Tak léto končí. Dozrálá sklizeň je již v plném proudu. Tvrdě jsme pracovali a zavřeli rajčata ve vlastní šťávě s mrkvovými vršky. Také ve sklepě jsou již uloženy rajčatové saláty, různé okurky, adjika a lečo. No, pár sklenic různého kečupu.
Nyní vám chci dát výběr receptů na lahodné marinády na rajčata. Výpočet se provádí na 1 litr vody. Je jednodušší takto počítat. Ne všechny hospodyňky totiž rády uklízí zeleninu do litrových nádob. Někdo si užívá úspěch a tři litry.
Zvažte možnosti s různými druhy octů, bez nich a s citronem. Nechybí ani recepty s hořčicí a jablečnou šťávou. Obecně si můžete vybrat.
Nejprve však několik nuancí:
- Rajčata mají malou velikost s hustou a celistvou slupkou. Jinak místo krásné přípravy získáte kaši v zavařovačce.
- Masité velké nebo přerostlé plody jsou odstraněny pro rajčatovou šťávu.
- Dále s ohledem na nádoby a víka. Nezapomeňte vyčistit nádobu s jedlou sodou čistou novou houbou. Pořiďte si speciální houbu pouze na plechovky a nepoužívejte ji k jiným účelům! Nechte to ležet odděleně a počkejte v křídlech.
- Dále prozkoumáme čisté nádoby na světle, zda nemají praskliny a poškození skla. Zvláštní pozornost věnujte krku. Pokud je s hrbolky nebo třísky, pak takovou sklenici nepoužíváme. Neuzavře se hermeticky a zkazí nám obrobek.
Následuje seznam koření, které se nejčastěji používá k nakládání rajčat.
Na litrovou nádobu si můžete vzít:
- 3 stroužky česneku,
- koprový deštník,
- lavrushka,
- 2 květenství hřebíčku,
- pár kuliček černého pepře
- 5 hrách koření,
- kousek hořké chilli papričky,
- cibulová hlava,
- mrkvové vršky,
- dva listy černého rybízu a třešně,
- snítka estragonu
- zelenina: petržel nebo koriandr.
Podle chuti můžete použít libovolnou kombinaci těchto koření. Nedoporučuji dávat vše dohromady do jedné sklenice, jinak nemusí být místo pro rajčata.
Příprava rajčat k nakládání
V první řadě třídíme sklizenou úrodu. Středně husté a krásné plody dáme stranou na moření. Ty trochu zkažené, velké nebo žebrované dejte do salátů nebo šťávy.
Vybraná rajčata omyjeme a osušíme. Dále se vyzbrojíme něčím ostrým: nožem, vidličkou nebo párátkem. Vezmeme ovoce a na tvrdém místě, kde je připevněna stopka, uděláme 4-6 vpichů.
To je nezbytné, aby v procesu nalévání vroucí marinády nedošlo k prasknutí kůže rajčat. A také solanka rychle pronikne dovnitř rajčat a nasákne dužninou.
Koření se nejprve umístí do sterilních sklenic, poté rajčata. Zkoušíme dát na dno větší ovoce.
Dále se proces může ubírat dvěma směry.
Nejprve použijeme metodu dvojité výplně. Potom nemůžete obrobek sterilizovat. To znamená, že musíte vařit vodu a udělat první náplň až po hrdlo plechovek naplněných rajčaty.
Ovoce nechte 15-20 minut prohřát. Nezapomeňte zakrýt polotovary vařenými víčky. Poté nalijte tekutinu zpět do pánve a změřte její objem.
Připravíme si marinádu, kterou jsme si vybrali. Všechny recepty jsou níže. Správné množství soli a cukru rozpusťte v litru vody. Vařit a distribuovat do bank. Aby sklenice nepraskla, umístěte nádobu na čepel nože. Poté konzervaci zazátkujeme a pošleme k přirozené sterilizaci vnitřním teplem „pod kožich“.
Druhá možnost přípravy nakládaných rajčat přichází se sterilizací obsahu. Poté okamžitě naplníme sklenice vařící marinádou a pošleme je ke sterilizaci. K tomu jsou polotovary umístěny v široké pánvi na ručníku. Nalijte horkou vodu přes ramena. Nezapomeňte zakrýt krk víčky. Zapněte maximální ohřev sporáku a počkejte na var. Půllitrové nádoby sterilizujeme 15 minut, litr – 20, třílitrový – 25.
Poté vyjmeme, zazátkujeme a po úplném vychladnutí odložíme na zimu.
No, trochu jsme zavzpomínali. Nyní si vyberte recept na náplň podle svých představ.
Klasická marináda na rajčata v 1 litru vody s 9% octem
Klasický recept je vhodný pro jakékoli nakládání. S ním můžete uzavřít různé okurky a rajčata.
Jeho základem je stolní ocet.
Na 1 litr vody bereme:
- 1 polévkové lžíce sůl,
- 2 polévkové lžíce cukr,
- 100 g stolního octa 9%.
Připravíme si náplň takto. Nalijte vodu do hrnce. Dochutíme solí a cukrem.
Míchejte, dokud se přísady úplně nerozpustí.
Poté dáme rendlík na silný ohřev sporáku a počkáme, až se vaří. Během aktivního kypření vypněte topení. A do samotného láku zavedeme ocet.
Okamžitě nalijte horkou marinádu do polotovarů.
Dále, nebo je ihned zazátkujte, pokud jste rajčata předehřáli vroucí vodou. Nebo je dejte na sterilizaci. Oba způsoby moření jsem popsal výše.
Mimochodem, abyste získali 9% koncentraci octa z esence, musíte ji smíchat s vodou. Poměr: 1 až 7. Tzn. za 1 polévkovou lžíci. esence bereme 7 polévkových lžic. obyčejná voda. A získáme stolní ocet, který potřebujeme.
Univerzální receptura s octovou esencí 70%
Esence je velmi silná. A je potřeba si dávat pozor, abyste toho nenalili víc, než potřebujete. Je lepší jej měřit nad umyvadlem, abyste předešli incidentům.
Tento recept, stejně jako předchozí klasiku, považuji za univerzální. Dokonce se používá k nakládání okurek.
Na litr bereme:
- 1 lžička esence,
- 2 polévkové lžíce cukr,
- 1 polévková lžíce bez kopce kamenné soli,
- lahodné přidat voňavé koření, jako je lavrushka, hřebíček a směs paprik.
Vaření výplň
Nalijte studenou vodu do naběračky nebo pánve. Rozpustíme v něm správné množství soli a cukru. Pošleme zahřát do aktivního varu.
Nechte solný roztok povařit minutu a stáhněte z ohně. Ihned přidejte esenci a promíchejte.
Opatrně nalijte do připravených sklenic. Dále postupujeme podle vámi zvoleného způsobu moření.
Marinádu s esencí není nutné vařit, protože se kyselina začne odpařovat.
Nejchutnější recept na sladkou marinádu na rajčata
Máte rádi sladká rajčata? Aromatické s kyselostí? No, samozřejmě, je to tak chutné.
Uvádím poměr surovin na litr vody:
- 5,5 Art. Já cukr,
- 1,5 Art. l sůl
- 3 čl. l. 9% ocet.
Ve vodě rozpusťte krystaly cukru a soli. Pojďme ochutnat. Toužíte po chuti a sladkosti?
Dále zahřejte solanku k varu.
Bez ztráty času zavádíme ocet. Vypněte oheň a nalijte tuto vroucí směs do sklenic.
Korek s vyvařenými víčky a odložený „pod kožich“.
Super recept na polití kyselinou citronovou
Ocet v konzervaci nemiluje každý. Někdo to nepřidává v míře vlastních chuťových preferencí. A někdo nedá dopustit na zdraví. A tak je nyní recept s dalším konzervantem – s kyselinou citronovou.
Pozornost! Rajčata mají hodně vlastních kyselin, proto do nich dáváme méně citronů než do okurek.
Marináda na 1 litr vody:
- sůl – 1 polévková lžíce. bez skluzavky
- cukr – 5 polévkových lžic. vrchovaté lžíce,
- kyselina citronová – o něco více než půl lžičky
Sůl a cukr rozmícháme v litru vody. Ihned vhoďte citron.
Nádobu s lákem postavíme na silný ohřev sporáku a počkáme, až se vaří.
Ihned nalijte náplň do bank.
Mimochodem, citron stále podporuje barvu konzervace. Barva po tepelné úpravě tolik nebledne.
recept na jablečný ocet
Máte rádi přírodní produkty? Esenci pak nahraďte jablečným octem.
Poměr je následující:
- litr vody,
- 3 lžíce cukr
- 1 polévkové lžíce sůl,
- 1 polévková lžíce jablečný ocet.
Proces vaření je velmi podobný předchozímu.
Smíchejte požadované množství aromatických přísad ve vodě. Snažíme se nic nenechat na dně.
Nádobu s kapalinou posíláme na zahřátí. Po aktivním varu náplně vlijte jablečný ocet a vypněte oheň.
Přípravky přelijte marinádou.
Jak vyrobit aspirinovou náplň
Rajčata marinovaná s aspirinem chutnají jako sudová rajčata. Trochu nakládané. Pokud přidáte acetyl do 9% octa, vezměte 1 tabletu na litr. Pokud vaříte podle receptu, který je dodáván bez octa, pak bereme 2 tablety na litr.
Vezmeme litr vody:
- 2 polévkové lžíce cukru
- 1 lžíce soli
- tablety aspirinu (kyselina acetylsalicylová) – 2 ks.
Nalijte vodu do hrnce. Nalijte sůl s cukrem. Zapneme silný ohřev sporáku a čekáme na var.
V tomto okamžiku vložte požadovaný počet tablet do každé sklenice. Pro větší pohodlí je lze nejprve rozdrtit na prášek.
Dále zalijeme ohřátá rajčata s acetylalkoholem vroucí tekutinou tak, aby lák trochu přelil přes okraje nádoby. Marináda s kyselinou acetylsalicylovou je vhodnější použít pro konzervaci metodou „double pour“. Přečtěte si začátek článku.
Přířezy na zimu zalepujeme.
Pikantní marináda se skořicí v 1 litru vody
Nádherná pikantní marináda se získá přidáním skořice. Česnek a hřebíček jsou s ní dobrými přáteli.
Na 1 litr vody potřebujete:
- 2 polévkové lžíce s plátkem cukru,
- 3 lžičky sůl bez skluzavky,
- 2 polévková lžíce ocet 9%,
- skořice na špičce nože.
Pokud se rozhodnete vložit koření do sklenice. Poté nasekáme 2 stroužky česneku a pošleme je na rajčata. Rozložíme tam i květenství hřebíčku.
Dále si připravíme roztok soli a cukru v litru vody.
Zahřejeme se na aktivní vření. Přidejte skořici a vařte 1 minutu.
Ihned nalijeme do nádob s rajčaty.
Recept na náplň pro zelená rajčata
Recept na marinádu ze zelených rajčat se liší od výše uvedeného. Zelené plody jsou totiž stále hořké a nemají takové množství přírodních kyselin, jaké mají zralé. To znamená, že nemají dostatek své přirozené konzervační látky.
Zvažte:
- 1 l. voda,
- 2 polévkové lžíce soli
- lžíce cukru
- litrová sklenice – 1 dezertní neúplná lžíce esence 70%.
Zelená rajčata není vhodné nakládat bez octa. Nemají svou jasně kyselou sladkou chuť. A bez esence budou čerstvé bez elánu.
V hrnci s tekutinou rozmícháme cukr a sůl.
Zahřejeme. Povařte minutu, v pánvi to aktivně kypí. Zavedeme esenci a odstavíme nádobu z ohně.
Nalijeme do bank.
Marinujte rajčata s hořčicí
Konzervace s přídavkem hořčičných semínek prý vydrží déle a lépe. A je také velmi krásné sledovat, jak žlutá zrna plavou v průhledné marinádě.
Okurka 1l. voda:
- 2 polévkové lžíce sůl,
- 4 lžíce cukr
- 4 polévková lžíce ocet 9%,
- 1 lžička s hromadou celé hořčice.
Dohodneme se, že budeme používat celá semínka, a ne hořčičný prášek. S tím druhým se výplň ukáže být zakalená a ošklivá. Nevypadá moc lákavě.
Do sklenice rajčat vložíme hořčici.
Nyní vaříme marinádu.
Na silném nahřívacím talíři rozpustíme ve vodě cukr a sůl. Pojďme ochutnat.
Po uvaření nalijte do nálevu stolní ocet. Nyní můžete znovu zkusit kyselou náplň.
Touto směsí ihned naplňte sklenici rajčat a hořčičných semínek až po vrch.
Neobvyklá marináda z jablečného džusu (bez octa a kyseliny citronové)
Další neobvyklou věcí je nakládání rajčat jablečnou šťávou. Můžete si ho vymáčknout sami, nebo si ho můžete koupit v obchodě. Sterilizace touto marinádou je nutností.
Marináda 1 litr čerstvě vymačkané jablečné šťávy:
- 2 kg jablek nebo 900 ml koncentrovaného nektaru z obchodu,
- 1,5 lžičky soli.
Z koření dáme:
- 2 stroužky česneku,
- 6 hrášek z nového koření,
- 2 květenství karafiátu.
V nádobě s rajčaty nakrájíme česnek, přidáme pepř a hřebíček.
Pokud nemáte zakoupený nektar, pak vyrábíme šťávu z čerstvých plodů jablek. Protáhneme je odšťavňovačem. V důsledku toho bude mít malé množství buničiny. Není to děsivé, při varu se to všechno usadí.
Ve šťávě rozpusťte sůl a dejte sporák na silný oheň.
Jablečný nálev vaříme od varu asi 2-3 minuty. Zesvětlí a stane se téměř průhledným.
Naplníme je sklenicemi s rajčaty až po vrch a přikryjeme vyvařenými víčky.
Zde se bez sterilizace neobejdeme.
Proto dáme nádobu do široké nádoby na látku. Plece naplňte horkou vodou a od varu sterilujte 20 minut.
Poté je opatrně vyjmeme a na zimu utěsníme.
Právě s touto ovocnou marinádou je třeba sklenice vyjmout pro postupné chlazení „pod kožichem“.
Kolik soli a cukru se má dát do marinády?
Nehledě na to, že jsem dala hodně receptů na náplň. Je pravda, že každý má jiný vkus. Pro někoho není sladké ani pět polévkových lžic.
Proto, pokud nejste spokojeni s výše uvedenými recepty, vezměte nejprve 1 polévkovou lžíci. sůl a cukr na litr vody.
Smíchané a vyzkoušené. Podle vašich pocitů je sladkosti málo, zavedli další lžíci písku.
A tak dále, dokud vás chuť láku neuspokojí.
Ale jako základ můžete bezpečně vzít ty možnosti, které jsou popsány výše. Používá je většina našich hostesek a jsou považovány za osvědčené a klasické.
Foto: Alina Kuptsova, Flickr.com
Chutné okurky si vždy najdou místo na stole. No, nakládaná rajčata musí být určitě umístěna uprostřed. Shromáždili jsme pro vás 20 nejchutnějších receptů, na jejichž výsledky budete rozhodně hrdí!
1. Rajčata naložená v octě
Snad nejběžnější recept na nakládaná rajčata na zimu.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 deštníky koprové, 1 list křenu, 3 listy rybízu, 2 stroužky česneku, 5 hrášek z nového koření, 1 bobkový list, 40 g cukru, 25 g soli, 40 ml octa, 1 litr vody.
Příprava: Opláchněte rajčata, kopr a bylinky. Do sklenic dejte nasekaný česnek, křen, kopr, koření, listy rybízu a rajčata. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Po 30 minutách slijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 3 minuty, přidejte ocet, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.
2. Pikantní rajčata marinovaná v korejštině
Těmto nakládaným rajčatům se prostě nedá odolat.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 500 g papriky, 1 feferonka, půl svazku koriandru, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce. sůl, 50 ml rostlinného oleje, 60 ml vinného octa, 80 g cukru.
Příprava: Česnek, koriandr, papriku a feferonky rozemelte v mixéru. Přidejte sůl, olej, ocet a cukr. Smíchejte marinádu s nakrájenými rajčaty a vložte do připravené nádoby. Přikryjeme pokličkou a dáme na den do lednice.
3. Nakládaná zelená rajčata
Postačí malá rajčata mléčné zralosti.
Budete potřebovat: 1 kg zelených rajčat, 1 chilli paprička, 1 cibule, půl hlavy česneku, 1 lžička. fazole koriandru, půl svazku petržele, 100 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 2 lžíce cukru, 25 g soli.
Příprava: Nakrájejte rajčata, chilli papričku, cibuli a petrželku. Vše promícháme v hluboké míse, přidáme koření, ocet, sůl a cukr. Zalijeme rozpáleným olejem, prolisujeme česnek a promícháme. Rajčata zakryjte utěrkou a dejte na 2 dny do lednice.
4. Sladká nakládaná rajčata
Při sterilizaci umístěte sklenice do pánve tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, půl svazku kopru, 1 plát křenu, 4 hrášky černého a nového koření, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. sůl, 120 g cukru, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 2 litry vody.
Příprava: Do sklenic dejte připravená rajčata, kopr, křen, koření a česnek. Svařte vodu se solí, cukrem, přidejte ocet a naplňte sklenice až po vrch. Sterilizujte 10 minut a srolujte.
Nakládaná cherry rajčata na zimu: 15 nejlepších receptů
5. Rajčata marinovaná s mrkví a sladkou paprikou
Nakrájejte mrkev kudrnatým nožem, aby obrobek vypadal ještě krásnější.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 papriky, 2 mrkve, 5 stroužků česneku, 1 cibule, 5 kuliček černého pepře, 1 bobkový list, 25 g soli, 40 g cukru, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 litr vody.
Příprava: Oloupejte a nakrájejte mrkev, cibuli, papriku, česnek. Do sklenic dejte koření, připravenou zeleninu a rajčata. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut. Slijte tekutinu, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Nalijte ocet, vařící marinádu do sklenic a srolujte.
6. Rajčata nakládaná s hořčicí
Při sterilizaci se část octa odpaří, takže nakládaná rajčata nebudou kyselá.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 koprové deštníky, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 2 bobkové listy, 3 hrášky z nového koření, 50 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 100 ml octa, 1 litr vody.
Příprava: Do sklenice dejte hořčici, kopr, bobkový list, nové koření a rajčata. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a ocet. Marinádu nalijeme do sklenic a sterilujeme 20 minut ve vroucí vodě.
7. Nakládaná rajčata s citronovou šťávou
Nejchutnější přípravky se získávají z podzimních rajčat.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 deštníky kopru, 4 stroužky česneku, 5 kuliček černého pepře, 1 bobkový list, 1 polévková lžíce. sůl, 40 g cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 litr vody.
Příprava: Kopr spaříme vroucí vodou, rajčata opláchneme, česnek oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Vše dáme do sklenic, přidáme koření a zalijeme vroucí vodou. Po půl hodině nalijte tekutinu do pánve, přidejte sůl, cukr a vařte 3 minuty. Nalijte citronovou šťávu, marinádu do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.
8. Rajčata nakládaná bez octa
Kyselina citronová funguje dobře jako konzervant.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, půl svazku zeleně, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, 3 hrášky nového koření, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 20 g soli, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 litr vody.
Příprava: Do sklenic dejte koření, bylinky, nasekaný česnek a rajčata. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou na půl hodiny. Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr, sůl a kyselinu citronovou. Marinádu povařte 5 minut, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.
20 výborných salátů z rajčat a okurek na zimu
9. Nakládaná rajčata s překvapením
Velký česnek lze nakrájet na plátky.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 hlavy česneku, 3 listy třešní a rybízu, půl svazku kopru, 1 lžička. fazole koriandru, 2 bobkové listy, 5 hrášek z nového koření, 50 g soli, 150 g cukru, 80 ml jablečného octa, 2 litry vody.
Příprava: Česnek oloupeme, zelí spaříme vroucí vodou. Udělejte hluboký řez do rajčat a naplňte je česnekem. Koření, kopr, listy a rajčata dejte do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut. Vypusťte tekutinu do pánve, znovu vařte a opakujte kroky. Potřetí přidáme cukr, sůl a vaříme 5 minut. Sundejte z ohně, smíchejte s octem, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.
10. Nakládaná rajčata s celerem
Nakládaná rajčata podle tohoto receptu se perfektně skladují i v bytě!
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 150 g řapíkatého celeru, 3 listy rybízu, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 3 zrnka černého pepře, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 litr vody.
Příprava: Celer nakrájíme na kostičky, rybíz spaříme vroucí vodou, každé rajče propíchneme párátkem. Vše dáme do zavařovací sklenice, přidáme koření a zalijeme vroucí vodou. Po půl hodině nalijte vodu do pánve, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Nalijte ocet, vařící marinádu do sklenic a srolujte.
11. Rajčata nakládaná s aspirinem na zimu
S aspirinem je zelenina pružnější než s octem.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 5 stroužků česneku, 3 deštníky kopru, 6 hrášek z nového koření, 2 pupeny hřebíčku, 2 tablety aspirinu, špetka kyseliny citronové, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 litry vody.
Příprava: Rajčata omyjeme, česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo, kopr spaříme vroucí vodou. Vše vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte koření a zalijte vroucí vodou. Po půl hodině nalijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr, sůl, kyselinu citronovou a vařte 3 minuty. Do marinády přidejte drcený aspirin, naplňte sklenice a srolujte.
12. Recept na studená nakládaná rajčata
Mnozí považují tento způsob vaření za nejsprávnější!
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 3 koprové deštníky, 2 listy křenu, 3 listy rybízu a třešně, 5 stroužků česneku, 5 hrášek z nového koření, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 3 polévkové lžíce. ocet, 50 g cukru, 150 g soli, 2 litry vody.
Příprava: Rajčata opláchněte a na několika místech propíchněte párátkem. Na dno připravené nádoby dáme kopr, rybíz a třešňové listy, nové koření, nahrubo nasekaný česnek. Poté rajčata pevně poklademe, přidáme cukr, sůl, hořčici a navrch přikryjeme lístky křenu. Nalijte studenou vodu, ocet a dejte útlak. Vyjměte rajčata na 5 dní na chladném místě.
20 lahodných rajčatových polotovarů na zimu
13. Rychlý recept na nakládaná rajčata
Čím jemnější jsou rajčata nakrájená, tím rychleji budou marinovat.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 stroužky česneku, půl svazku kopru, 0,5 lžičky. mletý bobkový list, 0,5 lžičky fazole koriandru, 0,5 lžičky mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 100 ml olivového oleje, 80 ml octa.
Příprava: Rajčata rozpůlíme, kopr nasekáme. Vše vložte do připravené nádoby. Zvlášť smícháme olej, ocet, koření, mletý česnek, sůl a cukr. Nalijte marinádu do rajčat a promíchejte. Přikryjeme pokličkou a dáme na hodinu do lednice.
14. Nakládaná rajčata s cibulí na půl hodiny
Expresní recept, pokud nemáte čas čekat!
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 cibule, 4 stroužky česneku, svazek petrželky s koprem, 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa, 20 g soli, 40 g cukru.
Příprava: Nakrájejte rajčata, cibuli a bylinky. Vše promícháme, přidáme hořčici, cukr, sůl, ocet a olej. Česnek prolisujte lisem, přikryjte víkem a nechte půl hodiny v chladničce.
15. Rajčata marinovaná s bylinkami v sáčku
Další velmi rychlý způsob vaření nakládaných rajčat.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 stroužky česneku, svazek kopru, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. sůl, 50 g cukru, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička fazole koriandru, 2 polévkové lžíce rostlinný olej.
Příprava: Připravte rajčata a vložte je do sáčku. Přidáme olej, koření, sůl, cukr, citronovou šťávu, nadrobno nasekaný kopr a česnek. Sáček pevně zavažte a několikrát protřepejte. Pošlete rajčata na hodinu do chladničky.
16. Nakládaná rajčata v rajčatové šťávě
Z čerstvých rajčat můžete vyrobit rajčatovou šťávu.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 litr rajčatové šťávy, 5 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy, 2 polévkové lžíce. cukr, 50 ml octa, 25 g soli.
Příprava: Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a dáme do sklenic. Šťávu svaříme, přidáme sůl, cukr a koření. Vařte 10 minut, naplňte sklenice a pošlete ke sterilizaci v hrnci s vroucí vodou. Po 15 minutách vyndejte, zalijte octem a srolujte.
20 jednoduchých receptů na rajčata ve vlastní šťávě na zimu
17. Maďarská nakládaná rajčata
Tato lahodná nakládaná rajčata na zimu určitě vyzkoušejte!
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 litr rajčatové šťávy, 2 papriky, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 0,5 lžičky kmín, 0,5 lžičky mletý fenykl, 50 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 sklenici vody.
Příprava: Nakrájejte rajčata, papriku, cibuli a česnek. Vše vložte do připravené nádoby. Šťávu svaříme s vodou, přidáme cukr, sůl, koření a hořčici. Marinádu povařte 7 minut, nalijte do sklenic a sterilujte. Po 10 minutách přidejte ocet a srolujte.
18. Rajčata naložená ve vinném octě
Použijte pevná rajčata s pevnou slupkou.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 stroužky česneku, 5 hrášku nového koření a černého pepře, 1 bobkový list, 40 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 40 ml octa, 1 litr vody.
Příprava: Rajčata nakrájíme na plátky, oloupeme a nasekáme česnek. Dejte vše do banky. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a koření. Marinádu povaříme 3 minuty, vlijeme do zeleniny a sterilujeme ve vroucí vodě. Po 7 minutách zalijte octem, srolujte a zabalte do teplého ručníku.
19. Nakládaná rajčata s angreštem
S angreštem jsou nakládaná rajčata ještě chutnější.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 300 g angreštu, půl svazku petržele, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 4 zrnka černého pepře, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 50 ml octa, 1 litr vody.
Příprava: Do sklenic dejte koření, petržel, rajčata a angrešt. Zalijte vroucí vodou a přikryjte 30 minut. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 3 minuty. Sundejte z ohně, přidejte ocet, naplňte sklenice až po vrch a srolujte.
20. Rajčata marinovaná se švestkami
Velké švestky je nejlepší nakrájet na polovinu.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 300 g angreštu, půl svazku petržele, 1 polévková lžíce. suchá hořčičná semínka, 4 zrnka černého pepře, 1 bobkový list, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 50 ml octa, 1 litr vody.
Příprava: Připravené švestky, bylinky, koření a rajčata dejte do zavařovací sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny. Tekutinu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Smíchejte marinádu s octem, naplňte sklenice a srolujte.
