Bulharské sušené papriky v oleji na zimu: nejlepší recepty v troubě, v sušičce, v mikrovlnné troubě

Bulharský pepř je jednou ze zelenin, která obsahuje vitamíny a minerály prospěšné pro lidské zdraví. Kromě toho dodává pokrmům vynikající chuť a vůni. Sladké nebo horké sušené papriky se podávají u stolu jako samostatné jídlo na zimu a používají se jako přísada do salátů, polévek, příloh, pizzy, hamburgerů.

Výhody sušených paprik

Sušení sladké papriky vám umožní ušetřit všechny užitečné látky:

• vitamíny A – nezbytné pro růst vlasů, stav pokožky, vidění;
• karoten – dobrý pro oči, nachází se zejména ve žlutém a oranžovém ovoci;
• vitamíny B1, B2, B6 – zvyšují imunitu, zvyšují odolnost člověka vůči infekčním chorobám;
• vápník, draslík, hořčík a železo jsou cenné pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami;
• vitamín C – zlepšuje imunitu, pomáhá rychle absorbovat železo z potravy;
• kyselina askorbová, stejně jako vitamín C, ředí krev, má příznivý vliv na fungování krevních cév;
• kyselina listová – zvláště nezbytná pro těhotné ženy kvůli velkému zatížení kostní tkáně, nervového a oběhového systému.

Pravidelné užívání sušené papriky příznivě působí na trávicí orgány, zabraňuje plynatosti, křečím, žaludečním křečím a zácpě. Tato zelenina obsahuje velké množství vody, dietní vlákniny a hladkou peristaltiku. Pomáhá při krvácení dásní, při chudokrevnosti. Jsou užitečné při neustálém stresu, únavě.

Jak vyrobit sušené papriky na zimu

Móda pro sušenou zeleninu přišla z evropských zemí. Ale taková banka byla velmi drahá. Dnes se hospodyňky naučily sušit zeleninu doma. Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, musíte použít vysoce kvalitní ovoce, postupujte podle technologie:

• vyberte zralé plody jasně červené barvy a husté dužiny bez shnilých skvrn;
• klasifikovat nahnilé, přezrálé nebo nezralé plody;
• opláchněte horkou vodou, odřízněte stonek, odstraňte semena;
• v případě potřeby můžete odstranit kůži: nalijte vroucí vodu, nechte 2-3 minuty, přeneste do studené vody, odstraňte nožem;
• před sušením nalijte rostlinný olej, posypte nasekaným česnekem, kořením.

Sušená zelenina v mikrovlnné troubě, troubě nebo sušičce. Každá metoda má své pro a proti.

Klasický recept na sušené papriky na zimu

• pepř – 2-3 kg;
• koření podle chuti kuchaře;
• olivový olej;
• hlava česneku.

1. Celou zeleninu dáme na plech, pečeme při teplotě 200 °C 15-20 minut.
2. Vložte do sáčku, počkejte, až vychladne, odstraňte slupku.
3. Oloupané ovoce dejte na plech, pečte 1,5–2 hodiny při teplotě 100 °C.
4. Sušené ovoce posypeme solí, pokapeme olejem a necháme dalších 60 minut. Hotové plátky by měly být mírně suché, ale měkké a elastické.
5. Čerstvý česnek nasekáme nadrobno, opepříme, necháme dalších 10 minut odstát.

Poté vložte do sklenic, zalijte olivovým nebo slunečnicovým olejem.

Světlý a chutný předkrm na sváteční stůl potěší blízké

Sušená paprika na zimu v troubě

• pepř – 2 kg;
• sůl, petržel, česnek – podle chuti;
• rostlinný olej – 100 ml.

1. Zeleninu opláchněte, osušte, nakrájejte na velké plátky.
2. Troubu předehřejte na 170 °C.
3. Formu zakryjte pergamenem a opatrně vyložte plátky, trochu osolte, posypte slunečnicovým olejem a vložte do trouby na 10-15 minut.
4. Poté snižte teplotu na 100°C, otevřete dvířka cirkulace vzduchu a pečte 6-8 hodin.
5. Při plnění nádoby střídejte hotové s bylinkami a nastrouhaným česnekem.

Výsledný produkt se nalije olivovým nebo slunečnicovým olejem, zahřeje se na vysokou teplotu.

Dobrým úložným místem je spodní police lednice nebo rustikální sklep.

Sušené papriky v sušičce na zimu

• 2-3 kg papriky;
• sůl;
• olej, výhodně olivový;
• česnek.

1. Moje zelenina, nakrájená na velké proužky.
2. Dáme na plech vnitřní stranou nahoru, posypeme chmelovo-slunečním kořením, potřeme slunečnicovým olejem.
3. Vložte do elektrické sušičky při 70°C na 10 hodin.

Hotové sušené ovoce by mělo být skladováno v těsně uzavřených sklenicích.

Sušené papriky v mikrovlnce na zimu

• Bulharský pepř – 2 kg;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej – 100 ml.

Vaření ořechů v mikrovlnné troubě vyžaduje hodně trpělivosti. Pro tohle:

1. Zelenina se nakrájí na kousky, očistí se od semen a stonků.
2. Položte na talíř a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut.
3. Každých 5 minut vodu v misce slijeme, aby se papriky nevařily ve vlastní šťávě, ale oschly.
4. Necháme trochu vychladnout a poté dáme na 5 minut zpět do mikrovlnky.

A tak dále, dokud není zelenina hotová.

Připravenost je kontrolována druhem sušeného ovoce – na jeho slupce se objevují vrásky

Komentář! Zmenšují se, ale zachovávají si pružnost a pevnost.

Sušené papriky v oleji recept na zimu

• Bulharský pepř – 1,5 kg;
• 5 česneku;
• směs provensálských bylin – 1 polévková lžíce;
• sůl – 2 lžičky;
• cukr – 1 lžička;
• ocet – 1 lžička;
• olej – 150 ml.

1. Nakrájené ovoce dejte na sušicí rošt. Vařte při teplotě 50-55 °C po dobu 9-10 hodin.
2. Připravenost zeleniny zkontrolujte lisováním – neměla by z ní vyčnívat šťáva.
3. Zahřejte směs oleje a balzamikového octa, vložte tam připravené papriky.

Poté zeleninu společně s olejem a bylinkami dejte do připravených sklenic, pevně uzavřete.

Provensálské bylinky provoní každý přípravek

Hořká sušená paprika na zimu

• pálivá paprika – 2 kg;
• sůl;
• Provensálské bylinky;
• česnek – 5-6 velkých stroužků;
• olivový olej – 200 ml.

1. Oloupanou a rozpůlenou zeleninu položte na plech.
2. Ovoce rozemelte se solí, směsí aromatických bylin.

Naplněné sklenice zalijeme rozehřátým olejem, uzavřeme.

V zimě sušené papriky s česnekem

• sušený česnek, oregano, bazalka, tymián – každý po 1 lžičce;
• cukr – ½ lžičky;
• sůl – 1,5 lžičky;
• koření;
• rostlinný olej – 20 ml.

1. Sušíme 3-4 hodiny při teplotě 100°C.
2. Místo sušeného česneku lze do každého stroužku přidat strouhaný pepř.

Uspořádejte do sklenic, nalijte teplý rostlinný olej, pevně uzavřete

Sušené sladké papriky na zimu s rozmarýnem a oreganem

• paprika – 1,5-2 kg;
• oregano a rozmarýn – podle chuti;
• černý pepř – 1 lžička;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej, nejlépe olivový – 80-100 ml;
• česnek – zub 4.

1. Předehřejte troubu na 100-130°C, zapněte konvekční režim, aby vzduch cirkuloval. Pokud to není možné, pootevřete dvířka trouby.
2. Papriku omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Poté přidejte směs černého pepře, soli a koření.
3. Plech vyložte pečicím papírem a vyskládejte zeleninu.
4. Sušenou zeleninu vložíme do sklenic, navrch zalijeme rozpáleným olejem.

Sklenice není nutné sterilizovat, ohřátá tekutina totiž působí jako ocet.

Recept na sušené papriky na zimu na olivovém oleji

Ořechy jsou lahůdkou, která může ozdobit každý stůl, vynikající nezávislé jídlo, základ sendviče s žitným chlebem, nepostradatelná přísada při pečení pizzy.

• Bulharský pepř – 3 kg;
• olivový olej – 300 ml;
• 5-6 velkých stroužků česneku;
• 1. sůl;
• Provence bylinky – podle chuti.

1. Připravte sladké papriky různých barev: žlutá, oranžová, červená. Krásně budou vypadat ve sklenici i na stole.
2. Zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky.
3. Nekrájejte příliš tenký, lépe v malých lodičkách.
4. Posypte solí. Česnek nakrájejte na tenké plátky tak, aby byl průhledný a držel se stroužků papriky.
5. Posypte bylinkami, sušená zelenina totiž voní neutrálně, takže je na ni potřeba výrazné koření. Provence bylinky jsou zde nepostradatelné. Patří mezi ně rozmarýn, oregano, tymián a další sušené bylinky.
6. Naskládejte ovoce na sušicí rošty, sušte 24 hodin. Zelenina v procesu sušení 3-4krát zmenšuje velikost, ohýbá se.

Pokud není k dispozici elektrická sušička, můžete použít troubu. Je ale nutné zajistit větrání. K tomu nechte dvířka trouby pootevřená. Můžete vložit lžíci, aby se nezavírala. Připravenost se kontroluje přitlačením na ovoce lžící nebo špičkou nože.

Hotové sušené ovoce by nemělo pouštět tekutinu

Pálivé sušené papriky na zimu s provensálskými bylinkami

Provence ve Francii je známá svými kořeněnými bylinkami, které se používají jako koření do masových a rybích pokrmů, polévek a přesnídávek. Přidávají se také do pečiva. Máta, oregano, rozmarýn, tymián, saturejka, šalvěj, oregano, majoránka jsou nejznámější provensálské bylinky. Jeho směs vzrušuje čich, aktivní složky zlepšují trávení, zvyšují chuť k jídlu. Vzájemně harmonizují, dodávají každému pokrmu vynikající chuť. Pokud však nejsou dodrženy správné proporce, zelenina může zkazit chuť ryb nebo masa.

• čerstvá chilli paprička – 15-20 ks;
• mletý černý pepř – 2 polévkové lžíce;
• sůl – 3 polévková lžíce;
• cukr – 5 lžíce;
• rostlinný olej – 150 ml;
• Provensálské bylinky.

1. Lusky opláchněte, nakrájejte na 2 části, odstraňte všechna semínka.
2. Pepřte, osolte a oslaďte dle libosti.
3. Dáme na čistý plech, pečeme 1 hodinu při teplotě 110 °C.
4. V této době do rostlinného oleje přidejte směs bylinek, zahřejte ho a naplňte jím naplněné sklenice.

Některé ženy v domácnosti přidávají na zklidnění lžíci octa.

Sušené papriky s balzamikovým octem na zimu

• sladká paprika – 2 kg;
• sůl, směs provensálských bylin, cukr – podle chuti;
• balzámový ocet.

1. Vezměte husté a masité ovoce, opláchněte, oloupejte.
2. Posypte směsí soli a koření. Množství cukru by mělo být dvakrát větší než množství soli. Pak zelenina zesládne. Černý pepř by měl být hrášek, musí být mletý těsně před vařením pepře.
3. Dáme do trouby na 4-5 hodin na 120°C. Teplotu lze měnit. Plody jsou propečené nerovnoměrně. Proto je nutné hlídat a vyskládat sušenou zeleninu z trouby, když je hotová.
4. Do olivového oleje přidejte balzamikový ocet a provensálské bylinky. Touto směsí přelijte kousky rozložené ve sklenicích.

Sušená zelenina bude připravena za 3-4 dny, během této doby bude nasycena kořením, získá svou vůni, štiplavou vůni.

Pravidla pro ukládání

Hotový výrobek můžete skladovat nejen v lednici, ale také na jakémkoli chladném místě. Zvláště pokud je zelenina nalita vroucím olejem.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují:

• udržujte obrobek při pokojové teplotě, je lepší vyloučit česnek z receptury;
• uvařenou svačinu skladujte v oleji, který byl použit k sušení;
• pak jej použijte k přípravě různých salátů, přesnídávek.

Trvanlivost – 5-7 měsíců. Pokud se na povrchu vytvořila plíseň, je lepší obrobek nejíst. Ořechy jsou nepostradatelnou součástí při přípravě italské pizzy. Používají se jako dekorace při podávání pokrmů z masa a ryb jako nezávislé, chutné a rafinované jídlo. Evropané, zejména Italové, jsou připraveni je dávat do polévek, těstovin a dalších pochutin.

Závěr

Sušené papriky na zimu jsou zásobárnou vitamínů. Existují však omezení pro jeho použití. Zvláště musíte být opatrní u lidí s ischemií, tachykardií, hemoroidy, ledvinovými a jaterními patologiemi, epilepsií. Tato omezení jsou spojena s velkým množstvím silic, špatně stravitelné vlákniny. Převažují však příznivé vlastnosti suchého produktu. Proto byste tento cenný produkt neměli odmítat na stole, je lepší jej připravit pro budoucí použití.

Pokrmy s přídavkem papriky mají příjemnou chuť a vůni. Navenek i ta nejjednodušší jídla vypadají velmi atraktivně a chutně. Sušení v zimě nasytí lidské tělo vitamíny a živinami. Správně usušené ovoce si zachovává vitamíny, nemění chuť a barvu. Energeticky hodnotný produkt ozdobí a obohatí polévky a hlavní jídla a dokonce i pečivo o vitamíny.

Specifika sušení zeleniny

Chcete-li získat lepší sušené suroviny na zimu, musíte správně vybrat plody zástupce lilek. Pro proces se používá vysoce kvalitní vyzrálá zelenina se silnými stěnami, bez poškození. Můžete také sušit nezralé ovoce, ale produkt v tomto případě bude méně kvalitní.

Sušení bude vypadat krásně, pokud zvolíte papriky různých barev

Příprava na sušení papriky je následující:

1. Zástupce pupalky opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou.
2. Ostrým nožem se osvoboďte od stopek, vyřízněte jádro.
3. Zelenina zdarma ze semen.
4. Rozdělte na 2 nebo 4 díly a poté nakrájejte na proužky silné asi 5 mm. Ručně nebo pomocí kráječe zeleniny.
5. Rovnoměrně rozložte na plechy, plechy na pečení, mřížky.

Doba vaření sušené papriky závisí na tloušťce nakrájené zeleniny a způsobu sušení. Použití domácích spotřebičů výrazně urychluje proces vaření doma.

Metody přípravy suchých polotovarů na zimu

Sušené papriky lze připravit různými způsoby:

• ve vzduchu a na slunci;
• v troubě;
• v elektrické sušičce;
• v mikrovlnce.

Jak sušit sladkou papriku v troubě

Zeleninu můžete sušit v elektrické i plynové troubě. Chcete-li sušit v troubě, musíte:

1. Nastavte teplotu trouby na 50°C.
2. Do skříně vložte plech s nakrájenými kousky. Rovnoměrně rozetřete v jedné vrstvě. Plech vyložíme pečícím papírem.
3. Dvířka trouby musí být mírně otevřená, aby se vlhkost odpařila.
4. Sušte 12-14 hodin, pravidelně kontrolujte připravenost.

Kousky sušené zeleniny by se měly snadno zlomit, neohýbat. Pokud jsou ohnuté a vypadají jako sušená rajčata, je třeba proces sušení obnovit.

v sušičce

Pomocí elektrické sušičky usušíte zeleninu rychleji a spolehlivěji. Doba vaření v zařízení, jako je například VOLTERA 1000 Lux, bude asi 12 hodin. Přesný čas závisí na šířce a tloušťce připravované zeleniny.

Proces se neliší od sušení v troubě. Nařezané pásy se rovnoměrně rozloží na palety a sušička se zapne na 50°C.

Takto vypadá paprika po usušení

Kvalita se kontroluje prsty. Pokud ovoce po usušení křupe, pak je dobře vysušené.

V mikrovlnné troubě

Na jednu porci sušení v mikrovlnné troubě je potřeba uvařit 3-4 kusy plodů pupalky. Omyté a sušené ovoce nakrájíme na proužky nebo kostky. Uspořádejte je na talíř tak, aby mezi nimi bylo vidět na dno talíře. Po výběru výkonu 200-300 wattů jej zapněte na dvě minuty. Po dokončení otevřete dvířka mikrovlnné trouby a vyvětrejte ji. Smíchejte kousky. Pokud produkt zůstane vlhký, postup se opakuje. Pokud se během sušení objeví zápach spáleniny, je třeba snížit nastavený výkon.

Podmínky pro sušení a sušení na vzduchu

Při sklizni sušených paprik můžete použít starou metodu a zeleninu sušit pod širým nebem. Tuto metodu používaly naše babičky a prababičky.

Proužky na sušení vzduchu

Pokud je teplé počasí bez deště, můžete využít balkon. Nakrájená zelenina se položí na gril nebo plech, pokryje se gázou a vynese se na balkon. Po třech až čtyřech dnech při příznivé teplotě vzduchu zelenina uschne.

V deštivém počasí s vysokou vlhkostí je lepší to nedělat, papriky je třeba nechat doma. Při vysoké vlhkosti a nízkých teplotách paprika déle schne. Proces sušení může trvat až týden.

Jak správně skladovat v domácím prostředí a kde používat

Kousky sušené papriky lze namlít a použít do zeleninových a masových pokrmů.

Existuje mnoho způsobů, jak uschovat sušenou papriku. Pro skladování sušených paprik použijte:

• plátěná taška;
• skleněná nádoba;
• Igelitová taška.

Skladování sušeného produktu v plátěném sáčku mu umožňuje dýchat. Len je dobře prodyšný, je zajištěna ventilace. Tato metoda se používá již dlouho, je spolehlivá.

Pokud se skladování provádí ve skle, musíte ve víku vytvořit otvory pro přístup vzduchu. Nádoba musí být suchá a čistě omytá.

Na uskladnění sušených papriček je vhodný i igelitový sáček s perforovanými otvory po stranách. Používají se i sáčky na zip.

Sušené papriky se stanou kořením, když je rozemelete na vločky v kuchyňském robotu.

Usušené produkty skladujte několik měsíců. Lze bezpečně skladovat na stojanu na zeleninu v chladničce.

Nejlepší způsob skladování produktu

Sušená paprika se používá při přípravě prvního a druhého chodu. Drcená paprika se smíchá s jinými sušenými potravinami a kořením. Směs použijte k přípravě omáček. Paprika se používá i samostatně.

Doplní tělu užitečné minerály v období nedostatku vitamínů – v zimě zvýší imunitu a sníží riziko vzniku nachlazení.

Nezapomeňte si také přečíst naše články o tom, jak sušit brambory a mrkev.