Drsný a nedobytný Dálný východ je odedávna proslulý nejen rybářským průmyslem, ale také bohatými lesy. Koneckonců, co stojí za Primorye, právem považované za jeden z nejzelenějších a nejmalebnějších regionů Ruské federace. Příznivá poloha a mírné monzunové podnebí se suchými slunečnými zimami, velmi vlhkými mimosezónními obdobími a teplými deštivými léty dělají z této oblasti úrodnou houbu a milovníky tichého lovu dopřávají nejrůznějším druhům těchto darů lesa.
Jedlé trubkovité a agarické houby z Primorského kraje
Existují zástupci čeledí s lamelární i tubulární stavbou hymenoforu, kteří mají své vlastní organoleptické a vnější znaky, které jsou povinné pro podrobné studium před cestou do lesa.
Orange-cap hřib
Tyto silné vysoké houby s hnědočerveným kloboukem a širokým skvrnitým bílo-šedým stonkem jsou právem považovány za jedny z nejběžnějších nejen v Rusku, ale v celém středním pásmu euroasijského kontinentu, takže není vůbec překvapivé, že jsou v Primorye. Mezi rysy této odrůdy patří ztmavnutí dužiny nohy na řezu a také široká paleta zbarvení čepice v závislosti na odrůdě.
V místních lesích tedy není jen obvyklá dubová houba, ale také žlutohnědá a borovicová odrůda, přestože tato může mít bohatý karmínový odstín. Již podle názvu je zřejmé, že tato houba roste v osikových lesích a začíná plodit od začátku léta až do pozdního podzimu.
Čtěte také Je houba ostružinová jedlá a její popis (30 fotografií)? Ostružina, populární v ruských zeměpisných šířkách, není samostatnou houbou, ale obecným názvem pro skupinu hub, které jsou podobné .
Hříbky je třeba představit, protože tato pochoutková odrůda je oblíbená po celém světě a stojí spoustu peněz. Opravdu obrovská houba, má masitý sametově hnědý klobouk, na dotek velmi příjemný a lehce hrbolatý, a ještě objemnější světle béžovou nohu s četnými žilkami, připomínající sud.
Dužnina tohoto zástupce mechových hub je bílá (odtud název) s výraznou vůní syrového dřeva a houbovitým hymenoforem, který lesní ploštice a červci tak milují. Stojí za zmínku, že v Primorye rostou nejen klasické houby, ale také jejich odrůdy, jako je hřib růžový, jakož i borové a dubové houby, které se vyskytují hlavně na jihu u Jakovlevky, obvykle se objevují na samém konci léta.
Rjadovki
Ne nejoblíbenější houby kvůli jejich nízké chuti a velkému počtu odrůd, ve kterých je docela snadné se zmást pokusem o nejedlou odrůdu. A ačkoli jsou obyvatelé Primorye zhýčkaní houbami, mnozí z nich ochotně hodují na šedých, fialových a srostlých řadách, smaží své velké exempláře a používají drobnosti na marinády.
Atraktivita této rodiny je zajištěna její širokou distribucí, stejně jako její dostupností během teplé sezóny, protože aktivní plodení těchto lahodných hub začíná brzy na jaře a končí prvními stabilními mrazy.
Přečtěte si také Lahodná fazolová paštika Fazolová paštika, jejíž recept s fotografií nabízím, je nejen velmi chutná a zdravá, je to opravdová zásobárna .
Pláštěnky
Nezkušení houbaři se snaží tuto houbu podobnou golfovému míčku obejít, a to marně, protože v mladém věku má masitou jednolitou bílou dužinu s příjemnou moučnou chutí a vůní. V regionu se tento druh vyskytuje všude a ve dvou formách: béžový hruškovitý a špinavě bílý ostnatý s četnými výběžky na čepici.
Russule
Tyto houby jsou považovány za nejběžnější na světě, ale v Primorye jich není tolik. Pokud si však stanovíte cíl, můžete najít takové odrůdy rodiny, jako je modrožlutý, kůzlečí, hnědý sleď, nazelenalý, žlutý, zlatý, olivový a další russula.
Podle uvedených jmen lze hádat, že v přírodě nejsou jen fialové houby, ale také jiné barvy russula s hustou tlustou nohou, která získala ideální tvar a sněhově bílé zbarvení. Tato houba je připravena velmi rychle, ideální pro pečeně a smetanové omáčky. Je často červivý a potřebuje vyčistit vrchní vrstvu.
Setrvačníky
Tato odrůda je proslulá velikostí hnědého klobouku posetého drobnými prasklinami, v mládí mírně vypouklého a ve stáří plochého a zpod něj doslova vypadávající trubicové vrstvy připomínající houbu z pěnové pryže. Má načervenalý stonek rozšiřující se směrem dolů, roste především na písčitých půdách, meších, bažinách a lišejnících smíšených lesů. Tato houba, ideální do nálevů a marinád, se vyskytuje téměř ve všech oblastech (dokonce i v tundře a na horách), přičemž nemá jedovaté protějšky, které houbaře nemohou jen potěšit.
Morels
Rané houby s unikátní stavbou kuželovitého kadeřavého klobouku ušlechtilé hnědé barvy na bílém stonku, které najdeme v pobřežních lesích již koncem jara. Je pozoruhodné, že tyto podlouhlé plody si vybírají smíšené lesy a dubové háje, mají poměrně křehkou dužninu, ideální pro přípravu lahodných krémových polévek a italských těstovin.
lišek
Snad nejzářivější houby po muchovníku, protože jejich okrové klobouky, příjemné na pohled, jsou vidět i na velkou vzdálenost. Mezi charakteristické znaky skutečných lišek stojí za to vyzdvihnout jejich nerovný okraj nálevkovitého klobouku, jehož lamelová strana přechází na tuto velikost v poměrně širokou nohu, stejně jako nepřítomnost parazitů.
A přesto, že nutriční hodnota této houby je téměř nulová, je ceněna po celém světě pro své vynikající organoleptické vlastnosti a všestrannost při vaření. Během léta a prvních dvou podzimních měsíců sbírají hrbaté, žloutnoucí a pestré lišky a vybírají si pro to cedrové lesy na samém jihu uvažované oblasti.
Med houby
Tyto malé houby s hladkou tenkou nohou bez prstenců a lamelárním hymenoforem dávají přednost okupaci pařezů, mrtvých chomáčů a zdravých kmenů a tvoří na nich celé kolonie, takže na jednom místě můžete nasbírat celý košík vynikajících hub. Dobrou zprávou je, že tyto houby, ideální pro smažení a konzervaci, rostou všude, aniž bychom si volili typ vegetace a její hustotu. A tento proces probíhá po celé teplé období, protože existuje několik druhů hub, včetně letních a podzimních.
Shiitake
Charakteristickým znakem jedle a nachové houby, která se vyskytuje ve velkém množství u vesnice Oleniy, je krátká noha, která často neumožňuje trychtýřovitému světlému klobouku houby prorazit lesní mrtvé dřevo a mech. Mléčné houby mají ve většině případů tvrdou, plstnatou skořápku a velmi syrovou dužinu, která jemně voní po ovoci. Ideální do koláčů a nálevů, zvláště když se máčí v dubových sudech s koprovými deštníky a listy černého rybízu.
Belyanki
V srpnu se v březových hájích a jiných listnatých oblastech začínají objevovat bělouši s krátkýma nohama a vypouklým kulovitým kloboukem s vlnitým okrajem zahnutým dovnitř. Pro svou podobnost s mléčnými houbami se těmto malým houbám s štiplavou mléčnou šťávou a jemnou krémovou dužinou říká bílé větvičky. Pokud jde o jejich přípravu, za přijatelné se považuje pouze solení po dlouhém namáčení, což umožňuje neutralizovat hořkost.
Volnushki
V této oblasti se vyskytuje také volnushka se svým „chlupatým“ kloboukem a ostře chutnající nohou. Na rozdíl od dvou předchozích druhů, které jsou pro volnušku blízkými příbuznými, si vybírá nejen březové lesy, ale i jehličnany a dokonce i ostrovní část regionu. Výhodou odrůdy s charakteristickými růžovými prstenci vyzařujícími ze středu je absence nebezpečných dvojčat, ale chuť je houba vhodná výhradně k solení.
Hlívy ústřice
Navzdory tomu, že je hlíva ústřičná považována za plevelnou houbu, která je kvůli specifickým látkám v ní obsažena zakázaná konzumovat syrová, zůstává ve vaření stále velmi oblíbená. V Primorye se vyskytuje nejen hlíva ústřičná šedá, ale i její světlejší odrůda, zvaná plicnice. Tyto odrůdy se nacházejí v lesích, ve výsadbách, parcích a dokonce i na pozemcích pro domácnost, rostou na stromech a jakýchkoli půdních substrátech v haldových rodinách a pevně drží i ty nejmenší exempláře „v hejnu“.
Luteus
Drobné klouzavé máslovky nejsou v regionu také neobvyklé, a to hned v několika odrůdách – sibiřský, smuteční cedr aj. Mezi přednosti patří výborná organoleptika a rychlost přípravy, k nevýhodám pak sliz, který se obtížně odstraňuje i po důkladném očištění. Roste především v borových lesích, i když se s ním můžeme setkat i v listnatých lesích, snadno se vydávajících za setrvačník, navíc v této nepravdě rozhodně nehrozí sebemenší riziko.
Výše uvedený seznam nejběžnějších v místních zelených oblastech zahrnuje trubkovité i lamelární druhy, ale všechny mají jedno společné – poživatelnost. Vaření takových hub není vůbec děsivé, pokud ovšem nebyly shromážděny poblíž nějakého průmyslového zařízení nebo cesty, která svými škodlivými emisemi otravuje spory.
Jedovaté houby z Primorye
Ale stejně jako ve všech ostatních regionech, kde jedlé mycelium bohatě plodí, se určitě najde místo i pro nejedlé. Primorye každopádně v tomto ohledu není výjimkou, a proto si při klidném lovu v místních lesích rozhodně obnovte v paměti všechny údaje o vzhledu a struktuře hub, které jsou nebezpečné pro konzumaci.
Viz také Jak pěstovat houby doma? Pěstování hub na zahradě je docela výnosné. Při dodržení všech nezbytných pravidel a…
Pale břicho
Je smutné, že si tento malebný kraj vybral nejsmrtelnější houbu na celém světě – potápku bledou, jejíž i malý kousek stačí k odchodu do jiného světa. K tomuto obrazu pesimismu přispívá i skutečnost, že muchomůrka je běžná téměř ve všech zelených pobřežních oblastech, takže při lovu nezapomeňte, že tato odrůda se od ostatních liší svým rovným, suchým zelenožlutým nebo bílým povrchem s ochranným lemem který zabraňuje zlomení nohy větrem a poměrně objemné Volvo, často ponořené do půdy.
žlučová houba
Téměř ve všech zdejších jehličnanech se vyskytuje také hřib háčkovitý, navenek velmi podobný hřibu. Tyto plody nenesou smrtelné nebezpečí, ale hořkost obsažená ve světle růžové dužině je činí zcela nepoživatelnými. Navíc o sobě prozrazuje i nepřirozeně bledá barva plodnice zástupců této odrůdy.
muchomůrka
Tento lesní obyvatel roste všude, nijak zvlášť si nevybírá mezi jehličnatými, smíšenými a listnatými lesy. Jedna věc potěší – jedovatá houba je tak jasná a chytlavá, že ji nelze zaměnit s nějakou užitečnou odrůdou podle definice. Překvapivé je široké použití muchovníku v lidovém léčitelství, protože právě z této zlověstné pohádkové postavičky se vyrábí různé pleťové vody a odvary.
Satanické houby
Další druh, podobný jedlým zástupcům boletovců, jehož charakteristickým znakem je nepřirozeně jasná barva obrovské nohy a šedý klobouk posetý hrboly a prasklinami. Nezaměnit si tuto nebezpečnou odrůdu s nějakým vzácným hřibem navíc pomůže jeho žlutá dužnina, která na řezu zmodrá, z níž se ke všemu line nechutný zápach shnilé cibule.
Řada pruhovaná
Tato špičatá řada, která má šedohnědou barvu, je považována za jedovatou, i když podmíněně, protože celé nebezpečí použití odrůdy spočívá v její nechutné chuti, která se vyznačuje výraznou hořkostí. Ve skutečnosti ani jeho vůně není nejlepší, takže použití takových lesních darů lze připsat spíše pochybným podnikům.
falešné houby
Je také lepší odmítnout ochutnat tyto houby, protože jsou považovány za nepoživatelné. Pokud jde o jejich odlišnost od přírodních hub, rostoucích také na pařezech, obvykle jde o jasnější barvu klobouku a přítomnost sukně na noze, kterou jedlá odrůda z definice nemá.
pavučiny
Pokrmy připravené z pavučin se ale automaticky stávají smrtícími, i když jedlé druhy se vyskytují i v této čeledi. Pokud mluvíme o jedovatých odrůdách, pak vědci rozlišují alespoň tři: kozí pavučina s jasně fialovou barvou, světlý okr s bílým stonkem a kontrastním hnědým kloboukem a plyš, což je plochá červená houba na tenké monofonní noze.
Bohužel i přes všeobecné povědomí o potenciální nebezpečnosti hub zůstává počet úmrtí v důsledku jejich užívání nadále na stejné úrovni. To znamená, že musíte jít do lesa pouze se zkušenými houbaři a okamžitě opustit myšlenku sebeučení umění shromažďování na místě.
Nejlepší houbařská místa v Primorsky Krai
Houby můžete v Primorye sbírat i u Vladivostoku, region je na tyto plody tak bohatý. Pokud ale chcete stihnout víc a ještě s opravdovou houbařskou romantikou, tak raději sedněte vlakem nebo autobusem a odjeďte z administrativního centra na poměrně slušnou vzdálenost, naštěstí je dopravní infrastruktura vybudovaná a jízdenky stojí sběratele pouhé haléře, což vám umožní neutrácet peníze za dražší benzín.
Zkušení houbaři v tomto regionu tedy doporučují začátečníkům, aby věnovali pozornost takovým oblastem, jako je vesnice Kirovka, Artem (před vstupem musíte vystoupit z autobusu na první odbočce), bližší osada Tavrichanka a také Mirny. nedaleko od toho.
Když se člověk dostane do některé z těchto nevyslovených chráněných oblastí hub, může snadno ztratit ostražitost před odrůdou, která se nečekaně dostala do pozornosti. Takové nadšení je však nebezpečné, protože ne nadarmo ani ti nejzkušenější lovci nikdy nevloží do košíku houbu, o jejíž poživatelnosti vzbuzuje byť sebemenší pochybnost, ať je jakkoli silná a krásná.
Primorsky Krai je opravdová houba Klondike. Od dubna, kamkoli půjdete, všude jsou houby. Rostou ve všech pobřežních lesích, v parcích, podél silnic – je jich mnoho a mezi nimi je mnoho vzácných, jedinečných druhů, které se nacházejí pouze v Primorye.
Jedlé a podmíněně jedlé houby
Odborníci odhadují, že v Přímořském kraji roste asi 800 druhů hub, ale jen 300 z nich lze použít k jídlu. Rozlišujte houby:
- Jedlý – lze je jíst i syrové, ve svém složení neobsahují jedy. Ale nebezpečí otravy není vyloučeno – houba jako houba absorbuje toxiny z prostředí. Sběr by proto měl být prováděn pouze v ekologicky čistém prostoru, mimo průmyslové zóny.
- Podmíněně jedlé. Mohou být konzumovány pouze po speciálním zpracování.
V Primorsky Krai rostou houby nejen v lesích a mimo město. Obyvatelé Vladivostoku se setkávají s houbami, aniž by šli do přírody – jedlé druhy rostou ve dvorech, parcích a hřištích:
Porcini
popis. Bílé houby se také nazývají houby, babičky, krávy. Je to velká a masitá houba s nahnědlým kloboukem. Klobouk dosahuje v průměru 10-20 cm. Noha je zespodu zesílená, na její bázi je výrazná síťovina. Dužnina klobouku a nohou je bílá. Barva dužiny se po vysušení nemění.
Odrůdy. Mnoho odrůd hub také roste v Primorsky Krai, mezi nimi:
- Dub. Sametová čepice na kávu o průměru 8-25 cm. Klobouk je konvexní, věkem pokrytý prasklinami.
- Borovice. Klobouk 8-20 cm. Barva – zprvu je klobouk bělavý, poté hnědočervený.
- Růžový hřib. Tento hřib má růžový klobouk, který dosahuje v průměru 16 cm. Dužnina je bledě žlutá, na zlomu se barví do modra. Trubkovité tělo je jasně žluté.
bílá dubová houba
bílá houba borovice
Kde a kdy roste? Houby rostou na jihu Primorye. V okrese Jakovlevskij je mnoho hříbků. Vrcholem plodnosti je konec léta. Rád roste v dubových a březových lesích, nepohrdne ani keři.
Čtyřhra. Vzhled hřiba je rozpoznatelný už z dálky. V lese je málo hub, které to vypadají. Vzdáleně připomínají hřib žluči a satanské houby, ale jen nezkušený houbař si je může splést s „králem hub“.
Podisinovik
popis. Krasnogolovik – druhé jméno hřibu. Nejznámější hřib je červený. Má cihlově červený klobouk o průměru 5-30 cm, nejprve ve tvaru polokoule, pak ve tvaru polštáře. Silné válcovité nohy vysoké až 20 cm jsou pokryty šupinami. Na řezu dužina ztmavne.
Odrůdy. V Přímořském kraji najdete hřib jedlý:
- Dub. Klobouk 5-15 cm, cihlově červený nebo nahnědlý, sametový. Slupka znatelně přesahuje okraje víčka.
- Žlutohnědá. Barva čepice je žlutošedá, červená. Na přestávce se dužina stává fialovou a poté modročernou.
- Pine. Tmavě karmínový klobouk o průměru 8-15 cm.
Kde a kdy roste? Roste častěji v osikových lesích. Má rád vlhké půdy. Plodí od června do mrazu. V Primorye se houby osika vyskytují v lesích zřídka, ale v osikových lesích kontinentální části je častým hostem.
Čtyřhra. Hřib nepravý je známý jako hořčice – houba hořké chuti. Gorchak se snadno pozná podle narůžovělé dužniny.
Houby osika jsou užitečným produktem, absorbují těžké kovy a radionuklidy, které vstupují do našeho těla s jídlem a z atmosféry.
Hříbě
popis. Hřib má polštářovitý tmavě hnědý klobouk o průměru 4-12 cm, maximálně 18 cm.Dlouhá silná noha. Tvar nohy je válcovitý, výška je 6-10 cm.
Odrůdy. V pobřežních lesích najdete takové odrůdy hřibů (druhé jméno hřibů):
- Běžný. Hnědý klobouk o průměru 4-12 cm. Bílá dužnina, stopka 6-9 cm, na bázi zesílená. Roste na celém Dálném východě, místy mimořádně hojně.
- Růžový. Klobouk ořechově hnědý 5-10 cm.Dužina klobouku a stonku na řezu zrůžoví.
- Bílá. Klobouk je bílý, pouze 2-4 cm v průměru. Noha je bílá, 9-12 cm vysoká, zespodu nazelenalá.
- černo-hnědá. Vypadá jako hřib, ale noha je tmavší. Klobouk o průměru 5-16 cm, nejprve růžovohnědý. Pak tmavě hnědá.
Kde a kdy roste? Roste častěji pod břízami, vyskytuje se i v jehličnatých lesích. Pro hřiby se doporučuje jet na ostrov Putyatin v zátoce Petra Velikého. Roste od léta do října. Preferují deštivé počasí.
Čtyřhra. Nepravý hřib nebo žlučník. Obvykle se nepoživatelný analog pozná podle jeho hořké chuti.
Rjadovki
popis. Ani ve skrovnějších houbařských regionech nejsou řádky žádané, o pobřežních lesích bohatých na všemožné houbové „živé tvory“ nemluvě. Řady jsou četné a rozmanité, rostou ve skupinách – v řadách, pro které dostaly své jméno. Jsou jedlé, nejedlé, jedovaté. Jsou to malé agarické houby, trochu jako russula, chutné a voňavé.
Odrůdy. V Primorye jsou řádky běžnější než jiné:
- Šedá. Univerzální houba – lze ji solit, smažit, zmrazovat, nakládat, jíst syrovou. Velmi chutné, navzdory 4 kategorii poživatelnosti. Barva klobouku je od světle po tmavě šedou. Uprostřed – tuberkulóza. Průměr – 4-12 cm.Noha je válcovitá, bílo-žlutá, až 10-12 cm vysoká.
- Růžová (fialová). Velký masitý růžovohnědý klobouk – 4-15 cm v průměru. Forma – od tvaru polštáře – na začátku, až po vyklenutí. Okraje jsou nerovné, popraskané. Nohy jsou mohutné až 12 cm na výšku. Dužnina na přelomu zrůžoví. Roste v Primorye hlavně v listnatých a smíšených lesích. Odběr – září-říjen.
- srostlý. Klobouk 3-6 cm.Zpočátku konvexní, pak mírně promáčklý, se zvlněnými okraji. Barva – bílá, světle hnědá. Noha – do 8 cm, tenká, dutá. Tato řada voní dobře.
Ryadovki nejsou žádané kvůli jejich podobnosti s nejedlými a jedovatými druhy – jejich křehká těla s lamelovými klobouky matné barvy nevzbuzují mezi houbaři chuť ani důvěru. Kromě toho se musí před konzumací uvařit.
Kde a kdy roste? Preferujte listnaté lesy, zejména dubové. Rostou také v jehličnatých polích. Doba plodnosti závisí na klimatických podmínkách oblasti. Obvykle řádky masivně plodí v podzimních měsících – na konci houbařské sezóny. Šedá řada roste v mírných zeměpisných šířkách regionu v září – říjnu. Roste v borových a smíšených lesích. Růžové řady jsou častější v listnatých a smíšených lesích. Odběr – září-říjen. Mezirostlé – ve vlhkých listnatých lesích.
Čtyřhra. Lze zaměnit s jedovatými řadami – sírově žlutá, bílá, hnědá, leopardí.
pýchavka
popis. Kulovité tělo houby. Klobouk a noha jsou z jednoho kusu. Velikost závisí na typu pláštěnky. Dužnina je obvykle bílá. V mladém věku je houba velmi chutná. Slupka je křehká, oddělená od dužniny. Jak dužina roste, vysychá – při stlačení se z houby vysypou výtrusy.
Odrůdy. V Přímořském kraji rostou pláštěnky:
- Ostnatý. Tělo houby 3-6 cm.Barva – hnědošedá. Tlustý pseudopod. Na těle – trny a bradavice. Dužnina je zpočátku bílá, pak žlutá a hnědá.
- Hruškovitého tvaru. Plodnice je hruškovitá. Na výšku – do 4,5 cm, na průměr – do 3,5 cm.
Pláštěnka má jedovatou obdobu – falešnou pláštěnku
Kde a kdy roste? V Primorye rostou pláštěnky všude, ve všech částech regionu. Hruškový preferuje růst na kmenech a pařezech – v lesích jakéhokoli typu. Ostnatý se vyskytuje i mimo lesy.
Čtyřhra. Pláštěnky mají jedovatou obdobu – falešnou pláštěnku. Snadno se rozlišuje podle tmavě fialové dužiny. Také mladé bílé muchovníky vypadají jako pláštěnky, odlišují se střihem – muchomůrky mají talíře a samostatnou nohu.
Russule
popis. Russula jsou nejpočetnější jedlé houby – uvádí se, že tvoří 45% celkové hmoty hub. Liší se od sebe barvou klobouků i chutí. Mezi nimi jsou jedlé jednotky a většina z nich má hořkou chuť. Russula nejedlé mají klobouky červené. Jedná se o agarickou houbu s bílou stopkou. Russula dosahuje 10 cm na výšku a v průměru.
Odrůdy. V Primorye, kde je hojnost hub, se russula také obchází, jako řady někde u Rjazaně nebo Jaroslavle. Mezi běžné typy patří Russula:
