Jak pochopit, že se žampiony v lednici zhoršily: určení čerstvosti podle fotografie, popisu, znaků

Jedinečné chemické složení z žampionů dělá užitečný produkt, při jehož mírném užívání se snižuje obsah cholesterolu, předchází se vzniku anémie a deprese. Houby jsou schopny očistit tělo od radionuklidů, těžkých kovů, snížit frekvenci záchvatů migrény. Tyto příznivé vlastnosti platí pro čerstvé houby bílé nebo krémové barvy. Produkt ponechaný na výloze po dlouhou dobu ztmavne, hromadí toxiny, které způsobují vážnou otravu jídlem.

  • Známky zkažených žampionů
  • Čerstvé
  • Konzervované
  • Zamrzlý
  • Sušené
  • Symptomy otravy a první pomoci
  • Je možné jíst tmavé žampiony
  • Podmínky skladování
  • Jak zjistit čerstvost žampionů při nákupu

Známky zkažených žampionů

Není vždy možné okamžitě určit, že produkt podléhající zkáze je nepoživatelný, představuje hrozbu pro zdraví a někdy i život. Abyste si nevybírali prošlé zboží, likvidovali žampiony, které byly dlouho v lednici, musíte znát známky čerstvých hub.

Jak poznat, že se houby pokazily

Čerstvé

Houby jsou považovány za zkažené, pokud jejich vlastnosti zdaleka nepopisují kvalitní produkt vhodný ke konzumaci. Houby se používají při vaření

  1. Jednotná bílá, narůžovělá nebo krémová barva, matný povrch.
  2. S příjemnou houbovou, anýzovou vůní.
  3. Suché, elastické na dotek.
  4. S bílým závojem mezi stopkou a uzávěrem nebo zbytkovým kroužkem.
  5. Žádné promáčkliny, tmavé skvrny, skvrny neznámého původu.
  6. Na řezaných nohách rudnutí, ale nečernání.

Houby, které ztratily svou původní čerstvost, ale bez známek zkažení, lze po tepelné úpravě konzumovat. I když je nežádoucí používat i čerstvé žampiony v syrové formě kvůli obsahu karcinogenu hydrazinu.

Houby, které mají:

  • volné, tmavé talíře;
  • černé skvrny na klobouku, černý řez;
  • žádný lesk;
  • lepkavý, slizký, plesnivý povrch;
  • hnilobný zápach.

Jakýkoli výrobek s těmito vlastnostmi musí být zlikvidován.

Konzervované

Je snadné pochopit, že konzervované žampiony jsou kyselé podle nafouknutého kovového víčka, zakalený nálev se vzduchovými bublinami. Taková nepříjemnost nastává při nedostatečném zpracování surovin, porušení technologie přípravy, podmínek skladování.

Patogenní mikroorganismy, jakmile se ocitnou v ideálním prostředí, se začnou rychle množit, což způsobí fermentační procesy. Výsledkem je, že po otevření sklenice je detekován ostrý nepříjemný zápach zkažených hub, na povrchu jsou ostrůvky plísně.

Užívání kyselých žampionů v lepším případě končí krátkodobými zažívacími potížemi, v horším případě požitím botulotoxinů, které jsou smrtelným nebezpečím. V tomto ohledu se doporučuje po otevření sníst kvalitní konzervu do jednoho dne a konzervy se ihned zbavit i s počátečními známkami kynutí marinády (vzduchové bubliny).

Zamrzlý

Zpracovatelské závody používají šokové hluboké zmrazení žampionů. Při dodržení lhůt a podmínek skladování v prodejně zůstávají houby bílé. Pokud jsou zjištěny tmavé skvrny, je cítit zápach čpavku nebo shnilých ryb, je lepší nákup odmítnout.

Z husté ledové polevy nebo zmrzlých kousků poznáte, že produkt byl již rozmrazený. I když se nezkazilo, nutriční hodnota se výrazně snížila.

Sušené

Sušené žampiony se nekonzumují, pokud zapáchají, zhnijí, zplesniví nebo je napadli škůdci a sežrali je larvy.

Suché vysoce kvalitní houby mají hustou texturu, světle hnědou barvu.

Symptomy otravy a první pomoci

Otrava se získává konzumací zkažených syrových, vařených nebo smažených hub, kyselých konzervovaných hub nebo sbíraných v blízkosti dálnic, průmyslových podniků.

Příznaky otravy žampiony

Intoxikace jídlem je doprovázena:

  • silná bolest hlavy;
  • emetické nutkání;
  • opakovaně použitelná tekutá stolice;
  • kolika v epigastrické oblasti, střeva;
  • dehydratace;
  • chraplák.

V těžkých případech se snižuje tlak a tělesná teplota, zhoršuje se vidění, zvyšuje se pocení a objevují se svalové křeče. Možné jsou poruchy dýchání, apatie nebo neklid, delirium, ztráta orientace, vědomí.

Příznaky se často objevují 1–1,5 hodiny po konzumaci hub. Při prvních známkách intoxikace je okamžitě přivolána záchranka. Zatímco na ni čekají, pacientce je omyt žaludek, nabízí k pití 1,5 litru vody ve 3 dávkách, vyvolává zvracení. Po očistě žaludku podat savý přípravek, hodně vody, uložit do postele, zajistit klid. Pokud se pacient třese, zabalte ho do deky. V případě slabosti se nabízí silný čaj.

READ
Zde je návod, jak doma zalévat orchidej, aby dobře kvetla! Návod krok za krokem

Je možné jíst tmavé žampiony

Čerstvé houby lze jíst s částečně zatmavenými talíři. Před smažením se doporučuje povařit je alespoň 30-40 minut. Pokud je oblast pod uzávěrem zcela černá bez mezer, nelze produkt jíst.

Ke ztmavnutí na řezu dochází v důsledku kontaktu s kyslíkem. Probíhá oxidační proces, v jehož důsledku dochází ke změně barvy. Houby, trhané nezralé, při dlouhém skladování tmavnou. Mohou se jíst, pokud je konzistence produktu hustá a elastická, pouze některé oblasti povrchu ztmavly a dužina si zachovala svou bílou barvu. V případě úplné černoty, tvorby plísní a zatuchlého zápachu jsou žampiony nepoživatelné.

Houby po rozmrazení zůstanou bílé, pouze pokud se dostaly do mrazáku ve vakuovém balení. Výrobek po rozmrazení, zmrazení v nádobě na potraviny nebo v plastovém sáčku zčerná.

Může být použit v domácí kuchyni, pokud nejsou žádné další známky znehodnocení:

  • lepkavý hlen, hniloba;
  • zápach;
  • velké skvrny na čepicích a zcela černá výtrusná plocha.

Pod vlivem vysokých teplot uhlík ve složení žampionů zčerná. Pokud po smažení klobouky a nohy ztmavly, považuje se to za normu.

Podmínky skladování

Houby z obchodu nelze před odesláním ke skladování umýt. Lamelová struktura se rychle nasytí vlhkostí a šíří ji po celém těle. Pokud jsou žampiony sbírány v lese nebo na polích, odstraňují zbytky země a ulpívající rostlinné zbytky. Můžete umýt pouze ty houby, které budou zmrazeny, protože je obtížné použít špinavé talíře.

Podmínky skladování žampionů

Skladovatelnost:

  1. V kuchyni při pokojové teplotě vydrží čerstvý produkt ne více než 8 hodin.
  2. Ve sklepě – tři dny.
  3. V chladničce při t rovné 5 ° C – 3 dny.
  4. V papírovém sáčku v nádobě na zeleninu a v uzavřených skladových obalech – týden.
  5. Vakuově baleno – 10 dní.
  6. Syrové houby v mrazáku při teplotě nad -20 stupňů – 12 měsíců, při nižším t – 1,5 roku.
  7. Tepelně zpracovaný produkt v mrazáku – šest měsíců.
  8. Nakládané žampiony ve sklepě – 3-4, v lednici – 12 měsíců.
  9. Suší se v plátěných pytlích ve větraných místnostech – 1–1,5 roku.

Sušení, mrazení a konzervace výrazně prodlužuje zachování nutriční hodnoty, chuti a vůně produktu.

Houby se zmrazují nejen syrové, ale také vařené, smažené bez soli. Před odesláním do mrazáku se vařené houby položí do cedníku, aby se zbavily přebytečné vlhkosti, smažené houby se položí na papírové ručníky, které absorbují olej.

Jak zjistit čerstvost žampionů při nákupu

Chcete-li si být jisti kvalitou produktu, měl by být vyzvednut a zkontrolován. Vyplatí se vzdát se žampionů:

  • scvrklý se vrásčitou kůží;
  • ztmavená, s odlupující se kůží;
  • nezískání původní podoby po lisování;
  • lepkavý, páchnoucí;
  • s červími dírami z larev hmyzu;
  • s plně otevřeným kloboukem;
  • přezrálý bez obalu, se zkaženou nožkou.

Čerstvost balených hub se určuje podle data spotřeby na obalu, vzhledu. Na filmu, substrátu a na samotných žampionech by neměly být žádné skvrny, hniloba, plíseň. K výrobku můžete požádat prodejce o certifikát, který potvrzuje kvalitu, obsahuje datum odběru.

Aby si užili jasnou vůni, chuť hub, dodržují pravidla pro výběr, skladování a technologii vaření. Nepoužívejte žampiony se známkami zkažení. Pokud k otravě přesto došlo, přivolání lékaře a první pomoc pomohou předejít nejhoršímu.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

READ
Bulharský pepř, získáme chutnou sklizeň: krmíme efektivně

Jakýkoli produkt, vč. a žampiony, má vlastní datum spotřeby. Pojďme zjistit, jak pochopit, že žampiony se pokazily. To se může stát při skladování doma nebo dokonce v obchodě. Nejčastěji jsou dány vzhledem a vůní, ale existuje několik dalších znaků.

Známky shnilých žampionů

Viz také: Sklizeň bazalky: jak skladovat, lze ji zmrazit, jakým způsobem bude produkt obsahovat více vitamínů?

Známky shnilých žampionů

Jak pochopit, že žampiony jsou pryč

Свежие, только чч собранные шампиньоны ивекательный ви р г с с н н г г г с н и. Однако таким грибам достаточно всего нескольких часов, чтобы заметикить на ниричир на наричих

На этом фото – испорченные шампиньonы

Особенно быстро это происходит при повышенной температуре и влажности. Если в течение ближайших 6-8 часов грибы не поместить в холодильник.

Jak vypadají zkažené houby?

Příznaky zkažených čerstvých žampionů jsou:

  1. Absence matného lesku charakteristického pro čerstvě sestavené vzorky.
  2. Vzhled černých teček na povrchu čepice.
  3. Plodnice byly mokré a kluzké.
  4. Появление постороннего запаха, отличающегося от естественного.
  5. Černění desek na zadní straně čepice.

По всем этим признакам можно быстро понять, что шампиньоны испорчены. Если повреждения носят локальный характер, то урожай, скорее всего, удастся спасти, перебрав грибы, вырезав проблемные участки и пустив в переработку с обязательным отвариванием. Если же порча началась массово, то лучше не искушать судьбу и выбросить грипы

Důležité! Čím dříve sklizenou plodinu umístíte do chladničky, tím déle bude skladována.

Jak vybrat čerstvé houby?

Při výběru tohoto produktu na trhu nebo v supermarketu musíte být opatrní, v první řadě je třeba si prostudovat průmyslovou etiketu, na ní jsou uloženy všechny základní informace o čerstvosti produktu. Při nákupu lesních hub na trhu však hlavní znaky pomohou identifikovat ne čerstvé houby.

Jak uložit Kombucha pro pozdější použití

Příznaky, které naznačují, že houby jsou zkažené:

  • povrch ztmavl, lesk není vidět;
  • klobouk má plochý vzhled, jsou na něm umístěny černé tečky;
  • film mezi uzávěrem a nohou má poškozený vzhled;
  • na řezu má noha černý vzhled;
  • zápach.

Pokud houby leží několik dní, jejich barva může trochu ztmavnout. Ne vždy to znamená, že houba je znehodnocená, může to být jen tím, že prostě dozrála a objevila se sporonosná vrstva, každopádně čerstvá houba by neměla být tmavá ani našedlá. Někdy se stane, že po dni skladování v lednici houby ztmavnou. Důvodů může být několik: obal byl otevřený, teplota byla příliš nízká nebo houby byly zpočátku staré.

Zda je houba čerstvá, lze určit podle vnějšího stavu, čerstvá žampiony jsou zpravidla dosti pružné a elastické. Pokud je však houba při stisknutí mírně stlačena a na klobouku zůstávají malé prohlubně, je lepší odmítnout nákup takového produktu.

Jak pochopit, že se žampiony pokazily

Důležité a užitečné vlastnosti čerstvých žampionů jsou zachovány pouze tehdy, pokud jsou správně skladovány a ne déle než 5 dní.

Jak poznat, že se sušené žampiony pokazily

Sušení je skvělý způsob, jak sklízet houby pro budoucí použití. Porušení podmínek, ale i podmínek skladování však často vede k jejich znehodnocení. Zkažené žampiony poznáte podle následujících znaků:

  1. Na talířích se sušenými houbami se objevila plíseň.
  2. Vůně hniloby je jasně cítit ve vůni hub.
  3. Destičky ztratily pružnost a drolí se.
  4. V houbách se objevily larvy parazitů nebo jejich znaky (pohyby, dírky).

Sušené houby je potřeba čas od času prohlédnout
Если своевременно обнаружить эти признаки испорченных шампиньонов, то частьнованов, то частьнованов При этом необходимо полностю перебрать в г и и и и и и ж жалости ы ж ж и и п п п п п.

READ
Granátové jablko při kojení v prvním měsíci

Hustota

Dobré, čerstvé žampiony mají vždy pevné, elastické tělo. Pokud je měkká, takové žampiony rozhodně nemůžete jíst – to je známka toho, že houby jsou již výrazně zkažené.

Rusové vyprávěli o nejžádanějších zemích pro dovolenou po pandemii

Pilové listy skladuji ve speciálním stojanu: vyrobil jsem to vlastníma rukama

Eduard Streltsov – fotbalista s těžkým osudem: jak pravdivý je nový film

Ztráta elasticity však zpravidla není jediným příznakem korupce houby. S největší pravděpodobností, abyste se ujistili, že je zatuchlý, nemusíte klobouky ani cítit.

Jak zjistit, zda se marinované, konzervované žampiony zkazily

Консервированные шампиньоны – настоящее лакомство. Многие грибники маринуют и солят их самостоятельно, и в этом случае вероятносовоьна вероятносовоь Причиной этого могут послужить следующие фaktorы:

  1. Nekvalitní suroviny nebo přísady.
  2. Porušení technologie přípravy.
  3. Špatná předúprava surovin.
  4. Nedostatečná sterilizace produktu nebo nádoby.
  5. Nekvalitní těsnění.
  6. Porušení skladovacích podmínek.

Каждый из этих факторов по отдельности или в совокупности способен привестровопокепопопости Определить, испортились ли консервированные шампиньоны, довольно просто. Признаками этого являются:

  1. Neprůhlednost solného roztoku nebo konzervačního prostředku.
  2. Nafouklá víčka na sklenice.
  3. Fermentace, doprovázená uvolňováním plynových bublin.
  4. Silný nepříjemný zápach z otevřené nádoby.
  5. Sliz nebo stopy plísně na odstraněných kusech produktu.

Bombardování (otoky víček) – první známka zkažení konzervovaných hub

Důležité! Uvědomte si, že žampiony se zhoršily, všechny houby by měly být okamžitě vyhozeny. Nemůžete je jíst, může to vést k těžké otravě.

Je možné jíst žampiony prošlé

Для любого способа хранения существуют предельные сроки. Если по истечении этого периода не выявлено каких-либо следов порчи. При этом свежие или замороженные плодовые тела лучше подвергнуть термической термической Ююю случае срок хранения шампиньонов люю в и с с с с с с о о о о о о. Если на плодовых телах появились любые признаки порчи, то от их употреблежонания Консервированные просроченные шампиньоны ос někdo, их с už л п п п у Не стоит рисковать здоровьем.

Co se stane, když sníte zkažené žampiony

Konzumace zkažených hub může vést k poruchám trávení a v některých případech k těžké otravě jídlem. Známky toho jsou následující příznaky:

  1. Ostré křečovité bolesti v žaludku.
  2. Nevolnost, zvracení se stopami žluči a hlenu.
  3. Průjem.
  4. Obecná slabost.
  5. Zvýšené pocení.
  6. Zvýšená tělesná teplota, zimnice.
  7. Poruchy srdečního rytmu.

Otrava houbami může být smrtelná

Důležité! Konzumace zkažených hub může vést k vážnému a v mnoha případech smrtelnému onemocnění zvanému botulismus.

První pomoc při otravě

Jakmile zaznamenáte příznaky otravy, zavolejte lékaře. Dalším krokem je výplach žaludku. Oběť potřebuje vypít alespoň 4 litry vody. V důsledku toho musí osoba zvracet.

Jak zachránit sklizené žampiony? Zvažte hlavní způsoby ukládání

Výše popsanou metodu mytí nelze použít, pokud má člověk nízký krevní tlak, trpí křečemi a je náchylný k mdlobám, v každém případě je lepší svěřit normalizaci zdravotního stavu odborníkům.

Jak pochopit, že se žampiony pokazily

Žampiony jsou velmi bohaté na vitamíny a mikroelementy, při správném výběru a přípravě produktu dodá každému pokrmu sofistikovanost, a proto by každá hospodyňka měla znát základní pravidla při výběru produktu a při jeho přípravě.

Jak zjistit čerstvost žampionů

Приобретая шампиньоны в магазине или с рук, обязательно нужно обращать внимеану

  1. Povrch čepice by měl být hladký, lesklý bílý.
  2. На поверхности не должно быть следов ударов, гнили, вмятин и других механихпискеханихенескей
  3. Kryt zakrývající desky musí být neporušený.
  4. Střih na noze by neměl být tmavý.
  5. Houba by měla mít příjemnou vůni bez zápachu hniloby.
  6. Povrch čepice by měl být suchý, příjemný na dotek, bez hlenu.
READ
Verbena hybrid: fotografie, podmínky pěstování, péče a reprodukce

Фото выше поможет понять, как можно определить, что свежие шампиьоны испор Если покрывало, закрывающее обратную сторону шляпки, нарушено, то обязательтиноипательтиопательтионио стоне Если они имеют шоколадно-коричневый окрас, то гриб, скорее всего, старый. У молодых эkzemпляров пластинки имеют розоватый оттенок.

Jak udržet houby déle čerstvé

  • Jak zjistit čerstvost žampionů
  • Jak vyčistit čerstvé houby
  • Co potřebujete vědět o žampionech

jak vybrat správné houby

Stejně jako hříbky tvoří žampiony 88-92 % vody. Jedná se o zdroj rostlinných bílkovin, pro lidské tělo lehce stravitelné, obsahuje 6,4-7,5%. V žampionech je velmi málo tuků a sacharidů – 0,54 a 0,3 %. Sacharidy, které tvoří jejich složení, jsou zastoupeny cukry, včetně trigolazamushroom a glukózy. Obsahují živočišný škrob – glykogen, houbovou vlákninu – fungin a hemicelulózu.

Populární články Jak pečovat o Jacobinia doma

Tyto houby jsou bohaté na vitamíny: PP, A, C, H a D, stejně jako vitamíny B: B1, B2, B3, B5, B6, B12 a B9 – kyselina listová, která se nachází pouze v zelené listové zelenině. Z minerálních solí je v žampionech zastoupena téměř celá periodická tabulka včetně: fosforu, vápníku, draslíku, jódu, chloru, manganu, železa, sodíku, zinku, mědi, stříbra atd. Z hlediska obsahu fosforu žampiony nejsou horší než mořské plody a ryby.

Žampiony obsahují močovinu, která se za přítomnosti sacharidů syntetizuje na esenciální aminokyseliny, jejichž hlavní část se do lidského těla dostává až s potravou. Většina dusíkatých sloučenin obsažených v žampionech je zastoupena bílkovinou. Kromě nikotinové obsahují tyto houby také kyselinu šťavelovou, jablečnou a vinnou.

Specifická houbová chuť a vůně, která je vlastní pouze čerstvě nakrájeným žampionům, je dána aromatickými látkami, alkaloidy a ketony. Špatně skladované houby nebo houby, které již pár dní proležely, ztrácejí vůni a chuť. Pro jejich uchování se houby očistí nasucho a jako poslední omyjí vodou, aniž by se před vařením namáčely.

Ale i v konzervované podobě má kvalitní výrobek lehké houbové aroma smíchané s vůní marinády – koření a kyseliny citronové. Je povolena mírná pachuť – chuť vlhkosti nebo penicilinu, ale neměla by ucpat přirozenou houbovou chuť a vůni.

Kolik různých pokrmů lze připravit z hub. Mohou to být jak každodenní pokrmy, tak i ty sváteční. Ale protože ne všichni lidé rádi chodí na tichý lov, houbové produkty jsou často zakoupeny v nedalekém obchodě nebo na trhu. Obvykle se výběr zastaví u krásných bílých žampionů, které lákají svou pružností a vůní.

Pravidla pro ukládání

Срок хранения шампиньонов зависит от их многих факторов, в т. ч. и от способа их консервации. Свежесобранные грибы не следует держать в тепле более 12 часов. За это время их обязательно нужно поместить v холодильник или переработать. После заморозки или консервации сроки их хранения намного увеличиваются. Вот некоторые условия и рекомендуемые сроки хranения этих грибов:

  1. V lednici. V lednici se čerstvé žampiony nemusí kazit 3 až 6 dní. V tomto případě by měla být pro skladování použita znovu uzavíratelná nádoba, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti. Skladovací teplota by měla být v rozmezí +2. +4°С.
  2. Zamrzlý. Mraznička umožňuje uchovat čerstvé žampiony mnohem déle – od 6 do 9 měsíců. Zároveň by měly být v plastových obalech a nejlépe ve vakuu. Teplota by se měla udržovat kolem -18 °C.

Důležité! Po rozmrazení by měl být takový produkt okamžitě použit. Opětovné zmrazení není povoleno.

Хранить замороженные шампиньоны v морозильной камере лучше в контейнере

READ
Hrozny Gift Nesvetaya - vlastnosti bobulí a pěstování odrůdy Video

При помощи глубокой заморозки можно хранить не только свежие. После термообработки их остужают, раскладывают по контейнерам или пакетам и померовеваю При таких же температурных условиях плодовые тела хранятся без потерия свойств м.

Небольшое видео о том, как правильно замораживать и хранить шампиньоны:пиньоны, моженоно

  1. Sušení. Nakrájené a dobře vysušené ovocné korpusy skladujeme v čistých plátěných sáčcích na chladném a suchém místě. Za takových podmínek mohou být houby skladovány po dobu 1-1,5 roku.
  2. Moření. V souladu s technologií konzervování lze přípravky z nakládaných hub skladovat na chladném místě až 1 rok.

Konzervované žampiony – skutečná dekorace stolu

Покупные консервы, сделанные промышленным способом, обычно имеют большийти срненке

Proč žampiony černají

Houby mohou zčernat z několika důvodů: v důsledku zkažení produktu, v důsledku tepelného zpracování, v důsledku nesprávného skladování, v důsledku dozrávání houby. Mimochodem, lehce zčernalé žampiony lze snadno zaměnit s muchomůrkou bledou, proto doporučuji zhlédnout video: jak rozeznat jedovatou houbu od dobré žampiony – v článku níže. No, je možné jíst zčernalé houby a za jakých podmínek bude diskutováno v článku níže. Doporučuji přečíst si všechny uvedené informace – najdete mnoho užitečných a zajímavých faktů.

Proč mají žampiony pod kloboukem černé pláty

Mladé žampiony mají bílou nebo béžovou barvu, která přitahuje kupce. Pokud se ale pod kloboukem našly černé pláty, neznamená to, že se prodejce snaží poškozené zboží prodat. Faktem je, že čerň pod uzávěrem naznačuje, že houby jsou zralé (stejný účinek lze pozorovat, pokud houby leží na chvíli v lednici nebo mrazáku). Ale pokud sbíráte houby v lese a vidíte, že pod kloboukem jsou výrazné černé pláty, pak je lepší takovou houbu projít, protože takové houby jsou již přezrálé a jejich chuť je velmi žádoucí. Ještě jednou připomenu, že žampiony je nutné před konzumací osmažit nebo podrobit jiné tepelné úpravě.

Proč jsou žampiony uvnitř černé

Při řezání žampionů si můžete často všimnout mírného zčernání uvnitř – to je normální. Protože houby po oddělení od mykorhizy začnou vlivem vzduchu tmavnout. Pokud ale na řezu houby nezůstal bílý nádech a celé místo (nebo téměř vše) je černé, pak je lepší takovou houbu uznat jako zkaženou a vyhodit. Bez váhání byste se měli zbavit žampionů, pokud je cítit nepříjemný zápach nebo zápach plísně, zatímco talíře pod uzávěrem jsou velmi černé a samotná houba je tmavá (téměř černá) a také mokrá. dotek.

Proč houby při smažení zčernají

Když lidé, kteří žampiony smaží poprvé, zjistí, že houby zčernaly, často se vyděsí a vyhodí to, co považují za zkažené jídlo. Ale ve skutečnosti je zčernání jakýchkoli hub během smažení normální. Je pravda, že pouze za této podmínky, že před tepelnou úpravou vypadaly žampiony bílé nebo s malými ztmavlými skvrnami na řezu. Pokud jste si tedy jisti, že houby byly před smažením normální a během tepelného zpracování ztmavly, pak je tento proces přirozený pro téměř všechny druhy hub.

Proč houby po rozmrazení ztmavly

Obvykle žampiony po rozmrazení při nesprávném zmrazení ztmavnou (video s pravidly zmrazování můžete vidět v článku výše): nejčastěji jde o příliš nízkou teplotu v mrazáku, nebo byly houby skladovány v netěsných obalech. Pokud po rozmrazení na houbách není žádný lepkavý hlen, velké světlé černé skvrny, špatný a nepříjemný zápach, shnilá sporonosná vrstva, lze takové houby bezpečně jíst. Nezapomeňte je předem vařit: smažit, dusit, péct nebo vařit v páře – na našich webových stránkách najdete obrovské množství různých receptů na žampiony vlastníma rukama.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: