Adjika armenian – jak vařit, recepty

Adjika v arménštině bude chutnat těm, kteří mají rádi pikantní koření.

Před přidáním česneku a pepře musíte rajčatovou šťávu osolit, jinak chuť soli nebude později cítit.

Ingredience podle receptury adjika v arménštině.

Jak vařit arménskou adjiku:

Rajčata omyjeme, nakrájíme na kousky.

Feferonky omyjeme, zbavíme stopek.

Všichni přeskočte mlecí stroj na maso.

Sůl. Směs. Nechte ve smaltované misce 10-15 dní, aby adjika fermentovala, nezapomeňte ji denně míchat.

Adjika v arménštině je připravena.

Děkuji za sdílení receptu

Toto je recept na nakládanou adjiku, který jsem hledal! Moc děkuji! Jedna otázka: jak ji skladovat?

Mám stejnou otázku, jak skladovat?

Proč se adjika nevaří? Zmizí?!

Takovou adžiku sterilizuji ve sklenicích.Je rok skladovaná, sklenici otevírám hned jak je uvařená.

Díky za recept. Hledal jsem to dlouho. Moje babička takhle vařila, jen si nemohla vzpomenout na složení surovin.

A skladujte v lednici nebo na chladném místě, těsně uzavřené víčkem.

Nezmizí, není tam sladká paprika. Děláme ho vždy podle tohoto receptu, minimálně rok stojí ve skříni na balkóně.

Nechat v enamelware 10-15 dní při jaké teplotě? V lednici nebo jen tak v kuchyni?

Nechat v enamelware 10-15 dní při jaké teplotě? V lednici nebo jen tak v kuchyni?

Dobré odpoledne, jsem připraven. Smetanová rajčata. Slabě jsme bloudili v malých bublinkách 2 dny, bez pěny. Chuť rajčatově pikantního česneku. Vůně je ale trochu zvláštní: rajčatový a téměř zkvašený, nebo shnilý zápach. Konzistence je rosolovitá. Jak pochopit, zda je možné jíst, abyste se neotrávili? Mám to ještě pár dní nechat, třeba to zkvasí? Teplota v kuchyni je 24g. Každý má zvláštní vůni a rosolovitou konzistenci?

A proč zrovna v enamelware? A nemůžete se nechat toulat, ale hned do sklenice a do chladu? Dělám to poprvé, není tam mlýnek na maso, vše jsem rozmixoval. A místo feferonky 1 sezónní přidaná, mám ráda vůni. Chutná stejně jako moje máma.

Arménská adjika je pokrm ve formě omáčky, který mají rádi nejen obyvatelé Arménie. Pikantní omáčka, která nejen rozzáří chuť mnoha druhých chodů, ale také zakryje nedokonalosti. A adjika je zásoba vitamínů na celý rok, která nevysychá ani ve formě konzervace.

Jak je arménská adjika připravena na zimu?

Klasika žánru

Arménská adjika ve své tradiční verzi je základem variací základního receptu tohoto pokrmu. Klasickou adjiku lze ochutnat nejen ve své domovině – v Arménii, ale také vařit vlastníma rukama.

Ingredience tohoto arménského kulinářského mistrovského díla jsou:

• zralá červená rajčata – 3 kg;
• paprika – 2 kg;
• pálivá chilli paprička – 300 g;
• horký česnek – 200 g;
• je vyžadována směs zeleně – 200 g a koriandr a další možnosti jsou volitelné;
• chmel-suneli – 30 g;
• slunečnicový olej – 200 ml;
• granulovaný cukr – půl sklenice;
• sůl (nejlépe mořská) – třetina sklenice;
• 9% ocet – 100 ml.

Aniž by cokoliv z prezentovaného seznamu vylučovali, pustí se do přípravy klasické arménské adjiky.

1. Připravte si základ – rajčatový protlak. K tomu se odpovídající zelenina mele mlýnkem na maso, struhadlem nebo pomocí mixéru v bramborové kaši. A v této podobě se rajčata posílají do ohně, aby se pomalu vařily.
2. Sladká a hořká paprika se očistí od semínek a stopek a dužina se zkroutí na mlýnku na maso a vhodí se do bramborové kaše chřadnoucí na sporáku.
3. Pepřové pyré se mírně vaří 10 minut, poté se přidá olej a nechá se dalších 60 minut.
4. A mezitím, co se vaří, se v mixéru rozmixuje sůl, cukr, bylinky, slunečnicový chmel a česnek.
5. Jakmile uplyne hodina, přidá se k pyré ocet a připravená kořenící směs. Míchat.
6. Hotovou adjiku nechte vychladnout.

A poté, co miska vychladne, může být okamžitě použita k jídlu nebo může být rozložena do sterilizovaných sklenic a odstraněna před příchodem zimy.

Arménská adjika s bylinkami a sladkou paprikou

Tato verze adjika se získává s ještě ostřejší a bohatší chutí. Ale abyste získali takové vlastnosti adjiky, je lepší ji srolovat do sklenic a uložit ji až do zimy.

A složení arménské adjiky z papriky s bylinkami vypadá takto:

• 2 kg nejpálivější papriky;
• 300 gramů rajčatové pasty;
• 3 kg sladké papriky;
• 300 gram česneku;
• svazek koriandru;
• 5 gramů koriandru;
• 300 gramů cibule;
• sklenici slunečnicového oleje;
• lžíce soli.

A nyní kroky k přípravě neuvěřitelně pikantní adjiky:

1. Bulharské papriky jsou očištěny od všeho nadbytečného.
2. Dále připravte feferonky stejným způsobem jako bulharské.
3. Česnek a cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Ale jeden od druhého.
4. Odděleně od česneku a cibule prochází mlýnkem na maso sladká a kořeněná paprika.
5. Koriandr nasekáme nadrobno.
6. Nyní se na rozpálenou pánev nalije olej, na kterém se smaží cibule.
7. Po 5 minutách přidáme k cibuli česnek.
8. Po dalších 5 minutách se do pánve nalijí papriky.
9. Obsah pánve dusíme, dokud zelenina nezezlátne.
10. Poté směs zalijte rajčatovým protlakem, solí, mletým koriandrem a nasekaným koriandrem.
11. 20 minut vše chřadne na pánvi.

A teprve potom se vařená adjika rozdělí do sklenic a vloží do spíže.

Nádherně pikantní adjika

Recepty arménské adjiky jsou pikantní a pikantní. Milovníci jídla s “jiskrou” by proto měli tento pokrm zařadit do svého jídelníčku.

Chcete-li vyrobit hořící arménskou adjiku, připravte toto:

• červená paprika – 2 kg;
• lemovací feferonkové lusky – 6 ks;
• česnek – 2 hlavy;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• ocet (9%) – 3 polévkové lžíce. l.

Návod na přípravu horké omáčky:

1. Papriky všeho druhu se musí umýt, očistit od všech nepotřebných a hlavně vysušit. Pokud použijete mokrou papriku, adjika nebude trvat dlouho. A ještě něco: semínka feferonky není třeba odstraňovat – veškerá ostrost je v nich.
2. Očistěte stroužky česneku.
3. Papriky a česnek procházejí mlýnkem na maso.
4. Do výsledné kaše se přidá ocet a sůl. Vše promíchejte suchou lžící.
5. Banky a nylonová víčka jsou sterilizovány. V nich je rozložena hotová adjika a používána k zamýšlenému účelu. A pokud ji uložíte do lednice, můžete prodloužit trvanlivost adjiky na rok.

Adjika s jablky

Pokud bohatá úroda jablek nemá kam jít (zdálo by se), pak použijte tyto plody pro adjiku. Ano, perfektně se tam vejdou: dodají chuti lehký sladký nádech, mírně vyhladí ostrost a kyselinu octovou.

Pro neobvyklý recept musíte vzít:

• rajčata – 1 kg;
• paprika – půl kilogramu;
• kyselá jablka – 200 gramů;
• cibule – 200 gramů;
• stroužky česneku – 100 gramů;
• feferonka – 2 lusku;
• slunečnicový olej – 150 ml;
• ocet 9 procent – 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1 st. l;
• sůl – 1,5 polévkové lžíce. l.

Chcete-li připravit jablečně pikantní arménskou adjiku, postupujte takto:

1. Připravte si mlýnek na maso – ruční nebo elektrický. Projděte jeho mechanismem: rajčata, pálivá a sladká paprika, jablka, cibule.
2. Připravená směs se přenese do hluboké pánve, přidá se slunečnicový olej a položí se na sporák. Na prudkém ohni přivedeme k varu a poté stáhneme, ale tak, aby var nepřestával, pouze snižuje jeho intenzitu. Nechte působit 60 minut.
3. Oloupaný česnek se tře na struhadle nebo prochází lisem na česnek. Ke směsi v hrnci přidejte česnekovou pastu.
4. Sůl, cukr, ocet se nalije a vše se důkladně promíchá.
5. Zakryjte pánev poklicí, nepřidávejte intenzitu ohně a vařte adjiku další hodinu. Během této doby zhoustne.
6. Zatímco omáčka přichází k logickému závěru, sklenice a víčka se sterilizují. A když je vše připraveno, omáčka je rozdělena do skleněných nádob, uzavřena víčky a odstraněna až do okamžiku použití.

Možnost bez vaření

„Pořád vaříš? Tak jdeme k tobě!” – takže parafrází známé reklamní fráze ji můžete použít ve vztahu k adjice. To neznamená, že nedoporučujeme tuto omáčku převařovat, ale doporučujeme vám vyzkoušet recept, který tuto akci vylučuje. To ušetří spoustu času.

• rajčata – 1 kg;
• paprika – 2 kg;
• česnekové hlavy – 2 ks;
• červená feferonka – 250 gramů;
• ocet (9%) – 200 ml.
• cukr – 5 st. l;
• sůl – 5 polévkové lžíce. l.

1. Veškerá zelenina uvedená v receptu musí být mletá v mixéru.
2. Nalijte celou hmotu do hluboké mísy, přidejte do ní sůl, cukr a ocet. Míchejte do hladka.
3. Sklenice sterilizujte.
4. Omáčku dejte do sklenic, zakryjte víčky. Můžete to zkusit hned.

Adjika s cuketou a rajčatovým protlakem

Tento recept arménské adjiky je velmi neobvyklý, protože v klasice je to omáčka z paprik a rajčat. A tady jsou cukety. Ukazuje se to chutné.

Pro squashovou adjiku v arménštině vezměte:

• mladá cuketa – 1,5 kg;
• zakoupená nebo domácí rajčatová pasta – 100 g;
• česnekové hlavy – 2 ks;
• stolní sůl – 1 lžic. l.;
• pálivá červená paprika – 2 lusky;
• granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet (9%) – 50 ml;
• slunečnicový olej – 50 ml.

1. Z cukety odřízněte konce, odkrojte slupku. Zelenina se nakrájí na polovinu, semena se očistí a samotné ovoce se nakrájí na kousky o šířce 2–3 cm.
2. Papriky jsou oloupané, česnek také.
3. Cuketa, paprika, česnek procházejí mlýnkem na maso. Vše se přenese do hrnce, přidá se olej, sůl, cukr, těstoviny. Vařte na mírném ohni 40 minut.
4. Ocet se přidá 5 minut před koncem vaření.
5. Banky jsou sterilizovány.
6. Adjika je rozložena do sklenic a uložena pro skladování.

Několik doporučení

1. Odpůrci rajčatové pasty jej mohou nahradit domácím analogem – mletím z rajčat.
2. Pár lžic mleté ​​papriky dodá omáčce sytější červenou barvu.
3. Cukr je volitelná přísada v adjika.
4. Zelení dodá chuť.

Závěr

Arménská adjika již dlouho získala „ruskou duši“. Koneckonců, toto jídlo se v ruských rodinách vaří tak často a dlouho. Existuje mnoho receptů na toto jídlo, ale jedna věc zůstává nezměněna – ostrost adjika.