Jak připravit mrkev na zimní skladování

Takže léto skončilo! Zahrádkáři mají starosti – mají plná ústa. Jak uchovat úrodu, aby s prospěchem všech blízkých? Jak připravit zeleninu? Mrkev je všemi uznávána jako „královna“ podzimu. Sladké, slané, šťavnaté a křupavé – budete si olizovat prsty, ale vrtošivé! Začne vadnout a hnít rychleji než všechny okopaniny, pronásleduje ji bílá a černá hniloba, trochu se oteplí a snaží se znovu vyklíčit.

Dá se tento problém řešit? Je to možné, pokud budete dodržovat určitá pravidla při přípravě mrkve na skladování a při přímém skladování.

Včasné čištění

Mrkev je třeba sklízet před mrazem, dokud je teplé a suché počasí. Mrkev určená ke skladování, zkuste zasít střední nebo pozdní období zrání. O nejlepších odrůdách vhodných pro dlouhodobé skladování jsme hovořili zde.

Na jaře obal od semínek nevyhazujte a pak budete přesně vědět, jak moc vaše mrkev musí ještě vyrůst. Pokud se obal nedochoval, můžete dobu sklizně určit podle vzhledu vrcholků. Spodní listy vrcholů začaly žloutnout – nezívejte, sklízejte!

O tom, kdy potřebujete odstranit mrkev ze zahrady a jak to udělat správně, čtěte zde.

K čemu je optimální načasování?

Nedozrálá zelenina vašemu tělu neprospěje – ještě se mu nepodařilo získat dostatečné množství cukrů. A přezrálé naopak nahromaděné cukry a aminokyseliny v přebytku – snižuje se udržovací kvalita a kořenová plodina rychleji hnije. Sladší mrkev je chutným soustem pro hlodavce a hmyz.

Pravidla sběru

1. Mrkev v hřebeni ryjte vidlemi, méně poškodíte kořenové plodiny. Jemně propíchněte vidličkou a vytáhněte ji z půdy za vršky.
2. Jakmile jste vykopali mrkev, okamžitě to vytřiďte. Neskladujte všechny přerostlé a drobné, stejně jako poškozené plody. Struktura zeleniny by měla být hustá, jednotná, na přelomu křupavá a jasně oranžová.

Varování! Velmi opatrně setřeste zeminu z kořenových plodin, neklepejte je o sebe. To může vést ke vzniku prasklin, které nepříznivě ovlivní trvanlivost mrkve.

Příslušné oříznutí

Po sklizni a třídění mrkve musíte okamžitě odříznout vrcholy. Prořezávání se provádí ve fázích:

1. Vršky jsou řezány k hlavě zeleniny.
2. Po vysušení se hlava odřízne o 1 centimetr, čímž se úplně odstraní růstový bod.

To by mělo být provedeno velmi ostrým nožem, aby byl řez rovnoměrný a hladký, takže při sušení lépe „utáhne“. Takové kořenové plodiny budou v zimě nejchutnější a šťavnaté – výsledná kůra zachová vlhkost a všechny živiny uvnitř.

Více o vlastnostech prořezávání mrkve se můžete dozvědět zde.

Sušení

Sušení kořenových plodin je také lepší ve fázích:

1. Ihned po sklizni mrkve a jejím prvním nakrájení rozložte zeleninu přímo na zahradu na slunci a pár hodin vydržte.
2. Jakmile odříznete růstový bod mrkve, odstraňte kořenové plodiny k sušení na delší dobu. Mrkev se umístí na tmavé, větrané místo a suší se asi 7-9 dní.
3. Poté následuje další třídění. Nyní jsou jasně viditelné všechny „nedostatky“ primárního třídění. Zkažené plody jsou odhalené, popraskané a zkažené. Po této “karanténě” může být mrkev odeslána do další fáze přípravy na skladování.

Jak dezinfikovat?

Je třeba zeleninu před zpracováním umýt? Ne, pokud je mrkev dobře vysušená, všechny částice země a malé nečistoty se snadno setřesou (zde jsme mluvili o tom, že je třeba mrkev před uložením umýt). Je však nutné dezinfikovat kořenové plodiny. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je pomocí manganistanu draselného.

1. Zřeďte “manganistan draselný” vodou do tmavě fialové barvy.
2. Proces ve velkokapacitní nádrži. Vložte mrkev do roztoku a namočte na 2 hodiny.
3. Dokončete postup dalším sušením, nyní konečným.

Pomozte! V boji proti bílé hnilobě hodně pomáhá namáčení mrkve v roztoku manganistanu draselného, ​​u černé hniloby není tato metoda neúčinná.

Způsoby hypoték

Existuje mnoho osvědčených způsobů, jak mrkev skladovat.

Песок

Nejběžnější a nejjednodušší složkou používanou pro skladování je písek:

• Musí být čistý a suchý. Na podlahu nasypte písek ve vrstvě tří centimetrů, položte vrstvu mrkve a znovu – písek a tak dále až do konce. Takovou pyramidu lze postavit až 75 centimetrů, vyšší je již iracionální.
• Ačkoli mnoho zahradníků věří, že je lepší skladovat zeleninu v mokrém písku. Myslí si, že takto je mrkev šťavnatější.

Obě možnosti jsou životaschopné.

Přepravky

Pro tuto metodu jsou zapotřebí krabice nebo lepenkové krabice:

1. Mrkev se umístí v malých dávkách (ne více než 20 kilogramů) do stávající nádoby.
2. Pevně ​​uzavřete a položte na krátkou vzdálenost od stěn suterénu.
3. Na podlahu je také lepší položit malé tácky. Kondenzace se může shromažďovat na podlaze a stěnách a v žádném případě nenechte krabice a přepravky zvlhnout, jinak mrkev vyklíčí. Ze stejného důvodu nejsou v boxech provedeny ventilační otvory.

Tato metoda je velmi výhodná, pokud jste vykopali hodně mrkve a váš sklep je malý.

Piliny

Jehličnaté piliny obsahují fytoncidy, které potlačují výskyt plísní a bakterií, proto jsou výborným plnivem krabic s mrkví určených k dlouhodobému skladování. Proces pokládání zeleniny pro skladování je shodný s pískováním okopanin.

Cibule plevy

Původní způsob – použití cibulové slupky:

Slupka cibule je hygroskopická a zároveň působí jako antiseptikum, chrání mrkev před hnilobou a mikroorganismy.

Poněkud chaotický, ale stále velmi účinný způsob, jak „položit“ mrkev v zimě. Hliněná „košilka“ pomůže zelenině co nejlépe přežít.

1. Zřeďte jíl vodou do kašovitého stavu, ponořte každou mrkev a nechte uschnout. Vezměte si toho hodně, ale efekt stojí za to!
2. Sušená mrkev, již v hliněné skořápce, je vložena do krabic a spuštěna do sklepa.

zahradní postel

Velmi zajímavým způsobem, jak uchovat úrodu, je nechat ji na záhonech! Samozřejmě se nevyplatí riskovat celou úrodu. Část se ale může nechat až do jara.

1. Vršky mrkve ponechané „zmrazit“ se odříznou a nezůstanou žádné ocasy.
2. Lůžko s kořenovými plodinami je izolováno – pokryto pískem, na něj je umístěn film.
3. Poté se celá tato konstrukce pokryje rašelinou nebo smrkovými větvemi, lze použít humus.

V zimě je nepravděpodobné, že byste mohli takovou mrkev vyzkoušet, ale na jaře a až do nové sklizně vaše zahradní postel potěší celou rodinu čerstvou a šťavnatou mrkví.

Přečtěte si více o tom, jak udržet mrkev na zahradě až do jara, čtěte zde a v tomto článku jsme mluvili o všech možných způsobech skladování mrkve v zemi.

Vytváření správných podmínek

Aby byla mrkev skladována kvalitativně a po dlouhou dobu, je nutné vydržet určité skladovací parametry – vlhkost, skladovací teplotu.

• Optimální teplota pro skladování mrkve je od 0 do +4 stupňů. Pokud teplota stoupne výše, pak mrkev začne klíčit a vadnout. Pokud teplota klesne, mrkev jednoduše zmrzne a po rozmrazení hnije.
• Ve sklepě je nutné udržovat normální vlhkost. U mrkve je tato míra definována jako 60 %. To je opět plné klíčení kořenové plodiny a jejího rozpadu. K udržení požadované vlhkosti se používají hygroskopické materiály (písek, piliny, cibulové slupky atd.).

Zbylo vám hodně nekvalitní mrkve? Nespěchejte s vyhazováním takové zeleniny. Takovou zeleninu lze připravit i na uskladnění, je důležité vědět, jak na to. Kořeny omyjte, oloupejte a nakrájejte. Poté vložte do plastových mrazicích nádob nebo plastových sáčků a odešlete do mrazničky. V zimě máte mrkev připravenou na jakoukoliv aplikaci. Více o zmrazení mrkve na zimu se dozvíte zde.

Varování! Pokud vynaložíte nějaké úsilí a pokusíte se, pak každý může zachránit sklizeň! V souladu s pravidly – jakákoli zelenina si zachovává maximum vitamínů a látek užitečných pro člověka.

Vidíte – kolik „trápení“ s touto královnou podzimu. Ale stojí to za to! Co je polévka bez mrkve? A nejen to! V zimě potěšíte své blízké lahodnou šťavnatou mrkví, připravíte z ní zdravou šťávu a mnoho salátů. Sladká a křupavá mrkev pro vás v zimě!

Pěstovat mrkev není snadné. Ale to není vše. Plody – přesněji okopaniny – vašeho snažení mohou snadno přijít vniveč, pokud je nesbíráte včas a nepostaráte se o bezpečnost úrody. Podrobně říkáme vše, co potřebujete vědět, abyste si mrkev uložili na zimu.

Sklizeň mrkve není obtížná událost, ale má některé vlastnosti, které ovlivňují trvanlivost a kvalitu mrkve.

Kdy by se měla sklízet mrkev? Jak poznáte, že je zralý a připravený ke skladování? Otázka není tak jednoduchá, jak by se na první pohled mohlo zdát. Je důležité sklízet mrkev včas.

Proč je důležité sklízet mrkev včas?

Pokud kořenové plodiny vytáhneme ze zahrady předem, mohou se ukázat jako bez chuti – to znamená, že mrkev neměla čas získat cukry a vitamíny.

A naopak, když mrkev roste v zemi déle, než by měla, stává se „chlupatou“, aktivně poškozenou škůdci, prasklinami a hnilobou.

Pokusme se zjistit načasování sklizně mrkve a některé “znaky”, které umožňují pochopit, že plodina je zralá.

Zároveň se naučíme, jak správně nakrájet mrkev a připravit ji na dlouhodobé skladování.

Určení, kdy sklízet mrkev

Konkrétní načasování zrání, a tedy i sklizně mrkve, závisí na mnoha faktorech, včetně:

• odrůda mrkve;
• povětrnostní podmínky během léta;
• aplikovaná hnojiva atd.

Proto budeme muset zapomenout na přesnost a orientovat se podle nepřímých známek zrání mrkve.

Uložený sáček se semeny, barva listů, teplota vzduchu, vzhled a chuť okopaniny, ale i intuice zahradníka nám pomohou nepromeškat čas sklizně mrkve.

Všechny odrůdy mrkve se dělí na rané, střední a pozdní zrání. A první, na co byste si měli dát pozor, je deklarovaná doba zrání naší odrůdy a doba výsevu semen.

Kdy kopat rané odrůdy mrkve

Vegetační doba rané mrkve je 60-80 dní. Jedná se o středně velký trs mrkve, šťavnatý a sladký. K letním zeleninovým salátům si nemůžete představit lepší! Není ale vhodný pro dlouhodobé skladování.

Proto se raná mrkev většinou trochu sází, aby ji stihl přes léto sníst.

Do poloviny července by měly být vykopány všechny raně dozrávající odrůdy. Pokud se tak nestane, kořeny ztratí chuť, prasknou a začnou bolet.

Vše výše uvedené platí pro zimní mrkev.

Připravte se na to, že v polovině léta bude čas vysvobodit postel. To je dobrá zpráva, protože mrkvový záhon lze osít zeleným hnojením nebo na něm pěstovat druhou plodinu.

Podmínky sklizně středních a pozdních odrůd mrkve

Mrkev, která dosáhne zralosti za 80 až 110 dní, se nazývá střední zrání. Jedná se o nejoblíbenější skupinu odrůd – má čas plně dozrát a dobře se skladuje.

Taková mrkev se obvykle odstraňuje ze zahrady v první polovině září.

Pokud doba zrání naší mrkve přesáhne 110 dní, pak patří k pozdním, podzimním odrůdám.

Tyto odrůdy se skladují až do nové sklizně, ale za nepříznivých povětrnostních podmínek nemusí dosáhnout plné zralosti.

Za příznivého počasí může pozdně dozrávající mrkev strávit září a dokonce i začátek října na zahradě.

Důležité je také načasování výsadby mrkve.

Mrkev se zpravidla vysazuje jako jedna z prvních. Ale v jednom roce můžete bezpečně zasít od poloviny dubna a v jiném – k zahradě se nepřiblížíte před začátkem května.

Proto doporučujeme zapsat si datum výsevu na sáčky se semeny a uložit je do konce léta.

Datum zrání je vždy uvedeno na obalu, takže není těžké vypočítat předpokládaný termín sklizně.

Jak ale poznáte, že je mrkev zralá, když jste zapomněli název odrůdy a vyhodili pytel se semeny? Budeme se řídit vnějšími znaky zralosti mrkve.

Známky zralé mrkve

Známky zralosti okopanin:

• Žloutnutí nebo vysychání spodních listů. Střední listy žloutnou, pokud je mrkev nemocná, napadená nebo sedí příliš dlouho v zemi.
• Poléhání vrcholů, především spodních listů.
• Vzhled a chuť. Vykopejte pár mrkví a zkuste to. Když jsou plody velké, jasně oranžové a chuť nám vyhovuje, pak můžete vykopat celou úrodu.
• Bílé kořeny na kořenové plodině naznačují, že mrkev se chystá znovu začít růst. S úklidem už nemůžete otálet.

Nezapomínejme také na pozitivní dopad podzimního ochlazení na okopaniny.

Koncem léta a začátkem podzimu vede postupné snižování průměrné denní teploty k tomu, že vrcholky mrkve zpomalují růst. Ale kořenová plodina se začíná zvětšovat.

Během tohoto období ovoce aktivně akumuluje cukry, vitamíny, minerály a další fytonutrienty. Mrkev dosahuje plné biologické zralosti, optimální chuti a skladovací kvality.

Když teplota klesne na + 5 ° С – + 3 ° С, kořenová plodina přestane růst. Víc mu na zahradě nezbývá.

Je tu ale i druhá strana mince – deště a první mrazy.

Dlouhotrvající deště vyvolávají hnilobu a různé choroby a mrkev, která spadla pod mrazy, se špatně skladuje.

Pokud je předpověď počasí nepříznivá, je lepší si s úklidem pospíšit. Zralost a množství vitamínů zde ustupuje do pozadí, jako by se úroda úplně neztratila.

Po rozhodnutí o načasování sklizně mrkve stojí za to přemýšlet o tom, jak přesně „dostat krásu z žaláře“. Technologie sklizně mrkve má také své vlastní jemnosti.

Jak odstranit mrkev ze zahrady

1. 3-4 týdny před rytím přestaneme záhony s mrkví zalévat. Kořeny vyjmuté ze suché půdy zůstanou déle šťavnaté.
2. Na úklid si vybereme suchý slunečný den, vyzbrojíme se vidlemi (někomu bude stačit malá špachtle, vše záleží na půdě) a přistoupíme k procesu.
3. Šťastní majitelé volných záhonů s mrkví (nebo organických příkopů) budou moci vytáhnout kořeny ze země. Táhnou mrkev za spodní okraj vršků, druhou rukou drží základnu. Ve zvlášť obtížných případech pomáhá kopání malou špachtlí.
4. Pro ty, jejichž půda není ideální, je nejlepší okopávat pomerančové okopaniny vidlemi (lze i obyčejná lopatka, ale hrozí poškození okopanin).
5. Ustoupíme z řady mrkví o několik centimetrů a vykopeme zem. A rukou vytáhneme samotnou mrkev za stopku.

Nakrájené, poškozené, nemotorné a drobné ovoce ihned odložíme stranou. Lze je rozemlít v kuchyňském robotu a zmrazit. A ještě musíme připravit i velkou mrkev na uskladnění.

Příprava mrkve na skladování

1. Po sklizni nejprve očistíme mrkev od ulpělé zeminy. Zde jde především o to, aby se nečistoty setřásly poklepáváním mrkve o sebe – kořenové plodiny mohou praskat.

2. Pak nezapomeňte odříznout vršky. V opačném případě během sušení vytáhne část vlhkosti z kořenových plodin.

Mrkvové vršky můžete nakrájet ve dvou krocích nebo v jednom:

• nejprve ořízněte listy trochu nad kořenem kořenové plodiny,
• pak z horní části mrkve odřízneme slušný kousek o tloušťce 0,5-1 centimetru spolu s růstovými body. Snažíme se, aby řez byl rovnoměrný a hladký.
• A můžete odříznout základ mrkve spolu se zelení najednou, není velký rozdíl.

Nedostatek růstového bodu v okopaninách jim nedovolí vyklíčit během skladování. Nakrájená mrkev si lépe udrží živiny a vlhkost. Má méně šancí chřadnout a vrásčit!

3. Po prořezávání po dobu 2-3 hodin rozložte zeleninu pod přístřešek nebo na slunci, aby uschla. Nebudeme sušit příliš dlouho, jinak mohou zavadnout.

4. Poté necháme kořenové plodiny v chladné místnosti (10-14 ° C) po dobu 7-10 dnů. Během této doby se drobná poškození zahojí a nemocné a shnilé vzorky budou oproti obecnému pozadí znatelnější.

Před úklidem ve sklepě opět vytřídíme všechnu mrkev a zavrhneme nevhodné okopaniny.

Jak správně ukládat mrkev

Před uskladněním je třeba mrkev roztřídit. Malé, volné, kořenové plodiny s jakýmikoli vadami musí být ponechány – nebudou skladovány. Dají se hned vařit nebo nakrájet a zmrazit.

Ale velké a středně silné neporušené plody lze dát na zimu do sklepa. Měly by být skladovány při teplotě 0, +2°C a relativní vlhkosti 88 až 90 %.

Za těchto podmínek můžete jíst mrkev ze své zahrádky po celý rok.

Přečtěte si náš kanál o dači, zahradě a zeleninové zahradě ve Viberu nebo Telegramu!

Online vydání Nové ohniště
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktorka: Natalia Rodíková
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.