Recepty na houbové polévky jsou mezi kulinářskými milovníky zaslouženě oblíbené. Snadno se připravují, mají bohatou chuť, zasytí a při správné kombinaci surovin jsou vhodné pro dietní výživu. Číst dál.
houbová polévka
Vaří se v masovém, rybím nebo zeleninovém vývaru a přidávají do něj vaše oblíbená jídla: zeleninu, kousky kuřete a masa, rýži, pohanku, krutony a dokonce i mořské plody. Žampiony jsou jednou z nejbezpečnějších hub pěstovaných v umělých podmínkách. Jsou dostupné a levné, takže jsou téměř vždy v lednici horlivé hostitelky. Výrobek se připravuje rychle a nevyžaduje dlouhé tepelné zpracování.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Žampión | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Brambory | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| mrkev | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Cibule | 41 | 1.4 | 10.4 | |
| Krém | 300 | 2.8 | 20 | 3.6 |
Houbovou polévku lze podávat k obědu i večeři, nejeden člen rodiny si neodmítne talíř voňavé polévky s přidáním pár kapek citronové šťávy. Z hub se připravují lahodné šťouchané polévky. Liší se sytostí a jasnou chutí a přidáním smetany nebo tučné zakysané smetany bude ještě chutnější. Všechny přísady jsou připraveny a poté rozemlety v mixéru. Krutony a snítka kopru udělají první chod dokonalým vzhledem i chutí. Tradiční houbová polévka je tím nejlepším jídlem pro rodinnou večeři.
Houby jsou velmi častým produktem, který se přidává do prvního a druhého chodu, stejně jako do koláčů. Receptů na přípravu polévek s žampiony najdete mnoho. Dá se vařit jak v zimě, tak v létě, protože žampiony jsou k dispozici na prodej po celý rok.
Nejlepší je uvařit první jídlo z čerstvě zakoupených hub. Neměly by mít tmavé skvrny. Povrch musí být hladký a matný. Je lepší zvolit středně velkou zeleninu. A tak se můžete začít seznamovat s recepty na polévku s čerstvými houbami. Můžete použít konzervy, ale proč přeplácet?
Mimochodem, k takovému prvnímu chodu se velmi hodí tvarohové koláče nebo bujné koláče z trouby. A je také chutné podávat s rybími koláči nebo masovými bílky. Také doporučuji vařit výborné brambory s houbami v květináčích. Určitě se v komentářích podělte o své zkušenosti s vařením houbového prvního chodu.
Houbová houbová polévka – klasický recept
Každá hospodyňka si poradí s úkolem připravit klasickou žampionovou polévku. Nezabere to mnoho času. Na vaření potřebujete minimum surovin. Hotové jídlo je velmi chutné, voňavé a uspokojující.
K tomu budete potřebovat:
- Voda – 1700 ml
- Rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.
- Brambory – 3-4 ks.
- Čerstvé žampiony – 350 g
- Cibule – 1 ks.
- Sůl a bylinky podle chuti
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu na sporáku.
Houby dobře omyjte a v případě potřeby oloupejte vrchní kůrku.
Brambory nakrájejte na střední kostky a vložte do vroucí vody, vařte do měkka.
Houby nakrájejte na velké kousky. Poslat smažit na pánvi na středním ohni.
Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k orestovaným houbám. Vše dobře osolíme, přikryjeme pokličkou. Vařte, dokud se vlhkost neodpaří.
Vařenou vodu s bramborami osolíme (1 lžička na 1 litr vody).
Když jsou houby a cibule osmažené, můžete je přidat do polévky.
Kopr nasekejte nadrobno a přidejte také do hrnce.
Když se polévka vaří, můžete nalít do misek a podávat. Podáváme nejlépe se zakysanou smetanou!
Recept na houbovou krémovou polévku se žampiony a smetanou v kuřecím vývaru
Klasická krémová polévka s houbami a smetanou se ukáže jako neuvěřitelně chutná. Recept je velmi jednoduchý, je ještě jednodušší než první možnost, brambory nemusíte loupat!
- Houby – 0,5 kg
- Cibule – 1 ks.
- Mouka – 2 Č. l
- Kuřecí vývar – 600 ml (nebo voda přivedená k varu a ochucená kostkou maggi/knor atd.)
- Máslo – 50 g
- Smetana (10%) – 200 ml
- Sůl a pepř dle chuti
Houby nakrájíme na plátky, cibuli na kostičky.
Nalijte rostlinný olej do pánve, počkejte, až se zahřeje. Nalijte cibuli, smažte do zlatova, přidejte houby. Smažte 7 minut, dokud nezměknou.
Vezměte do hrnce, ze kterého bude polévka. Dejte máslo, zapněte malý oheň. Máslo by se mělo rozpustit.
Do másla přidejte mouku a za stálého míchání opékejte 2-3 minuty, aby se nepřipálila.
Postupně za stálého míchání přilévejte kuřecí vývar, aby nevznikly hrudky.
Když se vývar vyvaří, můžete houby slít a znovu přivést k varu (vyndejte pár talířů, abyste jimi později ozdobili hotové jídlo).
Sporák lze vypnout. Nyní vezmeme mixér a rozemeleme, abychom získali homogenní konzistenci.
Osolte, opepřete a nechte 5-6 minut na mírném ohni (je lepší přikrýt pokličkou, protože hmota vystřelí).
Přidejte smetanu, promíchejte, přiveďte k varu.
Když se vaří, můžete sporák vypnout, polévka je hotová.
Polévku nalijte do misek a pokrm můžete ozdobit.
Přidejte 1 lžičku. krém. Položte několik plátků hub. Posypeme piniovými oříšky, přidáme trochu zeleně.
Jak vařit houbovou polévku s roztaveným sýrem a žampiony
Toto je jeden z nejlepších receptů na houbovou polévku se smetanovým sýrem. Ukazuje se bohatý a hustý první chod, a co je nejdůležitější, velmi chutné a voňavé. Příprava nezabere více než půl hodiny.
- Tavený houbový sýr – 180 g (2 ks.)
- Žampiony – 200 g
- Brambory – 3 ks.
- Žárovka – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Máslo – 1 polévkové lžíce l.
- Rostlinný olej – 3 Art. l
- Voda – 1800 ml
- Sůl podle chuti
Brambory nakrájíme na malé kostičky, cibuli na velmi malé kostičky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Houby nakrájíme na plátky. Tavený sýr nakrájíme na malé kousky, aby se snadno rozpustil.
V hrnci dejte vařit vodu. Přidejte brambory.
A tavený sýr. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
V jiné pánvi rozehřejte rostlinný olej a máslo. Přidejte cibuli a mrkev. Smažíme do zlatohněda.
Když z hub začne vycházet hodně vlhkosti, musíte je přesunout na cibuli a mrkev. Vše společně smažte 5-7 minut. Slijte tekutinu z pánve do polévky.
Když jsou brambory v polévce uvařené, můžete přidat smažení, sůl, dobře promíchat.
Zakryjte pokličkou na 5 minut a přiveďte do plné připravenosti.
Můžete ochutnat. Hotovou polévku lze nalít do misek.
Jak udělat žampionovou polévku
Rychle připravíte lahodnou polévku-pyré s žampiony. Dokonalou kombinaci krémové textury, mléčné chuti a žampionů ocení i ten nejnáročnější znalec gurmánských pokrmů. Tento recept je velmi podobný předchozímu, ale v krocích vaření, koření a podávání je několik nuancí.
- Houby – 0,5 kg
- Žárovka – 1 ks.
- Krém – 200 ml (10-20%)
- Máslo – 50 g
- Olivový a rostlinný olej
- Mouka – 2 Č. l
- Vývar – 600 ml
- Tymián – ½ lžičky
- Bílý pepř
- Přípitek
- Muškátový oříšek
Na pánvi rozehřejte rostlinný a olivový olej.
Nakrájejte cibuli a přidejte do pánve, smažte dozlatova na středním ohni (3-4 minuty).
V této době nakrájejte houby na plátky. Jeden nakrájený žampion si dejte stranou, bude ozdobou. Všechny ostatní žampiony pošlete k smažení na cibuli. Zapalte na maximum.
Nastrouháme tymián a posypeme houbami a cibulí. Pravidelně míchejte. Smažte 7-8 minut.
Vložte kotel na sporák, přidejte rostlinný olej, aby se rozpustil, přidejte mouku.
Smažte několik minut a dobře promíchejte.
Přidejte kuřecí vývar, promíchejte. Vznikne mírně hustá hmota.
Nyní můžete nalít houby s cibulí.
Vše dobře rozmixujte v mixéru do hladka.
Přidáme bílý pepř, sůl, zalijeme smetanou.
Můžete ochutnat. Nastrouhejte trochu muškátového oříšku, zamíchejte.
Zapalte o něco méně než průměr. Vařit.
V této době rozehřejte na pánvi trochu rostlinného oleje a smažte houby, které byly odloženy na ozdobu.
Nyní musíte udělat krutony. Vezměte již ztvrdlý chléb. Odřízněte kůrku. Nakrájejte na kostky. Položte na plech a vložte do trouby na 8 minut.
Nakrájejte stroužek česneku a smažte na olivovém oleji pár minut z obou stran.
Vyjmeme ji, vhodíme do tohoto oleje krutony a trochu v něm orestujeme.
Hotové krutony přendejte na talíř. Pokrm je hotový. Lze podávat u stolu.
Klasická žampionová polévka s bramborem a masem
Existují různé recepty na vaření polévek, ale tento nepotřebuje vývar. Jednoduchá a rychlá polévka je velmi chutná.
To bude vyžadovat:
- Brambory 3-4 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Žampiony – 150 g
- Vepřové maso (malý kousek)
- Zeleň
- Koření
Maso nakrájejte na malé kousky.
V hrnci dejte vařit vodu (ne ve kterém se bude polévka vařit). Přidejte nakrájené vepřové maso. Vařit. Vypusťte vodu. Aby se všechna vytvořená pěna scedila a čisté maso se již uvařilo v čisté vodě.
Maso přendejte do hlavního hrnce, když se v něm vaří voda. Zakryjte pokličkou, zapálte malý oheň.
Mrkev nakrájíme na tenké nudličky, žampiony na talíře, cibuli nakrájíme nadrobno.
Do pánve můžete přidat cibuli a mrkev (20 minut po mase). Vařte 7 minut. V případě potřeby přidejte vroucí vodu.
Brambory nakrájíme na kostičky, nasypeme do pánve spolu s houbami. Vařte, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Polévku osolte. Přidejte nadrobno nakrájené bylinky a koření. Je dobré zasahovat.
Polévka je hotová. Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.
Klasická žampionová polévka s bramborem a masem. Autor https://youtu.be/mmo6hXf0Edw
Recept na polévku z čerstvých žampionů s ječmenem
S ječmenem lze připravit i houbovou polévku s žampiony. Ukazuje se to velmi chutné. Pro vaření potřebujete běžné produkty. Tato možnost je velmi uspokojivá a můžete si dát vydatný oběd s jedním z nich. Perlovka je přeborníkem v množství stravitelných bílkovin mezi obilovinami. Zároveň má minimum kalorií, na rozdíl třeba od pohanky a k dietnímu jídlu se skvěle hodí. Zkuste kroupy namočit do kysaného mléka nebo kysaného pečeného mléka, v mléce to jde, ale lépe chutná ve kysaném pečeném mléce a uvidíte, jak úžasně se změní jeho chuť.
- Brambory – 3 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Žampiony – 6-7 ks. střední velikost
- Ječmen – 100 g
- Rajčata – 2 ks.
- Sušená petržel – 2 lžičky
- Pepř (pár hrášku)
- Bay list
- Sůl a pepř dle chuti
- Rostlinný olej
Pár hodin před vařením namočte ječmen do studené vody (můžete nechat přes noc). Opláchněte ji, nalijte do hrnce a podlijte vodou.
Položte pánev na oheň, přiveďte k varu a poté vařte dalších 15-20 minut. Vypusťte vodu.
Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Pošlete do zahřátého oleje v kotli. Smažíme do zlatohněda.
Žampiony nakrájíme na plátky a přidáme do kotlíku. Smažte 5 minut.
Rajčata nakrájíme na malé kostičky a přidáme do dušeného masa se zeleninou.
Brambory nakrájejte a přidejte k zelenině spolu se sušenou petrželkou a bobkovým listem.
Zalijeme 1,5 l převařené vody, osolíme.
Vařte 15 minut, dokud nebude zelenina hotová.
Do hotové polévky vložíme ječmen a necháme 15-20 minut louhovat.
Hotové jídlo lze ozdobit bylinkami a zakysanou smetanou. Zde je taková bohatá a hustá polévka by měla dopadnout.
Houbová žampionová polévka s nudlemi a kuřecím masem
Houbová polévka s nudlemi a kuřecími prsíčky je velmi jemná, uspokojující a voňavá. Ideální jídlo pro rodinnou večeři. Tato voňavá kuřecí nudlová polévka se připravuje bez smažení. Jednoduchý recept! Pokud máte rádi první chody bez smažení nebo chcete lehké dietní jídlo, pak si tuto variantu určitě uvařte. Můžete si ho vyrobit i s domácími nudlemi.
Za tímto účelem:
- Kuře – 300 g
- Voda – 3 l
- Brambory – 3 ks.
- Cibule – 1 ks. (60 g)
- Mrkev – 1 ks. (70 g)
- Nudle – 60 g
- Žampiony – 8-9 ks. (170 g)
- Česnek – 7 g
- Kopr – 10 g
- Sůl, pepř podle chuti
- Bobkový list – 4-5 ks
- Rostlinný olej – 2 Art. l
Stehna vařte několik minut v samostatné pánvi a přesuňte je do hlavní pánve a nechte půl hodiny vařit. Maso i vývar tedy budou čisté, bez slupek.
Když jsou stehna uvařená, vyndejte je na talíř.
Mrkev nakrájíme na tenké kostičky. Přidejte mrkev do vývaru.
Brambory nakrájíme na kostičky a také přidáme do vývaru. Sůl 1/3 lžičky. l. Vařte, dokud nejsou brambory zcela uvařené.
Houby nakrájíme na plátky, cibuli na malé kostičky a přidáme na pánev.
Když kuře vychladne, je třeba ho očistit, nakrájet na kousky a přidat do polévky.
Pak pošlete nudle.
Když se polévka vaří, přidejte bobkový list a pepř, zalijte rostlinným olejem.
Česnek nakrájíme na malé kostičky.
Přidejte ji do polévky a vařte další 1-2 minuty. Nebude tedy příliš pikantní, pouze voňavý!
Ke konci přidáme nadrobno nasekaný kopr.
Pokud se vám výběr receptů líbil, sdílejte jej se svými přáteli – klikněte na tlačítko své sociální sítě. Uvidíme se znova. Sbohem.
