Houbový kaviár ze sušených hub, recept na vaření krok za krokem

Voňavý a chutný houbový kaviár ze sušených lesních hub! Jedná se o velmi jednoduchý recept na voňavou domácí svačinu. Může se podávat jako příloha k hlavnímu jídlu, podávat s toasty nebo krekry, používat k plnění koláčů, palačinek nebo se dá krásně umístit do tartaletek. Obecně platí, že existuje spousta možností!

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Všechny potřebné ingredience pro přípravu houbového kaviáru připravíme ze sušených hub. Je lepší použít lesní sušené houby nasbírané v lese a usušené vlastními silami, než kupované. Z takových hub bude kaviár voňavější. Jako koření lze použít například provensálské bylinky, ale není nutné ucpávat houbový kaviár jasnými ostrými kořeními. Především by měla být dobře cítit chuť samotných hub.

Krok 2:

Sušené houby omyjeme pod tekoucí vodou, abychom odstranili všechen písek, poté omyté houby naplníme čistou vodou. Nechte houby namočené alespoň pár hodin.

Krok 3:

Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu z hub, naplňte pánev novou čistou vodou a položte pánev na oheň. Houby vařte v malém množství vody na středním plameni asi hodinu. Poté nalijte vývar do samostatné nádoby. K přípravě kaviáru nebude potřeba, ale na jeho základě si můžete připravit voňavou omáčku nebo malou polévku.

Krok 4:

Cibule se oloupe, umyje pod vodou a nakrájí se na velké poloviční kroužky. Přesuneme ji na pánev, přidáme sůl a lehce smažíme v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Ke konci vaření přidáme koření a promícháme.

Krok 5:

Vařené houby a smažená cibule spolu s rostlinným olejem, na kterém byly smaženy, přeneste do mixéru a rozdrťte do hladka. Pokud není mixér, cibulovo-houbová hmota může projít mlýnkem na maso, ale je lepší použít rošt s častějšími a menšími otvory.

Krok 6:

Houbový kaviár ze sušených hub je připraven. Pokud je to nutné, přidejte houbový kaviár podle svého vkusu, nechte jej vychladnout, poté jej přeneste do misky nebo nějaké malé nádoby a podávejte na stůl.

Toto jídlo ocení i půst a vegetariáni. Chuť houbového kaviáru lze změnit použitím různých druhů lesních hub při vaření.
Z tohoto množství surovin mi vyšlo asi 230 gramů houbového kaviáru.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Dříve se bez tohoto předkrmu neobešel ani jeden sváteční stůl.

Dnes vám podrobně řeknu, jak to dělám já.

Možná to dělá někdo jiný?

Ale mám nějaké nuance v jeho přípravě.

Pojď a podívej se!

Podívejte se na fotografie krok za krokem:

Fotografie receptu krok za krokem

1. Dávám čas vaření bez namáčení hub! Bereme houby. Kaviár je nejchutnější z bílého, hřibu, hřibu nebo z této směsi. Je to samozřejmě podle mého vkusu! Pokud jste sami sbírali houby, čistili je a sušili, pak jste si jistí svými houbami a.

3. Položíme se do cedníku a pod nimi držíme vodu. Poté tuto vodu přefiltrujeme přes 2 vrstvy gázy do kastrůlku, kde budeme houby vařit.

4. Houby nakrájím na menší. Vložíme je do hrnce s vodou a zapálíme. Houby vaříme 1 hodinu, 15 minut vývar osolíme. Opět hodíme zpět již uvařené houby do cedníku a pod nimi si uložíme vývar. Používáme do polévek, je velmi chutný. Speciální jsou vývary ze suchých hub. Mají takovou vůni a chuť, liší se dokonce i od vývarů vařených s čerstvými houbami. To je opět můj názor a vkus! Naše houby jsou vařené. Už jsou slané.

5. Nyní si uvaříme zeleninu. Beru vždy 2 druhy oleje. Jedna je zeleninová (teď si můžete vzít olivu, ale dříve brali slunečnici) a druhá je krémová. S přidáním másla je kaviár křehčí, měkčí a chutnější!

7. O minutu později – cibule, také nakrájená nadrobno. Nicméně, jak řezat – na tom nezáleží, každopádně všechno rozemlete.

8. Cibuli orestujte do měkka, pouze ji zezlátněte (viz foto!). Nemusíte to smažit, nebude to chutnat.

12. Můžete pepřit, já nemám ráda pepř v kaviáru! Ochutnejte sůl a pokud se vám to zdálo neslané, dosolte podle chuti.

14. K výrobě kaviáru se před dlouhou dobou celý obsah dušené pánve nasekal velmi jemně nožem. Později – dvakrát prošel mlýnkem na maso. Dnes použiji mlýnek a rozdrobím v něm hmotu.

15. Kaviár přesuneme do sklenice a dáme do lednice. Když chceme sníst sendvič, vytáhneme sklenici. Kaviár v lednici stojí 3 dny otevřený, ale pokud ho uděláte víc, tak se další sklenice, do kterých kaviár vložíte, dají pevně uzavřít a předtím zalijte vrch kaviáru rozpuštěným máslem. To samozřejmě není blank, jde o prodloužení trvanlivosti. Obvykle se jako přípravek používají houby čerstvé v kaviáru.

16. MMMMMMMMMMM! Jaká vůně a chuť. Bližší pohled na kaviár, cítíte to? Na sváteční stůl lze kaviár podávat v nějakém krásném pokrmu (ve společné salátové míse), můžete jím nacpat vařený bílek (půlky), bude krásný v tartaletkách.

doplňující informace

Pro mě je nejchutnější chuť kaviáru ze sušených lesních hub. Dříve se bez tohoto předkrmu neobešla žádná dovolená. Takže tento kaviár dělám stále a vždy „letí“ ze stolu jako první!