Mnoho prodejců, aby uchovali ovoce a zeleninu během přepravy, sbírá ovoce nezralé. Každá z kultur je schopna časem získat prezentovatelnou formu pro prodej. Ale dozrávají meruňky po utržení v zelené podobě?
Většina odborníků a zahradníků tvrdí, že tato kultura může po procesu umělého zrání potěšit kupujícího svou vynikající chutí.
Stručný přehled článku
Oškubaná zelená
Dozrávají tedy meruňky? Jedná se o jižní rostlinu a samotné zralé ovoce má nepřekonatelnou chuť. Je nasycen užitečnými stopovými prvky a látkami, jako je zinek, hořčík, draslík, železo, vitamíny A, E, C, skupina B.
Plody sbírané v zelené formě mohou dozrát, pokud jsou vytvořeny určité podmínky pro přepravu a skladování meruněk.
Jak zachránit úrodu
Pokud musí farmář převážet plody meruněk za účelem prodeje na velké vzdálenosti, odborníci doporučují sbírat je nazelenalé. Nejkvalitnější a nejšťavnatější meruňky samozřejmě dozrávají přímo na stromě, ale jsou okolnosti, kdy je potřeba doprava.
V tomto případě se zralé plody nedostanou ke konečnému spotřebiteli v původní podobě, takže je musíte „připomenout“ v procesu přepravy.
Stejně jako na větvi?
Většina vědců tvrdí, že u otrhaných meruněk pokračují procesy zrání až do samotného vítězství. Otázka, jak dozrát meruňky, proto může vyvstat pouze tehdy, když je třeba je pečlivě skladovat a přepravovat.
V nezralém, otrhaném ovoci se tvoří pektin, škrob se postupně přeměňuje na glukózu, snižuje se hladina kyselosti, zintenzivňuje se barva a objevuje se aroma.
Důležité pravidlo: když potřebujete dozrát plody meruňky po utržení a to přirozeně, musíte sbírat hnědé plody a přesněji ty, které začínají žloutnout.
Zralé doma
Jak skladovat meruňky doma? Přirozené zrání je možné za běžných domácích podmínek nebo během přepravy. Pokud je vše provedeno správně, nezralé ovoce se změní na chutné, krásné a velmi zdravé ovoce.
Jaké faktory ovlivňují proces zrání
Při přemýšlení o tom, jak skladovat meruňky, je důležité pamatovat na hlavní charakteristiky procesu zrání. Ovlivňují to následující parametry:
Volný přísun kyslíku
Meruňky by se v žádném případě neměly dávat do uzavřeného prostoru – igelitový sáček, nádoba s víčkem, která překáží přístupu vzduchu. V tomto případě můžete sklizenou plodinu vyhodit jen pár hodin po ucpání. Příliš mnoho kyslíku je také špatné.
Vysoké a nízké teploty
Ovoce nepřehřívejte. Zelené meruňky vadnou při 35 stupních, protože vlhkost z meruněk se rychle odpaří a ohniště vyschnou. Nemůžete zmrazit sklizeň. Voda uvnitř plodů krystalizuje při 0°C, což poškozuje dužninu a plod je líný a bez života, a to také vede ke zkažení meruněk.
Žádné poškození
Pokud jsou plody poškozené, na povrchu meruněk jsou charakteristické tmavé skvrny, to také není úspěšný faktor pro jejich transport a přirozené dozrávání. Tmavé skvrny přispívají k rychlému kažení plodů.
Dozráváme doma v optimálních podmínkách
Pokud potřebujete přivést meruňkovou plodinu do správného tvaru, je žádoucí zajistit plodům dobré větrání a teplotu vzduchu ne nižší a ne vyšší než 20-22 ° C. Je důležité provést přísný výběr ovoce, třídění pouze celé, nepoškozené plody. Měly by být umístěny v plastové ventilované nádobě.
Existuje několik způsobů, jak dozrát
Nejjednodušší je položit bobule na okenní parapet na slunečnou stranu a zakrýt tenkým papírem, aby na plody nedopadaly přímé sluneční paprsky.
Je žádoucí, aby zralé meruňky nebo jiné již zralé druhy ovoce ležely poblíž, což přispěje k uvolňování ethylenu v nezralém ovoci, což omezí proces zrání zelených meruněk.
Skladování v krabicích
Nádoby by měly být dřevěné s poměrně nízkými stranami. Do nich naaranžujte meruňky v jedné vrstvě. To pomůže rychleji dozrát a časem vytřídit vadné ovoce. Kapacity by měly být zakryty, aby byly meruňky chráněny před přímým slunečním zářením.
Vložte do balíčků
Plody lze umístit do přírodních obalů, což jsou sáčky z papíru nebo tenkého pergamenu. V takových nádobách se udržuje vždy stejná teplota a meruňky rychle dozrávají.
Jaká je optimální teplota pro zrání meruněk
22°C stačí. Plody získají správnou formu a zralost do týdne. To stačí, pokud je třeba meruňky přepravit do oblastí Dálného severu nebo za Ural. Důležité je zajistit přísun čerstvého vzduchu, nebalit úplně a nechat meruňky „dýchat“.
Co nepoužívat
Plody meruněk není třeba balit do novin. Tím se přeprava stane neúnosnou a bobule se zničí. Kromě toho novinový inkoust, který je na bázi olova, obsahuje další škodlivé nečistoty nebezpečné pro lidské zdraví.
Jak skladovat meruňky
Pokud jsou plody již suché, lze je rozložit do papírových sáčků. Taková nádoba dokonale prochází vzduchem, který nevytváří podmínky pro výskyt kondenzátu. Je důležité nepoužívat plastový obal. Tento materiál je nepřijatelný pro skladování bobulí, protože přispívá k hnilobě ovoce.
Zabalte do stolních ubrousků
Neměli byste ztrácet čas na proces balení plodů meruněk do stolních ubrousků. Dále by měly být bobule hněteny v dřevěné krabici s nízkými otřepy.
Mezi meruňkami nechte mezery a snažte se plody nerozdrtit. Sklizeň by měla být pravidelně kontrolována na neporušenost a staré a zčernalé bobule by měly být odstraněny.
Je možné dozrát v lednici
Pouze pokud skladujete meruňky ve speciální nádobě a na krátkou dobu. Je důležité nádobu pevně uzavřít, aby se dovnitř nedostal vzduch, a ovoce zůstalo zachováno přirozenou cestou.
Zmrazovací metoda
Ovoce by mělo být podrobeno procesu zmrazení, pokud existuje nápad vařit meruňkový kompot někde v polovině ledna, po Novém roce. V tomto případě je třeba ze zelených plodů odstranit semínka a nakrájet nebo rozdělit na plátky.
Přířezy by měly být umístěny v plastových sáčcích nebo speciálních nádobách pro zmrazení. Suroviny je lepší ponořit do šokového zmrazení, které v meruňkách zachová všechny užitečné látky a vitamíny.
Jak nejlépe uchovat již zralé plody?
Meruňky jsou úspěšně skladovány při stabilní teplotě do +5°C. Za takových podmínek mohou být bobule uloženy po dobu 30-40 dnů. Krabice by měly být umístěny v tmavém suterénu a samotné bobule by se neměly uchovávat, jak se říká, až do posledního, ale spotřebovány do 2-3 měsíců.
Pro dlouhodobé skladování
V případě, že chcete v zimě použít meruňky k vaření želé nebo kompotů, můžete je uchovávat zmrazené nebo jako sušené ovoce.
V druhém případě jsou bobule skladovány po dobu jednoho roku. Meruňka si zachovává spoustu živin, stopových prvků a vitamínů, což je ve stravě a výživě dětí velmi důležité a užitečné.
Pro dlouhodobé skladování je důležité vybírat pouze ty nejvyzrálejší a nejzralejší plody meruněk. Stojí za to odmítnout bobule i s mírně hnědým povlakem nebo skvrnami. A čerstvé, takové meruňky budou ležet pár měsíců.
Foto meruňka
Donedávna byla meruňka považována za exotický strom, který rostl pouze v teplých zemích. V poslední době bylo vyšlechtěno mnoho odrůd odolných proti chladu, takže tuto ovocnou plodinu lze stále častěji nalézt v ruských zahradách. Každý, kdo ji pěstuje, by měl vědět, jak sklízet meruňky a jak udržet meruňku dlouho čerstvou. Promluvme si o tom podrobněji.
Nuance sběru ovoce
Doba zrání meruněk závisí na odrůdě a oblasti pěstování. Nejranější formy dozrávají začátkem června, pozdější v červenci a v první polovině srpna. Plody dozrávají rychleji s převahou slunečných dnů a pomaleji s častými dešti.
Často musí zahradník sbírat mírně nezralé meruňky. Existuje pro to logické vysvětlení. Sklizeň zpravidla dozrává nerovnoměrně a stromy se pěstují v letních chatkách, které jsou daleko od domova. Většina zahrádkářů proto jednoduše nemá čas každých pár dní cestovat do země, aby sbírali pouze plně zralé plody. Někdy se navíc vyskytnou dlouhotrvající deště, které znesnadňují sklizeň, zejména těch plodů, které se nacházejí výše na stromě.
Sklizeň z meruněk se provádí ručně. Vzhledem k tomu, že plody jsou poměrně jemné a při stlačení prsty se mohou poškodit, doporučuje se při sběru použít celý kartáč. Ovoce se zakryje rukou a opatrně se oddělí od stopky. Pokud je strom vysoký, úroda se sklízí pomocí žebříku. Ovoce je možné srazit pouze v případě, že se plánuje použití během 1-2 dnů. Otrhané plody se vloží do plastové nádoby.
Vlastnosti úložiště
Skladování plodů meruňky má následující nuance:
- dlouhodobému skladování podléhají pouze čerstvé, mírně nezralé plody ručně odebrané ze stromu (nespadlé), na kterých nejsou žádné vady a skvrny;
- skladovatelnost meruněk závisí na odrůdě a podmínkách pěstování (lépe se skladují pozdní formy);
- nedoporučuje se skladovat plody „ve velkém“, protože v tomto případě začnou rychle hnít;
- pro skladování by měly být použity dřevěné bedny;
- meruňky na zimu lze skladovat nejen v přirozené formě, ale také zmrazit, sušit a sušit.
Způsoby skladování
Při dodržení podmínek skladování můžete úrodu meruněk zachránit po dlouhou dobu. Při teplotě 20-23 stupňů se plně zralé plody nezhoršují po dobu 2-3 dnů. Pokud byly plody sklízeny nedozrálé, dozrají ve stejnou dobu a budou vhodné ke konzumaci.
Jak skladovat významnou úrodu? Lze jej přenést do chladné místnosti, kde se teplota vzduchu pohybuje od +10 do +15 stupňů a vlhkost je 50-70%. Plody jsou zabalené do pergamenu a úhledně složené do dřevěné krabice. Tímto způsobem můžete úrodu uložit po dobu 1-3 týdnů.
Meruňky můžete skladovat i v lednici. Při teplotě asi 0 stupňů neztrácejí chuť a prezentaci po dobu 2-4 týdnů. Při delším pobytu v lednici se dužina uvolní a začne hnít. V lednici lze skladovat pouze plně zralé plody. Jsou umístěny v uzavřených sáčcích. Před pokládkou není nutné omývat a odstraňovat pecky z meruněk.
Další možností, jak zachránit meruňky na zimu, je uložit je do mrazáku. Plody se předem omyjí, rozdělí na poloviny a odstraní se kosti. Poté se vloží do plastových sáčků a vloží do mrazáku. To je nejlepší způsob, jak uchovat plody meruněk, ale má to významnou nevýhodu. Po rozmrazení je dužina velmi měkká. Proto je takové ovoce vhodné pouze pro přidání do pokrmů a pečiva. Meruňky můžete skladovat v mrazáku 6-8 měsíců. Nelze je znovu zmrazit.
