Medové houby rostou po celém Rusku, vhodné pro lidskou spotřebu. Období sklizně – celoročně včetně zimy. Většinu druhů této čeledi spojuje řada znaků: jedná se o parazitické houby, které rostou na stromech, pařezech, ve velkých skupinách. Prakticky nejsou červivé a mají výborné chuťové vlastnosti.
Druhy hub
Na území naší země najdete 4 jedlé druhy těchto hub:
- skutečný, podzimní;
- louka;
- léto;
- zimní.
Mezi sebou se liší vzhledem, obdobím růstu, místy růstu.
Luční houby (negniyuchnik, louka)
Tyto houby se objevují úplně první, brzy na jaře.
Období sběru: od května do července.
Rostou na mýtinách a lesních cestách v kruzích. Hřiby luční jako mnoho z jejich rodiny ve tmě mírně září. V důsledku toho vzniklo mnoho pověr. Naši předkové tedy věřili, že tyto houby rostou na místech, kde tančily čarodějnice, a že svým světlem dokážou cestovatele odvést a uhranout.
Vzhled: hustá tenká noha až 10 cm dlouhá, klobouk žlutohnědý, ke středu tmavší; desky přiléhají k uzávěru. Samotné houby jsou velmi malé, váží asi 1 gram.
Na rozdíl od ostatních příbuzných luční trávy milují volný prostor a nerostou na pařezech a stromech.
Více se dočtete v článku o hřibu lučním.
Léto (falešný, řečník)
Letní houby lze nalézt ve smíšených nebo listnatých lesích, v severní šířce s mírným klimatem. Na vysočině se však govorushki usazují na smrcích a borovicích.
V příznivém klimatu mohou plodit po celý rok. Rostou ve velkých rodinách na shnilém dřevě, pařezech. Vzhled: noha až 7 cm vysoká, tmavě hnědý klobouk se světlejším tuberkulem uprostřed, časté talíře.
U mladých hub je jasně viditelný membranózní úzký obal uspořádaný do prstence, který však s věkem může zmizet. Pro podobné jedovaté houby je charakteristická i absence prstence.
Přečtěte si také článek o letních houbách.
podzim (skutečný)
Nejběžnější druh konopných hub, rostoucí v jakémkoli klimatu, s výjimkou oblastí permafrostu. Upřednostňují kmeny stromů a pařezy. Stejně jako většina jejich příbuzných jsou paraziti, ale tento druh postihuje nejen stromy, ale také bylinné rostliny, včetně brambor. Rostou ve velkých skupinách, preferují vlhká místa.
Sběrná sezóna: od srpna do prvního mrazu.
Vzhled: větší klobouk (průměrná velikost 9-10 cm, někdy dorůstá až 17 cm) může být různého odstínu žluté (od zelenožluté po nahnědlou), hustá lodyha až 10 cm vysoká je pokryta šupinami, jasně viditelný prsten pod kloboukem.
Barva čepice závisí na stromu, kde houby rostou: hnědé rostou na jehličnatých stromech, dubech; světlejší – na listnatých, žluté rostou na topolu. Klobouk je neoddělitelný od nohy.
Více se dočtete v článku o podzimních houbách na portálu pan Dachnik.
Zima (zimní houby)
Zimní houby jsou jediné houby, které nelze zaměnit s jedovatými protějšky. Na rozdíl od všech ostatních hub zimní houby dobře snášejí mráz a během chladného počasí jednoduše zastaví svůj růst.
S příchodem tepla se „probouzejí“ a pokračují v růstu. K růstu se berou i kmeny stromů a pařezy. Nejčastěji je lze nalézt na topolu, javoru. Stanovištěm je mírné klima severní polokoule.
Rostou výše po kmeni, takže na „lov“ potřebujete dlouhou hůl s háčkem. Vzhledově jsou podobné letním, ale mají jasný, oranžově červený klobouk, nemají „sukni“. Odborníci doporučují tento druh podrobit delší tepelné úpravě, protože je schopen hromadit toxiny.
Zimní houby jsou velmi oblíbené na východě (v Japonsku, Koreji), pěstované v průmyslovém množství až 100 tun ročně.
Pan Dachnik radí: pravidla pro sběr hub
Nejdůležitější při sběru je umět rozeznat jedlé od nejedlého. V lese můžete najít mnoho falešných hub, které jsou nebezpečné pro člověka, ale navenek podobné houbám medovým.
Důležité: Pokud houba vyvolává sebemenší pochybnosti o její poživatelnosti, nemůžete ji vzít. Přečtěte si o falešných houbách.
Příznaky, že houba je nepoživatelná:
- Absence “sukně”.
- Nepříjemná nebo zemitá vůně (ty pravé mají příjemnou houbovou vůni s lehkými dřevitými tóny).
- Světlý klobouk u zimních druhů, hladký klobouk u nepravých, jedlé mají malé šupiny. Staré houby mohou být i hladké, ale nezkušení houbaři by neměli riskovat.
- Desky jsou žluté nebo zelené (jedlá houba se světle zbarvenými deskami, někdy nažloutlá).
- Hořká chuť. Ale tento způsob kontroly je pro nejextrémnější případ.
Pro jistotu je lepší se poradit se zkušeným.
Také houby nesbírejte v blízkosti průmyslových podniků. Stejně jako mnoho jiných hub jsou schopny v sobě hromadit těžké kovy.
Na houby je lepší vyrazit po období dešťů, když se vyjasní. Obvykle se hojnost hub vyskytuje 3-4 dny po dešti.
Po sklizni stojí za to pamatovat si místo. Tyto houby neradi mění své bydliště a z roku na rok preferují totéž.
Bude záležet jen na počasí, kdy se do moskevské oblasti vydají medové houby, ale tradičně podzimní lze sklízet od září. Při sběru byste měli být velmi opatrní, protože v lesích poblíž Moskvy se často nacházejí cihlově červené houby, které nejsou vhodné k jídlu. Rozlišovací znaky jsou stejné.
Kromě své úžasné chuti se houby tradičně používají v kosmetologii a medicíně. Na východě se stále používají k léčbě kloubů, křečí a svalové relaxace.
Kontraindikace pro použití
Je třeba brát s rezervou:
- lidé náchylní k onemocněním střev a žaludku;
- děti do 7 let;
- ženy během těhotenství a kojení.
Medové houby jsou chutné a zdravé houby bohaté na vitamíny a minerály. Ale jako každý jiný produkt vyžadují umírněnost při používání. V tomto případě přinesou pouze zdravotní výhody.
