Arménský předkrm na zimu: 9 nejlepších konzervovaných receptů

Arménský předkrm je pikantní, pikantní a chutné jídlo. Díky dokonalé kombinaci zeleniny s bylinkami, chilli papričkami a česnekem je předkrm oblíbený mezi milovníky pikantních pokrmů. Ještě jste nezkoušeli? Přišel čas!

Arménská svačina na zimu – obecné zásady

K přípravě občerstvení se používá absolutně jakákoli zelenina: cuketa, rajčata, lilek, cibule, mrkev, paprika. Ať už je vybráno cokoliv, důležité je to vše dochutit spoustou koření: česnekem, chilli papričkami, směsí různých paprik, chmelem suneli a dalšími dochucovadly.

Česnek, jako pravidlo, dát alespoň jeden stroužek na litr salátu, chilli – třetina lusku. Aby se tyto pikantní ingredience ve svačině neztratily díky množství jiných chutí, doporučuje se je nedrtit na pyré, ale jednoduše nakrájet nadrobno.

Předkrm může vypadat jako salát, nakrájená zelenina, plněná zelenina (obvykle rajčata a lilek), kaviár.

Všechny použité ingredience jsou důkladně umyté, vysušené, nakrájené způsobem uvedeným v receptu. Přeneseme do kotlíku nebo hrnce, dusíme.

Hotové občerstvení v horké formě se přenese do sterilizované nádoby, sroluje se, ochladí a uloží se ke skladování.

Arménský předkrm se podává jako studený salát, obloha k masu nebo rybě. Často se používá k dochucení polévek, dušených pokrmů, pečeně.

1. Arménský předkrm na zimu s lilkem, sladkou paprikou a cuketou

Složení:

• dvě velké mrkve;

• pět velkých žárovek;

• lilek – osm kusů;

• červená rajčata – osm kusů;

• cuketa – tři kusy;

• česnek – 12 stroužků;

• šest stonků petržele;

• chilli paprička – jeden lusk;

• slunečnicový olej – 130 ml;

• filtrovaná voda – 300 ml;

• 170 gramů krystalového cukru;

Příprava:

1. Připravte zeleninu: oloupejte mrkev, omyjte ji, sladkou papriku zbavte stopky a semínek, oloupejte cibuli a česnek, cuketu zbavte slupky a zbavte semínek, feferonky zbavte semínek, zbavte je lilky ze stonku, omyjte rajčata, opláchněte petržel. Místo rajčat si můžete vzít litr rajčatové šťávy nebo pět velkých lžic rajčatového protlaku.

2. Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kostičky, česnek prolisujeme lisem na česnek, petrželku nasekáme nožem.

3. Zeleninu dejte do hlubokého kastrolu, zalijte olejem, vodou, po rozpuštění 20 ml 9% octa. Osolte, přidejte cukr, dobře promíchejte.

4. Vařte 60 minut na mírném ohni za občasného míchání, aby se přesnídávka nepřipálila.

5. Horkou svačinku naaranžujte do litrových sklenic. Nádobu dobře opláchněte roztokem sody v poměru 1: 1 a opláchněte tekoucí vodou.

6. Srolujte víčka, vychlaďte a uložte do sklepa. V zimě podávejte jako předkrm ke grilovaným masům nebo jako studený salát.

2. Arménská svačina na zimu s jablky

Složení:

• 25 středně velkých lilků;

• rajčata – 15 kusů;

• Bulharský pepř – 12 kusů;

• šest velkých žárovek;

• 12 stroužků česneku;

• lusk chilli papričky;

• granulovaný cukr – 250 gramů;

• slunečnicový olej – dvě sklenice.

Příprava:

1. Podobně jako v prvním receptu očistěte a opláchněte všechnu zeleninu. U paprik a feferonek odstraňte stopku spolu se semínky. Jablka rozpůlíme, vykrojíme jádřinec.

2. Procházejte veškerou zeleninu kromě cibule na mlýnku na maso. Nakrájejte cibuli nožem.

3. Vše dáme do velké nádoby, přidáme olej, sůl, zalijeme cukrem, promícháme.

4. Dejte na sporák, vařte 45 minut na mírném ohni, čas od času promíchejte vařečkou.

5. Připravte si skleněné nádoby: vypláchněte je roztokem sody (na litr vody nasypte jednu čajovou lžičku jedlé sody). Sklenice vypláchněte teplou vodou.

6. Hotový arménský předkrm s jablky vložíme do připravených sklenic a pevně je zabalíme sterilizovanými plechovými víčky. Svačinu skladujte ve sklepě nebo ve skříni.

3. Arménská svačina na zimu ze zelených rajčat

Složení:

• zelená rajčata – šest kusů;

• česnek – půl hlavy;

• chilli paprička – jedna;

• šest snítek zeleného koriandru.

• čištěná voda – jeden litr;

Příprava:

1. Chilli papričku zbavte semínek a stopky, oloupejte česnek a vše společně prolisujte na mlýnku na maso nebo rozdrťte v mixéru.

2. Koriandr opláchneme a nožem nasekáme nadrobno, smícháme s nasekanými stroužky česneku a pepřem.

3. Rajčata omyjeme, rozpůlíme, potřeme směsí pepře, česneku a koriandru.

4. Sklenice vypláchneme, vysterilizujeme a vložíme do nich připravená rajčata těsně k sobě.

5. Vařte lák: nalijte vodu do hrnku (pokud děláte více rajčat, pak vezměte více vody a více soli s octem), osolte podle chuti, zalijte octem, promíchejte, vařte na středním plameni.

6. Nalijte lák do sklenic s rajčaty.

7. Sterilizujte sklenice s rajčaty pod rozvinutými víčky po dobu 20 minut, srolujte.

8. Otočte víkem dolů, vychladněte.

9. Dejte do sklepa.

10. V zimě můžete podávat s vařeným bramborem nebo jednoduše jako samostatnou svačinku.

4. Arménská svačina na zimu: plněný lilek

Složení:

• sladká paprika – dva kusy;

• polovina chilli papričky;

• pět snítek petržele;

• česnek – tři stroužky;

• čtyři sklenice slunečnicového oleje;

• balení mletého kmínu;

Příprava:

1. Lilek omyjte, potřete rostlinným olejem, dejte celé na plech, vložte do trouby a na mírném ohni smažte půl hodiny.

2. Připravte lilkovou náplň: papriku zbavte semínek a stopky, oloupejte česnek, opláchněte petrželku. Vše umelte, promíchejte v samostatném šálku s přidáním octa, kmínu a soli.

3. Plech s lilkem vyjměte z trouby, vychladněte.

4. Z každého lilku odřízněte stopku, prsty uvnitř trochu vymačkejte dužinu.

5. Naplňte je připravenou nádivkou.

6. Přesnídávku naplňte olejem, vložte do velké nádoby a nechte týden louhovat.

7. Po týdnu přemístěte plněné lilky do sterilizovaných sklenic a srolujte a vložte do sklepa k uskladnění.

5. Arménská svačina na zimu s třešňovou švestkou

Složení:

• Bulharský pepř – tři kusy;

• červená rajčata – čtyři kusy;

• lilek – tři kusy;

• cibule – dvě hlavy;

• mrkev – jeden kus;

• 1 střední cuketa;

• třešňová švestka – osm kusů;

• 12 stroužky česneku;

• 12 lžic krystalového cukru;

• 130 gramů jablečného octa a slunečnicového oleje;

Způsob vaření:

1. Oloupejte a opláchněte cibuli s mrkví. Lilek, paprika, cuketa bez semen a stopky. Umístěte Alacha a rajčata do hlubokého šálku s vroucí vodou na 30 sekund, odstraňte a zbavte slupky. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek. Rajčata nakrájíme na několik malých kousků. Paprika, mrkev, cibule, cuketa nakrájíme na malé libovolné kousky. Z alachi udělejte v mixéru kaši podobnou kaši.

2. Marinádu uvařte: sůl, krystalový cukr, olej a jablečný ocet nalijte do hrnku s 250 ml přečištěné vody, zamíchejte a na mírném ohni provařte.

3. Zeleninu přendejte do kovového hrnce, zalijte horkou marinádou.

4. Položte předkrm na sporák, zapněte mírný oheň, vařte, míchejte, 45 minut.

5. Sklenice sterilizujte, nalijte do nich horkou svačinu, srolujte víčky, vychlaďte a umístěte do sklepa nebo tmavé skladovací skříně.

6. Arménský předkrm na zimu z paprik

Složení:

• Bulharský pepř – šest kusů různých barev (zelená, červená, žlutá);

• chilli paprička – dva kusy;

• deset gramů mletého bílého pepře;

• nové koření – pět hrášek;

• rajčatový protlak – devět polévkových lžic;

• granulovaný cukr – 35 gramů;

• ocet 9% – tři velké lžíce.

Příprava:

1. Papriku zbavte semínek a stopky, opláchněte, nakrájejte na široké proužky a vložte do velké kovové pánve.

2. K paprikám přidejte rajčatový protlak, dejte na sporák, zapněte malý oheň, osolte, opepřete bílým pepřem, přidejte cukr, dobře promíchejte.

3. Vařte ne déle než 45 minut (pokud se během této doby všechna tekutina vyvaří, přidejte trochu vroucí vody).

4. Pět minut před koncem dušení přidáme kyselinu octovou, dobře promícháme a za horka nalijeme přímo do vysterilizovaných sklenic, srolujeme víčky, zabalíme do teplé deky, aby vychladla. Poté spusťte do sklepa pro uskladnění. Tento arménský předkrm můžete podávat jako samostatné jídlo nebo ho přidat do polévek jako dresink.

Arménská svačina na zimu – tipy

• Pro přípravu svačin vybírejte pouze čerstvou zeleninu bez známek zkažení a hniloby.

• Množství zeleniny můžete měnit podle své chuti, přidat něco více, jiné méně.

• Rajčata ve svačině lze nahradit rajčatovou pastou nebo domácí rajčatovou šťávou.

• Nedávejte příliš mnoho jasně vonící zeleniny, jako je koriandr, zabije to pikantně jemnou chuť svačiny.

• Manipulujte s chilli v rukavicích, abyste předešli náhodnému popálení.

• Svačinku lze připravovat ve velkém množství, stačí zvýšit uvedené proporce 2-3krát.

• Arménský předkrm se doporučuje skladovat na tmavém, chladném místě nebo v lednici.

• Můžete ji ihned sníst, jen sklenici nesrolujte a vychlazenou svačinu přikryjte běžným plastovým víčkem.

Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: zhenskoe.mnenie@mail.ru
O nás

K přípravě arménského občerstvení se používá mnoho koření, feferonek a bylinek. Zavařování můžete připravit z jakékoli zeleniny: rajčat, cukety, lilku. Dokonce i švestky a třešňové švestky jsou vhodné pro vaření.

Příprava hlavních složek

Před vařením se veškerá zelenina důkladně umyje a nakrájí. Pokud jsou kořeněné bylinky, nakrájíme je najemno. Bylinky je lepší použít čerstvé, ale vhodné jsou i sušené.

požadavky na kontejner

Hotové občerstvení v arménštině musíte uložit do sklenic. Nejprve se důkladně umyjí a sterilizují.

Recepty na vaření

Příprava konzervace není náročná, hlavní je, že zelenina je zralá, koření a bylinky čerstvé a voňavé.

Arménská svačinka na zimu

Co potřebujete pro konzervaci:

• 2 kg rajčat;
• 2 mrkev;
• 300 g švestek;
• 1 bulharský pepř;
• 4 hlavy česneku;
• 1 chile;
• chmel suneli;
• bobkový list;
• 2 Art. l soli;
• 4 st. l. cukr;
• 285 ml oleje.

Zeleninu umelte spolu se švestkami v mixéru. Česnek nasekáme nadrobno. Zeleninovou hmotu dejte do hrnce a vařte do varu. Poté přidáme cukr, olej, koření a česnek. Sůl. Vařte dalších 45-55 minut. Přeneste misku do nádob a srolujte.

S cuketou

Co je potřeba k přípravě:

• 1 kg cukety;
• 1 kg rajčat;
• 1 kg lilku;
• Žárovky 2;
• 1 hlava česneku;
• sůl podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 100 ml oleje;
• kopr.

Cuketu a lilek nakrájíme na plátky. Rajčata nakrájíme na kostičky. Cibule nakrájená na půlkolečka. Lilky se před vařením namočí do osolené vody. Poté se veškerá zelenina rozloží do hrnce a vaří se asi 1 hodinu po varu. Sůl. Na závěr přidáme nasekaný kopr, máslo, cukr a pepř.

s třešňovou švestkou

V arménské kuchyni existuje recept na předkrm s třešňovou švestkou.

• 2 sladké papriky;
• 300 g třešňové švestky;
• 3 velká rajčata;
• Žárovky 2;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• 100 ml jablečného octa;
• 50 g cukru;
• sůl podle chuti.

Rajčata a třešňové švestky zalijte vroucí vodou, abyste odstranili slupku. Rajčata nakrájíme na plátky, třešňovou švestku rozdrtíme na kaši. Ostatní zeleninu nakrájíme na kostičky. Olej, ocet a sůl se smíchají zvlášť. Nalijte marinádu do zeleninové směsi. Smíchejte všechny přísady a vařte 40 minut.

S lilkem a cibulí

• 1 kg lilku;
• 3 kyselá jablka;
• 5 středně velkých sladkých paprik;
• Žárovky 3;
• 2 hlavy česneku;
• Chile;
• 4st. l. krystalový cukr;
• 185 ml oleje.

Cibuli nakrájejte na kolečka, ostatní zeleninu nasekejte v mixéru. Všechny ingredience dáme do hrnce, přidáme máslo a cukr. Přiveďte předkrm k varu, poté snižte teplotu a vařte 35 minut. Několik minut předtím, než bude hotový, přidejte česnek.

S pepřem

• 3 kg sladké papriky;
• 2 chilli lusky;
• 10 g kuliček pepře;
• cukr a sůl podle chuti;
• 2 polévková lžíce l. ocet;
• 1 litr rajčatového protlaku nebo šťávy.

Papriku oloupeme ze semínek, nakrájíme na tenké plátky. Chile nakrájené na plátky. Vše dáme do hrnce, přidáme kuličky pepře a zalijeme rajčatovou omáčkou. Nalijte cukr a sůl. Vařte 45 minut na středním plameni. Na konci vaření přidejte ocet.

Arménská rajčata

• 3 kg rajčat;
• 1 hlava zelí;
• 4 papriky;
• 1 mrkev;
• 1 chilli;
• 1 litry filtrované vody;
• křen;
• krystalový cukr;
• sůl;
• čerstvý koriandr.

Zelí nakrájíme nadrobno, osolíme a rozmačkáme rukama. Pepř nakrájený na tenké plátky. Nastrouháme mrkev. Česnek a chilli rozetřeme, koriandr nasekáme. Rajčatům nakrájíme jádřince, naplníme je zeleninovou směsí a přendáme do sklenic. Vařte lák, nalijte rajčata.

okurky v arménštině

• 2 kg okurek;
• 2 litr rajčatové šťávy;
• horká paprika;
• 1 hlava česneku;
• sůl a granulovaný cukr;
• 30 ml octa.

Okurky nakrájené na velké kostky. Česnek a pepř rozemelte v mixéru, přeneste do rajčatové šťávy, promíchejte. Přidejte cukr a znovu důkladně promíchejte. Sůl. Okurky dáme do sklenic, přelijeme šťávou, vložíme na 20 minut do vroucí vody, poté přidáme ocet. Srolovat banky.

S jablky

• 2 kg lilku;
• 3 kyselá jablka;
• 2 papriky;
• 1 kg cibule;
• česnek;
• pálivé chilli;
• sůl;
• krystalový cukr;
• rostlinný olej.

Lilek nakrájíme na plátky, jablka na kostičky. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Smíchejte všechny ingredience, vařte na mírném ohni 45 minut. Několik minut před připraveností přidejte cukr a máslo. Sůl. Sklenice sterilizujte, vyložte hotovou svačinkou a uzavřete víčky.

s petrželkou

Petržel lze přidat do jakéhokoli arménského receptu. Petržel je třeba vložit několik minut před koncem vaření, aby se v hotovém obrobku nevařila. Petržel je nejlepší používat čerstvá, ale poslouží i sušená.

Pravidla pro čas a skladování

Konzervaci lze skladovat ve sklepě nebo v lednici. Skladovatelnost je až 2 roky, pokud byly sklenice sterilizované.