Jak získat březovou mízu bez poškození bříz

Mnoho lidí ví o výhodách březové mízy. Ne každý však ví, jak jej správně sbírat, aby strom v honbě za lahodným mokem nezničil. Chceme vás seznámit se základními pravidly pro sběr březové mízy.

Na jaře začnou stromy mízat. Kořeny nasávají tekutinu ze země a díky tlaku ji směřují nahoru do koruny. Takto je strom vyživován. Naši předkové nějak zjistili, že březová míza je lahodná. A od té doby, po mnoho staletí, každý a každý sbírá březovou mízu.

Během tohoto procesu se strom samozřejmě poškodí. Pokud je však vše provedeno správně, škody budou minimální. Prozradíme vám, jak správně sbírat březovou mízu.

Pravidlo 1 – najděte správný strom

Úplně prvním pravidlem sběru březové mízy je výběr správného stromu. Zde je třeba dávat pozor na průměr hlavně. Míza se sbírá pouze z těch bříz, jejichž průměr je více než 25 cm. Mladé stromy mají poměrně slabý kořenový systém, absorbují málo tekutiny, takže takový strom nedá moc šťávy. A pokud ano, tak proč týrat mladou břízu?

Kromě toho existuje přímý vzor – čím větší je průměr kmene, tím více šťávy můžete získat. Například z břízy o průměru 25 cm lze za den nasbírat asi 4 litry šťávy, o průměru 40 cm asi 9 litrů. Jak vidíte, strom se musí vybírat velmi pečlivě.

Pravidlo 2 – vyberte si správné místo na kufru

Nesprávný sběr březové mízy: v jedné sezóně nemůžete udělat více než jednu díru v kmeni

Strom je vybrán a nyní do něj musíte udělat díru, ze které bude proudit životodárná vlhkost. I zde jsou nuance.

1. Nedělejte do kmene břízy za jednu sezónu více než jednu díru.
2. Vyvrtejte další otvor (příští jaro) na jiném místě a ustupte asi 10 cm stranou. O rok později – dalších 10 cm na stranu atd. Až takto „obejdete“ celý kmen, začněte dělat otvory o 20 cm níže. Vezměte prosím na vědomí: střídejte spodní s otvory v horní řadě. Když je tato vrstva dokončena, sestupte o dalších 20 cm dolů. Takže v době, kdy se vrátíte k první jamce, bude již zcela zahojená.

Pravidlo 3 – udělejte otvor pro sběr březové mízy

Jakmile je místo vybráno, další věc, kterou musíte udělat, je správně vyvrtat díru pro sběr březové mízy. Udělejte průměr otvoru ne větší než 1 cm. 2-3 týdny, ale strom nebyl nijak vážně zraněn. Tato metoda se používá pro velké objemy obrobků.

Někteří začnou sbírat březovou mízu z podkorové vrstvy. To však není úplně správné. Bezprostředně pod kůrou u břízy je lýko a až za ním dřevo, po kterém se výživné šťávy pohybují od kořenů k vrcholu. Z této vrstvy je nutné sbírat šťávu a „vrtat“ do ní asi 2,5 cm.

Březovou mízu lze sbírat dvěma hlavními způsoby:

na otevřená metoda udělejte otvor (viz výše) a vložte do něj např. kovovou drážku. Pod ním je instalována nádoba, kde bude odtékat šťáva z kufru.

Místo drážky můžete použít například gázu. Gázu pevně zatlačte do vyvrtaného otvoru a její spodní část spusťte do nádoby. Gáza se postupně nasytí šťávou a ta po ní začne stékat.

Při tomto způsobu sběru šťávy je vysoká pravděpodobnost kontaminace. Pokud je to pro vás důležité, můžete použít druhý způsob – uzavřený.

Uzavřená cesta sběr březové mízy se liší tím, že se do otvoru nevkládá otevřená drážka, ale trubička, která mezeru zcela uzavírá. Uvnitř teče šťáva, což eliminuje její znečištění. Jako hadičky lze použít hadičky malého průměru, odkapávací systémy a hadičky vyrobené ze silikonu, kovu nebo PVC.

Někdy se šťáva sbírá tzv. „konopným“ způsobem. To je možné po řezu břízy. V tomto případě musíte strom řezat pod úhlem a nasměrovat řezy z okrajů do středu, – získá se druh okapu. Po pořezání stromu zakryjte pařez plastovým obalem a pod ním, stejně jako u jakékoli jiné možnosti, nahraďte trubku nebo roh. Kořeny vás budou „zásobovat“ březovou mízou ještě měsíc.

Pravidlo 4 – chraňte břízu po sběru březové mízy

Po sběru šťávy je čas se o strom postarat. Jakákoli rána na kmeni je otevřenou branou, kterou pronikají všechny druhy škůdců. Mohou strom zkazit a dokonce způsobit jeho smrt. Aby se tomu zabránilo, musí být rána vytvořená na stromě uzavřena. To lze provést například pomocí zahradního hřiště. Existují však dostupnější způsoby:

• zakryjte otvor jakoukoli olejovou barvou,
• zalepte změkčeným voskem,
• seberte pryskyřici z jehličnatých stromů a ránu uzavřete pryskyřicí.

Jak sbírat malé množství březové mízy

Pokud nesbíráte mízu v průmyslovém měřítku, ale chcete si na ní trochu nasbírat, abyste na ní vypili nebo uvařili kaši, pak se v tomto případě obejdete bez vrtání a uchýlíte se k šetrnějšímu způsobu sběru březové mízy.

Vyberte si vhodnou břízu a místo na kmeni, ze kterého chcete sbírat mízu. První věc, kterou musíte udělat, je vyříznout malé “hledí”, aby stékalo dolů. K tomu ostrým nožem udělejte trojúhelníkový řez ve tvaru písmene V, zachycující horní vrstvu kůry. Březová kůra je vícevrstvá, takže stromu příliš neublížíte, když odstraníte pouze jeho horní část.

Jemně (kůra starých bříz je spíše křehká) odříznutý kus nadzvedněte páčením nožem. Měli byste dostat trojúhelníkový „hledí“, podél kterého bude proudit šťáva.

Nyní pomocí nože musíte udělat díru, která se stane zdrojem březové mízy. Zde věnujte pozornost následujícím bodům:

• Vždy proveďte řez nad úrovní „hledí“.
• Musí být vodorovný. V místě řezu se březová kůra časem „otevře“ a vámi vytvořeným otvorem se dovnitř dostanou nejrůznější škůdci. Pokud byla díra vytvořena napříč kmenem, pak se časem sama uzavře, protože. vlákna dřeva u břízy jsou umístěna vodorovně a za nějaký čas se „sblíží“.
• Pokuste se udělat řez ne rovnoběžně se zemí, ale pod mírným úhlem – shora dolů. Ta poslouží jako jakýsi zásobník pro hromadění březové mízy a vytvoří potřebnou ochranu proti všem druhům mikroorganismů.

Mějte na paměti všechny výše uvedené nuance, pomocí nože vytvořte vodorovný otvor v kmeni břízy a mírně jej otevřete. Šťáva odtud začne okamžitě vytékat, ale díky „hledí“ se nerozšíří po kmeni, ale začne odkapávat z konce „hledí“ do nádoby. Když dřevitá vlákna nabobtnají a sbíhají se, vzhled šťávy se téměř zastaví. Pokud se požadované množství ještě nenashromáždilo, řez znovu otevřete.

Jak pomoci stromu po sběru březové mízy

Po sběru březové mízy nenechávejte stromek s otevřenou ránou, zavřete jej. Nemáte-li po ruce nic z výše uvedeného, ​​najděte v lese smrk s tekutou pryskyřicí, odštípněte kousek a změkčte do stavu plastelíny. Tento tmel vtlačte co nejhlouběji do mezery a tím ji utěsníte. Vaše péče ochrání břízu před nejrůznějšími problémy a za rok na tomto místě potkáte živý a zdravý strom.

Dodržováním těchto nikterak složitých pravidel můžete využít dary přírody a zároveň jí neškodit.

Článek byl připraven na základě videa Grigorije Sokolova z jeho Youtube kanálu.

Březová míza je oblíbený nápoj, který mnozí znají již od dětství. Určitě jste ho už nejednou vyzkoušeli a pamatujete si jeho sladkou příjemnou chuť s lehkým dřevitým aroma. V roce 2023 bude málo času na sběr bříz, tak si mějte čas udělat si zásoby pro budoucí použití. Pokud nevíte, jak a kdy sbírat nektar ze stromu, podělím se s vámi o přibližnou dobu sběru a nejjednodušší způsoby.

Lidé sbírali šťávu od dob Rusů. Zamiloval si tu úžasnou sladkost, příjemnou vůni, tak to nalili místo ovocného nápoje a kvasu a pili to jen tak. Lidé věděli, že nápoj má nejen jedinečnou chuť, ale má také velký přínos pro tělo. Dávali je vodou dětem na zvýšení imunity, dávali je nemocným a bylo jim lépe. Bříza je zvláště užitečná při onemocněních plic, kloubů a gastrointestinálního traktu. Ženy tento nápoj považovaly za elixír mládí: po pravidelném používání dobře rostly vlasy a pokožka zářila zdravím.

Kdy sbírat březovou mízu v roce 2023

Když konečně přijde jaro, musíte jít do lesa. To se obvykle děje po polovině března, 2. prvního jarního měsíce. Hrozba mrazů už pominula. Po zimním spánku, kdy se teplota vzduchu ohřeje nad nulu, se pohyb v kmenech a větvích zintenzivní, což znamená, že je čas udělat si zásoby přírodního nektaru.

Aby nedošlo k chybě s termíny odběru, věnujte pozornost:

• teplota vzduchu. Mělo by být pozitivní, asi 3-5 stupňů;
• nedostatek sněhu. Všechny závěje v lese by měly roztát a vlhkost by měla být absorbována do půdy;
• vzhled oteklých pupenů na větvích.

Abyste se nakonec ujistili, že jste zvolili správný čas, uřízněte z břízy tenkou větev a podívejte se na místo řezu. Pokud se z něj uvolní čirá tekutina, pak můžete začít sbírat.

Za starých časů se březová míza sklízela po nástupu jarní rovnodennosti, tzn. po 20-22 březnu.

Termíny sběru březové mízy letos podle regionů Ruska

Doba sběru v regionech se velmi liší. To je způsobeno odlišným klimatem, protože v některých oblastech přichází jaro o 2 týdny dříve, zatímco v jiných je stejně pozdě. Například v jižní části Ruska se otepluje od konce února a v zimě nemusí být sníh vůbec. Obyvatelé Krasnodarského území a Krymu mohou od začátku března jít do lesa a sbírat šťávu až do dubna.

Ti, kteří žijí ve Voroněži, Moskevské oblasti, Omsku a dalších velkých městech nacházejících se v centrální části, mohou rybařit až od konce března, po 20. Dřívější výlety budou zbytečné a strom jen zbytečně poškodíte. Břízu můžete sklízet do 20. dubna, listy na bříze ještě nevykvetly.

Pro obyvatele Novosibirsku a severních oblastí nastává správný čas pro sběr nejdříve v polovině dubna. Na konci března ještě leží v lese závěje a příroda se ještě neprobudila. Teplota se stále drží v minusovém pásmu, ale s příchodem dubna se mění do plusu. Rybařit můžete v lesích Sibiře a Dálného východu od 15. dubna do 15. května.

Upozorňujeme, že výše uvedená data jsou přibližná a mohou se rok od roku lišit. Zimy mohou být abnormálně teplé nebo naopak studené, proto se v první řadě zaměřte na vnější znaky, které dává sama příroda. Pak správně určíte data a nasbíráte maximum léčivého nápoje ze stromu.

Jak sbírat mízu z břízy bez poškození stromu

Když se rozhodnete pro načasování sběru lesního nektaru, nespěchejte do lesa, nejprve si prostudujte níže uvedená doporučení. Ne každý strom je vhodný ke sklizni a neznalostí rostlině jen ublížíte a odsoudíte ji k smrti.

Následující tipy vám pomohou vyhnout se chybám:

• nejprve vyberte vzrostlý strom. Je snadné jej odlišit od ostatních v průměru: musí mít alespoň 20 cm. Malé stromky vypadají velmi pěkně, ale na sklizeň šťávy z nich je příliš brzy, protože pohyb kapaliny je během vývojového období velmi intenzivní, a samotná rostlina potřebuje šťávu;
• abyste sbírali šťávu, musíte udělat díru do kůry. K tomu nejčastěji použijte nůž, vrtačku, šroubovák, šroubovák. Ale je zbytečné ovládat sekeru je přísně zakázáno, po zářezech vlevo strom zemře. Důležitá je také samotná hloubka otvoru. Tekutina je v mezeře mezi kůrou a samotným kmenem. Stačí vyvrtat otvor o hloubce 1-1,5 cm a kapalina začne odtékat do přijímače. Příliš hluboké díry ponechané v kmeni způsobují bříze velké škody a bude potřeba hodně síly, aby se vzpamatovala;
• udělejte počet otvorů v kůře na základě věku a velikosti stromu. Pokud je kmen malý, do 25-30 cm, nemělo by tam být více než 1-2 otvory. Větší břízy lze sklízet ze 3-4 různých míst. Nesnažte se posbírat všechnu šťávu ze stromu. Norma je malá: v průměru jedna bříza dává 1 litr denně, a to je normální. Nechte tekutinu uvnitř stromu, je potřebná pro jeho podporu života. Maximálně za celou sezónu z každé břízy bez ohledu na její velikost nasbíráte 10 litrů nektaru.

A nakonec: jakmile dopijete a naplníte nádoby šťávou, nenechávejte stromeček náhodě, pečujte o něj. Zakryjte otvor hustým materiálem. Pokud se tak nestane, do otevřené rány se rychle dostane infekce, začne proces rozkladu a bříza zemře. Díru můžete zakrýt plastelínou, mýdlem na prádlo, zahradním hřištěm. Pokud jste do lesa zapomněli přinést šikovný materiál, pak díru ucpejte trávou nebo mechem, ale v žádném případě ji nenechávejte otevřenou.

Způsoby sběru březové mízy

Ještě doma se předem rozhodněte, kolik šťávy potřebujete a pro jaké účely. Pokud chcete jen pohostit a dopřát jim své blízké, pak stačí 2-3 litrová nádoba. Pokud se chystáte konzervovat přírodní produkt, připravte si prostornou nádobu. Březová míza nepodléhá dlouhodobému skladování, takže ji musíte zpracovat nebo vypít v prvních 2-3 dnech po odběru. Pak začne kvasit a není vhodný ke konzumaci.

Nejlepší čas na sběr šťávy je ráno a odpoledne. Příroda se probouzí s prvními slunečními paprsky a v kmeni a větvích břízy začíná aktivní proudění mízy. K večeru pak znatelně zpomalí a je to znát na snížené hlasitosti. Pokud tedy nechcete trávit spoustu času v lese, vydejte se tam v 10-11 hodin.

Existuje mnoho způsobů, jak sbírat přírodní nektar. Většina z nich se dodnes dědí po našich předcích. Jednoduše provedli vpich do hloubky 1 cm do kůry ve výšce asi 50 cm od země a představoval tuesok vyrobený z březové kůry. Nemusíte mít speciální dovednosti ani být zkušeným lesníkem, sbírat břízu zvládne každý.

Podle pobočky

Abyste do stromu neudělali díry a ještě jednou jej nezranili, vyberte tu nejtlustší a nejkrásnější větvičku umístěnou dole. Odřízněte ho nožem, nechte asi 5-6 mm. Z řezu bude vytékat tekutina, takže musíte rychle nahradit šálek nebo láhev s proříznutým hrdlem. Udělejte si prak a upevněte do něj sbírku, pak ji nemusíte držet v rukou.

Hmyz, zejména mravenci, má velmi rád sladký nápoj. Pokud nechcete, aby skončily v kelímku, pak nenechávejte proces bez dozoru.

S pomocí trubky

Na sběr nápoje se budou hodit brčka, plastová brčka, kapátka, tak je vezměte do lesa. V březové kůře udělejte otvor, který odpovídá průměru trubky a vložte ji tak, aby nevypadla. Druhý konec brčka ponořte do plastové láhve s úzkým hrdlem. Aby se dovnitř nedostal hmyz, přišroubujte víko na hrdlo a vyřízněte úzký otvor pro brčko. Tato metoda je uznávána jako jedna z nejjednodušších a nejrychlejších, neztratíte ani kapku nektaru. Bude to však trvat hodně času, protože průměr trubek je malý.

Za starých časů se šťáva sbírala velmi jednoduše: dělali zářezy do kůry pod úhlem. Byly dlouhé až 10 cm a hluboké 1 cm, poté do nich vložili žlab vyřezaný ze dřeva, aby vytvořili odtok mízy. Tekutina rychle stékala z kůry do nádoby. Jako okap poslouží každé zařízení. Hlavní věc je, že by neměl být toxický a interagovat s nektarem. U velkých stromů se silným kmenem lze počet řezů zvýšit. Tato metoda pomáhá velmi rychle sbírat březovou mízu.

bylinné bičíky

Dalším zajímavým a neméně starým způsobem je udělat díru do kůry a vložit do ní bylinné škrtidlo. Šťáva nasákne turniket a odkape do sběru z druhé strany. Pokud jste šli do lesa a neměli jste poblíž žádné žlábky nebo trubky, upletete si dlouhý copánek ze stébel trávy a vložte jej do otvoru vytvořeného šídlem. Na druhé straně nahraďte zásobník za zásobník.

Ručně

K implementaci této metody potřebujete pouze ostrý nůž. Určete jižní stranu stromu a poté proveďte úhledný řez ve tvaru V. Kůru opatrně nadzvedněte, ale neodtrhávejte, ohněte jako hák. Poté proveďte mělké řezy a počkejte, až se objeví tekutina. Nahraďte pod ně jakoukoli pohodlnou nádobu: může to být sklenice, pokud chcete uhasit žízeň, nebo sbírat nápoj do těsného plastového sáčku se zámkem. Až nasbíráte potřebné množství, vraťte kůru na její místo.

Jakmile uděláte díru do břízy, strom dá veškerou svou sílu jejímu ošetření, takže počet bříz každou hodinu ubývá.

Po sběru je potřeba šťávu v nejbližších dnech vypít, není vhodná k dlouhodobému skladování. Někdo ji zamrazí, aby si zachoval léčivé vlastnosti a chuť, ale je lepší ji uchovat. Doma není konzervace březové mízy tak náročná. K tomu přiveďte tekutinu k varu, přidejte cukr, sušené ovoce, kyselinu citronovou (je to konzervační látka) podle chuti a nalijte do sterilizovaných sklenic. Po vychladnutí uchovávejte nápoj na chladném místě. Celé bohaté složení je kompletně zachováno, což znamená, že šťáva bude stejně užitečná jako v době sběru.

Pokud cítíte nepříjemné chuťové tóny nebo se v čerstvé šťávě objeví specifické aroma, nemůžete ji pít, pokazila se. Fermentace začíná nevhodným skladováním (pokojová teplota, jasné denní světlo) a rozvíjí se velmi rychle. S vyléváním nápoje však nespěchejte: bude se vám hodit při výrobě domácího kvasu, vína nebo kaše. Vynikající jsou lihové produkty na bázi březové mízy. Zásobte se tedy během sezóny přírodními dárky a pijte na své zdraví po celý rok.

141
11 9
7 5
19 23 12
79
19 4 6 117 159 93 33
51 23 25 18 15 7 25
66 2 15
145 60 136 277
28 14 3
57 185
21 7 22 99172 153
23 6 29 7
46 14
38 71 163 30 31 99 48 6
4 28 115 67 4
11 67 143

© 2023 – Kulinářský web s fotorecepty, články a užitečnými tipy

Kopírování materiálů bez povolení administrace webu nebo autora je zakázáno.

div:eq(0) > footer’ data-code=’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’ data-block=’16’>