Hřib, také známý jako osika nebo zrzka – kombinovaný název různých druhů hub rodu Leccinum (Leccinum) nebo Obabok.
Houba získala své jméno díky těsnému spojení svého podhoubí s osinou, protože právě v osikových lesích se houby nejčastěji vyskytují. A také kvůli jasné podobnosti barvy klobouků s podzimní barvou listů osiky.
Hřib – foto a popis. Jak vypadá hřib?
Všechny druhy hřibů se vyznačují jasnou barvou klobouku, podsaditou nohou a hustou strukturou plodnice.
Диаметр шляпки, в соответствии с видовой принадлежностью, может составлять от 5 до 20 (иногда 30) см. В молодом возрасте практически все виды красноголовиков отличаются полушаровидной формой шляпки, которая туго обжимает верх ножки. Шляпка молодого красного гриба похожа на наперсток, одетый на палец. По мере роста подосиновика шляпка приобретает выпуклую подушкообразную форму, у совсем переросших грибов — заметно уплощенную. Кожица, покрывающая шляпку, обычно сухая, иногда бархатистая или войлочная, у некоторых видов свисает с края шляпки и у большинства грибов не снимается.
Vysoká (až 22 cm) noha hřiba má výrazný kyjovitý tvar s výrazným zesílením úplně dole. Povrch nohy je pokryt drobnými šupinami, často hnědými nebo černými.
Porézní vrstva pod kloboukem, charakteristická pro všechny zástupce čeledi hřibovitých, má tloušťku 1 až 3 cm a může být čistě bílá, našedlá, žlutá nebo hnědá.
Na fotografii je vidět, že hřib na řezu zmodrá
Houby zrzavé mají většinou hladké vřetenovité výtrusy a barva prášku získaného ze výtrusů hub může být okrově hnědá nebo olivově hnědá. Dužnina klobouku červené houby je masitá, elastická, s hustou strukturou, ve stonku se vyznačuje podélným uspořádáním vláken.
Zpočátku je dužnina hřibu bílá, ale na řezu okamžitě zmodrá a poté zčerná.
Kde rostou osikové houby (rudovlásky)?
Hřib hřib je jednou z nejběžnějších hub, oblíbenou houbaři v celém mírném lesním pásmu Eurasie a Severní Ameriky. Každý druh hřiba má jeden nebo více mykorhizních partnerských stromů určitého druhu, s jejichž kořeny je v těsné symbióze. Houby osiky tak rostou nejen pod osikami, ale i pod jinými stromy: jedlemi, břízami, duby, buky, topoly, vrbami.
Houby červenohlavé často rostou v malých skupinách, ale často se vyskytují jednotlivě. Dává přednost vlhkým, nízko položeným listnatým a smíšeným lesům, stinným houštím, vyskytuje se na výpěstech porostlých trávou, borůvkami a kapradím, v mechu a podél lesních cest.
Kdy rostou hřiby?
Hřib nese ovoce v různých časech:
- klásky rostou od konce června a prvního červencového týdne, ale neliší se v hojnosti. Do tohoto období plodů patří hřib žlutohnědý, hřib bílý. Jsou to první osikové houby, které se objevují v lese.
- strniště se začínají objevovat od poloviny července, plodí až do srpna až září a vyznačují se bohatou úrodou. Mezi tyto druhy hub patří hřib černošupinový, hřib červený a hřib dubový.
- opadavý se objevují od poloviny září a vyznačují se dlouhým obdobím plodů, až do říjnových mrazů. Do poloviny podzimu dobře rostou zrzka borová a zrzka smrková, protože podestýlka jehličnanů v místě jejich růstu chrání podhoubí a již vzrostlé houby před chladem poměrně dlouho.
Druhy hřibů – fotografie a jména
Většina druhů hřibů je jedlá a chutnají stejně dobře. Ale pro zajímavější lov hub není na škodu znát rozdíly a individuální vlastnosti odrůd těchto hub:
съедобный гриб, в отличие от других видов красноголовиков не тяготеет к определенному микоризному партнеру, а находится в симбиозе с самыми разными видами лиственных деревьев: осиной, тополем, ивой, березой, буком, дубом. Диаметр шляпки составляет от 4 до 15 см (иногда до 30 см). Ножка вырастает до 5-15 см и имеет толщину от 1,5 до 5 см. Окраска шляпки подосиновика может быть красной, красно-бурой или ярко-рыжей. Кожица гладкая или чуть бархатистая, плотно прилегающая к мякоти. Поверхность ножки состоит из чешуек серо-белого цвета, которые буреют по мере роста гриба. На срезе красный подосиновик синеет, а затем чернеет. Растут грибы группами или поодиночке в лиственных и смешанных лесах, особенно обильно в молодой поросли осины, а также вдоль канав и лесных троп. Красный подосиновик распространен по всей евразийской территории, в тундре растет под карликовыми березами. Встречается на всей европейской части России, а также на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Сезон сбора подосиновиков – с июня по октябрь.
- Hřib žlutohnědý (červenohnědý) (hřib s různou kůží)(Leccinum versipelle)
jedlá houba, tvoří mykorhizu s břízami. Houby osiky rostou v nížinných lesních pásmech s převahou břízy a osiky, ve smrkovo-břízových lesích a také v borových lesích ve všech oblastech s mírným klimatem. Průměr klobouku bývá 5-15 cm, ale může dosahovat až 25 cm.Noha hřiba žlutohnědého je vysoká, do 8-22 cm, tlustá asi 2-4 cm.Kapitola je malovaná pískově -oranžová nebo žlutohnědá. Suchá kůže mladých hub často visí z okraje klobouku. Noha je bílá nebo našedlá, pokrytá zrnitými hnědými šupinami, které s věkem zčernají. Nejčastěji roste jednotlivě. Řezaná dužnina hřibu se stává růžovou, poté modrou, s jasným fialovým odstínem, někdy ve stonku zezelená. Doba sběru hřibů je od června do září. Někdy až do konce podzimu roste hřib červenohnědý.
jedlá houba, roste ve vlhkých, jehličnatých lesích s příměsí břízy, v období sucha – v osikových houštinách. Klobouk mladé houby je bílý, stářím se stává šedohnědý, často dosahuje průměru 20-25 cm.Dužina hřibu je silná, na řezu hřib zmodrá a následně zčerná. Noha je vysoká, krémově bílá, pokrytá světlými šupinami. Hřib bílý je poměrně vzácný druh vyskytující se v okolí Moskvy, Petrohradu, Murmansku a Penzy, dále v Čuvašsku, Komi, na Sibiři, v pobaltských zemích, v západní Evropě a Severní Americe. Hřib bílý roste od června do září.
jedlá houba, navenek velmi podobná hřibu obecnému a je v těsném mykorhizním kontaktu s kořeny dubu. Průměr klobouku je od 8 do 15 cm Lodyha dorůstá do 15 cm s tloušťkou až 1,5-3 cm Barva klobouku je kávově hnědá s oranžovým nádechem. Noha je pokryta malými červenohnědými šupinami. Houby dubové rostou jak v letních měsících, tak na podzim v jakýchkoli lesních oblastech mírného klimatu severní polokoule.
- Hřib malovaný-nohý(Harrya chromapes, Tylopilus chromapes, Leccinum chromapes)
houba jedlá, patří do rodu Harrya a velmi se liší od ostatních zrzek. Klobouk je plochý nebo konvexní s charakteristickou narůžovělou barvou. Noha je pokryta červenými nebo růžovými šupinami. Bílorůžová barva horní části stonku plynule přechází na bázi do okrově žluté. Tento druh hřibů lze nalézt ve východní části Severní Ameriky, v Kostarice, v zemích východní Asie. Vytváří mykorhizu s listnatými a jehličnatými stromy. Hmyz má tuto jedlou houbu velmi rád, proto bývá často červivá. Doba sběru hřibů je od pozdního jara do konce léta.
jedlá houba, liší se od svých protějšků v červenohnědém klobouku s jasným tmavě karmínovým odstínem. Jako mykorhizní partner preferuje borovici a medvědici. Suchý sametový klobouk má průměr až 15 cm nebo více. Délka nohy dosahuje 15 cm, tloušťka je až 5 cm.Noha zrzka je pokryta malými, nahnědlými šupinami. Odříznutá dužnina hřiba nejprve zmodrá, poté zčerná. Docela běžný druh, ale méně častý než hřib červený, se kterým je často zaměňován. Borovicové červánky rostou ve vlhkých jehličnatých lesích v celém mírném pásmu Evropy.
jedlá houba. Klobouk houby je červenooranžový, tmavě načervenalý nebo cihlově červený. Mladá houba má suchý a mírně sametový, půlkruhový tvar. Později je hladká, polštářovitá, 4-12 cm v průměru, 13-18 cm vysoká noha je pokryta načervenalými šupinami. Dužnina hřiba je pevná, bílá, při přelomu okamžitě mění barvu na fialovou nebo šedočernou.
jedlá houba sytě hnědo kaštanové barvy. Slupka čepice mírně visí přes její okraj, stonek ve tvaru válce je pokryt světle hnědými šupinami a směrem k základně se mírně rozšiřuje. Průměr klobouku je 3-10 cm Dužnina je hustá, bílá, na zlomu tvoří tmavé skvrny. Délka nohy je 8-14 cm, tloušťka nohy je 1,5-3 cm Hřiby osika smrkové rostou ve skupinách, vyskytují se v jehličnatých lesích (obvykle pod smrky), dubových lesích a smíšených výsadbách. Houby osiky lze sbírat od července do října.
Hřib nepravý – popis a foto. Jak rozeznat hřib?
Hřib hřib je nejen jednou z nejkrásnějších hub, ale také nejbezpečnější. Houby osiky jsou téměř bez výjimky jedlé a když houby znáte od vidění, můžete je bezpečně sbírat bez obav z otravy. Přestože byly v Severní Americe hlášeny případy otravy syrovými a vařenými houbami osiky, v tuto chvíli neexistují přesné informace o tom, které z druhů hub osika rostoucích v Americe jsou jedovaté.
A přesto mají houbaři otázky, zda existuje nepravý hřib, jak vypadá a jak rozeznat hřib jedlý od nepravého. Ve skutečnosti falešné osikové houby neexistují. Jedině, že hřib je možné zaměnit s houbou žlučníkovou (gorčakem), která v zásadě nevypadá jako pravá zrzka.
Houba žlučová má hořkou chuť, na řezu zrůžoví nebo zhnědne a na stonku má hnědou síťku. Hřib má příjemnou chuť, na stonku černé šupiny a na řezu se barví do modra.
Níže je fotografie nejedlé žlučové houby. Přečtěte si více o tom, jak rozlišit žlučovou houbu v tomto článku.
Aspen houby – výhody a léčivé vlastnosti
Aspen houby jsou dušené a vařené, nakládané a smažené, zmrazené a sušené – v jakékoli podobě jsou tyto dary lesa dobré a chutné. Aby hřiby neztmavly (nezčernaly), před vařením se namočí do 0,5% roztoku kyseliny citronové. Jaký je přínos hřibu pro lidské tělo?
- Jako většina hub tvoří 90 % hmoty hřibu voda. Bílkoviny tvoří asi 4%, vláknina – až 2%, sacharidy tvoří 1,5%, tuky neobsahují více než 1% a 1,5% složení houby připadá na minerály.
- Obsah kalorií v hřibu je pouze 22 kcal, takže tuto houbu lze považovat za jednu ze složek stravy. V kombinaci s nulovým glykemickým indexem se tyto červené houby doporučují lidem trpícím cukrovkou.
- Protein hřib obsahuje významné množství pro člověka esenciálních aminokyselin, které jsou tělem absorbovány z 80 %. S touto užitečnou vlastností jsou houbové proteiny podobné zvířatům, takže vývar z mladých hřibů je zaslouženě srovnáván s masovým vývarem.
Značné množství vitamínů bylo zjištěno u zrzek: podle obsahu vitamín B hřib houby lze srovnat s obilovinami a množstvím vitamin RR stejně jako v játrech. Také v hřibu obsahuje vitamíny А и С. Převažující substancí minerálního složení zrzka je draslíku, v menší míře obsahuje dužina houby магний, фосфор, кальций, натрий и železo.
