Skořici mnozí znají jako koření přidávané do cukrovinek a sladkého pečiva. Ve skutečnosti to nejsou všechny vlastnosti, které koření má. Jeho každodenní užívání přispívá ke zlepšení zdraví, pokožky, vlasů. Jak a kde roste skořice, užitečné vlastnosti koření najdete v popisu níže. Tyto informace mohou být užitečné při výběru lepšího produktu.
Nejběžnější skořicovník lze nalézt v Indii a na Srí Lance. Listy této rostliny dorůstají délky asi 18 cm, nazelenalé květy se sbírají v načechraných květenstvích, na rozdíl od kůry nepříjemně voní. Skořicovník lze nalézt v místech jako Brazílie, Vietnam, Egypt, Madagaskar, ale Srí Lanka má nejdražší odrůdu.
Obecné informace o skořici
Kde roste skořice
Zajímavý! Skořice pěstovaná na Srí Lance se vyrábí z kůry stromu, je dosti tenká, jemná, hnědé barvy se žlutavým nádechem a velmi příjemně voní. V zemích jako Čína, Vietnam a Indonésie se můžete setkat i se skořicí, ale méně kvalitní odrůdy.
Odrůdy skořice
skořice – Jedná se o strom z rodiny Laurel, nejčastěji se používají 4 odrůdy.
Cejlonská skořice nebo skutečné pěstuje se v Indii, Brazílii, Malajsii a Indonésii, ale místem jeho původu je Srí Lanka.
Ve vzhledu vypadá odrůda jako keř, z jehož mladých výhonků se kůra odstraňuje dvakrát ročně. Nejlepší dobou pro sklizeň je období dešťů, tehdy se postup značně zjednodušuje.
Kůra se odstraňuje v 30 cm proužcích, které mají šířku pouze 1-2 cm.Před sušením se z každého pruhu odstraní vrchní vrstva a teprve poté se skořice vysuší do světle hnědých tónů.
Vrstva sušené skořice nepřesahuje tloušťku 1 mm, na konci sušení se proužky srolují do trubiček. Hotový materiál je velmi křehký a voňavý, spolu se sladkostí je v chuti cítit pálení.
Čínská skořice zvaná jednoduchá, indická skořice, kasie. Domovinou tohoto stromu je jižní Čína, ale pěstuje se také v Kambodži, Indonésii a Laosu.
Z osmiletých stromů se odstraňuje kůra, pruhy 2 cm široké a 10-15 cm dlouhé.Po zaschnutí jsou pruhy drsné a dovnitř mírně konkávní, červenohnědé barvy, zvenku drsné a hladké uvnitř. Každá vrstva je silná 2 mm, její vůně je o něco ostřejší než pravá skořice, ale má také nasládlou a palčivou chuť.
Malabarská skořice nazývané také dřevité nebo hnědé. Pěstuje se v Indii a Barmě. Kůra tohoto stromu je ještě hrubší než skořice čínská, má tmavě hnědou barvu. Chuť tohoto koření je ostrá, s hořkostí, vůně není tak výrazná jako u předchozích odrůd.
Pikantní skořice nebo skořice roste na Molukách a v Indonésii. Sušená kůra je tenká, ve formě malých kousků. Zvenčí je béžovo-bílá a uvnitř tmavě oranžová. Chcete-li ochutnat, odrůda dává mírnou ostrost.
Zajímavý! Skladování skořice je poměrně dlouhé kvůli éterickým olejům, které udrží vůni. Kvalita koření se měří v jednotkách, jako je ekelle. Při prodeji je velmi důležitý stav skořicových tyčinek po zpracování. Dovezený výrobek je považován za nekvalitní, ale nemá žádné chuťové rozdíly. K prodeji se často používá skořicový prášek.
Léčivé vlastnosti koření
Skořice je ceněna nejen kulinářskými specialisty, ale i lidovými lékaři.
Koření obsahuje takové stopové prvky jako: draslík, železo, zinek, vápník, hořčík, fosfor, vitamíny A, C, skupina B. Kromě stopových prvků obsahuje skořice silice a třísloviny.
Skořice má obrovské výhody pro lidský organismus bez ohledu na způsob aplikace. Užívá se vnitřně a příznivě ovlivňuje činnost vnitřních orgánů, vnější použití zlepšuje pleť a vlasy.
- je to antiseptické a protizánětlivé činidlo, které může zvýšit imunitu;
- koření je užitečné pro diabetiky, účinně snižuje hladinu cukru v krvi;
- ovlivňuje metabolismus, zlepšuje metabolismus, čistí tělo toxinů;
- pomáhá vyrovnat se s projevy gastritidy a normalizovat práci žaludku;
- zlepšení průtoku krve mozkem, ovlivňuje myšlenkové procesy;
- skořice posiluje krevní cévy, zlepšuje krevní stav, normalizuje srdeční frekvenci;
- koření je užitečné pro muže jako zvýšení potence a sexuální aktivity;
- při vnější aplikaci pomáhá zbavit se dermatitidy, ekzému, snižuje zánět na kůži;
- Při pravidelném užívání skořice zcela posiluje tělo, omlazuje ho a dodává energii.
Skořice pro dětské tělo
Toto koření má dobrý vliv na zdraví dítěte, pomáhá vyrovnat se s viry během chladného období.
Přidávání koření do jídla snad až od 4 let v malých dávkách.
Důležité! Při zavádění skořice do dětské stravy se musíte ujistit, že nedochází k alergii, proto musíte sledovat reakci dítěte. Můžete si udělat test na alergii ve speciálních centrech a poradit se s lékařem.
Při normální reakci na koření může být postupně zaváděno do stravy a zvyšuje se na dávku pro dospělé o 7 let.
Pár špetek skořice je dobré pro paměť a koncentraci, což je dobré zejména pro děti ve školním věku.
Skořice pro těhotné a kojící
Těhotným ženám se doporučuje skořici ze stravy vyloučit. Je možné jej používat pouze v malých dávkách v pečení nebo cukrářství. V jiných případech může koření způsobit předčasný porod díky své schopnosti stahovat hladké svaly.
Kojící matky mohou postupně zavádět skořici do své stravy a sledovat reakci dítěte.
koření na hubnutí
Skořice dokáže ovlivnit váhu, spálí několik kilogramů týdně, což je důležité pro ženy, které chtějí získat štíhlou postavu.
Existují účinné recepty na použití, které pozitivně ovlivní stav těla:
- nejoblíbenější recept – Jedná se o skořicový kefír, smíchaný v poměru 1,5 litru na 1 lžičku koření. Po smíchání se nápoj uchovává v chladničce a pije se ve sklenici několikrát denně, při dodržení dietní stravy. Při tomto použití skořice snižuje pocit hladu a může vám pomoci zhubnout 1-1,5 kg za den.
- Pokud vypijete takový nápoj 1x v noci a nahradíte jím večeři, hubnutí nebude tak rychlé, ale do konce týdne znatelné.
- K večeři si můžete vzít 200 ml kefíru a přidat čtvrt lžičky skořice a nastrouhané zelené jablko se slupkou. Přítomnost vlákniny výrazně urychlí očistu střev od toxinů.
- Místo jablka můžete přidat otruby a pár kousků sušených švestek. Tento koktejl funguje dobře při zácpě, před pitím je třeba sušené švestky rozdrtit a po přidání louhovat 30 minut.
- Horký kefírový nápoj se připravuje s přidáním 0,5 lžičky skořice a zázvoru a také špetky chilli papričky. Pálivá paprika zlepšuje trávení a zázvor a skořice čistí tělo od toxinů.
- Kromě kefíru můžete použít vodu s medem, které v kombinaci s kořením také pozitivně ovlivňují metabolické procesy v těle. K přípravě nápoje je třeba vzít 200 ml vroucí vody a zalít s nimi půl lžičky pravé skořice, po vyluhování tekutiny přidat 1 polévkovou lžíci medu. Měl by se užívat ráno nalačno a večer před spaním. Pravidelný příjem nápoje po dobu jednoho měsíce vám umožní zbavit se 7 nechtěných kilogramů.
Skořice na pokožku a vlasy
Koření má vlastnosti, které zlepšují pleť, podporují regeneraci buněk. Do masek, které pomáhají vyrovnat se s vráskami, můžete přidat skořici ve formě prášku.
Důležité! Při použití skořice pro kosmetické účely je důležité sledovat dávkování, zvýšení může vést k alergickým reakcím na kůži.
Přidáním prášku do tonik a pleťových vod můžete snížit výskyt akné, jizev.
Skořice tím, že zlepšuje krevní oběh, pomáhá vyrovnat se s vypadáváním vlasů a urychlit jejich růst, k tomu stačí přidat prášek do šamponu.
Užitečné tipy
Kdy skořici nepoužívat?
- skořice vede ke kontrakcím dělohy, což je v těhotenství nebezpečné;
- kojící matky potřebují sledovat reakci dítěte, koření může způsobit alergické projevy;
- během období exacerbace gastritidy s vysokou kyselostí je lepší odmítnout použití skořice;
- lidé náchylní k alergickým reakcím musí při používání koření pro léčebné účely sledovat své tělo.
Jak se skořice používá?
Koření se dá využít nejen při pečení. V zemích východu se používá jako koření do masitých pokrmů. Listy tohoto stromu se přidávají do bylinných čajů, aby získaly zvláštní chuť.
Skořicový esenciální olej je široce používán v aromaterapii.
Skořice různých odrůd je součástí mnoha alkoholických nápojů a parfémových kompozic.
Důležité! Čínská skořice nebo kasie se po určitém výzkumu ukázaly jako zdraví nebezpečné kvůli kumarinu, jejich koncentrace je mnohem vyšší než norma a pohybuje se v rozmezí 2 g / kg. Tato odrůda by měla být používána s extrémní opatrností v malých dávkách.
Jak rozeznat dobrou skořici?
Při výběru koření v tyčinkách byste měli vzít ty, které jsou dlouhé 10 cm a nemají větší průměr než 7 mm. Zároveň mají drsný povrch bez jakýchkoliv prasklin a poškození. Okraje každé tyčinky jsou rovné a zkroucené. Podle těchto znaků si můžete být jisti, že vybraná skořice je pravá.
Cejlonská skořice je křehčí, protože se vyrábí z vnitřku kůry, je bledě hnědé barvy s velmi štiplavým zápachem.
Cassia je tmavší barvy s načervenalým nádechem, ve vůni je cítit mírná hořkost. Tyčinky jsou navenek silnější než cejlonské hole a kvůli jejich tvrdosti se obtížně brousí.
Při nákupu skořicových tyčinek balených v sáčcích si na rubové straně prostudujte údaje o zemi původu, datum balení. Pravá cejlonská skořice se vyrábí pouze v Indii a na Srí Lance a je mnohem dražší než jiné odrůdy.
Při skladování tyčinek je třeba je umístit do nádoby, která je hermeticky uzavřená a skrytá před slunečním zářením, tyčinky si pak uchovávají čerstvost minimálně 5 let.
Skořice je velmi chutné koření, které má velký přínos pro lidský organismus. Lidem, kteří chtějí snížit množství cukru ve stravě, se doporučuje přidat skořici pro zvýraznění chuti, kromě toho dodá nápojům trochu sladkosti. Najít toto koření na pultech obchodů je celkem jednoduché a pokud si vyberete to správné, můžete se stát majitelem kvalitního produktu.
