Šťavnaté, sladké, čerstvé – to vše je o melounu. Není nutné čekat na léto, abyste si vychutnali jeho chuť. Bystré hospodyňky vaří z dužiny melounu džem a želé a z kůrek se vyrábí měkké kandované ovoce. Dokonce i zbytky melounového sirupu mají využití při vaření. Překvapený? Dále se podíváme na několik způsobů, jak proměnit meloun na celoroční pochoutku, poskytneme nejlepší recepty na zavařování a odhalíme malé kuchařské triky.
Nejlepší recepty na džem z vodního melounu
Všechny recepty v tomto článku se mohou změnit podle vašeho uvážení. Hlavní je dodržovat základní zásady vaření a poměr surovin: dužina, voda a cukr. S kořením se ale dá improvizovat.
K melounu se skvěle hodí tymián, rozmarýn, máta, bazalka, vanilin, zázvor a hřebíček.. Z ovoce v kombinaci si můžete vzít jablka, pomeranče, citron nebo meloun. Jahody a borůvky se také dobře snoubí s příchutí vodního melounu.
Melounová marmeláda je skvělým doplňkem k pečivu nebo bochníku a někdo ji rád jí jen lžičkou a pije čaj.
Zajímavě! Naše hospodyňky milují melounový džem a v Číně a afrických zemích se meloun léčí, suší a smaží.
Džem z melounové dužiny s citronem
Recept je velmi jednoduchý. Z těchto produktů by měly získat dvě sklenice po 200 ml.
Složení:
- 1 kg dužiny vodního melounu;
- 1 kg cukru;
- 1 lžička citronová kůra;
- 1 st. l. citronová šťáva.
Příprava:
- Z dužiny melounu odstraňte semínka a nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
- Dejte do hrnce. Přidejte citronovou šťávu a kůru.
- Vsypte cukr. Nechte působit 40-60 minut.
- Vařte na mírném ohni hodinu.
- Vzniklou hmotu rozmixujte na pyré. K tomu můžete použít ponorný mixér.
- Hotový džem naaranžujte do sklenic.
Džem z dužiny a kůry
Kůrky v této marmeládě získávají příjemnou strukturu a vůni.
- 1 kg slupky melounu;
- 1 kg buničiny;
- 2,5 kg cukru;
- 1 Art. voda;
- 1 střední citron.
Příprava:
- Meloun důkladně opláchněte, slupky se snědí.
- Nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka.
- Nasekané kůry a dužinu rozdělte do dvou samostatných misek.
- Nalijte dužinu vodou a dejte na mírný oheň.
- Nastrouhejte kůru z citronu.
- Když jsou kousky melounu měkké, slijte vodu do samostatného hrnce.
- Nasypte do ní 1 kg cukru a kůry. Vařit. Vařte 10 minut.
- Sirup nalijte zpět do dužiny. Vaříme do zhoustnutí.
- Oloupejte vrchní slupky. Vsypte zbývající cukr a nechte 12 hodin v lednici.
- Dejte na oheň a vařte 20 minut.
- Citron, ponechaný bez kůry, nakrájíme na malé kousky a přidáme ke krustám. Vařte 5 minut.
- Necháme 4 hodiny louhovat a dáme zpět na sporák. Vařte 15 minut od okamžiku varu. Kůrky by měly být průsvitné a mírně zlatavé.
- Nalijte džem do sklenic.
Je to důležité,! Meloun je téměř výhradně voda, zbývajících 10 % tvoří sacharóza, glukóza a vitamíny. Zhoustnutí šťávy z melounu během vaření je možné díky cukru a zahušťovadlům. Přidání kůrek také zahustí konzistenci.
Meloun s rozmarýnem
Podle tohoto receptu se získá pikantní a velmi neobvyklý džem.
Složení:
- 1,5 kg melounu;
- 3 lžičky sušený rozmarýn;
- 20 g pektinu;
- kůra ze dvou citronů;
- 1,5 kg cukru.
Příprava:
- Dužninu melounu zbavíme pecky, nakrájíme na libovolné kousky a rozmixujeme. Dejte do hrnce.
- Přidejte do hmoty kůru.
- Umístěte rozmarýn do sáčku gázy. Pevně zavažte. To je nutné, aby se vzdal své chuti a ne kousků trávy, které se pak musí vylovit z džemu. Vložte sáček do hrnce.
- Smíchejte pektin se 2 polévkovými lžícemi. l. Sahara. Nalijte na meloun.
- Dejte směs na oheň. Přiveďte k varu a přidejte zbývající cukr.
- Vařte 3 minuty.
- Nalijte dezert do sklenic.
- Po dvou týdnech dosáhne džem požadované konzistence a bude připraven k jídlu.
Je to důležité,! Musíte vařit ne déle než 3 minuty, jinak pektin ztratí své želírující vlastnosti. Následná sterilizace v tomto případě také není vhodná.
Džem s želatinou
Použití zahušťovadla umožňuje snížit množství cukru v receptu. Citronovou šťávu lze nahradit ¼ lžičky. kyselina citronová.
Složení:
- 1,5 kg melounu;
- 1 Art. voda;
- 1 Art. cukr;
- 25 g jedlé želatiny;
- šťáva z půlky citronu;
- 1 snítka tymiánu;
- 1 g vanilinu.
Příprava:
- Dužinu nakrájejte na malé kousky. Odstraňte semena.
- Vsypeme ½ dílu cukru a necháme 3-4 hodiny.
- Nalijte vodu do hrnce a přidejte zbývající cukr. Vařit.
- Meloun dejte spolu se šťávou do hrnce. Vařte 15-20 minut na mírném ohni.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Výsledný džem umístěte do cedníku, abyste odčerpali přebytečnou vlhkost.
- Do vychladlého sirupu nalijeme želatinu, necháme nabobtnat.
- V této době přidejte k kouskům ovoce tymián a vanilin. Rozdrťte v mixéru na homogenní hmotu.
- Smíchejte výslednou hmotu, citronovou šťávu a zmrazený sirup ve smaltované misce a zapalte. Za stálého míchání vařte 1 minutu.
- Nalijte želé do sklenic. Zcela vychladnout.
- Po 3 hodinách želé ztuhne a bude připraveno k použití.
Rada. Přebytek scezeného sirupu můžete ušetřit: je dobrý na namáčení koláčů nebo koláčů.
Meloun s agarem
Tento recept používá rostlinnou náhražku želatiny.
Složení:
- 2 polévkové lžíce. jemně nasekaná dužina melounu;
- 10 listů bazalky;
- ¾ st. Sahara;
- 2 polévkové lžíce. vařící voda;
- 3 lžičky agar-agar.
Příprava:
- Bazalku omyjeme, dáme do mísy mixéru a rozšleháme se 125 ml vody.
- Zbytek vody nalijte do malého hrnce. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte 2 minuty.
- Nalijte agar-agar do horkého sirupu. Důkladně promíchejte, dokud se zahušťovadlo úplně nerozpustí.
- Do sirupu přidejte směs bazalky a vody. Dejte do lednice.
- Když tekutina začne tuhnout, smícháme ji s kostkami melounu.
- Nalijte dezert do forem nebo nalijte do sklenice.
- Dejte do lednice, dokud cukrovinka zcela neztuhne.
Melounový džem v pomalém hrnci
Nejpohodlnější možnost, protože nevyžaduje neustálý dohled. Pokud chcete, můžete přidat koření.
Složení:
- 1 kg dužiny vodního melounu;
- 1 kg cukru.
Příprava:
- Meloun nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka.
- Posypeme cukrem a necháme 2 hodiny stát.
- Umístěte směs do misky multivarku.
- Nastavte program “Hašení”, doba vaření – 60 minut.
Jak uvařit melounovou marmeládu na zimu
Jak vyrobit džem z dužiny vodního melounu, aby se dal skladovat po dlouhou dobu? Chcete-li to provést, musíte ji sterilizovat: naplňte velký hrnec vodou několik centimetrů, vložte do něj sklenice džemu a vařte 10-15 minut. Kyselina citronová poslouží jako výborný konzervant. Na 2 kg džemu bude potřebovat 1 g.
Po sterilizaci sklenice srolujte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě.
Tipy pro vaření
Chcete-li připravit dokonalý melounový džem nebo džem, postupujte podle těchto tipů:
- Je lepší zvolit pozdější odrůdy melounu: obsahují více sacharózy a glukózy.
- Melounová hmota hodně pění, takže nádoba na vaření musí být velká. Současně je pěna v džemu pro obrobek nebezpečná: hromadí se v ní skvrny, které se náhodou dostaly do hmoty. Chcete-li prodloužit bezpečnost pamlsku, musíte jej opatrně odstranit.
- Při použití krust je nutné se zbavit dusičnanů: k tomu je třeba nakrájené kusy na několik hodin namočit do roztoku sody.
- Otevřený melounový džem nezplesniví a po posypání moučkovým cukrem vydrží několik měsíců.
- Džem z melounu se rychle připálí, takže by měla být hmota důkladně hnětena pomocí dřevěné nebo silikonové stěrky.
- Doporučuje se používat již převařenou nebo vyčištěnou vodu, aby se snížilo riziko zkažení produktu.
Je to důležité,! Pokud je to možné, vybírejte meloun, který byl vypěstován bez dusičnanů. „Škodlivý“ meloun má jasně červený nepřirozený odstín a hladký lesklý řez, zatímco „čistá“ dužina z dusičnanů má sypkou strukturu a třpytí se cukrem. Vlákna správného melounu jsou bílá a vlákna zkažená hnojivy jsou žlutá.
Závěr
Výroba džemu z dužiny vodního melounu je velmi jednoduchá. Vznikl tak originální dezert, který rozhodně každého překvapí. Nebojte se experimentovat a zkoušejte nové kombinace s kořením a ovocem. Použijte agar-agar nebo želatinu, připravte voňavý džem na bázi buničiny nebo s přídavkem slupek – existuje mnoho receptů a mnohami milovaný meloun je téměř nemožné zkazit.
Foto: Ricka_kinamoto, AdobeStock
Vše o vodních melounech je dokonalé, až na jednu věc – jejich sezóna je docela krátká. Proto navrhujeme vložit vodní melouny do polotovarů – například vařit úžasný džem. Tady je 15 skvělých receptů!
1. Pětiminutový melounový džem
V naprosté většině případů je lepší uvařit melounovou marmeládu pětiminutovou technologií v několika průchodech.
Budete potřebovat: 1 kg melounu, 500 g cukru, 2 špetky skořice.
Příprava: Meloun oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na středně velké kousky. Přidejte cukr a nechte obrobek několik hodin. Poté přiveďte k varu, vařte 5 minut a nechte vychladnout. A pak opakujte tento krok znovu. Přidejte skořici, potřetí džem povařte 5 minut a poté jej srolujte do sterilizovaných sklenic.
2. Melounová marmeláda s pektinem
Pokud chcete získat tlustší obrobek – vyberte tento recept.
Budete potřebovat: 1 kg dužiny vodního melounu, 1 kg cukru, 1 špetka vanilinu, 1 citron, 1 sáček pektinu.
Příprava: Smíchejte pektin a pár lžic cukru. Meloun nakrájíme na kostičky, zasypeme zbylým cukrem a necháme 2 hodiny odležet. Poté přiveďte k varu, vařte 20 minut a odstavte z ohně na další 2 hodiny. Znovu povařte a protřete obrobek přes síto. Džem necháme vychladnout, znovu přivedeme k varu, přidáme pektin, citronovou šťávu a vanilku a vaříme dalších 5 minut. Na zimu srolujte džem z melounu do sterilizovaných sklenic.
3. Melounová marmeláda s kyselinou citronovou
Díky kyselině citronové se džem lépe skladuje a získává mírnou kyselost.
Budete potřebovat: 1 kg dužiny vodního melounu, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Meloun nakrájíme, posypeme cukrem a necháme pár hodin odležet. Poté přiveďte k varu, vařte 15 minut a nechte obrobek vychladnout. Opakujte předchozí krok. Džem přivedeme zpět k varu, vaříme dalších 15 minut a přidáme kyselinu citronovou. Srolujte do připravených sklenic.
20 originálních receptů na melounový kompot
4. Džem z melounové kůry v sirupu
Před vařením namočte nakrájené slupky asi na 5 hodin do lehkého roztoku sody.
Budete potřebovat: 1 kg melounových slupek, 1,2 kg cukru, 3 hrnky vody, 1 citron.
Příprava: Omyjte a nakrájejte kůry melounu. Sirup uvařte z vody a cukru, vložte tam kůrky a po uvaření je vařte 20 minut. Nechte obrobek vychladnout a vařte další půl hodiny. Necháme znovu vychladnout, přidáme citronovou šťávu a kůru a džem vaříme, dokud kůrka nezprůhlední. Odstraňte z ohně, vložte do sklenic a uzavřete víčky.
5. Melounový džem v pomalém hrnci
Velmi pohodlné řešení, jak ani nezapínat sporák na vrcholu léta.
Budete potřebovat: 1 meloun, 1,3 kg cukru, 5 g kyseliny citrónové, 1 špetka vanilinu.
Příprava: Dužinu melounu oloupeme od slupky a semínek a nakrájíme na malé kousky. Přidejte cukr a vše promíchejte v misce multivarku. Nechte 2 hodiny a poté na 1 hodinu zapněte režim „Pečení“. 5 minut před koncem – přidejte vanilku a kyselinu citronovou.
6. Melounový džem s želatinou
Zajímavá variace vašeho oblíbeného hustého želé na zimu.
Budete potřebovat: 3 kg dužiny vodního melounu, 40 g želatiny, 400 ml vody, 400 g cukru, 50 ml citronové šťávy.
Příprava: Meloun nakrájíme na kostičky. Z poloviny vody a cukru uvařte sirup, vložte tam plátky melounu a vařte 20 minut za míchání. Sceďte v cedníku a do sirupu přidejte želatinu předem zředěnou ve zbylé vodě. Sirup znovu zahřejte, vraťte zpět meloun, vše přiveďte k varu a marmeládu na zimu srolujte.
20 skvělých receptů na smoothie z vodního melounu
7. Meloun a melounový džem s ovocem
Jakýsi mišpule různých druhů ovoce, které byly po ruce.
Budete potřebovat: 1 meloun, 2 melouny, 1,5 kg broskví, 6 jablek, 1 kg cukru.
Příprava: Oloupejte všechny ingredience od kůry a kostí a proveďte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, přiveďte k varu a džem vařte asi 1 hodinu na mírném ohni. Nalijte do sklenic a srolujte víčka.
8. Melounový džem s bílým vínem a mátou
Překvapit takovou dobrotou je opravdu snadné!
Budete potřebovat: 800 g dužiny vodního melounu, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 20 g citronové kůry, 1/3 hrnku suchého bílého vína, 80 g máty, 1,5 hrnku cukru.
Příprava: V mixéru rozšlehejte lístky máty, cukr, kůru a citronovou šťávu. Nakrájejte meloun zvlášť, smíchejte ho se vzniklým sirupem, přiveďte k varu a džem vařte 60 minut na mírném ohni. 10 minut před koncem – přilijeme víno.
9. Džem z melounové kůry s pomerančovým džusem
Zde je velmi důležité nevařit obrobek, ale pouze přivést k varu.
Budete potřebovat: 1,5 kg melounových slupek, 1 kg cukru, 1 pomeranč.
Příprava: Melounové slupky nasekejte nadrobno, zasypte je cukrem a nechte přes noc nebo i jeden den. Přidejte pomerančovou šťávu a kůru, přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Znovu přiveďte k varu a ochlaďte. A tak ještě párkrát, dokud nejsou kůrky měkké. Po posledním varu horkou marmeládu ihned srolujte do sterilizovaných sklenic.
Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů
10. Meloun a melounová marmeláda
Tento recept již lze nazvat téměř klasickým mezi milovníky exotiky.
Budete potřebovat: 4 kg melounu, 1 kg melounu, 2 kg cukru.
Příprava: Meloun a meloun oloupeme, zbavíme jádřinců a všechnu dužinu nakrájíme na kostičky. Posypeme cukrem a necháme přes noc. Džem přiveďte k varu a vařte 10 minut. Necháme vychladnout a vaříme dalších 10 minut. A ještě dvakrát a pak hned rozložte do připravených sklenic.
11. Povidla z melounu a hrušek
Vybírejte měkčí hrušky, aby se stihly rozvařit.
Budete potřebovat: 400 g dužiny melounu, 4 hrušky, 200 g cukru.
Příprava: Meloun a oloupané hrušky nakrájíme na kostičky, zasypeme cukrem a přivedeme k varu. Nechte obrobek vychladnout a znovu přiveďte k varu – a opakujte to 3-4krát. Naposledy džem okamžitě srolujte do sterilizovaných sklenic na zimu.
12. Melounová marmeláda s pomerančem
Na tento recept budete tradičně potřebovat vyloupanou dužinu z melounu bez pecek.
Budete potřebovat: 500 g melounu, 1 pomeranč, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 200 g cukru.
Příprava: Meloun nakrájíme na kostičky, posypeme cukrem a necháme 2 hodiny odležet. Přidejte pomeranč nakrájený přímo se slupkou, přiveďte k varu a džem povařte 15 minut. Necháme vychladnout a vaříme dalších 15 minut. A tak ještě 2-3x – podívejte se na konzistenci. Při posledním vaření – přidejte citronovou šťávu a poté džem nalijte do sklenic.
20 nejlepších receptů na brusinkový džem
13. Džem z melounové kůry s citronem
Aby citronová kůra nechutnala hořce, spařte ji na pár sekund vroucí vodou.
Budete potřebovat: 1 kg melounových slupek, 2 citrony, 500 g cukru, 1,5 litru vody, 2 lžičky. soda.
Příprava: Sodu rozpustíme ve vodě a tímto roztokem zalijeme jemně nasekané slupky melounu. Nechte je 3 hodiny a poté je vložte do cedníku a opláchněte. Posypte je cukrem a nechte další 3 hodiny.
Přiveďte k varu, vařte 10 minut a přidejte citrony nakrájené i s kůrou. Vařte dalších 10 minut. Nechte obrobek vychladnout a znovu vařit po dobu 10 minut a poté jej srolujte do sterilizovaných sklenic.
14. Meloun a jablečný džem
Neobvyklý, ale tak chutný, jednoduchý a cenově dostupný džem.
Budete potřebovat: 500 g dužiny vodního melounu, 5 jablek, 200 g cukru.
Příprava: Meloun zbavte pecky a dužinu nakrájejte na střední kousky. Jablka nakrájíme na tenké plátky, přidáme cukr, přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Džem necháme vychladnout a vaříme dalších 15 minut. A znovu a pak hned na zimu srolovat do sklenic.
15. Melounová a ořechová marmeláda
Originální a velmi snadné!
Budete potřebovat: 1 meloun, 200 g vlašských ořechů, 500 g cukru, 2 špetky mletého černého pepře.
Příprava: Z melounu vydlabeme dužinu, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Přidejte nasekané ořechy a všechny ostatní ingredience. Přiveďte obrobek k varu a vařte 30-40 minut za občasného míchání. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
