Historie a geografie distribuce mrkve po celém světě

mrkev

Kdy se mrkev poprvé objevila v Rusku, můžete zjistit pouze tehdy, půjdete-li po cestě vzhledu zeleniny na světové scéně. Historie vzniku je úzce spjata se zeměmi starověké Asie. Vědci naznačují, že Afghánistán nebo Írán byly rodištěm zeleniny. Dnes existuje více než několik tisíc odrůd. Od starověku se mrkev používá v různých oblastech: vaření, kosmetologie, medicína.

Kde a kdy se objevila mrkev

Tradičně se z mrkve připravovaly různé pokrmy. Dezerty jsou v dnešní době velkým hitem. Oblíbenou sladkostí je mrkvový dort. Uvnitř dortu se mrkvová příchuť hodí k oříškům, rozinkám a uvolní vůni tvarohového krému, který je vrstvený vrstvami mrkvového dortu.

Vědci zjistili, že domovinou zeleniny je území Afghánistánu nebo Íránu. Dnes se mrkev vyskytuje ve volné přírodě v Evropě nebo Americe. Zelenina se pěstuje po celém světě.

Je známo, že kořenová plodina je stará 4000 let. Potvrzují to archeologické nálezy. Mrkev malovali na stěny Řekové nebo Římané. Zelenina byla pro předky pochoutkou, sladkostí. Zřejmě se používala o svátcích, dávala se jako odměna za práci nebo chování.

Je zajímavé, že zpočátku se zelenina pěstovala pro vrcholy a semena, a ne pro kořenové plodiny, které jsou dnes ceněné. Podle informací zjištěných výzkumníky se během XNUMX. století před naším letopočtem mrkev používala k léčbě pacientů.

Pokud jde o evropské rozšíření po evropských územích, stalo se tak v XNUMX.–XNUMX. století. První země, kde se zelenina začala konzumovat, byly Španělsko a Francie. Za Karla Velikého se mrkev používala téměř v každém pokrmu.

chem-polezna-morkov-kartinka

Další země, které začaly pěstovat mrkev, byly asijské země. Počátek se datuje do 1607. století. Od roku 18 Američané krmili prasata kořenovou zeleninou, ale nevnímali ji jako produkt na svůj stůl. Americký prezident Thomas Jefferson obrátil názory obyvatel. Zabýval se šlechtěním rostlin, takže nečekaně vynesl XNUMX odrůd mrkve.

Je známo, že oranžová mrkev dříve neexistovala. Byly tam jen bílé, červené a fialové barvy. Například ve Středomoří byla preferována červená a Číňané pěstovali výhradně fialové odrůdy.

fialové odrůdy

  • z afrických zemí se zelenina rozšířila na území Španělska;
  • během XII. století začali Italové pěstovat červenou kořenovou plodinu;
  • XNUMX. století dalo Evropě první oranžové odrůdy;
  • bílé a žluté kořenové plodiny byly pěstovány v Japonsku a Americe.

Předci moderních odrůd v Rusku

První odrůdy mrkve, které byly pěstovány, měly fialovou barvu. Pigmentace někdy dosáhla černé, zatímco listy nebo vrcholy, jak se tomu říká, získaly stříbřitý odstín. Kořenová plodina se pěstovala ve XNUMX. polovině XNUMX. století. Tento proces zahájil šíření fialové kořenové zeleniny.

READ
Plot pro letní sídlo - nejlepší nápady pro web, výběr fotografií

Mrkev_Kosmická_fialová

Poté, co se v Evropě objevila fialová mrkev, začaly selekční práce. K získání oranžových druhů byly použity nejstarší odrůdy fialové a červené mrkve.

Za nejstarší a nejoblíbenější jsou stále považovány odrůdy vyšlechtěné holandskými šlechtiteli. Jde o značky Nantes nebo Nantes a také Shantane.

Moderní chovatelé považují za předky moderních odrůd značky dvou větví:

  1. východní větev. Tohle je Atrorubens. Tato odrůda naznačuje, že během skladování zelenina roste žluté nebo fialové kořeny a list má šedozelený odstín.
  2. Západní větev. Tohle je Sativus. Odrůdy naznačují růst žlutých, oranžových, bělavých kořenových plodin s listy žlutozeleného odstínu.

Sativus

Během selekce se staré odrůdy výrazně změnily. Získaly další vlastnosti, začaly obsahovat méně kalorií, ale hodně vlákniny. V průběhu let vývoje se navíc zvýšilo množství draslíku a manganu. Karotenoidy zůstaly nezměněny – pro tyto prvky je zelenina považována za jednu z nejužitečnějších pro člověka. Odrůdové odrůdy se vyznačují obsahem karotenoidů.

Jméno Vlastnosti Kde chován
Fialová Délka kořenové plodiny je 18 centimetrů, barva je fialovofialová, uvnitř je žlutá dužnina. Vegetační doba je 70 dní, zelenina je skladována po dlouhou dobu Obdržené Američany na území Wisconsinu
Purple Tmavě fialová na vnější straně a oranžová uvnitř, odolná vůči chorobám, uznána v roce 2011 jako nejlepší odrůda v Rusku Navrženo Holanďany
Elixír Kořeny jsou zvenčí fialové, dužina oranžová, doba zrání trvá 70 dní Chován Holanďany
Fialový drak Zelenina má červenofialový odstín, oranžovou dužinu, sladkou chuť. Délka kořene dosahuje 20-25 centimetrů. Odrůda vyšlechtěná v Číně

Historie mrkve v Rusku

Ruský dokument, který jako první zmiňuje mrkev, je popis Domostroy. Datum zmínky je XNUMX. století. Cizinci, kteří byli v Moskvě, tvrdí, že viděli záhony s kořenovou plodinou, která napůl vykukovala z půdy.

e115eb196bdc6733a92089e875f80c74

Historici ale tuto zmínku nepovažují za první. Vědci zjistili, že mrkev, která byla čerstvě vykopaná a oloupaná z vršků, byla uložena spolu s nebožtíkem do rakve. Tento rituál byl založen na pohanských pověrách. Staří Slované věřili, že mrkev poslouží jako potrava v příštím světě.

Během XVII-XVIII století se zelenina stala obzvláště populární. Na královské hostině se z mrkve připravovaly dezerty. Oblíbený je známý pudink a pěna oranžového nebo červeného odstínu. Později se kořenová plodina začala přidávat do druhého nebo prvního chodu. Například zeleninová kolečka se stala tradičním doplňkem želé nebo aspiku. Postupem času se objevily nové recepty. Opékání se začalo dělat z mrkve pro první a druhý chod.

READ
Pěstování chryzantém ze semen v sazenicích a sazenicích, pravidla péče

Začátek výběru

Poprvé byl popsán kultivar mrkve v roce 1721. To provedli botanici z anglické univerzity. Nizozemští vědci se chopili výběru. Sledovali cíl získat velké a sladké oddenky. Ukázalo se, že pěstování sladké a chutné zeleniny vyžaduje péči. Kromě toho musí být vytvořeny určité podmínky.

měřítko_1200

Šlechtění mrkve přímo souvisí s vědci z Nizozemska. Právě jim se podařilo vyvinout odrůdy, které jsou oblíbené dodnes. Značky okopanin Nantes a Chantanay jsou pojmenovány podle zeměpisných označení nizozemských regionů.

Šlechtitelské postupy začaly schopnost šlechtit a pěstovat žluté a oranžové odrůdy. Za barvu kořenové plodiny jsou zodpovědné pigmenty určité povahy. Základem pigmentace jsou karotenoidy. A a B-karoten jsou zodpovědné za oranžové nebo žluté zbarvení. B-karoten tvoří až 50 % celkového obsahu karotenoidů uvnitř okopaniny.

Červená barva svědčí o zvýšeném obsahu lykopenu a xantofylu. Pokud má zelenina bělavé kořeny, znamená to pokles hladiny karotenu.

Fialové a černé odrůdy obsahují antokyany – to svědčí o zvýšených antioxidačních vlastnostech. Cestou selekce se kořenová plodina stala šťavnatější a větší, ale zároveň zelenina přišla o některé silice, které staří Řekové často používali při léčbě různých nemocí.

Historie vzhledu, charakteristiky, popis funkcí a zajímavá fakta o vaší oblíbené kořenové plodině

Galina Volochová 31.01.2020

Člověk sní v průměru za život více než tunu mrkve. Pro svou vynikající chuť a složení, bohaté na vitamíny, si ho oblíbí dospělí i děti. Úžasné vlastnosti této kořenové plodiny nám pomáhají udržovat mládí a krásu. Je to docela nenáročné, mrkev roste téměř v každém venkovském domě a zpravidla dává dobrou sklizeň. V sekci vám povím o historii původu, odkud pochází a jak mrkev roste, a také o tom, jak tato pěstovaná rostlina vypadá.

Obsah

Vlast mrkve a její distribuce po celém světě

Historie mrkve začíná ve střední Asii, na území dnešního Afghánistánu, její barva však byla fialová. Ve starověkém Řecku byl považován za posvátný a věřilo se, že pomáhá stát se láskyplnějším a laskavějším.

Posvátné ovoce ve starověkém Řecku

Posvátné ovoce ve starověkém Řecku

Kdy se v Rusu objevila mrkev? Uvádějí různé zdroje XNUMX. a XNUMX. století. Nejprve pouze v jižních oblastech a poté dobyl ty severní. Současný název mrkve k nám přišel ze staroslověnštiny.

V Číně a Indii se sladká zelenina pěstuje již od třináctého století. Ale ve své obvyklé podobě se objevil až v šestnáctém století v Holandsku. Do Severní Ameriky byl přivezen až v roce 1607. Nezamilovali se do ní hned, ale dnes je město Holtville v Kalifornii považováno za světové hlavní město mrkve. Již téměř 70 let se tam každoročně koná festival mrkve. Na festivalu je vybrána „královna mrkve“, koná se přehlídka plováků zdobených zeleninou, kulinářská soutěž.

READ
Glauka smrková - 115 fotografií, popis vlastností a pravidel pro péči o strom

Divoká mrkev, vůbec ne jako jejich kultivovaný potomek

Divoká mrkev, vůbec ne jako jejich kultivovaný potomek

Botanický popis mrkve

Mrkev je dvouletá rostlina z čeledi celerovitých. Má kohoutkový kořenový systém. Mrkev se rozmnožuje vegetativně, tedy semeny. V prvním roce se tvoří růžice listů a samotná kořenová plodina. Další rok po výsadbě se opět vytvoří růžice listů. Vytvoří se květní stonek, růžice vykvétá a vytváří semena pro rozmnožování. Květenství mrkve je komplexní deštník.

Růstový cyklus zeleniny je dva roky. Ale dá se to zlomit. Kvetoucí stonek se může vytvořit v prvním roce. Nebo naopak – vysazené okopaniny nekvetou, což znamená, že netvoří semena. Zpravidla je to důsledek nesprávného skladování.

Chcete-li získat semena z pěstované mrkve, musí být kořenová plodina na jaře zasazena do země. Nejprve keř vykvete a poté z něj můžete sbírat semena. Květy jsou drobné. Okvětní lístky mají pět a mohou být bílé, načervenalé nebo krémové barvy. Semena lze sbírat již v červenci – srpnu.

Morfologické a biologické vlastnosti

Největší hodnota mrkve spočívá ve velkém množství karotenu, který je její součástí. Jeho obsah je přibližně 16,8 %.

Poznámka! Vitamin A (karoten) se lépe vstřebává s tuky, vhodné je jíst mrkev se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem.

Kromě karotenu obsahuje tato zelenina mnoho vitamínů: C, skupinu B, soli draslíku, hořčíku, vápníku, kobaltu, fosforu a železa, bór a pektiny. Mimochodem, pokud jde o obsah bóru, mrkev je lídrem mezi zeleninou.

Zvažte strukturu mrkve. Schéma je jednoduché. Skládá se z krku, hlavy a samotného kořene. Pro výzkum se mrkev zkoumá pod mikroskopem, čímž se vytvoří průřez kořenové plodiny. I pouhým okem však lze rozlišit dvě zóny:

  • externí (kůra) – široká, oranžová, pokrytá tenkou kůží;
  • interní – (tyč) úzký, světle žlutý.

Hlavní podíl rychlých sacharidů a škrobu je soustředěn v kůře, takže vnější vrstva je jemnější a má nasládlou chuť. Za kvalitnější se považuje okopanina, ve které je více kůry a méně jádra.

Stručná sekční struktura mrkve

Stručná sekční struktura mrkve

Kambiální buňky jsou schopné dělení. Jsou umístěny mezi kůrou a jádrem. Díky kambiu se okopanina rozrůstá do šířky.

Zajímavým faktem! Kambium má sezónní vývoj, proto mají například stromy letokruhy. Jiným způsobem se nazývají kambiální. Podle jejich počtu můžete vypočítat stáří rostliny.

Biologické vlastnosti mrkve vyžadují dodržování kultivační techniky. Takže nadměrná vlhkost způsobí, že plodina bude malá a nebude sladká a malý počet denních hodin vede k menší akumulaci živin. Nejúspěšnějšími předchůdci pro výsadbu jsou obiloviny, brambory, cibule.

READ
Chutné a uspokojivé: recepty na vaření zmrazeného květáku v troubě

Charakteristika kořenového systému

Někdy letní obyvatelé sklízejí zeleninu nepravidelného tvaru nebo špatné chuti. Abyste tomu zabránili, musíte vědět, jak funguje kořenový systém mrkve a jaké podmínky jsou příznivé pro pěstování. Kořenový systém se ihned po vyklíčení semen vyvíjí velmi intenzivně. Nejdůležitější částí mrkve je kořen. Listy se ještě neobjevily a budoucí zelenina již dosáhla délky 10 cm.

vývoj mrkve

Struktura

Rostlina má kohoutkový kořenový systém, hlavní kořen dobře vystupuje a tvoří kořen mrkvový. Jasně viditelné jsou i další laterální výběžky – krátké, podobné jemným chloupkům.

Kořeny mohou sahat až do hloubky 2 metrů, i když většina z nich se nachází v hloubce 30 cm.Po objevení prvních listů praskne a odpadne primární kořenová kůra. Tento proces se nazývá línání kořenů. V tomto okamžiku se z půdy vstřebá maximum živin. Po línání začíná kořenová plodina aktivně růst. V této fázi také aktivně rostou listy a zvyšuje se odpařování. Rostlina potřebuje více vláhy. Jeho nedostatek v tomto období zpomaluje růst rostliny a negativně ovlivňuje tvorbu okopaniny.

kořen mrkve

Kořenová plodina může růst ve formě kužele nebo válce. Barva je oranžová, oranžově červená, vzácně žlutá.

funkce

Kořenový systém plní následující funkce:

  1. Výživný. Absorpce vody z půdy s minerály v ní rozpuštěnými.
  2. konzervace přísun živin.
  3. Interakce s mikroorganismy a kořeny jiných rostlin.
  4. Transformuje látky odebrané z půdy do potřebných rostlin.

Látky usazené v kořeni během procesu zrání se v dalším roce spotřebují na vývoj výhonků, plodů a semen.

Užitečné vlastnosti kořenové plodiny

Mrkev obsahuje velké množství vitamínů a minerálů potřebných pro tělo.

  • Vysoký obsah vitamín k je prevence krevních sraženin.
  • Alfa a beta karoteny jsou syntetizovány na vitamín A a jsou zodpovědné za zrakovou ostrost.
  • Vitamíny C a E zpomalit proces stárnutí a normalizovat práci endokrinních žláz.
  • Vitamíny skupiny B nezbytné k tomu, aby tělo syntetizovalo železo.

Všechny užitečné vlastnosti jsou zachovány v čerstvě připravené mrkvové šťávě po dobu jedné hodiny. Dá se zmrazit a použít později. Po rozmrazení je ale potřeba jej okamžitě použít.

Existuje názor, že ve vařené zelenině je více živin než v syrové. Není to tak úplně pravda. Při tepelné úpravě se zvyšují antioxidační vlastnosti mrkve. Ale zároveň se výrazně snižuje množství vitamínu C. Během procesu vaření se kořenová plodina stává velmi měkkou, buněčné stěny jsou zničeny, což umožňuje lepší vstřebávání vitamínů a stopových prvků v těle. Je lepší ho vařit se zavřeným víkem nebo péct v troubě. Takto uvařený si lépe zachová své blahodárné vlastnosti a neztratí svou krásnou barvu. Příjemná chuť dělá z této zeleniny dobrý základ do salátů a nákypů.

READ
Zda na zimu vykopat multiflorové chryzantémy. Pravidla pro péči o květinu na otevřeném poli

Léčivé vlastnosti mrkve zaznamenávají i zubní lékaři. Podle nich se naše strava skládá převážně z měkkých potravin, což vede k malému množství žvýkacích pohybů během jídla. V důsledku toho se snižuje zatížení zubní tkáně. Konzumace čerstvé mrkve blahodárně působí na sliznici dutiny ústní, posiluje také zubní sklovinu.

mrkvové vršky

Samostatně stojí za zmínku mrkvové vrcholy. Obsahuje vitamín C, draslíku и kyselina listová. Letní obyvatelé, kteří si neuvědomují jeho prospěšné vlastnosti, ho krmí zvířaty nebo jej jednoduše vyhodí. Například topy mají blahodárný účinek na nervový systém, zmírňují příznaky křečových žil. Má specifickou chuť a ne každému bude chutnat, ale dá se přidat do salátů spolu s další zeleninou, kterou znáte. Vršky obsahují užitečné látky, které nejsou v samotné zelenině.

Zajímavá fakta

  1. Je mrkev zelenina nebo ovoce? Tato otázka nám bude připadat přinejmenším zvláštní, ale v zemích EU to tak jednoduché není. Všechno to začalo, když se Portugalci rozhodli vyvážet mrkvový džem. Věc komplikovala skutečnost, že podle práva EU lze džem a zavařeniny vyrábět pouze z ovoce. Portugalci našli způsob, jak tento zákon obejít a jejich lehkou rukou je mrkev ovoce.
  2. Měřiče 6,245 – velikost nejdelší mrkve. Tento rekord byl stanoven na Malvernu, obří zeleninové soutěži ve Velké Británii.
  3. Největší mrkev, vážení 8.6 kg byl vypěstován, kupodivu, na Aljašce.
  4. První mrkev byla fialová. Méně časté byly žluté, bílé nebo černé okopaniny. Pak tato zelenina nebyla tak chutná a fialová barva při vaření zhnědla.
  5. Nám známá zelenina zbarvená sluncem byla vyšlechtěna v Nizozemsku. Podle jedné verze proto, aby se zalíbil princi Oranžskému.
  6. Sušené mrkvové vršky za války nahradily čaj.
  7. Někteří věří, že divoká mrkev je předkem té domácí. I když ve skutečnosti zástupci různých druhů. A nebylo možné získat jedlou zeleninu z divoké okopaniny.
  8. Druhů zeleniny je více než 60. Liší se chutí, hmotností, barvou, ale i délkou a průměrem okopaniny.

Různé odrůdy a barvy mrkve

Různé odrůdy a barvy mrkve

Závěr

Moderní mrkev je úplně jiná než její předchůdkyně. Za několik staletí se hodně změnil a důkladně se dostal do našeho jídelníčku. Dospělý může sníst 3-4 kousky denně a dítěti stačí malý.

Je důležité mít na paměti kontraindikace: stále existují, navzdory množství užitečných vlastností. Patří mezi ně ledvinové kameny, exacerbace gastrointestinálních onemocnění, chronické onemocnění jater, alergie a cukrovka. Při nákupu mrkve nezapomeňte, že malé kořenové plodiny jsou nejužitečnější.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: