Jak udržet mrkev v zimě pod zemí

Mnoho letních obyvatel se zajímá o to, jak ukládají mrkev v teplém suterénu. Mrkev je oblíbená zelenina, jejíž výhody znají nejen dospělí, ale i děti. Z něj můžete vařit polévku, druhý chod a dokonce i pečivo.

Mrkev je dvouletá bylina patřící do čeledi celerovitých. Dosahuje výšky 30 cm, má dvakrát a třikrát lichozpeřené listy. Řapíky lze vynechat. Květy se shromažďují v deštníku a dvě sazenice fungují jako ovoce.

Užitečné vlastnosti této zeleniny

Mnoho zahrádkářů má rádo takovou zdravou zeleninu, zejména její kořeny jsou velmi cenné – obsahují hodně vitamínu A. Mrkev se hodí na přípravu salátu nebo konzervy na zimu. Je lepší pěstovat na zahradě – takže budete s jistotou vědět, že v zelenině nejsou žádné přísady.

Tato zelenina obsahuje vitamíny různých skupin – je zde karoten. Taková látka, která vstupuje do lidského těla, se mění na vitamín A. Mrkev obsahuje bílkoviny, sacharidy, minerály, dále železo, draslík, fosfor, měď, kobalt, fluor, zinek, nikl a jód. Existují také esenciální oleje, které způsobují neobvyklý zápach.

Mrkev obsahuje betakaroten, který má pozitivní vliv na funkci plic. Pomáhá také posilovat sítnici.

Vhodnost pro dlouhé skladování

Ne všechna mrkev podléhá skladování – letní obyvatelé se zkušenostmi o tom vědí. Skladování závisí nejen na druhu, ale také na podmínkách, za kterých byla zelenina pěstována, jak byla plodina sklizena a připravena ke skladování. Například pozdní odrůdy nemají čas nashromáždit velké množství vlákniny a cukru – hůře se skladují.

Nejoblíbenější a vhodné pro dlouhodobé skladování jsou následující odrůdy:

• Zima. Mid-sezónní pohled, který je uložen po dobu 12 měsíců.
• Shantane. Sladká kořenová zelenina s jasným aroma. Skladováno 10 měsíců.
• Nantes. Raná mrkev – okopaniny se skladují až 10 měsíců.

Dá se skladovat v teplém podzemí?

Samozřejmě můžete. K tomu ale bude nutné připravit suterén už od jara. Musíte jej očistit od nečistot a zbytků jídla. Často se používá bělidlo – toto řešení se používá k ošetření místnosti po obvodu 2 měsíce před položením zeleniny.

Poté se sklep odvětrá a vybílí vápnem s malým množstvím síranu měďnatého. Pokud je na stěnách plíseň, musíte suterén vysušit pomocí žhavých uhlíků na pánvi. Skvrny by měly být ošetřeny roztokem alkoholu a kyseliny salicylové.

Sklep by měl mít 2 oddělení – jeden se používá pro skladování ovoce a zeleniny, druhý – pro okurky. V zimě by teplota neměla být nižší než 1 stupeň.

Důležitá podmínka – je nutné osvobodit sklep od produktů, které začínají hnít a zhoršovat se – tímto způsobem bude možné zabránit škodlivému účinku na plodinu jako celek.

Způsoby a tipy

Chcete-li vybrat nejlepší způsob skladování mrkve ve sklepě, podívejte se na tyto způsoby:

• S vlastními rukama můžete vytvořit krabice z lepenky nebo dřevěných desek. Neměly by mít otvory, ale jsou uzavřeny víčky. Takže mrkev bude položena úhledně, uzavřena víkem a umístěna v suterénu ve vzdálenosti 15 cm od stěny. Krabice můžete umístit na speciální stojany – vlhkost ze stěn se tak do nich nedostane. Tato metoda je považována za kompaktní, protože asi 20 kg zeleniny se snadno vejde do několika krabic.
• Mrkev můžete skladovat ve sklepě pomocí cibulových slupek. K tomu se slupky vloží do velkých pytlů, do kterých se pak vloží mrkev. Role slupky vám umožňuje varovat zeleninu před vlhkostí a chránit ji před množením škodlivých mikroorganismů. Pytle musí být pevně uzavřeny a poté uloženy na palety. – další dobrý způsob skladování. Kořenové plodiny jsou posypány pilinami, které se získávají z jehličnatého dřeva. Jehly obsahují speciální látky, které ochrání mrkev před hnilobou a chorobami. Zelenina se vloží do vhodné nádoby, navrch se nasypou piliny – krabice nelze umístit blízko podlahy nebo stěn.
• Pomocí písku a krabic můžete mrkev skladovat po dlouhou dobu. Stačí nasypat písek ve vrstvách a naaranžovat zeleninu do šachovnicového vzoru. Každá mrkev tedy bude mít svou skořápku. Více o tom, jak skladovat mrkev v písku, se dozvíte zde.
• Mokrý písek a křídu lze smíchat a nasypat do dřevěné krabice.

• Jednoduchá a spolehlivá metoda pro skladování mrkve v sáčcích, jako jsou sáčky s cukrem.
• Pohodlný způsob skladování mrkve v plastových sáčcích.
• Neobvyklá možnost skladování mrkve v mechu.

Návod

Chcete-li zachovat tuto zeleninovou plodinu, přísně dodržujte pokyny:

1. Připravte suterén. Očistěte jej od starých produktů a dezinfikujte. Chcete-li to provést, musíte z místnosti odstranit všechny produkty a další věci a poté vyčistit strop, podlahu a stěny a ošetřit je síranem měďnatým s přídavkem vápna. V případě potřeby naneste druhou vrstvu.
2. Vyrobte police, které se nebudou lepit na podlahu ani na stěnu. Můžete použít listy překližky nebo dřevěné desky. Důležité je upevnit je alespoň 20 cm od podlahy, aby se do zeleniny nedostala vlhkost.
3. Najděte a připravte vhodné úložné boxy na mrkev. Můžete si je vyrobit sami z dřevěných desek nebo použít hotové, které koupíte na trhu.
4. Vyberte si jeden ze způsobů uložení, který vám vyhovuje.
5. Opatrně umístěte mrkev podle všech pravidel, aby si zachovala všechny své vlastnosti.
6. Pravidelně navštěvujte suterén – abyste mohli kontrolovat proces skladování a v případě potřeby přijmout opatření k zachování plodiny.
7. Pokud je to nutné, jděte dolů do suterénu a vezměte si tolik mrkve, kolik potřebujete.

Možné problémy

Chcete-li zastavit rozvoj nemocí, můžete vrstvit krabice se zeleninou s rašeliníkem, mechem, cibulovými slupkami a borovými hoblinami. Jejich vlastnosti zabraňují rozvoji plísní. Pokud tak či onak nedodržíte technologii skladování, mrkev nebude moci být dlouho skladována.

Musíte se chovat podle pravidel a po celou dobu se snažit kontrolovat stav mrkve – tak se časem ukáže, že zastaví rozvoj chorob a dalších problémů s plodinami.

Související videa

V tomto videu se také dozvíte, jak správně skladovat mrkev ve sklepě:

Závěr

Stručně řečeno, stojí za zmínku, že mrkev je zdravá a nezbytná zelenina, kterou by měli konzumovat nejen dospělí, ale i děti. Jednoduše si vyberte nejlepší způsob skladování, který budete používat ve svých jídlech po celý rok.

Mrkev se sklízí na podzim a skladuje se až do nástupu tepla. Zabránit zkažení zeleniny je však možné jen za určitých podmínek.

Nestačí spustit mrkev do sklepa, musíte správně připravit jak samotné kořenové plodiny, tak místnost, ve které budou trávit zimu.

Informace o tom, jak skladovat mrkev ve sklepě, abyste nepřišli o úrodu, si přečtěte v článku.

Je podzemní, suterén vhodný pro skladování do jara?

Čistý a dobře větraný sklep je nejlepším místem pro skladování mrkve. Má dostatek prostoru pro uložení celé plodiny.

Optimální teplota a vlhkost

Mrkev nezmrzne a nevyklíčí, pokud bude skladována při teplotě 0 . + 2 stupně. Zvyšování a snižování teploty o 1-2 stupně není kritické.

Je důležité nedovolit, aby neustále kolísala. Jednorázový skok není strašný, ale pravidelné změny povedou k tomu, že zelenina začne hnít, klíčit nebo schnout.

Vlhkost musí zůstat do 95 %. Kořen je z 90 % tvořen vodou, proto ji za nevhodných podmínek velmi rychle ztrácí.

Pokud bylo zjištěno, že zelenina začíná schnout, musíte zvýšit vlhkost v místnosti. K měření tohoto ukazatele se používá vlhkoměr. Přečtěte si více o teplotním režimu pro skladování mrkve zde.

Trénink

Příprava mrkve na skladování by měla začít na jaře, při výběru semen pro výsadbu. Asi měsíc před sklizní je třeba začít zpracovávat prostory.. Když je sklep připraven, můžete sbírat zeleninu, která také vyžaduje určité zpracování.

Více o přípravě mrkve čtěte zde.

Volba výběru

Ke skladování jsou vhodné pozdní a středně zrající odrůdy, které se sklízejí v druhé polovině podzimu. Takové kořenové plodiny mohou zůstat čerstvé po dobu 7-10 měsíců.

Pro výsadbu vyberte následující semena:

Nemíchejte různé odrůdy mezi sebou. Musí být uchovávány odděleně. Nejprve stráví střední zrání a poté pozdní zrání mrkve. Nejlepší odrůdy mrkve pro skladování jsou popsány v tomto článku.

Jak správně připravit zeleninu?

Pokud plodinu, která neprošla předběžnou přípravou, spustíte do sklepa, rychle se zhorší. Aby mrkev zůstala čerstvá co nejdéle, musí být splněna řada podmínek:

1. Mrkev musíte začít kopat za suchého slunečného počasí. Při extrakci kořenových plodin ze země jednají opatrně a snaží se je nepoškodit lopatou.
2. Vykopaná mrkev se položí na lůžko pro primární sušení. Po 2 hodinách z něj jemně setřeste zbytky zeminy, ale nemusíte být příliš horliví. téměř pod růstovým bodem, přičemž zanechává proces až 2 mm dlouhý. K odstranění zeleně se používá ostrý nůž.
3. Zelenina se odebírá pro dočasné uskladnění v teplé místnosti, například ve spíži. Po 5-7 dnech můžete posoudit jejich stav, vytřídit shnilé a zkažené ovoce.
4. Po dokončení přípravy lze zeleninu spustit do suterénu.

Narušení integrity plodu je vstupní branou pro infekci. I jedna poškozená mrkev může zkazit většinu úrody.

Pokoj

Správná příprava sklepa je klíčem k úspěšnému skladování mrkve. Akční plán:

1. Vyvětrejte místnost. K tomu je sklep ponechán otevřený po dobu 7-14 dnů. Neměl by mít cizí pachy.
2. Zajistěte přístup na čerstvý vzduch. To je možné pouze s dobře fungujícím větráním.
3. Dezinfikujte všechny povrchy. Stěny musí být ošetřeny 2% roztokem bělidla, který zabraňuje růstu mikroorganismů.
4. Vybílit stěny. S bělením se začíná 14 dní po dezinfekci. Za 1 čtvereční m. odebírá asi 0,5 litru rozt.
5. Manipulujte se skladovacími kontejnery. Neměl by vykazovat známky růstu plísní. Krabice se doporučuje vyndat na sluníčko, které zajistí dodatečné vysušení a dezinfekci.

Přípravné aktivity zaberou jeden den. Je třeba je začít realizovat v předstihu, asi měsíc před spouštěním plodiny do sklepa.

Co je lepší?

Sklep je dobrý, protože v něm můžete skladovat plodiny téměř v jakékoli nádobě. Nejoblíbenější způsoby:

1. V krabicích (plastových nebo dřevěných). Nádoba je naplněna jakýmkoliv vhodným materiálem. Může to být písek nebo suché piliny, kterými se zelenina sype tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Skladovatelnost – 7-9 měsíců pro písek, až rok – pro piliny.
2. ve smaltovaných nádobách. Předpokladem je celistvost nádoby. Neměl by mít třísky nebo rez. Zelenina se pevně nacpe do pánve a odkryje ji ve svislé poloze. Když je naplněná až po vrch, přikryjte ji papírovou utěrkou a pevně uzavřete. Bez posypání vydrží mrkev čerstvá až šest měsíců.
3. V látkových sáčcích. Nalijte kořenové plodiny jakýmkoli vhodným materiálem. Můžete použít slupky cibule nebo česneku, které pomohou udržet vlhkost.

Nádoba se sváže, ale nejprve se v ní udělá několik otvorů, aby se uvnitř nehromadil kondenzát. Během skladování zelenina uvolňuje oxid uhličitý, který v nízkých koncentracích pomáhá udržovat její čerstvost.

Jako materiál pro nalévání kořenových plodin můžete použít:

1. Písek. Měla by to být hlína, ne řeka. Před zásypem se mírně navlhčí. Na 1 kbelík vezměte 0,5 litru vody.
2. Jehličnaté piliny.
3. Mech.

Za všech podmínek bude mrkev ležet ve sklepě šest měsíců nebo déle.

Co zpracovat?

Nejčastěji se mrkev před odesláním do skladu ošetří hlínou. Tím se zabrání procesu jeho klíčení a vadnutí. Existují dvě možnosti použití hlíny: lití a máčení..

Pro nalévání se ½ kbelíků naplní hlínou, která se zředí vodou a nechá se 12 hodin.

Když materiál nabobtná, důkladně se promíchá, přidá se voda a znovu se nechá jeden den. Postup se opakuje 2-3 dny. Jíl musí být uveden do konzistence husté zakysané smetany.

Dno krabic, ve kterých bude zelenina umístěna, je pokryta fólií.. Kořeny jsou umístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Shora jsou vysypány hlínou. Když tato vrstva zaschne, znovu se na ni položí mrkev a znovu se naplní hlínou. Postup se opakuje tolikrát, kolikrát je potřeba.

Druhou možností je ponoření mrkve do hlíny. Měl by mít takovou hustotu, aby neodtékal z okopanin. Navlhčená mrkev se suší a naskládá do krabic. Nezhorší se, protože každá kopie bude spolehlivě chráněna vysušenou skořápkou.

Jíl je materiál šetrný k životnímu prostředí, který neobsahuje nečistoty škodlivé pro člověka.. Jeho použití umožňuje prodloužit trvanlivost plodiny až na 8-10 měsíců. Zelenina by měla být před konzumací důkladně omyta a očištěna.

Místo hlíny můžete použít roztok křídy a vody. Každá mrkev je ponořena do připravené kompozice a odeslána do krabic pro skladování.

Další možností je použití parafínového vosku. Kořenové plodiny je třeba spustit do horké hmoty. Abyste jim dodali pružnost, můžete malé množství včelího vosku rozpustit v parafínu.

Všechny výše uvedené metody jsou bezpečné. Látky obsažené v parafínu, jílu a křídovém roztoku nepronikají do zeleniny. Proto po umytí a odstranění slupky zůstanou jedlé.

Nejlepší a nejhorší sousedé

Uchovávejte mrkev v samostatné nádobě. Nesmí se míchat s jinými kořenovými plodinami. Nicméně zelenina jako:

• brambory;
• řepa;
• kedluben;
• cibule;
• Jeruzalémský artičok;
• ředkev.

Nejhorším sousedem mrkve jsou jablka, která uvolňují látky přispívající k rychlému zrání a zkažení veškeré zeleniny, která se nachází v těsné blízkosti.

O společném skladování řepy a mrkve se dočtete zde a zde.

Problémy a řešení

Problémy, se kterými se můžete při skladování mrkve setkat a jak je řešit:

1. Vadnoucí. Je nutné zvýšit úroveň vlhkosti ve sklepě. K tomu je třeba se postarat o správné větrání. Dočasným opatřením může být postřik vodou rozprašovací lahví nebo umístění kbelíků s tekutinou.
2. Vzhled plísně v plodině. K tomu dochází, když je příliš mnoho vlhkosti. S problémem se můžete vyrovnat, pokud dáte do sklepa pytel nehašeného vápna.
3. Hnijící. Proč mrkev hnije? S největší pravděpodobností se do nádoby dostala nemocná zelenina. V tomto případě musí být celá plodina vytříděna, poškozené okopaniny odstraněny a uloženy zpět do skladu.

Užitečné informace

Tipy, jak prodloužit trvanlivost zeleniny:

1. Před sklizní mrkve ve sklepě nelze vyčistit. Odstranění slupky způsobí rychlé zkažení.
2. Mrkev byste neměli úplně vyčistit od země a ještě více ji nemůžete umýt.
3. Sklizeň by se měla pravidelně třídit a odstraňovat zkažené ovoce.
4. Pokud je zelenina skladována v krabicích, pak by výška náspu v nich neměla přesáhnout 1 m.

Závěr

Skladování mrkve ve sklepě zahrnuje několik podmínek. Klíčové body, kterým je třeba věnovat pozornost:

• vnitřní čistota,
• udržování teploty vzduchu v rozmezí 0 . + 2 stupně,
• správnou přípravu zeleniny.

Nádobový a sypký materiál může být libovolný. Nejlepší ze všeho je, že plodina je uložena v krabicích s pískem, hlínou nebo pilinami.