Brusinky jsou divoké zdravé bobule, které rostou v severních zeměpisných šířkách. Obsahuje obrovské množství živin a živin, které pomáhají posilovat imunitní systém a bojovat proti různým infekcím. Jak a kde rostou brusinky, by měl vědět každý, kdo jde pro tuto zásobárnu vitamínů.
Obecná informace a rozmanitosti
Všechny brusinky patří do čeledi Heather a jsou příbuzné s borůvkami, borůvkami a brusinkami. Celkem existují 4 odrůdy brusinek, které rostou ve volné přírodě:
- Brusinka obecná. Keř patří mezi stálezelené a roste v severních a mírných zeměpisných šířkách euroasijského kontinentu. Plazivá rostlina, výhonky dlouhé až 80 cm. Listy jsou vejčité, až 100 mm dlouhé. Kvete v květnu-červnu. Dozrává v září. Průměr bobulí je 16 mm.
- Maloplodé. Výhonky tohoto keře se šíří 30 cm.Rostlina je uvedena v červené knize mnoha regionů. Plody do průměru 8 mm.
- Velkoplodý. Je distribuován především v Kanadě a USA. Plody této bobule dosahují průměru 25 mm. Na jejím základě se šlechtí velké odrůdy pěstovaných brusinek.
Nyní se bobule sklízejí nejen ručně, ale také speciálním sklízečem. To vám umožní sklízet výživné a zdravé bobule v průmyslovém měřítku.
Existuje také hybrid vyšlechtěný v USA pro kulturní chov. Po dlouhou dobu lidstvo nemohlo zkrotit lesní plody, protože brusinky jsou velmi náladové vůči podmínkám prostředí v místech jejich růstu a vyžadují zvýšenou úrodnost půdy. Odrůda brusinky domácí se objevila až koncem XNUMX. století. Oproti volné přírodě roste snadněji pod dohledem člověka a má menší nároky na půdu a vláhu.
Zároveň se lesní bobule snaží růst na místech vzdálených od lidských stanovišť. Milovníci bobulí proto mohou projít více než jeden kilometr, než narazí na houštiny zdravého produktu.
Správně sklizené a sklizené brusinky slouží jako antipyretikum, protizánětlivé a také jako prostředek k posílení imunitního systému. Může být použit k léčbě nachlazení, včetně těhotných žen a dětí. Bobule má také omezení, zejména ji nemohou jíst ve velkém množství lidé se žaludečními vředy a jinými problémy sliznice trávicího traktu.
Jak rostou brusinky
Brusinka je bahenní bobule a roste v rašeliništích a rašelině. V Rusku bobule rostou výhradně na severní polokouli, stejně jako ve vlhkých jehličnatých lesích a vlhkých nížinách. A také přilákat bobule a ložiska rašeliny. U nás je nemožné najít brusinky pouze v jižních oblastech, s minimálním počtem zimních měsíců a suchou půdou. V Rusku se vyskytuje na Kamčatce, Karélii, Sachalinu a Sibiři. Všude v těch oblastech, které patří do tundry a lesní tundry, stejně jako v tajze, vlhké, jehličnaté lesy, kde se často nacházejí bažiny a vlhké nížiny.
Je pozoruhodné, že na různých územích má bobule svá vlastní jména. Například v oblasti Pskov v Rusku se nazývá kamenná muška a Ukrajinci – jeřáb. V Bělorusku se toto bobule nazývá jeřáb.
Srovnání brusinek s jeřábem není náhodné – bobule se nachází na dlouhém stonku, který připomíná tenký a dlouhý krk jeřába.
Je zajímavé, že brusinky nejčastěji rostou na těch místech, kde člověk nezkazil životní prostředí a nevyvinul energickou hospodářskou činnost. To je jakýsi indikátor toho, že příroda kolem je čistá a mnohé se zachovalo v původní podobě. Hlavními podmínkami pro růst tohoto bobule je dostatečné množství vlhkosti a úrodná půda.
Jak vypadá brusinka
Brusinky jsou malé stálezelené keříky. Výhonky keřů jsou tenké a široce rozprostřené. Zároveň mohou zakořenit speciálními adventivními kořeny velmi malé velikosti.
Listy keře jsou malé, s krátkými řízky a vejčitého tvaru. Shora jsou listy mírně špičaté a jejich okraje jsou neporušené, mírně ohnuté.
Na horní straně mají listy tmavě zelenou barvu a lesklý povrch. Spodní strana je našedlá.
Květy jsou povislé, malé velikosti, umístěné na dlouhých stopkách. Květy jsou bílé, často s růžovým nádechem. Brusinky kvetou koncem jara a začátkem léta. Pouze 3 měsíce po začátku květu můžete sklízet. Jedinečnost této bobule spočívá v tom, že ji lze sklízet jak nezralou, tak již přezimovanou na jaře, po roztání sněhu. Pravda, na jaře už je v brusinkách mnohem méně vitamínů a živin.
Plody jsou v podstatě kulovité, někdy drobné vejčité bobule. Když se vytvoří plody, mají bílou barvu a poté zčervenají. Barva je jasná, s leskem a rozměry dosahují průměru 13 mm.
Za účelem zvýšení výnosu se brusinky pěstují na speciálních plantážích v průmyslovém měřítku. Tam je sklizeň 20–30krát větší.
Při sklizni brusinek
Bobule má několik termínů sběru. Vše závisí na preferencích a vkusu spotřebitelů:
- Léto. Bobule v tomto okamžiku ještě nejsou zcela zralé. Boky bobulí jsou načervenalé nebo růžové. Takové plody mohou dozrát na parapetu, ale mají řádově méně živin a mají hořkou chuť. Takové bobule se obvykle sklízejí pro dlouhodobou přepravu.
- Podzim. Brusinky mají v tuto chvíli hnědou barvu a mají nejvyšší stupeň zralosti. Vysoký obsah pektinu v těchto bobulích umožňuje jejich kvalitní konzervaci a dlouhodobé skladování ve formě přířezů na zimu. Podzimní brusinky jsou důležité i pro vinaře, protože na jejich slupce se tvoří speciální mikroorganismy, které přispívají k fermentačním procesům.
- Jaro. Přezimovaná bobule hromadí velké množství cukru, a proto chuť jarních brusinek není tak kyselá. Ale v této bobule není prakticky žádný vitamín C. Špatně se však přepravuje a neskladuje.
Pozornost! Nejlepší možností je sbírat bobule po prvním mrazu. Taková plodina se cení nejvíce. Má maximální množství vitamínu C a chuť není nijak zvlášť kyselá.
Když v Rusku dozrávají brusinky
Zrání užitečných surovin probíhá v závislosti na regionu. První sklizeň dozrává již na začátku září a ve středních oblastech Ruska – do poloviny září. Pokud v této době sbírat brusinky a třídit, pak lze celé bobule snadno nalít studenou vodou a nechat na chladném místě pro skladování až do příštího roku.
Pozornost! Brusinky, které se pěstují jako plodina na zahrádkách, dozrávají v průměru o 14 dní dříve než plané.
Podruhé pro sběr divokých surovin je listopad s nástupem mrazů. Až do prvního sněhu. V některých regionech jsou brusinky ceněné po mrazech, protože zesládnou.
Třetí dobou sběru je časné jaro, bezprostředně po tání sněhu. Během tohoto období by se však mělo sbírat velmi opatrně, protože se snadno zvrásní a špatně se přepravuje. Ano, a musíte znát místa, kde se brusinky vyskytují a kde ještě nebyly sklizeny.
Jak rostou brusinky v bažině
Každý ví, že divoká severní bobule roste v bažině. Proto musíte brusinky sbírat s velkou opatrností. Brusinkové houštiny se rozprostírají jako koberec nad bažinou, jen mírně stoupají nad zem.
Pozornost! Bobule miluje vysokou vlhkost, a proto se pod keřovým kobercem snadno schová nebezpečná bažina. Proto, když jdete na brusinky, musíte být opatrní a použít dlouhou hůl, abyste sondovali zemi před vámi.
Při sběru je optimální použít speciální hřeben, dřevěný nebo kovový. To usnadňuje nalezení bobule, protože se skrývá pod listy a není vždy viditelné pouhým okem.
Závěr
Jak a kde rostou brusinky, vědí všichni milovníci „tichého lovu“. Jedná se o lesy severní tajgy, kde jsou běžné bažiny a vysoká vlhkost půdy. V těchto místech je vždy mýtina, kde se jako koberec rozprostírá keř s jasně červenými korálky. Je důležité, abyste se při sběru bobulí pečlivě připravili a byli opatrní, protože brusinky milují bažinatá místa se spoustou bažin, kde můžete uvíznout. Doba sběru je však velmi rozsáhlá: od začátku září až do úplného uložení sněhové pokrývky. V některých krajích se úroda vesele sklízí i na jaře. Ale odborníci se zkušenostmi říkají, že nejchutnější a nejzdravější bobule jsou po prvním mrazu.
Brusinky jsou lesní plody, které za starých časů sbíraly téměř celé vesnice. A i dnes, na podzim, se na hluchých bažinatých místech často najdou nadšenci, kteří nosí celé batohy kyselých „žharaviki“. Taková horlivost je oprávněná. Brusinka má komplex látek užitečných pro tělo a používá se nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství.. Proto náklady na sklenici bobulí na trhu dosahují 1000 XNUMX rublů. Podrobnosti o tom, kde a jak rostou brusinky, jaká období zrání jsou v tomto materiálu.
Brusinky – obecné informace a odrůdy
Tuto rostlinu z čeledi Heather lze nalézt po celé severní polokouli. Brusinky patří do rodu Vaccinium a jsou blízce příbuzné borůvkám, borůvkám a brusinkám.
Existují čtyři druhy divokých brusinek:
Běžný
Stálezelený keř, který roste v severních a mírných zeměpisných šířkách euroasijského kontinentu. Výhony plazivé, dlouhé (až 80 cm), tenké, dřevnaté, hnědé. Květonosné výhony jsou vystouplé, listy vejčité, 5-10 mm dlouhé, řapíkaté, se střídavým uspořádáním. Barva listových desek je nahoře tmavě zelená, dole šedá, s voskovým povlakem. Kvete v květnu až červnu červenorůžovými převislými květy. Dozrává do září. Průměr ovoce – až 16 mm .
drobnoplodý
Další euroasijský druh, relikt pleistocénu. Výhony plazivé, nitkovité, asi 30 cm dlouhé, listy malé, 3-6 mm, kožovité, svrchu tmavě zelené. Spodní strana plechu je šedá. Květy jsou drobné, růžové. Plody o průměru 5-8 mm, dozrávají od konce července do srpna. Druh je uveden v červených knihách mnoha regionů Ruska (Voronezh, Lipetsk, Ryazan atd.).
Velkoplodé
Je široce rozšířen v Kanadě a USA, kde severní hranice jeho růstu leží podél 51. rovnoběžky. Listy polokeře jsou podlouhlé, na podzim se zbarvují do vínové, na jaře obnovují zelenou barvu. Plody jsou velké – až 25 mm v průměru, nesené na dlouhých výhoncích do výšky až 30 cm . Začíná se zpívat v polovině září. Na základě amerických divoce rostoucích brusinek se vyvíjejí pěstované velkoplodé odrůdy.
Vaccinium krasnoplodny
Cranberry Vaccinium červenoplodé
Má dva poddruhy. První je distribuován v Severní Americe v jižních Appalachians. Druhý je ve východní Asii (Čína, Japonsko, Korea). Opadavý keř, roste v polostínu horských lesů. Bobule dozrávají koncem srpna – v polovině září.
Latinský název pro brusinky je Oxycoccus, což znamená „kyselá koule“. Má také mnoho lidových jmen: kamenná muška, zharavika, zharavitsa, bahenní hrozny, medvědí bobule atd. Někde se brusinkám říká „jeřáb“. S největší pravděpodobností toto slovo odráží podobnost květů rostliny s hlavou jeřábu.
Plody všech druhů brusinek jsou ceněné pro vysoký obsah vitamínu C a antokyanů. Je nepostradatelným přírodním prostředkem proti zánětlivým urogenitálním onemocněním.. Mnoho vědců se domnívá, že brusinky by měly být zařazeny na seznam potravin potřebných pro prevenci rakoviny.
Užitečné vlastnosti brusinek jsou známy nejen lidem. Již dlouho je známo, že medvědi, lišky a vlci s potěšením navštěvují brusinkové paseky a snaží se udržet svou sílu během dlouhé zimy nebo jara.
Jak a kde rostou brusinky?
Indiáni z Delaware měli legendu, podle které rostou brusinky na bojištích dávných obrů – kde se prolévala jejich krev. Něco z toho dává smysl. Brusinky jsou plodem rašelinišť, tundry a rašeliníku a jejich stáří se pohybuje od 12 tisíc do 400 milionů let.
V Rusku rostou brusinky ve vlhkých jehličnatých lesích, bažinatých nížinách, na starých rašeliništích.. Je rozšířen v evropské části země, v Karélii, Kamčatce, Sachalinu, Sibiři. Severní hranice jeho rozsahu prochází v oblasti polárního kruhu (leso-tundrové zóny). Z jihu je oblast pěstování brusinek omezena 62. rovnoběžkou a shoduje se s hranicemi bažin.
Ke správnému růstu potřebují brusinky hodně světla a čistou vodu. Na ekologicky nepříznivých místech roste špatně, takže v blízkosti velkých měst brusinky „Palestiny“ nenajdete. Tato bobule není náročná na minerální složení půdy.. Kořeny keřů tvoří symbiózu s půdními houbami, které pomáhají rostlině „získat potravu“. Brusinky si vybírají půdy kyselejší, snadno snášejí pH do 2,5.
V Rusku rostou brusinky v bažinách a vlhkých jehličnatých lesích.
Brusinkové keře jsou schopny tvořit koberečky, šíří se po mechu a proplétají se výhonky. Od jednoho brusinkového „palestinského“ k druhému může být poměrně velká vzdálenost. Někdy musíte projít několik kilometrů pružným mechem a viskózním bahnem.
Kdy bobule začínají dozrávat a načasování sběru v Rusku?
Brusinky mohou být letní, podzimní a jarní kolekce. Nejčastěji se začíná sklízet na podzim – v září až říjnu, před mrazem. Charakteristickým rysem plodů brusinky je však schopnost na rostlině přezimovat. Bobule není poškozen mrazem, ale pouze hromadí cukr. Mnoho lidí proto dává přednost sběru brusinek ne na podzim, ale na jaře.
Chemické složení v procentech na 100 g ovoce je následující:
| Sušina | 11,75 |
|---|---|
| Voda | 88,25 |
| Cukr | 2,84 |
| Kyselina citronová | 2,45 |
| Vlákno | 2,01 |
| Pektin | 0,73 |
| dusíkaté látky | 0,32 |
| Ash | 0,22 |
Poměr těchto prvků se mění v závislosti na podmínkách pěstování a době sběru bobulí.
Brusinky letní sklizně jsou pevné, bílé nebo ne zcela vybarvené. Časem dozrává, ale zachovává si hodně kyselin a nenabírá správné množství cukru. Takové bobule nejsou chutné a nejsou šťavnaté. Zralé brusinky mají méně živin, více hořkosti a špatně se skladují.
Při sklizni dávejte pozor na barvu plodů. Zkušení sběrači preferují brusinky, které získaly tmavě fialový odstín. Předpokládá se, že v takovém bobule je koncentrace biologicky aktivních látek maximální.
Sběr brusinek na podzim
Jarní brusinky, které přezimovaly pod sněhem, jsou mnohem sladší než ty podzimní, ale vitamín C v nich téměř nezůstal. V bobulích podzimní sklizně je více pektinu, na kterém záleží, zda jsou plody určeny ke zpracování nebo k cukrářskému použití. Na slupce podzimních brusinek zůstávají aktivní mikroorganismy odpovědné za fermentační procesy. Proto se takové bobule lépe hodí pro výrobu vína.
Sněžné jarní brusinky se kvůli sníženému procentu kyselosti hůře skladují. Lepší je i přepravitelnost podzimně sklizených bobulí.
Samotný stav močálu ukládá omezení jarního sběru. Na podzim je vody méně, což znamená, že riziko zabřednutí nebo propadnutí je mnohem nižší.
Jak se brusinky sklízejí?
Při průmyslovém pěstování je sklizeň brusinek často mechanizovaná. Plantáže jsou uspořádány ve speciálních rašelinných shlucích. Když přijde čas sklizně, voda se do shluků přivádí potrubím a plantáž se zaplaví do hloubky asi půl metru..
Brusinky jsou lehké, takže vyplavou na hladinu. Poté je na plantáž vypuštěn housenkový kombajn vybavený vpředu a vzadu hřebeny. Stroj odřezává bobule, které lze sbírat pouze pomocí sítí.
Mechanizovaná sklizeň brusinek na průmyslové plantáži
Ale ruční sběr brusinek – těžká fyzická práce. Po mnoha hodinách procházení močálem s komáry a muškami musí sběrač dlouho dřepět, odtlačovat plexus výhonků a sbírat bobule jednu po druhé. Proto se mnozí snaží usnadnit proces pomocí speciálních zařízení.
Nyní v prodeji najdete mnoho modelů ovocných kombajnů na bobule. Někteří řemeslníci si vyrábějí vlastní hřebenové lopatky, které vám umožní rychle „vyčesat“ brusinkové paseky. nicméně v mnoha regionech legislativa Ruské federace ukládá omezení tohoto způsobu sběru. Faktem je, že „šachy“ mohou vážně zranit rostliny, odlomit listy a výhonky. Proto, když jdete na brusinky, musíte se seznámit s místními pravidly sběru.
Závěr
V polovině září se v oblasti Tver každoročně koná svátek – brusinkový festival, který je načasován tak, aby se shodoval se začátkem sezóny sběru těchto bobulí. V Archangelsku se podobná akce koná o něco později – začátkem října. Zároveň se brusinky slaví na západní polokouli – v Kanadě, kde se na plantážích bobulovin smějí fotit v „brusinkovém moři“ připraveném ke sklizni.
Divoce rostoucí brusinky jsou bobule mimořádné hodnoty, ale ne každý to dokáže v bažině. A pak dobrým východiskem je nezávislé pěstování této rostliny na vašem webu. Výběrem vzniklo značné množství velkoplodých kultivarů. S určitým úsilím a vytvořením nezbytných podmínek pro rostliny můžete za pouhé tři až čtyři roky získat vlastní brusinku „Palestinian“.
