Biologické vlastnosti prasat: hlavní charakteristiky

Chov prasat je živočišný průmysl; chov prasat na maso, sádlo, kůže a další produkty. Chov prasat má velký ekonomický význam.

Vysoká plodnost prasat, krátké embryonální období, prekocity umožňují získat od jedné prasnice až 2,5 tuny vepřového masa v živé hmotnosti za rok. Mladá zvířata vykrmovaná na maso dosahují do 90-100 měsíců věku živé hmotnosti 6-7 kg. Prasata mají vysokou porážkovou hmotnost rovnající se 70–85 % živé hmotnosti před porážkou.

Od pradávna lidé chovali prasata. Prasata nevyžadovala velkou péči, pásla se na polích a chovala se v jednoduchých kotcích. Chov prasat se rozvíjel s růstem měst. V letech pětiletek zaznamenal největší vzestup chov prasat. Pro chov prasat byly organizovány celé státní farmy a byl vyškolen příslušný personál. Byla vyšlechtěna nová plemena prasat.

Prasečí průmysl poskytuje obyvatelstvu také kůži, z níž se vyrábí boty, sedla atd., ze štětin se vyrábějí kartáče a kartáče, z kostí se vyrábí kostní moučka a samozřejmě maso. Chov prasat je také konzumního a přírodního charakteru.

Prasata se vyznačují vysokou produkcí, krátkým embryonálním vývojovým obdobím, předčasnou vyspělostí a vysokým porážkovým výnosem. To umožňuje získat z nich produkty s ekonomickými náklady na krmivo a práci. Maso a vepřový tuk se vyznačují dobrými nutričními a chuťovými vlastnostmi. Kromě masa a tuku se prasata porážejí, aby se získaly kůže, štětiny, vnitřnosti, krev, endokrinní a další cenné suroviny pro průmysl.

Vepřové maso je bohaté na kompletní bílkoviny obsahující všechny esenciální aminokyseliny, stejně jako minerály a vitamíny komplexu B. Vepřové obsahuje ve srovnání s masem jiných hospodářských zvířat méně vadných bílkovin, jako je kolagen a elastin. Intramuskulární a podkožní tuk prasat je významným zdrojem esenciálních polynenasycených mastných kyselin vstupujících do lidského těla, což způsobuje zvýšený zájem o tyto produkty ze strany lékařské vědy.

trvání embryogeneze. Prasnice mají ve srovnání s ostatními druhy hospodářských zvířat nejkratší dobu březosti – v průměru 114,6 dne. To vám umožňuje získat od nich dva a při organizaci předčasného odstavu selat 2,1–2,5 porodů ročně. Prasata se vyznačují intenzivními procesy nitroděložního vývoje. Hmota embryí v nich roste mnohem rychleji než u skotu. Již v druhé polovině březosti se začínají určovat plemenné vlastnosti plodu. To vše vytváří příležitost přijímat mláďata s dobrými vývojovými ukazateli při narození.

Mnohočetná březost prasnic je jedním z nejdůležitějších ukazatelů charakteristických pro tento typ zvířat. Vícečetná březost se týká počtu živých selat při narození. Prasnice všech plemen chovaných v Ruské federaci produkují 10–12 selat na porod. Je znám případ, kdy jedna prasnice přinesla 36 selat.

Vícečetná březost u prasnic je málo zděděná vlastnost a je do značné míry určována užitečností krmení a podmínkami, ve kterých jsou zvířata chována. Tento ukazatel je značně ovlivněn řízeným odchovem náhradních prasniček, jejich věkem a živou hmotností při první inseminaci. Plodnost prasnic je obvykle nejvyšší do 4. nebo 5. porodu a poté klesá. Jednotlivé prasnice si však zachovávají vysokou plodnost až do 7. nebo 8. porodu.

READ
Příprava na zimu různé druhy delphiniums

Délka využití prasnic v chovech pro různé účely se pohybuje od 2,5 do 5 let. V množírnách se používají mnohem déle než v komerčních.

Ve všech chovech závisí doba udržení vysoké plodnosti prasnic na správné organizaci krmení, údržby, péče a využití zvířat během reprodukce.

Velké ovoce. Tento ukazatel je určen hmotností selat při narození. Normálně vyvinutá selata při narození váží 1,0–1,3 kg. Velkoplodé mají v praxi chovu prasat velký význam. Živá hmotnost – počáteční hodnota tělesné hmotnosti, od které pokračuje růst zvířat v postembryonálním období života.

Při hodnocení a výběru prasnic pro velkoplodou velikost se dbá na hmotnostní vyrovnanost selat v hnízdě.

Velkoplodost má nízkou dědičnou podmíněnost: h2=0,01-0,14 a korelační koeficient mezi vícečetným těhotenstvím a velkoplodostí se podle mnoha výzkumníků pohybuje od -0,28 do -0,36.

Produkce mléka prasnic. Složení vepřového mléka je výrazně odlišné od kravského mléka. Stůl 1.

Vepřové mléko obsahuje 1,5x více sušiny, více bílkovin a tuku, což souvisí s nutností zajistit intenzivní růst selat v prvních týdnech života. Na rozdíl od vemen krav, ovcí a koní nemají prasata nádrže na mléko. Z mléčných alveolů se táhne síť nejtenčích mlékovodů, které se po cestě opakovaně spojují do větších a končí 2-3 vývody směrem k horní části bradavky. Po porodu prasnice krmí selata až 25krát denně a následně 12-14krát.

Vzhledem ke zvláštnosti tvorby a vylučování mléka prasnicemi je obtížné ho získat běžnými způsoby. Proto se při pokusech ke studiu a hodnocení mléčné produkce prasnic používají nepřímé metody stanovení – vážení selat před a po sání nebo mechanické sání mléka za současného podávání hormonálních přípravků.

V průměru prasnice během laktace (60 dní) produkují 200-250 kg mléka a nejlepší dávají až 350 kg. Za normálních produkčních podmínek se produkce mléka prasnic konvenčně rovná hmotnosti selat, která krmí.

Dojivost prasnic se podle pokynů pro klasifikaci prasat určuje podle hmotnosti hnízda selat ve věku 21 dnů. Tento odhad produkce mléka je přesnější než dříve praktikovaný odhad podle hmotnosti hnízda ve stáří 30 dnů. Ve třetí dekádě života začínají selata jíst vrchní oblékání, což má významný vliv na jejich váhu.

Příčiny špatné produkce mléka u prasnic mohou být: nedostatečné krmení, obezita, nedostatečný pohyb, různá onemocnění (metritida, mastitida, agalaktie) atd.

Produkce mléka prasnic je jedním z důležitých plemenných znaků, který do značné míry určuje další růst a vývoj prasat.

Výkrm a kvalita masa prasat.

Krmivo a kvalita masa prasat patří mezi znaky, které ve větší míře určují ekonomiku chovu prasat.

Kvalita výkrmu je dána předčasnou vyspělostí, průměrnými denními přírůstky a náklady na krmivo na jednotku růstu.

READ
Jak si vybrat ohřívač vody pro byt - tipy pro profesionály video

Výkrmové vlastnosti prasat jsou kontrolovány metodou kontrolního výkrmu na speciálních státních stanicích.

Ranou zralostí se rozumí schopnost prasat dosáhnout takového stupně vývoje, který umožňuje jejich využití k reprodukci a získávání masných výrobků v krátké době. Při intenzivním výkrmu mohou prasničky dosáhnout živé hmotnosti 100-120 kg ve věku 6-7 měsíců.

Ekonomická efektivita výkrmu. Při intenzivním výkrmu prasata spotřebují 1–4 krmiva na 5 kg přírůstku. jednotek, převyšující zvířata jiných druhů v tomto ukazateli. V posledních letech chovatelé chovali tovární typy a linie prasat, které mají rekordně vysoké náklady na krmivo na 1 kg přírůstku.

Zabijácký východ. Po výkrmu prasat je výtěžnost všech jatečných výrobků 75 % nebo více předporážkové hmoty a výtěžnost masa v jatečně upravených tělech je 55-62 % nebo více. To je mnohem vyšší, než jsou schopna dát zvířata jiných druhů.

Ukazatele kvality masa

Vepřové maso obsahuje velké množství bílkovin. Je v něm mnohem méně vody než v hovězím a jehněčím. Zároveň je bohatá na tuky, které mají vysokou biologickou hodnotu. Chuť vepřového masa se navíc hodnotí ochutnávkou různých druhů masných výrobků. Jedním z rysů výrobků z vepřového masa je vysoká variabilita poměru jeho dvou hlavních složek – masa a tuku. Koeficient dědičnosti poměru masné složky : tuk se pohybuje v rozmezí 0,62-0,81.

Vlastnosti fyziologie trávení.

Prasata jsou na rozdíl od skotu, ovcí a dalších hospodářských zvířat všežravá zvířata a lze je krmit koncentráty a koncentrovanou kořenovou stravou v nejrůznějších krmných a klimatických podmínkách naší země.

Jedním z hlavních biologických rysů prasat je jejich schopnost rychle růst a zvyšovat živou hmotnost. V prvních týdnech života selat jsou však tyto možnosti značně omezeny anatomickou a funkční nezralostí jejich trávicího ústrojí.

V prvních třech týdnech života nemají selata v žaludeční šťávě kyselinu chlorovodíkovou, bez níž nemohou normálně fungovat enzymy žaludeční šťávy (pepsin a chymosin, které tráví bílkoviny, a lipáza, která štěpí tuky). Pokud se selata v tomto období živí pouze mateřským mlékem, dochází k jeho trávení především v tenkém střevě vlivem pankreatické sekrece, střevní šťávy a žluči. Střevní trávení v této době kompenzuje méněcennost sekreční činnosti žaludku.

Období, kdy v žaludeční šťávě selat není žádná kyselina chlorovodíková, se nazývá období věkem podmíněné achlorhydrie a celé období od narození do 2 ½ – 3 měsíců věku, tj. dokud se neobjeví normální množství v žaludeční šťávě ( 0,3-0,4% ) kyselina chlorovodíková – období věkem podmíněné méněcennosti žaludku.

Ve věku 6–7 měsíců dosahují trávicí orgány prasat stavu dostatečného ke strávení velkého množství krmiva a stávají se z anatomického i fyziologického hlediska zcela vyzrálé.

Včasným přivykáním sajících selat na krmení koncentráty lze výrazně urychlit vývoj trávicího ústrojí mladých prasat a tím zvýšit schopnost těla trávit a vstřebávat velké množství živin krmiva, což, jak víte, je předpokladem pro dosažení vysokých průměrných denních přírůstků a zvýšení užitkovosti mladých zvířat výkrmem.

READ
Houby Greenfinch a serushka: popis, místa růstu, doba sběru, způsoby vaření a recepty, opatření

Proces domestikace vedl ke vzniku nových domácích změn u prasat. Objevily se různé barvy, svěšené uši, vydutá záda, hluboké a široké tělo. U domácích prasat se změnil tvar hlavy, svaly se staly jemnějšími. Samotný typ karoserie nezůstal beze změny. Divoké prase má vysoce vyvinutou přední část těla (hlava, krk, ramena). Z hlediska získávání masa je však přední část považována za nejméně hodnotnou, proto byla umělá selekce zaměřena na zvýšení relativního podílu středních a zejména zadních částí těla (jako masitějších) s obecným zvýšení velikosti zvířete a intenzity růstu.

U domácích prasat se výrazně zvýšila prekocita a produkce, vymizela sezónnost chovu, což umožnilo zvýšit užitkovost a získat oprasení v kteroukoli roční dobu. V důsledku domestikace se změnil i samotný proces ontogeneze.

Tato kniha se zaměří na údržbu a chov prasat v hospodářství usedlosti. Seznámíte se s biologickou charakteristikou těchto zvířat, hlavními plemeny prasat, pravidly jejich krmení, ošetřování, ale i způsoby zpracování vepřového masa a nejlepšími recepty na přípravu různých pokrmů z něj.

obsah

  • úvod
  • 1. Biologické vlastnosti prasat
  • 2. Hlavní plemena

Následující úryvek z knihy Prasata. Chov a péče poskytuje náš knižní partner, společnost litrů.

1. Biologické vlastnosti prasat

Prasata patří do řádu artiodaktylů a jsou nejpředčasnějšími zvířaty. Mezi jejich hlavní biologické znaky navíc patří všežravost, vícečetná březost, vysoká úhrada krmiva váhovým přírůstkem a krátká doba březosti (březost).

Kombinace všech výše uvedených faktorů určuje rychlou návratnost nákladů na chov a výkrm a umožňuje vepřovému masu zaujímat významné místo v masité stravě mnoha zemí.

Při dobré péči a správné výživě se získá 10–12 selat na porod a 20–25 selat za rok.

Rekord vícečetné březosti patří čínskému plemeni prasat – teihu. Prasnice tohoto plemene přivedla za jeden porod 42 selat a za celý život 216 selat.

Krátké období těhotenství (těhotenství)

Těhotenství trvá 114–116 dní (3 měsíce, 3 týdny a 3 dny).

Laktace trvá 3-4 týdny. Na základě výše uvedeného lze od jedné prasnice získat dva porody za rok.

Prasata domácí jsou připravena k rozmnožování již ve věku 8-9 měsíců, u divokých prasat tato připravenost nastává až ve věku 17-19 měsíců.

Ve věku 6 měsíců dosahují zvířata hmotnosti 100 kg, rekord u dospělého prasete je 500 kg.

Vysoký plat za zisk krmiva

K dosažení přírůstku živé hmotnosti na 1 kg skotu se spotřebuje 9–10 krmných jednotek, u prasat je toto číslo 2–2,5krát méně, tj. na 1 kg přírůstku je potřeba přibližně 4–4,5 krmných jednotek.

Navíc mají nejvyšší porážkovou výtěžnost (poměr hmotnosti jedlé části jatečného těla a předporážkové části): 100–70 % na 75 kg živé hmotnosti a 130 % a více o hmotnosti 150–80 kg. Pokud jde o platby za krmivo podle růstu, prasata jsou na druhém místě za brojlery.

Tato vlastnost je u prasat jednou z nejcennějších. Používají krmiva živočišného, ​​rostlinného původu, odpady z masného, ​​rybího a potravinářského průmyslu a také zbytky potravin.

READ
Infekce na listech sazenic lilku: účinná léčba

Prasata se snadno přizpůsobí různým klimatickým, přírodním a krmným podmínkám. Tato funkce jim umožnila ovládnout Ameriku a Austrálii a stala se pro ně skutečnou katastrofou.

Nutriční vlastnosti vepřového masa

Maso a tuk prasat jsou vysoce kalorické potraviny: energetická hodnota 1 kg je v průměru asi 2500 kcal, zatímco 1 kg jehněčího nebo hovězího obsahuje průměrně 1500 kcal. Na rozdíl od jehněčího a hovězího masa, které obsahuje 72-75 % vody, vepřové obsahuje pouze 60-62 %. Vepřové maso je šťavnaté a výživné. Z masa a sádla se připravují různé výrobky, o jejichž přípravě bude řeč později.

Chov prasat se pro své jedinečné biologické vlastnosti, které prasata odlišují od ostatních hospodářských zvířat, rozšířil jak v domácích zahradách, tak přímo v průmyslovém chovu zvířat.

Popularita vepřového masa ve světě rok od roku stoupá. Částečně je to způsobeno šířením epidemie nemoci šílených krav, která zachvátila většinu evropských zemí.

Svůj vliv má i pád stereotypů, že prasata jsou nečistá zvířata (jak se jim říká v Bibli a Koránu).

Mezi orgány pohybu prasat patří kostra a svaly. Kostra se zase dělí na kosti (je jich asi dvě stě), vazy a chrupavky.

Měkké části těla jsou připevněny ke kostře neboli kostře a její hmotnost je 9-11% z celkové hmotnosti prasete. Svaly plní funkce pohybu a spojují části kostry. V závislosti na různých faktorech je celková hmotnost svalů 54-65%.

Pomocí trávicích orgánů přecházejí všechny látky, které vstupují do těla, do asimilovaného stavu a následně se dostávají do krevního oběhu. Mezi tyto orgány patří dutina ústní se zuby, jazyk a slinné žlázy, hltan, jícen, žaludek, slinivka, játra a střeva (tlusté a tenké řezy). Dospělé prase má v tlamě 44 zubů, novorozenci mají dva páry řezáků a špičáky.

V dutině ústní po navlhčení krmiva slinami začíná proces trávení. Z dutiny ústní se potrava dostává do žaludku přes hltan a jícen. V žaludku je potrava pod vlivem žaludeční šťávy, skládající se z kyseliny chlorovodíkové a enzymů.

Kyselina chlorovodíková, kromě toho, že se podílí na rozkladu krmiva na jednoduché sloučeniny, slouží jako bariéra pro mikroorganismy, které se dostaly do žaludku zvířete spolu s krmivem.

V žaludku se krmné hmoty nacházejí při příchodu a jsou nasyceny žaludeční šťávou zdola nahoru. Žaludek je jednokomorový a není určen pro velké množství potravy. Pro lepší vstřebávání se doporučuje podávat jídlo v malých porcích, ale často. Velký vliv na sekreci mízy má příprava krmiva.

Ve střevě je potrava ovlivněna střevní šťávou, žlučí, pankreatickými sekrety. V důsledku toho se bílkoviny, sacharidy a tuky, rozložené na jednoduché látky, dostávají absorpcí do krve a lymfy. V tlustém střevě probíhá proces trávení potravy za účasti šťáv tenkého řezu.

Životně důležitá aktivita bakterií generuje částečné hnilobu bílkovin a fermentaci sacharidů, což vede k uvolňování oxidu uhličitého, metanu a sirovodíku. Na konci procesu vstřebávání živin a vody stěnami tlustého střeva zbývající výkaly houstnou.

READ
Jak zmrazit maso v mrazáku

Je třeba poznamenat, že prasata různého věku mají své vlastní vlastnosti trávení. U dospělých se žaludeční šťáva vylučuje neustále a u prasat pouze po přímém jídle. Kromě toho mají novorozenci extrémně nízký obsah kyseliny chlorovodíkové, proto jsou časté případy onemocnění trávicího traktu a problémy s trávením mléčných bílkovin. Ve věku tří měsíců dosáhne obsah kyseliny chlorovodíkové normy.

Dýchací orgány zásobují tělo zvířete kyslíkem nezbytným pro život buněk a odstraňují z něj oxid uhličitý. U prasat je průměr 10-20 dechů za minutu. Mezi dýchací orgány patří nosní dutina, dýchací část hltanu, hrtan, průdušnice, průdušky a plíce.

Při nádechu vzduch prochází nosní dutinou, kde se ohřívá, zvlhčuje a čistí od prachu. Dále vzduch přes hltan a hrtan vstupuje do průdušnice a poté do průdušek. Plicní tkáň tvoří průdušky, průdušinky a alveoly s cévami a nervy. Plíce jsou pokryty tenkou membránou zvanou pleura. Dýchací orgány prasat jsou náchylné k různým onemocněním. K tomu dochází nejčastěji v důsledku průvanu a také při držení zvířat ve vlhkých místnostech se studenou podlahou.

Ženské reprodukční orgány zahrnují dva vaječníky, vejcovody, tělo a rohy dělohy, pochvu, zevní genitál, přídatné pohlavní žlázy. V době lovu se vajíčka dostávají do vejcovodu. Již oplodněné buňky se pak dostávají do rohů dělohy. Během lovu prase uvolní až 20 vajec, která mohou být všechna oplodněna.

Ke zvýšení plodnosti potřebujete kvalitní výživu. Pokud k oplodnění nedošlo, dojde k opětovnému lovu po říji za 20-21 dní. Doba trvání estru je v průměru 2-3 dny. Úspěšnost reprodukce závisí na včasnosti stanovení období říje u prasnic.

Složení mužských pohlavních orgánů zahrnuje dvě varlata, vas deferens, urogenitální kanál, vnější pohlavní orgány a přídatné pohlavní žlázy. Mužské pohlavní buňky – spermie – jsou produkovány varlaty, smíchány se sekretem gonád a tvoří semeno.

Mezi oběhové orgány patří krevní cévy, které se dělí na tepny a žíly. Ti první odvádějí krev ze srdce, ti druzí krev do srdce.

Srdce je svalnatý vak ve tvaru kužele rozdělený na dvě poloviny, z nichž každá má předsíň a komoru. Neustále rozvádí krev po celém těle. Normálně je počet tepů za minutu u prasete 70–80.

Oběhový systém zvířat má další funkci – regulaci tělesné teploty.

Mezi hematopoetické orgány patří červená kostní dřeň, slezina, lymfatické uzliny, mandle. Zhruba do 9 měsíců věku slouží brzlík jako krvetvorný orgán, později se zmenšuje a do 2–3 let mizí. Objem krve v těle prasete je 4-5% tělesné hmotnosti. Nemoci oběhových orgánů jsou způsobeny toxickými látkami, červy, různými mikroorganismy, jakož i porušením podmínek krmení a chovu.

Močové cesty jsou odpovědné za odstraňování odpadních látek z těla ve formě moči. Skládají se z ledvin (párových), močovodu, močového měchýře, jakož i močové trubice a urogenitálních kanálků.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: