Pepper aivar – zeleninový kaviár nebo hustá zeleninová omáčka z papriky s lilkem. Papriky pro tento recept se pečou a poměrně dlouho, pak se také dusí. Do ajvaru se přidává cibule, rajčata, lilek. Pro sklizeň na zimu je kaviár sterilizován. Tento balkánský recept není pro ty, kteří rádi dělají přípravy na rychlý způsob, nedovařené a nedopečené – ne o ajvaru. Obecně k věci přistupujeme podrobně.
Balkánská zeleninová omáčka ajvar z pepře na zimu
Pro začátek vybíráme tu nejzralejší a nejmasovější zeleninu na trhu. Mimochodem, je lepší vyrobit takové polotovary na konci léta nebo na začátku podzimu. Nakoupenou zeleninu naložíme na hodinu a půl do trouby a pak postupujeme podle receptu. Výsledek je úžasný, stráveného času není vůbec škoda!
Výpočet produktů na půllitrovou sklenici, úměrně zvyšte počet přísad, pokud připravujete velké objemy.
Ingredience na balkánskou zeleninovou omáčku ajvar z pepře na zimu
- 7-8 sladké papriky;
- 1 Lilek;
- 1 žárovka;
- 1 chilli paprička;
- 3 hřebíček z česneku;
- 5 středních rajčat;
- 30 ml olivového oleje;
- 15 ml červeného vinného octa;
- sůl, cukr, paprika.
Postup přípravy balkánské zeleninové omáčky ajvar z pepře na zimu
Zeleninu omyjeme, papriky rozpůlíme, zbavíme semínek i se stopkou. Z lilku odřízněte stonek, překrojte napůl.
Oloupanou zeleninu dáme na plech, pošleme do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia na 45 minut – 1 hodinu. Doba závisí na velikosti a zmasilosti paprik.
Upečenou zeleninu vyjmeme z trouby, plech na pár minut přikryjeme silnou utěrkou nebo fólií, aby se zelenina „potila“, snadněji se zbavíme kůže.
Papriku a lilek opatrně zbavte slupky, odděluje se velmi snadno.
Pečeme zeleninu Upečenou zeleninu vyjmeme, plech přikryjeme silnou utěrkou nebo fólií Z paprik a lilku odstraníme slupku
Do pánve nalijeme polovinu olivového oleje, vložíme najemno nakrájenou cibuli, po pár minutách přidáme nakrájené stroužky česneku a chilli papričku. Odřízněte vršek chilli, vyklepejte semínka a nakrájejte na kroužky.
Do pánve vložíme cibuli, přidáme česnek a chilli papričku
Dále do pánve vložíme oloupané papriky, přidáme upečený lilek nakrájený na kostičky.
Rajčata vložíme na 20 sekund do vroucí vody, ihned přendáme do misky se studenou vodou. Na kůži uděláme řez, odstraníme kůži, vyřízneme stonek s pečetí.
Rajčata nakrájejte na polovinu nebo na čtyři části, přidejte ke zbytku ingrediencí.
Zalijeme zbylým olivovým olejem, dochutíme solí bez přísad, krupicovým cukrem a mletou paprikou.
Přidejte oloupané papriky a orestovaný lilek Přidejte rajčata Zalijte zbylým olivovým olejem a okořeňte
Vaříme na mírném ohni 40-50 minut, zpočátku je lepší vařit pod pokličkou, ke konci poklici sundáme, aby se tekutina vyvařila. 5 minut před připraveností nalijte vinný ocet.
Suroviny přesuneme do mixéru, rozdrtíme do hladka.
Suroviny rozemlejte do hladka
Sklenice omyjte, sterilizujte v troubě, nad párou nebo v mikrovlnné troubě. Horký ajvar z papriky balíme do sklenic, zatočíme. Nalijte horkou vodu do pánve, vložte polotovary a po varu sterilizujte 20 minut.
Horký ajvar z papriky balíme do připravených sklenic, zatočíme a sterilujeme
Po vychladnutí odložíme k uskladnění na suchém tmavém místě, například ve spíži nebo ve sklepě. Skladovací teplota od +2 do +10 stupňů Celsia.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Jak uvařit ajvar na zimu. Recept na pikantní paprikovou omáčku s lilkem, feferonkou, česnekem a rostlinným olejem.
Autor více než 1100 receptů. Budu ráda, když se o recept podělíte.
Podobné recepty
Zeleninový kaviár
pečený pepř
Salát z papriky
Aivar je omáčka nebo salát balkánské kuchyně, oblíbený a rozšířený zejména v Srbsku. Připravuje se z na plameni pečené nebo grilované červené sladké papriky, často s přídavkem lilku, cibule, česneku a další zeleniny. Připravuje se v obrovském množství v období zrání pepře – dokonale se skladuje ve vzduchotěsných sklenicích. Je to skvělé koření nebo omáčka na maso. Obzvlášť lahodné je, když si omáčku natřete na čerstvý chléb a sníte se sýrem a čerstvými rajčaty.
Ingredience na ajvar
- Sladká paprika červená 2.5 kg
- Pálivá červená paprika 2 ks
- Lilek 0.5 kg
- Česnek 2-3 zub
- Rostlinný olej 100 ml
- Sůl, uzená paprika, feferonka, cukr, přísady vinného octa
Aivar krok za krokem recept
- Pro můj vkus je nejdůležitější, když se chystáte vařit srbský ajvar, upéct papriky ve vysoké kvalitě. Bez úžasné “kouřové” chuti a vůně – dostanete pepřový kečup, nic víc. Je důležité, aby se zelenina pečila, dokud povrch nezčerná, a poté nějakou dobu odležela v uzavřené nádobě. Poté se výborně čistí. Je pozoruhodné, že můžete péct papriky tak, jak chcete. Pro pikantní chuť přidám orestované feferonky. A pečený lilek udělá omáčku hedvábnou a hladkou.
Domácí omáčka ze sladké červené papriky je úžasně lahodná. Užívat si!
Moc děkuji za sdílení mých receptů!
Podobné recepty
Zeleninový kaviár
pečený pepř
Salát z papriky
Salát ze smaženého lilku
Recenze 2
Teď jsem to uvařila, je to moc chutné, recept beru, dělala jsem to na kilogram paprik, litovala jsem, že je to málo, mňam, zbylo sto gramů, nešlo to do sklenice, tak jsem je hned podvedl
