Lahodné houby „královské“ milují smrkové lesy. Rostou ve velkých rodinách, a pokud najdete houbové místo, můžete nasbírat několik kbelíků těchto krásných hub. Co dělat se sklizní? Osolte, smažte, uvařte polévku a také uvařte velmi chutný houbový kaviár z hub.
Takové chutné jídlo lze jíst ve všední dny i o svátcích. Houbový kaviár je dobrý jako samostatná svačina, pomazánka na sendviče, náplň do palačinek a koláčů, součást pizzy, salátu nebo prvního chodu.
Na návštěvu si můžete vzít sklenici houbové zvěřiny z hub s sebou. Bude to pěkný a levný dárek pro majitele.
Houbový kaviár z hub – obecné zásady přípravy
Sklizená houbová plodina musí být před vařením kaviáru zpracována. Houby jsou vytříděny, omyty studenou vodou, očištěny od ulpělé trávy a částic zeminy.
K vaření kaviáru je třeba houby vařit (po varu vařte 20 minut) a poté přejděte na mlýnek na maso s dalšími přísadami. V závislosti na receptu to mohou být různé druhy zeleniny: cibule, mrkev, česnek, rajčata, paprika. Musí být smažené nebo dušené.
Houbový kaviár z hub se připravuje jako běžné jídlo nebo jako zimní příprava. V zásadě lze kaviár připravený podle jakéhokoli receptu na zimu zavřít. Hlavní je přidat více rostlinného oleje nebo octa – jako konzervant. Kromě toho je důležité správně připravit sklenice.
Skleněné nádoby by měly být umyty a poté sterilizovány ve vroucí vodě nebo v troubě při 150 °C. Doba sterilizace – 15-20 minut v závislosti na objemu. Kovová víčka musí být vařena po dobu 10-15 minut.
Houbový kaviár z hub “Derevenskaya”
Nejjednodušší recept na houbový kaviár z hub obsahuje pouze dvě přísady. Porci lahodné svačiny připravíte za pouhou půlhodinku. Pokud je hub hodně a chcete si připravit kaviár do budoucna, můžete počet ingrediencí zvýšit a na každou litrovou sklenici hotového kaviáru přidat lžíci octa.
Složení:
• tři střední žárovky;
• rostlinný olej na smažení (půl sklenice);
• dvě lžičky soli.
Příprava:
Omyté, očištěné houby dáme do hrnce, zalijeme horkou vodou a po uvaření dvacet minut vaříme.
Pěna během vaření by měla být pravidelně odstraňována.
Jakmile se houby rozvaří, osolíme.
Vodu slijte přes cedník, žampiony ochlaďte a nakrájejte na kousky libovolného tvaru a velikosti.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na „česnek“ nebo na kolečka.
Na pánvi zahřejte jakýkoli rostlinný olej, smažte cibuli po dobu 10 minut.
K cibuli přidejte houby, podle chuti osolte a vše společně opékejte dalších 10 minut.
Houby osmažené s cibulí trochu ochlaďte, procházejte teplým jemným roštem mlýnku na maso nebo umelte v míse mixéru.
Do pánve přidejte olej, vložte kaviár a znovu smažte hmotu po dobu pěti minut.
Podávejte na stůl hotový houbový kaviár z hub. Skleněné nádoby můžete sterilizovat, hotový výrobek rozložit a utěsnit kovovými víčky.
Houbový kaviár z hub s rajčaty
Vynikající předkrm se získává z hub a rajčat, smažených spolu s mrkví a cibulí. Krásný a velmi zdravý pokrm – výborná příprava na dlouhou zimu. Vaření bude trvat dlouho, ale předkrm se ukáže jako velmi chutný a bude uložen po dlouhou dobu.
Složení:
• kilogram čerstvých hub;
• černá mletá paprika;
• tři polévkové lžíce octa.
Příprava:
Připravené houby vařte půl hodiny a přeceďte přes cedník.
Oloupejte cibuli a mrkev.
Mrkev nastrouháme najemno, cibuli nakrájíme na kostičky.
Do pánve nalijeme olej, rozpálíme, orestujeme cibuli.
Po pěti minutách přidejte mrkev, smažte ji do měkka.
Pečeně osolíme, opepříme a okořeníme (volitelně).
Rajčata omyjte, nakrájejte na několik kusů a procházejte mlýnkem na maso.
Nalijte rajčatový protlak do pánve, zeleninu vařte na středním plameni pět až sedm minut.
Houby otočte v mlýnku na maso, vložte do pánve se zeleninou a vařte půl hodiny na mírném ohni.
Zalijte octem, promíchejte a vařte dalších pět minut.
Kaviár naaranžujte do připravených sklenic.
Dále sterilizujte ve vroucí vodě přikryté pokličkou po dobu 15 minut.
Nechte houbový kaviár vychladnout pod teplou přikrývkou a otočte víčky dolů.
Skladujte v chladné spíži nebo sklepě.
Houbový kaviár z hub s mrkví
Možností houbového občerstvení je mnoho. Jedním z nich je houbový kaviár s cibulí a mrkví. Připravuje se velmi jednoduše, hodí se k bramborovým a masitým pokrmům.
Složení:
• jeden a půl kilogramu hub;
• šest set gramů cibule;
• jedna a půl sklenice rostlinného oleje;
Příprava:
Uvařené houby otočíme na masovém mlýnku a orestujeme.
Samostatně smažte mrkev a cibuli.
Smíchejte všechny složky houbového kaviáru z hub v hrnci.
Zalijeme olejem a za stálého míchání hodinu dusíme.
Pět minut před koncem dušení přidáme trochu octa, jemně promícháme.
Na zimu chlaďte nebo utěsněte.
Houbový kaviár z hub “Sharp”
Červená a černá paprika dodává této variantě houbového kaviáru šafránu pikantní pikantnost. Je to skvělá svačinka na slavnostní hostinu.
Složení:
• dva kilogramy čerstvých hub;
• tři sta gramů cibule;
• tři sta gramů mrkve;
• sklenici rostlinného oleje;
• lžička červené mleté papriky;
• deset hrášek černého pepře;
• tři bobkové listy;
• velkou lžíci stolního (devětprocentního) octa.
Příprava:
Houby uvaříme v osolené vodě, scedíme do cedníku a vychladíme.
Vychladlé houby umelte v mixéru nebo mlýnku na maso.
Mrkev nastrouháme najemno, cibuli nakrájíme.
Smažte mrkev na pánvi.
Přidáme cibuli, houby, zbylý olej, dochutíme pepřem a solí, vložíme bobkový list.
Vše dusíme pod pokličkou na mírném ohni dvě hodiny.
Před vypnutím pánve přidejte ocet, dobře promíchejte a naplňte sklenice.
Korek, necháme vychladnout na teplém místě a dáme do chladu pro dlouhodobé skladování.
Houbový kaviár z hub s česnekem a křenem
Další pikantní a velmi voňavá verze houbového kaviáru z hub. Kombinace křenu a česneku dělá předkrm pikantní a úžasně chutný.
Složení:
• kilogram čerstvých hub;
• čtyři cibule střední velikosti;
• pět stroužků česneku;
• dva pláty křenu;
• dvě polévkové lžíce 9% octa;
• tři snítky petržele;
• pepř a koření podle vaší chuti.
Příprava:
Houby oloupeme a omyjeme, velké nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky a uvaříme v osolené vodě.
Vychladíme, scedíme do cedníku.
Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka.
Do oleje rozehřátého na pánvi vložíme cibuli, smažíme do příjemného zlatavého odstínu.
Oloupejte stroužky česneku, omyjte křen a petržel.
Uvařenou hermelínku na mlýnku na maso srolujte spolu s kolečky cibule, listy křenu, snítkou petrželky a česnekem.
Osolte houbový kaviár, přidejte pepř podle chuti, nalijte normu octa, dobře promíchejte.
Přeneste obrobek do napařovaných sklenic, zakryjte víčky, ale nezazátkujte.
Sklenice s kaviárem vložte do hrnce s horkou vodou tak, aby byly naplněné až po hrdlo. Sterilizujte dvacet minut ve vroucí vodě.
Korek a chlad, jako běžná zimní sklizeň.
Houbový kaviár z hub s paprikou
K chuti hub se hodí zelenina. Určitě vyzkoušejte uvařit houbový kaviár z hub a jako jednu ze zeleninových složek použijte papriku.
Složení:
• dva kilogramy hub;
• sklenici jakéhokoli rostlinného oleje;
Příprava:
Uvařené houby umeleme na masovém mlýnku.
Zeleninu oloupejte, nezapomeňte z paprik odstranit tvrdá semínka.
Procházejte zeleninu mlýnkem na maso.
Spojte zeleninu a houby v silnostěnném hrnci, promíchejte, osolte, zalijte zbývajícím olejem a zapněte minimální oheň.
Když se šťáva vyvaří, vařte hodinu.
Uspořádejte do čistých sterilizovaných sklenic, srolujte a odešlete do studené spíže.
Houbový kaviár z hub v pomalém hrnci
Je vhodné vařit houbový kaviár v pomalém hrnci. Předběžně musíte vařit houby. Zeleninu, pokud je to žádoucí, lze smažit častěji v pomalém hrnci nebo na pánvi.
Složení:
• sedm set gramů vařených hub;
• tři sta gramů mrkve;
• tři sta gramů cibule;
• pět stroužků česneku;
• lžička soli (liší se podle vaší chuti);
• 100 ml rostlinného oleje;
• dvě velké lžíce 9% octa;
• špetka směsi mleté papriky.
návod k vaření
Mrkev nastrouháme najemno, cibuli nakrájíme na kostičky.
Do misky multivarku nalijte trochu oleje, vhoďte zeleninu a smažte v příslušném režimu nebo v programu pečení.
Vařené houby a smaženou zeleninu otočte na mlýnku na maso.
Vložte hmotu do misky multivarku, nalijte zbývající olej, osolte, posypte pepřem, promíchejte.
Kaviár vařte na programu pečení půl hodiny.
Zalijeme octem, přidáme nasekaný česnek.
Nalijte do skleněných nádob a uzavřete.
Houbový kaviár z hub – triky a tipy
Chcete-li kaviár okořenit, můžete do jakékoli možnosti přípravy přidat bobkový list, česnek, papriku, mleté chilli.
Není nutné válet kaviár na zimu ve sklenicích. Může být vložen do plastových nádob a zmrazen.
Kaviár vyrobený z hub zabrání beri-beri v zimě a ochrání před nachlazením. Navíc díky vysokému obsahu betakarotenu zlepšuje zrak, díky vápníku, hořčíku, železu působí blahodárně na pokožku, nehty a vlasy.
Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: zhenskoe.mnenie@mail.ru
O nás
