Otázka, jak skladovat zelená rajčata, je obzvláště akutní na podzim. V očekávání prvních mrazů mnoho letních obyvatel spěchá, aby odstranili zeleninu ze zahrady, aniž by čekali, až zčervenají. Často se také stává, že rajčata jsou napadena phytophthora a předčasně spadnou z větví, což zahradníkům komplikuje potíže.
Jak zachránit zelené plody, aby se nejen nezkazily, ale také dozrály doma? O tom si povíme v našem článku.
Zelená rajčata po utržení z keřů dobře dozrávají.
Pravidla sklizně
Aby rajčata dlouho ležela doma, je třeba při sklizni dodržovat určitá pravidla. Rajčata sbírejte ze zahrádky pravidelně: alespoň jednou za 5 dní při mírných teplotách vzduchu a jednou za 2-3 dny během veder.
Skleníková zelenina se skladuje při teplotě minimálně +9 ℃
jak zralé, tak i zelené exempláře jsou úhledně vytrhány z keřeaby nedošlo k sebemenšímu poškození. Plody je nejlepší sklízet ráno, než se ohřejí na slunci. Povrch musí být suchý, proto nesbírejte rajčata hned po dešti.
Odrůdy rajčat jako Vasilisa, Long Keeper a Giraffe jsou skladovány zelené po obzvláště dlouhou dobu. S dalšími odrůdami rajčat se můžete seznámit v této sekci našeho webu.
Plody z keře je nutné sbírat velmi opatrně, aby nedošlo k poškození slupky
Prudký pokles teploty plodům škodí a urychluje jejich hnilobu. Pokud teplota v noci klesla na +5 ℃, pak je čas shromáždit všechna zelená rajčata a přenést je do domácího skladu. U skleníkových rajčat je přípustný teplotní limit o něco vyšší při +9 ℃.
Jak skladovat zralá rajčata se dozvíte v tomto článku na našem webu.
Než odstraníte nezralá rajčata z keře, musíte se rozhodnout, co dál: urychlit zrání nebo je ponechat zelené alespoň do zimy.
Pro začátek rajčata třídit, výběr zhnědlých vzorků, které dozrávají rychleji než ostatní. Samostatně se rajčata pokládají ve fázi mléčné zralosti, dozrávají o něco déle než hnědá. Plně zelené plody lze skladovat až do zimy a podávat čerstvé a chutné na novoroční stůl.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Před uskladněním rajčata roztřiďte podle stupně zralosti.
Rychlost zrání závisí na teplotě v místnosti. Při teplotě +8…12 ℃ rajčata pomalu červenají, zatímco +18…21 ℃ výrazně urychluje proces. Čím vyšší teplota, tím rychleji úroda dozraje, ale kvalita plodů se může zráním zhoršit.
To je způsobeno prudkou ztrátou vlhkosti, a tedy hustotou masité zeleniny. Teplota kolem +20 ℃ je vhodná pouze pro rajčata blanové (hnědé) zralosti, jejichž zrání netrvá déle než týden. Lze je naskládat na parapet, kde rychle zčervenají, aniž by utrpěly vzhled a chuťové vlastnosti.
Optimální teplota pro skladování zelených rajčat je od +13 do +15 ℃ při vlhkosti 80%.
Existuje názor, že otrhané plody pro lepší zrání by měly být umístěny na přímém slunci. Tento přístup nejenže nepřinese správný výsledek, ale také urychlí kažení rajčat.
Důležité je také dbát na volnou cirkulaci vzduchu v místě, kde plánujete skladovat zelená rajčata, protože vysoká vlhkost může vést k šíření hniloby.
Skladování zelených rajčat
Rajčata otrhaná ke zrání je třeba zbavit stopek a listů. Pokud máte důvod se domnívat, že by se nasbírané plody mohly stát obětí phytophthory, je třeba před uskladněním provést následující kroky:
- ohřejte vodu v hrnci na +60 ℃;
- ponořte každou zeleninu do horké tekutiny na 2 minuty (můžete mít několik kusů najednou, ale ne více, abyste nesnížili stupeň vody);
- položte zpracovaná rajčata na ručník tak, aby byla ve skle přebytečná vlhkost;
- rajčata vložte do krabice v jedné vrstvě, zakryjte hustou látkou.
Umístěte obrobek na teplé a tmavé místo. Každý den plody kontrolujte a z celkové hmoty odstraňte ty, které se začaly kazit nebo jsou zcela zkažené.
Dále se podíváme na tradiční i nestandardní způsoby skladování nezralých rajčat.
Rajčata napadená phytophthora (jako na fotografii) musí být vyhozena, ale je lepší je odnést z místa nebo je spálit. V žádném případě nedávejte na kompost, záhon vyčistěte, aby po nich nezůstalo ani stopy! V opačném případě phytophthora přezimuje v půdě a konec všech budoucích pupalků
V rámečcích
Existuje mnoho způsobů, jak zachránit zelená rajčata doma. Nejjednodušší a nejsrozumitelnější způsob je skladování v krabicích. Vybraná nezkažená rajčata se vkládají do dřevěných, kartonových nebo plastových krabic. Proutěné koše jsou vhodné i jako nádoba.
Velké a střední ovoce rozložte ve 2-3 vrstvách (ale ne více než 10 kg v jedné krabici) a vyložte je pilinami nebo měkkým papírem. Přirozená vrstva mezi vrstvami rajčat zabrání vzniku kondenzace. Kontejner lze umístit do místnosti např. pod stůl nebo vynést do technické místnosti.
Když dozrávají, vyberte červená rajčata a odstraňte zkažená. Kontrolujte zásoby každé 2-3 dny.
Nejpohodlnější je skladovat rajčata v krabicích
Na křoví
Pokud žijete v soukromém domě, můžete zajistit zrání rajčat přímo na keřích. Chcete-li to provést, musíte vykopat keře spolu s kořeny a zavěsit je ve sklepě, kůlně nebo v jakékoli jiné teplé a větrané místnosti.
Živiny z kořenů budou proudit podél stonku k plodům a přispívat k jejich dozrávání. Malá rajčata v takových podmínkách nejen zčervenají, ale také přiberou na váze.
Namísto zavěšených keřů s rajčaty můžete kopat na vhodném teplém místě a alespoň jednou denně navlhčit oddenek.
Díky zachovalé natě rajčata nejen dozrávají, ale i rostou
Pokud je hodně rajčat, zkušení letní obyvatelé se uchýlí k takovému způsobu skladování jako stohovací keře přímo na webu. Keře musí být řezány u kořene a naskládány do stohu, jehož výška nepřesáhne 60 cm.
Improvizovaný sklad je izolován slámou nebo senem. Jednou za pár dní se stoh zkontroluje, vyberou se červené plody a zkažené exempláře se vyhodí. Audit je nutné provést za teplého počasí během dne. Pokud je dodržen teplotní režim uvnitř stohu (asi +15 ℃) a vlhkost není vyšší než 80%, rajčata plně dozrají za 40 dní.
Ve sklepě
V soukromém domě může být velká úroda rajčat rozložena na police ve sklepě. Je důležité umístit rajčata tak, aby se navzájem nedotýkala. Nezapomínejte na dodržování vhodného teplotního režimu a optimální úrovně vlhkosti, aby plody ležely ve sklepě co nejdéle.
V papírových pytlích, doma
Pokud je zelených rajčat málo, lze je rozložit do papírových sáčků. Každou zeleninu zabalte do papíru a dejte na tmavé místo. Rajčata dobře dozrávají vedle zralého ovoce, které uvolňuje ethylen. Pro urychlení zrání dejte jablko nebo banán se zeleným ovocem.
Banán občas urychlí zrání zelených rajčat
Konzervace
Můžete konzervovaná zelená rajčata. Podívejte se na popis receptů krok za krokem v tomto článku na našem webu.
Další způsoby
Jedním z netradičních způsobů konzervace plodů je předběžná léčba alkoholem. Namočte do ní vatový tampon a každé rajče dobře potřete přípravkem. Moderní alternativou této metody je balení rajčat do lihových ubrousků, které se prodávají v lékárně. Etanol zabrání tomu, aby rajčata zčernala, čímž se oddálí hnilobné procesy, dokud nebudou plně zralá.
Zelená rajčata sklizená v průmyslovém měřítku se skladují v chladných a suchých místnostech. Ovoce ošetřený speciálním plynemdíky čemuž velmi rychle dozrávají. Jediným negativem je, že taková rajčata výrazně ztrácejí chuť, což je odlišuje od těch nasbíraných z vlastní zahrady.
Každý letní obyvatel, který pěstuje rajčata na své zahradě, by měl vědět, jak správně zachránit úrodu, bez ohledu na podmínky vytvořené přírodou. Doufáme, že naše doporučení budou skutečným nálezem pro šetrné majitele.
Video
Z následujícího videa se dozvíte, jak skladovat zelená rajčata tak, aby zčervenala:
Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
