařením.
Vejce je tedy možné konzumovat i po uplynutí doby použitelnosti za předpokladu, že byla správně skladována, nepáchnou nepříjemně a nemění barvu bílku a žloutku.
V žádném případě byste neměli jíst podezřelá vejce, mohou vést k otravě jídlem.
Jak zkontrolovat vejce na světlo. Jak zkontrolovat čerstvost vajec vodou
Mnozí z vás již o této metodě jistě slyšeli. Ke kontrole čerstvosti vajec ve vodě potřebujete pouze vodu, širokou a průhlednou sklenici, samotné slepičí vejce. To je osvědčená metoda, používá ji mnoho hospodyněk. Ukáže se, že určí i stupeň čerstvosti produktu.
Jak tato metoda funguje? Pod skořápkou vejce je dvouvrstvá skořápka, konzumenti ji pravděpodobně viděli po uvaření. Propouští světlo, vzduch a dokonce i vlhkost. V jednom z pólů vajíčka se po čase vytvoří jizva, která se naplní vzduchem. Čím starší je produkt, tím větší je strach a tupý konec vejce se stává světlejším.
Jednoduché fyzikální zákony umožňují určit, jak čerstvý je produkt. Jeden z konců (pólů) vajíčka se odlepí od dna misky. Chcete-li otestovat vejce ve vodě, postupujte takto:
- naplňte nádobu vodou. Je vhodné nalít tolik vody, aby bylo vejce zcela ponořené, a nahoře ho zakrýt asi pěti centimetry tekutiny;
- ponořte výrobek do vody.
Nyní určíme stupeň čerstvosti vajec:
- Čerstvé vejce leží na dně – produkt od jednoho do sedmi dnů.
- Tupý konec se mírně zvedá, což znamená, že vejce je staré jeden až dva týdny.
- Pokud se tupý konec zcela zvedl, ale druhý konec se stále dotýká dna, je vejce staré patnáct až dvacet dní.
- Vejce se vynořilo – takový výrobek by se v žádném případě neměl konzumovat – je shnilé.
Rada! Některé ženy v domácnosti radí přidat do vody stolní nebo dokonce mořskou sůl. To však nedává smysl. Sůl není schopna poskytnout spolehlivější výsledky, protože tato metoda využívá pouze fyzikálních zákonů – voda vytlačuje předměty, které váží méně.
Vejce ve vodě lze zkontrolovat pouze doma, protože tuto metodu v supermarketu žádný kupující použít nechce. Nemluvě o tom, že pracovníci supermarketů si podobné manipulace prostě nedovolí. Jak si doma ověřit čerstvost vajec je skvělý způsob, ale ne na kontrolu v obchodech.
Níže naleznete metody, které vám umožní zkontrolovat čerstvost vejce v supermarketu.
Jak zjistit čerstvost křepelčích vajec. Jak si vybrat křepelčí vejce a určit jejich čerstvost
Křepelčí vejce si každým rokem získávají na oblibě mezi kupujícími, protože se jedná o velmi užitečný a prakticky neškodný produkt, takže se pokusíme podrobněji zjistit, jak si vybrat křepelčí vejce při nákupu, a také jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec doma.
Jak vybrat správná křepelčí vejce v obchodě?
Křepelky mají na rozdíl od kuřat lepší imunitu a jejich vajíčka jsou méně náchylná k infekci něčím (například salmonelou), zatímco křepelčí vejce obsahují vysoký obsah lysozymu, látky, která brání rozvoji bakterií a mikroflóry ve vejci (např. způsob, proto tato vajíčka při dlouhodobém skladování nezhasnou, ale vyschnou). Křepelčí vejce jsou velmi zdravá a výživná a budou užitečná ve stravě pro mnoho kupujících, takže abyste si vybrali čerstvá a vysoce kvalitní křepelčí vejce, měli byste znát následující tajemství výběru:
- Při výběru křepelčích vajec je prvním krokem pečlivě zkontrolovat a zkontrolovat stav skořápky, aby na ní nebyla žádná poškození (praskliny, odštěpky), protože na rozdíl od skořápky slepičích vajec je křehčí a lze ji snadno poškozené (u křepelčích vajec s poškozenou skořápkou je vysoce pravděpodobné, že způsobí patogenní bakterie).
- Při výběru křepelčích vajec před nákupem nezapomeňte zkontrolovat jejich datum spotřeby a také věnujte pozornost podmínkám skladování (v chladničce v obchodě, na přímém slunci na trhu). Trvanlivost křepelčích vajec je v průměru až 30 dní při pokojové teplotě, nebo až 60 dní v lednici.
- Váha křepelčího vejce by se měla v průměru pohybovat v rozmezí 10-12 gramů, pokud vejce váží méně než 10 gramů, pak již není čerstvé a uvnitř částečně vyschlo.
- Zvenčí musí být povrch křepelčího vejce čistý (malé znečištění je přijatelné), v tomto případě je to indikátor toho, že výrobce sleduje kvalitu svých výrobků (nemá to však vliv na kvalitu samotného vejce a jeho příznivé vlastnosti). ).
Jak zjistit čerstvost vajec pomocí osolené vody. Vodní cesta
Čerstvost produktu je dána datem jeho výroby. Produkt před týdnem je uznáván jako nejužitečnější a dietní. Maximální doba spotřeby složky potravy od okamžiku narození je měsíc. Čerstvé syrové vejce zajistíte ponořením do vody se solí.
Výsledky testu mohou být následující:
- přísada z utopeného kuřete – produkt je čerstvý;
- spadl na dno, ale tupý konec je mírně vyvýšený – výrobek je 1 týden starý;
- vertikální poloha vajíčka naznačuje, že je již 2-3 týdny staré;
- Ve vodě plave „dárek“ od nosnice – je nevhodný k vaření a jídlu.
Tato metoda je uznávána jako spolehlivá, protože je založena na elementárních chemických reakcích a fyzikálních procesech. Čerstvá vejce mají velmi hustou skořápku a uvnitř není prakticky žádný vzduch, takže jsou těžší. Během skladování vzduch postupně proniká do dutiny, membrána se oddaluje od pláště a vytváří vzduchový vak. Čím více vzduchu, tím delší trvanlivost a tím blíže k hladině vody. Pro lepší pochopení principu výběru si prostudujte obrázky.
Čerstvost křepelčích vajec určíte podobným způsobem pomocí vody. Další možností je kontrola pomocí rozbitých vajec. Po rozdělení skořápky je nutné pečlivě prostudovat stav žloutku a bílkovin, vůni, texturu, odstín. Zkažený produkt bude mít nesrovnatelné aroma, v této situaci nebude možné zaměnit.
I doma si můžete zkontrolovat čerstvost již uvařeného vejce. Jen vybourané ingredience z kuřete se budou těžko čistit. 1-2 týdny – snadné čištění, samotná skořápka se odlupuje. Stará vejce budou mít nepříjemný zápach, nazelenalý odstín a uvnitř budou tekutiny.
Jak zkontrolovat čerstvost vajec doma. Jak zkontrolovat čerstvost vajec ve vodě?
Nákupem vajec v podstatě kupujeme prase v pytli. Razítka na obalech totiž ne vždy odpovídají skutečnosti a při prodeji domácího produktu na trhu zcela chybí.
Při správném skladování mohou vejce zůstat poživatelná déle než měsíc. Ale ne vždy na drůbežích farmách a v místech prodeje vajec jsou nezbytné podmínky splněny, čímž se urychluje zkažení produktu.
Abyste se ujistili o čerstvosti vajec nebo určili její stupeň, můžete použít jednoduchý trik, který probereme níže.
Kontrola čerstvosti vajec ve vodě
Čerstvost vajec snadno a rychle zjistíte pomocí osolené vody.
Čerstvá vejce nemají uvnitř prakticky žádný vzduch a skořápka těsně přiléhá k membráně, takže pokud takové vejce spustíte do nádoby s osolenou vodou, klesne ke dnu a zaujme vodorovnou polohu.
Při skladování přes póry skořápky vajíčka dovnitř postupně proniká vzduch, membrána se od skořápky vzdaluje, čímž se zvětšuje vzduchový vak. Čím více je vejce uskladněno, tím více vzduchu je uvnitř, který při nevhodném skladování a při vysokých teplotách podporuje rozvoj bakterií a rychlé znehodnocení produktu. Takové vejce, když je spuštěno do vody, bude plavat na hladině.
Pomocí vody můžete nejen zkontrolovat čerstvost vajec, ale také určit její stupeň. Jednoduchým testem zjistíte, zda jsou kupovaná vejce vhodná pro pošírování a dietní jídla, nebo se hodí pouze na uvaření natvrdo a přidání do salátu.
Stanovení čerstvosti vajec ve sklenici vody
Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec ve vodě?
Struktura křepelčích vajec je stejná jako slepičích vajec, takže jejich čerstvost můžete zkontrolovat ve vodě na základě výše popsaných informací. Čerstvá vejce klesnou ke dnu a zkažená vyplavou ve sklenici na hladinu vody.
