3 nejlepší způsoby, jak zmrazit ostružiny na zimu

Ostružiny jsou považovány za zdroj různých vitamínů a minerálů. Můžete je získat konzumací bobulí nejen v létě, v období zrání, ale i v chladném období. Plody dobře snášejí nízké teploty a neztrácejí chuť a složení. Musíte však vědět, jak správně zamrazit ostružiny na zimu. O tom si povíme níže.

Je možné ostružiny na zimu zmrazit?

Zmrazování čerstvých ostružin je podobné jako sklízení malin. To musí být provedeno opatrně, dodržujte některá pravidla. Je lepší použít metodu rychlého zmrazení. Tato funkce je v každé moderní lednici.

Tipy na zmrazení:

1. Ovoce nemyjte. Voda, mrznutí, rozbije buničinu a změní obrobek na hrudku.
2. Vybírejte zralé bobule bez známek poškození.
3. K balení používejte potravinářské plastové nádoby.
4. Nádobu pevně uzavřete.

Nedoporučuje se dávat zahradní ovoce do pytlů – můžete rozdrtit měkké bobule. Nechá se mírně zmrznout na tácku a poté nalije do sáčku. Vzduch z polyethylenu musí být vytlačen, pevně svázán.

Jak připravit produkt ke zmrazení?

Na zmrazení je lepší použít ostružiny nasbírané na vlastní zahradě. Pokud je ovoce zakoupeno v obchodě, bude nutné je umýt. Ovoce se nedoporučuje ošetřovat vodou, protože se později obtížně suší.

Bobule pro sklizeň se odebírají velké, husté, tmavě modré.

1. Úrodu protřiďte, odstraňte větvičky, listy, měkké a nahnilé ovoce.
2. V případě potřeby opláchněte pod tenkým proudem vody a položte na papírové ručníky, aby se osušily.
3. Vyberte nádobu pro skladování, opláchněte vodou, osušte.

Při výběru skladovacích nádob je třeba mít na paměti, že výrobek nelze znovu zmrazit. Proto je lepší používat malé nádoby.

Jak zmrazit ostružiny doma?

Zmrazit ostružiny bude trvat hodně času, ale v zimě bude možné nejen zdobit pečivo, ale také si vychutnat chuť voňavých bobulí. Dá se připravit různými způsoby.

celé bobule

Celé bobule se sklízejí, pokud mají být použity jako dekorace na pokrmy. Běžně používaná metoda suchého zmrazení:

1. Plodina je vytříděna, sepaly, stonky jsou odstraněny.
2. Omyté cedníkem.
3. Ovoce rozprostřete na suchou utěrku nebo papírovou utěrku, nechte 10-15 minut zaschnout.
4. Podnos nebo velká miska je pokryta balicím sáčkem nebo fólií.
5. Ostružiny jsou rozloženy v řadách tak, aby se bobule navzájem nedotýkaly.
6. Odesláno do mrazáku.
7. Po úplném zmrazení se plody umístí do nádoby nebo plastového sáčku.

S cukrem

Hospodyňky často připravují ostružiny s cukrem ke konzumaci v čisté podobě jako dezert. Dá se z něj vyrobit i náplně do koláčů.

Jak proces probíhá:

1. Sklizeň je vyčištěna a omyta od prachu.
2. Jedna nebo dvě vrstvy bobulí jsou umístěny v plastové nádobě a pokryty cukrem.
3. Pokračujte ve střídání vrstev cukru a ostružin, dokud není nádoba plná.
4. Nádobu pevně uzavřete a jemně protřepejte.
5. Odesláno k zmrazení.

Na 1 kilogram plodiny se používá 150-200 g cukru.

Pyré bobule s cukrem

Pokud jsou plody přezrálé a měkké, rozemelte čerstvé bobule s cukrem. Jak to dělají:

1. Ovoce tříděné a očištěné od zbytků se rozdrtí mixérem na homogenní hmotu.
2. Smíchejte pyré se 4-5 lžícemi cukru.
3. Směs je rozložena do jednorázových kelímků nebo malých nádob, zmrazená.

Pyré s kousky ostružin získáte lehkým rozdrcením bobulí vidličkou nebo lisem na brambory.

Vypeckovaná hmota se ukáže, pokud bobule propasírujete sítem.

Ostružiny smíchané s ovocem nebo medem budou v zimě lahodnou pochoutkou. Smoothie se nalévá do sklenic. Před použitím mírně rozmrazte.

Trvanlivost ostružin v mrazáku

Bobule zmrazené v souladu se všemi pravidly lze skladovat v mrazničce po dobu 9 měsíců. Ponechme delší mrazicí období, ale plody ztratí chuť i užitné vlastnosti. Teplota v komoře by neměla překročit -18 stupňů. Krátkodobé zvýšení teploty chladicí jednotky na -12 stupňů a více je povoleno, ale takové bobule musí být spotřebovány do týdne.

Pravidla rozmrazování

Ostružiny, stejně jako mnoho lesních plodů, rozmrazujte pomalu. Požadované množství dobrot je rozloženo na plochý talíř a umístěno na spodní polici chladničky. Necháme půl hodiny rozmrazit. Dokončete proces při pokojové teplotě. Chcete-li odstranit přebytečnou tekutinu, můžete rozmrazené ovoce položit na papírový ručník.

Pro přípravu nápojů se ostružiny nerozmrazují. Bobule by se měly pomalu rozmrazovat, pokud se používají v dekoracích dezertů. Pro přípravu náplně na pečení se zmrazené ovoce obalí ve škrobu.

Opětovné zmrazení není povoleno.

Související příspěvky:

Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.

AnyutaN – 30. října 2016

Jaká krásná ostružina! A výhody v něm nejsou menší než například v malinách. Jediná škoda je, že sezóna jeho zrání není dlouhá – jen pár týdnů na konci července a do začátku srpna. Jak udržet voňavou úrodu této bobule co nejdéle čerstvou? S tímto úkolem pomůže mrazák. Informace o tom, jak zmrazit ostružiny doma, si přečtěte tento článek.

Jak připravit ostružiny na zmrazení

Hlavní otázka, která mučí ženy v domácnosti při zmrazování ostružin: umýt a nebo neumýt bobule? Každý se rozhoduje sám za sebe.

Pokud jste bobule nasbírali ve své zahradě a jste si jisti, že není kontaminována silnou vrstvou silničního prachu nebo nečistot, a ještě více, pokud nedávno pršelo, je lepší bobule nemyt. Při zmrazení si tedy lépe zachová svůj tvar.

Rada: Pokud plánujete sbírat ostružiny v blízké budoucnosti, opláchněte keř spolu s bobulemi ze zalévací hadice a za několik hodin začněte sbírat. Bobule se tak na révě okamžitě umyjí. Hlavní věc je, že proud je dobře rozptýlen, jinak může dojít k poškození ostružiny.

Pokud jste si koupili bobule na místním trhu nebo v obchodě, musíte je umýt. Chcete-li to provést, vložte ostružiny do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.

Aby bobule vyschly, je třeba je položit na papírové ručníky. Použití bavlněných ručníků se nedoporučuje, protože ostružinová šťáva z látky nepůjde vyprat.

Způsoby zmrazení ostružin

Ostružiny celé bobule

2 hodiny před vložením ostružin do mrazáku nastavte mrazák na Super Freeze. Pokud vaše jednotka takovou funkci nemá, nastavte nejnižší možnou teplotu.

Aby zmrazení zůstalo drobivé, bobule až bobule, budete muset předmrazit. Ostružiny se rozkládají na prkénko, tác nebo speciální mrazicí nádobu v jedné vrstvě. Nezapomeňte pod dno položit igelitový sáček, aby se plast nezbarvil.

Pokud se shromáždí hodně bobulí, lze předběžné zmrazení provést ve dvou nebo třech vrstvách a každou vrstvu položit celofánem.

Po pár hodinách se bobule zachytí a bude možné je přelít do nádoby nebo sáčku.

Pokud se ostružiny před zmrazením neumyly a bobule zůstaly po sklizni zcela suché, můžete je okamžitě zmrazit v nádobách s vrstvou 6–8 centimetrů.

Podívejte se na video z kanálu Líného profesora – Zmrazování ostružin na zimu.

Jak zmrazit ostružiny s cukrem

Bobule jsou rozloženy v nádobách v jedné nebo dvou vrstvách, poté je vše pokryto malým množstvím cukru. Vrstvy bobulí a cukru se střídají, dokud nezůstanou 1-2 centimetry k horní části nádoby. Nádobu uzavřete víkem a několikrát protřepejte.

Cukr pro tuto přípravu vyžaduje velmi málo – na 1 kilogram bobulí to bude trvat asi 100-150 gramů granulovaného cukru.

Pyré bobule s cukrem

Ostružiny se vloží do mixéru a posypou cukrem. Bobule rozemlejte, dokud nezískáte homogenní kaši. Množství cukru je relativní a je přibližně 3-4 polévkové lžíce na libru ostružin.

Pokud chcete, aby bobule byly rozdrceny ne příliš jemně, pak místo mixéru můžete použít tlačenku na výrobu bramborové kaše.

A pokud plánujete používat mražení ke krmení dětí, pak je vhodné bobulovou směs protřít přes sítko, abyste se zbavili semínek, a vůbec do ní nepřidávat cukr.

Podívejte se na video z kanálu “Domácí práce” – Domácí práce. Jak zmrazit ostružiny na zimu

Trvanlivost ostružin v mrazáku

Zmrazené bobule se skladují zmrazené nejdéle 9 měsíců při teplotě -18°C. V žádném případě nedovolte teplotní výkyvy ve vaší mrazničce, abyste nezkazili mrazení.