Za posledních deset let si tento zámořský zázrak získal srdce milionů lidí. Avokádo dnes není jen přísadou do jídel v restauracích nebo superpotravinou pro příznivce správné výživy, stalo se poměrně známým produktem denního menu.
Vzhled plodu, výhody a škody
Tvar avokáda může být v závislosti na odrůdě kulatý nebo hruškovitý a barva se může pohybovat od sytě zelené po černou. Jaké je tajemství jeho popularity? Toto jedinečné ovoce je neuvěřitelně bohaté na zdravé tuky a obsahuje asi 20 vitamínů a minerálů. Navíc má extrémně nízký obsah sacharidů a vysoký obsah vlákniny, a proto je avokádo tak často zařazováno do jídelníčku těch, kteří dodržují diety na hubnutí.
Ale stejně jako každý jiný produkt může přinést nejen výhody, ale i škody. Estragol a anethol obsažené ve svém složení ve velkém množství mohou vést ke komplikacím u lidí trpících onemocněním jater. Nepohodlí se může objevit i u těch, kteří mají žaludeční problémy, kteří mají příliš řídkou krev a vysoký obsah draslíku v těle. Navíc by ho měly s opatrností užívat těhotné a kojící matky, protože avokádo může snižovat tvorbu mateřského mléka. Ovoce by se měli zdržet i ti, kteří užívají protizánětlivé léky, aby se nesnížila účinnost léků. Hlavním pravidlem, které je třeba dodržovat, je znát míru. Mírné množství avokáda pro lidi, kteří na něj nejsou alergičtí, přinese výjimečné výhody.
Výběr avokáda
Pravděpodobně každý, kdo si koupí avokádo, se alespoň jednou setkal se zklamáním – ovoce se ukázalo být nezralé nebo přezrálé, když chtěl dosáhnout přesně opačného výsledku. Abyste nehráli loterii, musíte si zapamatovat několik jednoduchých pravidel.
Věnujte pozornost barvě a stavu slupky: čím je avokádo zralejší, tím je tmavší. Nezralé plody jsou zelenější (i když existují výjimky, protože vše primárně závisí na odrůdě, ale o tom později). Výběr barvy slupky je celkem jednoduchý na provedení – pokud potřebujete měkké ovoce, vezměte černé, a pokud chcete husté, zelené. Co se týče samotné slupky, měla by být mírně nerovná, ale bez viditelných důlků nebo známek poškození.
Cítit avokádo je jedním z nejjistějších způsobů, jak poznat, kdy je zralé. Hotové ovoce je docela měkké, ale po lehkém zatlačení prstem se slupka okamžitě vrátí na své místo. Pokud je možnost ovoce takto zkontrolovat, určitě ji využijte, protože výběr podle měkkosti vám poskytne mnohem více informací než vzhled.
Dalším způsobem, jak vizuálně určit zralost, je výběr z řezu. Ve zralém ovoci je jemně hnědý nebo světle zelený, u přezrálého je tmavý, až černý. Také zkontrolujte, zda řez není hnilobou a plísní. Tato metoda funguje s čerstvě utrženým stonkem. V jiných případech může být řezání ovlivněno světlem, teplotou a dalšími faktory a výsledky mohou být zkreslené.
Jednoduchá je i volba klepání a váhy, zvláště ta první. Přineste avokádo k uchu, lehce s ním zatřeste a poslouchejte: pokud uvnitř uslyšíte zvuk tlučícího jádra, pak je avokádo zralé. Nezralý plod nebude mít zvuk. S váhou je vše trochu složitější, chce to zkušenosti a praxi. Dejte si ovoce na ruku a zhodnoťte jeho váhu: příliš světlé může být stále zelené a příliš těžké může být přezrálé.
Zaměřme se také na která avokáda by se neměla kupovat:
- Zmáčknutý, s viditelným poškozením slupky;
- S plísní nebo hnilobou na rukojeti;
- Upřímně nezralý.
Další důležitou otázkou je, zda je možné jíst nezralé avokádo. Za prvé, takové plody nemají charakteristickou příjemnou chuť a texturu dužiny, obtížně se loupou a oddělují od pecky. Navíc mohou být skutečně zdraví škodlivé. Co ale dělat s nezralým avokádem, když už jste ho koupili? Ve většině případů pomůže čas – jen je potřeba nechat ovoce trochu dozrát. Pokud je avokádo opravdu sklizeno příliš brzy, pak se může začít kazit, než získá požadovanou texturu a chuť. Takže je lepší se držet dál od nezralého ovoce.
Jaké odrůdy jsou
Plánujete si koupit avokádo, už víte, jak si vybrat zralé ovoce podle stínu, ale zde může čekat nečekané překvapení, protože odrůdy, stejně jako barvy, mohou být různé. Odrůdy Fuerte, Charvil, Ettinger a Reed zůstávají zelené, i když dosáhnou optimální zralosti. Naproti tomu avokádo Haas se po zrání zbarví do tmavě fialové a dokonce i černé. Odrůda Gwen je jí velmi podobná, ale barva slupky se blíží spíše zelené, i když spíše tmavé. Tmavě zelená slupka je také u vyzrálé odrůdy Bacon. Proto při nákupu nezapomeňte uvést, jaký druh ovoce máte před sebou.
Avokádo: jak ho jíst, jak zvolit způsob krájení
Neexistuje jediný způsob, jak správně oloupat avokádo, vše záleží na tom, kde ho plánujete použít. Nejprve je třeba ovoce dobře umýt a mírně vysušit. Pokud potřebujete úhledné plátky například do salátu nebo předkrmu, můžete je oloupat škrabkou na zeleninu nebo jemně odstranit slupku prsty (z dobře vyzrálého avokáda se slupka velmi snadno sundá), páčením nožem . Předtím lze ovoce rozpůlit nožem nebo nechat celé.
Pokud je již nakrájená a potřebujete dužinu na rmutování nebo omáčku, pak je vhodnější vyjmout pecku, pak dužinu vyjmout lžící a půlky slupky jednoduše vyhodit.
Jak uložit
V lednici lze zralé plody dokonale uchovat až 5 dní. Chcete-li zajistit správné skladování avokáda, vložte je do těsného sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie a vložte do krabice od ovoce.
Možné je i zmrazení plodu. Lze jej odeslat do mrazáku:
- Celé – omyjte, osušte a zabalte do potravinářské fólie nebo sáčku.
- Půlky – nakrájejte, odstraňte kámen, každou polovinu zabalte do fólie.
- Nakrájené – oloupejte, dužinu nakrájejte na kostičky, pokapejte citronovou šťávou a dejte na plech nebo plech. Po ztuhnutí dužiny ji vložte do těsného sáčku nebo nádoby na zip.
- Ve formě bramborové kaše – dejte drcenou dužinu do těsně uzavřené nádoby.
Zmrazené ovoce lze skladovat 2 až 6 měsíců.
Jak udělat avokádo zralé a měkké
Pokud narazíte na hustý plod, nemějte obavy. Doma je docela možné tento problém vyřešit. Nejjednodušší způsob skladování je v tomto případě v papírovém sáčku nebo v novinách. Nezralé ovoce stačí zabalit a avokádo umístit na pár dní na teplé místo. Nebo dejte avokádo s jiným ovocem, například banánem. Protřepání ovoce jednou denně a kontrola měkkosti pomůže sledovat proces zrání. Jakmile se kost avokáda klepe a dužina už není příliš hustá, můžete oloupat, nakrájet a jíst.
Když potřebujete ovoce rychle připravit ke konzumaci, zahřejte avokádo v troubě předehřáté na 200 stupňů a vypnuté s hliníkovou fólií a ovoce do ní pevně zabalte. Zahřátí v troubě zabere asi 8-10 minut a na stole budete mít měkké avokádo.
To lze provést i v mikrovlnné troubě. Je to stále jednodušší a rychlejší, ale musíte proces pečlivě sledovat. Omyté ovoce dejte na vhodný talíř, proveďte několik hlubokých vpichů, zakryjte plastovým víčkem a avokádo zahřejte v mikrovlnné troubě na 30 sekund. Po kontrole a v případě potřeby dále změkčit.
Pokud jste již avokádo nakrájeli a je příliš husté, pak jej můžete zjemnit vroucí vodou. Vložte dužinu do cedníku a ponořte do hrnce nebo jiné nádoby s horkou vodou na 1 minutu.
Co vařit z avokáda
Zde jsou tři jednoduché recepty z tohoto zdravého a chutného ovoce, které lze připravit za pár minut.
Sendviče
Ve spěchu si můžete udělat vydatnou a chutnou svačinku s rybími konzervami.
- Konzervovaný tuňák – 140 gramů;
- Avokádo – 1 ks;
- Chléb – 4-6 plátků;
- Sůl, pepř, bylinky, citron – podle chuti.
Chléb trochu osušte na pánvi, v toustovači nebo v troubě. Avokádo oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Tuňáka rozmačkejte vidličkou. Citron nakrájejte na plátky. Zeleninu omyjte a osušte. Na chleba položte plátky avokáda, ryby, citron a zeleninu. Podle chuti osolíme a opepříme a podáváme.
Guacamole
K této svačině se hodí měkké a dobře vyzrálé avokádo.
- Avokádo – 1 ks;
- Rajčata – 2 ks .;
- Žárovka – 1/3 ks;
- Zelení – 1/2 svazku;
- Sůl, chilli paprička – podle chuti;
- Citronová šťáva – 1-1.5 polévkové lžíce. l.
Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku a vydlabejte dužinu. Rozmačkejte ho vidličkou na pyré. Cibuli očistíme a nakrájíme. Rajčata nakrájíme na co nejmenší kostičky. Vymačkejte citronovou šťávu, nakrájejte zeleninu. Všechny ingredience smícháme, podle chuti přidáme sůl a chilli papričku. Promícháme a podáváme.
Smoothies
Je to neuvěřitelně zdravá svačina. Dá se podávat jak jako nápoj, tak i jako studená polévka například k odpolední svačině.
- Avokádo – 1 ks;
- jablko – 1 ks;
- Špenát – 1 svazek;
- Olivový olej – 2 kapky;
- Med – 1 polévková lžíce. l.;
- Voda – 1 sklenice (minerální nebo obyčejná).
Špenát omyjeme a osušíme. Jablko zbavíme jádřince a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku a vydlabejte dužinu. Smíchejte všechny ingredience a rozdrťte v mixéru do hladka. Přidejte vodu, med podle chuti a kapku olivového oleje. Ihned podávejte.
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
Avokádo je jedním z nejoblíbenějších produktů na pultech obchodů. Najdete ho dokonce i v supermarketech ekonomické třídy. Pojďme si povídat o zdravotních přínosech tohoto ovoce.
Vše, co jste chtěli vědět o avokádu
Toto ovoce (ano, ovoce) se již stalo symbolem zdravého životního stylu. Vegani a vyznavači ketodiety jej milují pro vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin a vitamínů. Řekneme vám, jak si vybrat správné avokádo a zařadit ho do svého jídelníčku, abyste získali maximální užitek a předešli možným negativním důsledkům.
Odrůdy avokáda
Ovoce má desítky odrůd, ale v našich obchodech je nejčastěji jen několik, které se vyznačují vynikající chutí, nenáročností při přepravě a trvanlivostí. Mezi nimi:
· Hass – má tmavě hnědou slupku, jemnou mastnou dužinu a drobnou pecku. V Rusku ji lze nalézt po celý rok díky dodávkám z Izraele, Jižní Afriky a Mexika.
· Ettinger – velké podlouhlé plody asi 250 gramů, ale značná část této hmotnosti připadá na velkou kost. Avokádo této odrůdy je nejlepší kupovat od začátku podzimu až do ledna.
· fuerte – snadno identifikovatelný podle jasně zelené slupky a malé velikosti, kámen je také malý. Dužnina má lehce travnatou chuť a je ideální do salátů. Obchody hledejte v létě a na podzim.
· Pinkerton – tvarem podobný hrušce, se zelenou pupínkovou slupkou, která se snadno odděluje od dužniny. Ideální jak do guacamole, tak do salátů a smoothies. Sezóna je od podzimu do jara.
Jak vybrat a skladovat avokádo?
První věc, které byste měli věnovat pozornost, je peeling. Mělo by být bez poškození a jakýchkoli skvrn. Zralé plody jsou na dotek mírně měkké, ale ne drobivé. Můžete to zkontrolovat lehkým zatlačením na avokádo v místě připevnění k větvi. Když to přeženete, rychleji se zkazí.
Pravda, ne v každém obchodě seženete dokonale zralé plody. Proces jejich zrání lze doma mírně urychlit vložením do papírového sáčku a uložením na tmavé místo při pokojové teplotě. Na přímém slunci avokádo tvrdne, tmavne a ztrácí své blahodárné vlastnosti. V lednici mimochodem také dlouho nevydrží – jen asi pět dní.
Kalorické a nutriční složení avokáda
Množství kalorií a živin v ovoci závisí do značné míry na odrůdě a zralosti. Zařazením avokáda do jídelníčku je však docela možné zaměřit se na průměrné hodnoty. 100 gramů obsahuje asi 200 kalorií, 20 g tuku, 2 g bílkovin a 7,4 g sacharidů.
Vitamín K – čtvrtina denní potřeby.
Kyselina listová – jedna pětina denní potřeby.
Vysoký obsah vitaminu C.
Vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B5, B6.
Draslík – 14 % denní potřeby.
· Minerály: hořčík, zinek, fosfor.
Mononenasycené mastné kyseliny – 10 g.
Jak užitečné je avokádo?
Častá konzumace ovoce pomáhá snižovat riziko mnoha očních onemocnění (jako je šedý zákal a makulární degenerace). Studie prokázaly, že tohoto účinku je dosaženo díky vysokému obsahu antioxidantů – karotenoidů, luteinu a zeaxantinu. Pro jejich asimilaci je lepší jíst dužinu, která nebyla tepelně upravena.
Avokádo navíc pomáhá až o 20 % snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu, který je příčinou mnoha cévních a srdečních onemocnění. A ovoce dělá další produkty zdravějšími a zvyšuje vstřebávání vitamínů B rozpustných v tucích nejméně 2,5krát.
Další užitečnou vlastností avokáda je, že pomáhá zhubnout, a to i přes poměrně vysoký obsah kalorií. Experiment ukázal, že lidé, kteří do svého jídelníčku zařadili avokádo, byli méně náchylní k metabolickému syndromu, měli nižší procento přebytečného tuku a také se při jídle cítili rychleji sytí.
Glykemický index tohoto ovoce je pouze 10, což znamená, že je ideální pro dietu lidí s cukrovkou a těch, kteří dodržují systémy výživy Keto, podle Montignaca, Atkinse nebo Dukana.
Je avokádo špatné?
Navzdory obrovskému množství výhod může být v některých případech konzumace avokáda zdraví nebezpečná. Slupka a pecka obsahují mnoho toxinů – neměly by se jíst a dužinu ze slupky byste neměli příliš škrábat, abyste si nezpůsobili intoxikaci. Ovoce je navíc silný alergen. Pokud jste ji ještě nejedli, pak ji zařazujte do svého jídelníčku postupně. A samozřejmě byste neměli uspořádat mono-dietu výhradně na jednom avokádu. Ani při vší své nutriční hodnotě neposkytne tělu složky nezbytné pro normální fungování.
* Tyto informace jsou pouze orientační a neměly by být používány jako lékařský posudek. Poraďte se s odborníkem.
