Neobvyklé a užitečné. Skutečná lahůdka pro celou rodinu! Zkuste udělat džem ze zelených vlašských ořechů, překvapte svou rodinu a přátele neobvyklou chutí. Ořechy by měly být mladé, ve kterých se uvnitř ještě nezačala tvořit hustá skořápka.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vařit džem ze zeleného ořechu? Nejprve nasbírejte ořechy. Do marmelády jsou ideální velmi mladé mléčné ořechy.
Krok 2:
Na řezu jsou bílé, je jasně vidět, že kůra samotného ořechu ještě není vytvořena.
Krok 3:
K výrobě džemu potřebujete velmi jednoduchou sadu produktů: ořechy, cukr a vodu.
Krok 4:
Nejprve si připravte samotné ořechy, tento proces zabere poměrně hodně času. Důležité! Při manipulaci s ořechy používejte rukavice, jinak hrozí, že vaše nehty a ruce ztmavnou a budou se dlouho smývat. Takže z každého ořechu odřízněte ocasy na obou stranách.
Krok 5:
Vezměte šídlo, pletací jehlici nebo velkou jehlu a proveďte mnoho vpichů do matice. Pokud je ořech propíchnut obtížně, znamená to, že se uvnitř začala tvořit slupka a takové ovoce není vhodné pro džem.
Krok 6:
Takto propíchejte všechny ořechy (může dojít k cáknutí šťávy, která také v budoucnu ztmavne, takže pozor).
Krok 7:
Ořech namočte do studené vody. Nyní ji musíte namočit po dobu 8-10 dnů a pravidelně měnit vodu. Namáčel jsem 10 dní, 3x vyměnil vodu (ráno, odpoledne a večer).
Krok 8:
Pokaždé, když po několika hodinách voda ztmavne, znamená to, že z ořechů vychází hořkost. Samotné ořechy mezitím také postupně tmavnou, jak má být.
Krok 9:
Takto vypadají ořechy devátý a desátý den namáčení. Stali se téměř černými. Slijte vodu z ořechů.
Krok 10:
Pošlete ořechy do malého hrnce, naplňte čistou vodou a zapalte silný oheň. Počkejte na okamžik varu, poté stáhněte oheň na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte ořech 3 hodiny. Po hodině a půl se podívejte pod pokličku a zjistěte, zda je vody dost nebo zda se částečně vyvařila. Pokud je tekutiny málo, přidejte do pánve vroucí vodu tak, aby pokryla všechny plody.
Krok 11:
Když jsou ořechy uvařené, budou mít plnou černou barvu, zkontrolujte jejich připravenost párátkem. Matice by se měla snadno propíchnout a dokonce sklouznout z párátka. Zbytek vody slijte.
Krok 12:
Vařte sirup. Nalijte 1 litr vody do čisté pánve, přidejte cukr a pošlete na sporák. Po varu pošlete ořechy do sirupu, mírně snižte oheň a vařte asi 5 minut. Poté sundejte pánev z plotny a nechte zcela vychladnout. Nejlepší je, když ořechy odstát cca 12 hodin (tak jsou co nejvíce nasycené sladkým sirupem).
Krok 13:
Poté obsah pánve opět přivedeme k varu a džem vaříme dalších 5 minut. A pak to samé: vychladit, nechat vylouhovat a znovu vše 3-4x opakovat. Pokaždé bude sirup hustší a ořechy sladší. Povidla jsem vařila 5x.
Krok 14:
Готово! Можно разлить кипящее варенье в стерильные баночки и закатать на зиму. Удачных заготовок!
Zelené vlašské ořechy obsahují velké množství látky, jako je juglon. Jedná se o perzistentní přírodní barvivo, na jehož základě vznikají barvy na vlasy. Je to juglon, který vám po zpracování ořechů obarví ruce do tmavě hněda a vaše nehty špinavě žluté.
Je téměř nemožné sledovat, kdy se barvivo dostalo na vaše ruce, protože se objeví až po několika hodinách. Ořechy proto pokud možno propichujte rukavicemi. Uvědomte si, že na vašem obličeji nebo kuchyňské desce mohou být cákance a kapky juglonu.
Přes všechny potíže s přípravou se džem ukáže jako neobvyklý, chutný a zdravý!
Bon appetit!
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Už vás nebaví obvyklé džemy z bobulí nebo ovoce? Nebo už jsou zásoby dávno připravené a chcete jen pestrost? Pak jsme speciálně pro vás našli úžasnou kuriozitu – marmeládu ze zeleného ořechu. Uschovejte si 10 zajímavých receptů!
1. Zelený ořechový džem s cukrem
U tohoto receptu nejprve zbavte ořechů zelené slupky.
Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1 kg cukru.
Příprava: Proveďte několik vpichů na každém ořechu a namočte je po dobu 10 dnů, vyměňte vodu 2-3krát denně. Poté znovu naplňte ořechy 3 litry vody a nechte další den a poté vařte 20 minut ve stejné vodě.
Po dalším dni ořechy propláchneme, posypeme cukrem a zalijeme ještě 500 ml vody. Vše přiveďte k varu, vařte 15 minut a znovu nechte 24 hodin. Tento krok opakujte ještě 2x a džem srolujte do sklenic.
2. Zelený ořechový džem se slupkou
Samozřejmě je to velmi dlouhý proces, ale téměř všechen čas je věnován naléhání a samotné vaření není vůbec nic!
Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1 kg cukru, 300 ml vody, 2 tyčinky skořice.
Příprava: Ořechy zalijte vodou a nechte 2-3 týdny, vodu vyměňujte každý den. Poté ořechy opláchněte a vařte asi 1,5 hodiny do měkka, aby se daly propíchnout párátkem.
Smícháme cukr a 300 ml vody, přivedeme k varu a ořechy vsypeme do sirupu. Džem vařte 1,5 hodiny a 15 minut před koncem přidejte skořici nebo jiné koření. Nalijte džem do sterilizovaných sklenic.
15 receptů na originální ořechový džem
3. Zelený ořechový džem se sodou
Při čištění ořechů používejte rukavice, protože se velmi špiní a mohou způsobit mírné podráždění.
Budete potřebovat: 2 kg zelených vlašských ořechů, 2 kg cukru, 200 ml vody, 300 g sody.
Příprava: Ořechy zbavte zelené slupky, vložte je do velkého kastrolu, posypte jedlou sodou a zcela zalijte vodou. Vše nechte v této formě asi 4 hodiny a poté ovoce důkladně opláchněte.
Ořechy zasypeme cukrem, přidáme 200 ml vody a postupně přivedeme k varu. Vařte na minimálním plameni půl hodiny, poté džem zcela vychladněte a tento krok opakujte ještě dvakrát. Po posledním vaření srolujte obrobek do sklenic.
4. Zelený ořechový džem s citronem
Citron dodává ořechovému džemu mírnou kyselost a pikantnost.
Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1 kg cukru, 1 citron, 10 poupat hřebíčku.
Příprava: Ořechy oloupejte ze zelené slupky a naplňte je vodou na 10 dní, dvakrát denně ji vyměňujte. Vodu slijte, ořechy důkladně opláchněte a do každého udělejte pár vpichů. Namočte je na další den, ponořte do vroucí vody a vařte 10 minut.
Smíchejte cukr se 2 hrnky vody a přiveďte k varu. Přidejte hřebíček, citronovou šťávu a kůru, ořechy vložte do sirupu a vařte 10 minut. Nechte obrobek vychladnout, znovu vařit – a to pouze třikrát. Džem rozdělte do sterilizovaných sklenic.
20 nejlepších salátů ze zelených rajčat na zimu
5. Zelený ořechový džem s kyselinou citronovou
Během vaření doporučujeme přidat pár badyánu nebo kardamomu.
Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1 kg cukru, 2 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Namočte ořechy na 2 týdny do studené vody, vodu vyměňujte 2-3x denně. Opláchněte je, odstraňte zelenou slupku v pečetích a vložte do umyvadla. Ořechy zalijte 2 litry vody se lžící kyseliny citronové a nechte do druhého dne.
Ořechy vařte ve stejné vodě 10 minut, slijte a zalijte novým roztokem kyseliny citrónové. Po dalším dni ořechy úplně opláchneme, posypeme cukrem, přidáme koření, 1 litr vody a zapálíme. Džem vařte asi 40 hodin a hned srolujte.
6. Džem z arménských zelených ořechů
Pro větší pohodlí vložte všechno koření do gázového sáčku a na konci vaření ho jen vyjměte.
Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 2 kg cukru, 1 litr vody, 2 tyčinky skořice, 10 poupat hřebíčku, 5 semínek kardamomu.
Příprava: Ořechy oloupejte ze slupky a zalijte studenou vodou po dobu 2 týdnů, neustále ji vyměňujte. Namočené ořechy dobře opláchněte a osušte a na každém udělejte 5-7 vpichů. Vařte je 10 minut ve vroucí vodě a poté je zalijte studenou vodou a nechte další hodinu.
K cukru přidáme 1 litr vody, sirup svaříme a zalijeme ořechy. Ponořte tam sáček koření a vše společně povařte 10 minut. Odstraňte džem z ohně, nechte den stát, znovu vařte 10 minut – a tak dále třikrát. Naposled džem ihned nalijeme do sklenic.
Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů
7. Zelený ořechový džem s medem
Čím více medu, tím chutnější a lépe je obrobek uložen. Jedná se spíše o léčivý džem než jen o dezert.
Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1,5 kg medu.
Příprava: Zelené ořechy umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru, přidejte med a dobře promíchejte. Uložte džem do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte. Koncentrovanou směs lze dále ředit vodou.
8. Zelený ořechový džem s limetkou
Limetka pomáhá urychlit dlouhý proces výroby džemu. Prozradíme vám, jak se s tím vypořádat!
Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1,2 kg cukru, hašené vápno (100 g na 1 litr vody), 100 ml vody, špetka kyseliny citronové.
Příprava: Zalévejte ořechy studenou vodou po dobu 2 dnů, vyměňujte ji 3-4krát denně. Připravte si roztok z limetky, nechte vyluhovat a na další den je naplňte ořechy. Dobře propláchneme, nakrájíme na poloviny a vaříme 20 minut v čisté vodě.
Ořechy zchlaďte ve studené vodě a vařte dalších 30 minut, poté znovu zchlaďte. Připravte si sirup z cukru, 100 ml vody a kyseliny citronové. Zasypte je ořechy, povařte 5 minut a nechte hodinu. Bude to trvat 3-4 takové vaření, po kterých můžete džem stočit do sklenic.
15 jednoduchých receptů na smaragdový angreštový džem
9. Zelený ořechový džem s kořením a kakaem
Obyčejný kakaový prášek, ale dokáže skutečné zázraky!
Budete potřebovat: 1 kg ořechů, 1 kg cukru, 40 g kakaa, 300 ml vody, skořice, hřebíček, muškátový oříšek, zázvor.
Příprava: Nalévejte ořechy studenou vodou po dobu 2 týdnů, pravidelně ji vyměňujte. Poté je vařte asi 3 hodiny na mírném ohni. Smíchejte cukr a 300 ml vody, svařte sirup, namočte do něj ořechy a vařte další 2 hodiny. Na závěr přidejte práškové koření a zředěné v malém množství kakaového sirupu. Roll na březích.
10. Zelený ořechový džem s pomerančem
Doporučujeme přidat pomeranč do džemu spolu s kůrou.
Budete potřebovat: 1 kg zelených vlašských ořechů, 1,5 kg cukru, 10 g kyseliny citrónové, 1 litr vody, 2 pomeranče.
Příprava: Ořechy oloupeme a namočíme na 2 týdny za stálé výměny vody. Poté je vařte asi 30 minut a dejte do lednice. Z cukru a 1 litru vody uvaříme sirup, naplníme je ovocem a po uvaření vaříme 5 minut.
Džem necháme 2 hodiny louhovat a vaříme dalších 5–10 minut. Přidejte na kostičky nakrájené pomeranče a pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Ke konci přidáme kyselinu citronovou a srolujeme.
