Mražený jahodový džem, nazývaný také zahradní jahody, je skvělou volbou pro ty, kteří nejsou v sezóně bobulí, a pro ty, kteří si zmrazili přebytečnou úrodu. Ale mnoho žen v domácnosti se bojí dělat džem ze zmrazených bobulí. Zdá se jim, že chuť takové pochoutky bude mnohem horší než džem vyrobený z čerstvých bobulí. Kromě toho mohou rozmrazené bobule kysele a kysele. Ve skutečnosti není výroba džemu z takových bobulí vůbec obtížná. Hlavní věc je pečlivě vybírat jahody a pečlivě dodržovat recept.
Jak si vybrat zmrazené bobule
Aby džem uspěl, musíte pečlivě přistupovat k výběru mražených jahod. Pokud se jedná o domácí bobule, pak by neměly být žádné problémy. Kupované bobule ale mohou nepříjemně překvapit. Abyste tomu zabránili, musíte je správně vybrat:
- Obal musí být průhledný. Jedině tak zjistíte, že v sáčku jsou bobule a ne kus ledu. Pokud je obal uzavřen, měly by být jahody v něm cítit jako jednotlivé bobule, a ne jako výčnělky ledu;
- Při protřepávání balíčku by se bobule měly klepat o sebe. Pokud se tak nestalo, slepily se v důsledku rozmrazování a opětovného zmrazení;
- Barva jahody by měla být buď červená nebo lehce vínová;
Zmrazené bobule by neměly být vystaveny ostrému tepelnému ošetření v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě. Je třeba jim dát čas, aby rozmrzly. V závislosti na stupni zamrznutí to může trvat několik hodin až jeden den. Můžete je rozmrazit na poličce v lednici nebo při běžné pokojové teplotě.
Klasický recept
Tento recept je velmi podobný obvyklému způsobu vaření jahodové pochoutky, ale má také své vlastní jemnosti. Pro něj byste měli připravit:
- 2 kilogramy mražených jahod;
- kilogram granulovaného cukru;
- sáček kyseliny citronové.
Důležité! Právě přítomnost kyseliny citronové ve složení ingrediencí je hlavním znakem tohoto receptu.
S jeho pomocí si rozmražené bobule zahradních jahod budou moci udržet svůj tvar.
Je nutné začít vařit až po úplném rozmrazení zmrazených bobulí. K tomu je nejlepší nechat je přes noc při pokojové teplotě. Rozmrazené bobule by měly být omyty, vloženy do smaltované pánve a pokryty cukrem. V této formě by jahoda měla stát od 3 do 12 hodin. Doba expozice závisí na tom, jak rychle bobule začnou vydávat šťávu.
Když šťáva pokryje alespoň polovinu bobulí, můžete začít vařit. Chcete-li to provést, položte pánev na malý oheň a okamžitě do ní přidejte kyselinu citronovou. Po začátku varu je nutné za stálého míchání vařit budoucí jahodovou pochoutku do první pěny. Rada! Jakmile se objeví pěna, pánev se stáhne z ohně a pěna se odstraní děrovanou lžící. Po sejmutí pěny je třeba nechat jahodovou hmotu vychladnout a poté znovu provařit až do první pěny.
Hotový výrobek se uzavře do předem sterilizovaných nádob a vyjme se na tmavém místě, dokud se úplně nevychladí.
Zmrazené jahody pět minut
Výroba jahodového džemu podle tohoto receptu není náročná a krátká doba vaření zachová celistvost a tvar bobulí. K jeho přípravě budete potřebovat:
- kilogram jahod;
- kilogram cukru;
- půlka jednoho citronu.
Rozmražené a umyté bobule se po dobu 4 hodin zasypou cukrem.
Důležité! V závislosti na chuti bobulí lze upravit množství krystalového cukru. Pokud jsou bobule kyselé, budou potřebovat více cukru.
Když bobule dají šťávu, pánev nebo mísa s nimi musí být přivedena k varu na mírném ohni. Jakmile se vaří, je třeba zvýšit oheň a vařit 5 minut. Zároveň se nesmí zapomenout bobule neustále a jemně míchat a odstraňovat z nich pěnu.
Když je jahodová pochoutka hotová, přidejte do ní šťávu z půlky citronu. Po vychladnutí džemu se musí nalít do sklenic a uložit do chladničky.
Mražený jahodový džem v pomalém sporáku
Z mražených zahradních jahod můžete dokonce připravit džem v pomalém hrnci. K vaření je nejlepší režim „Mléčná kaše“, ale pokud tam není, můžete jej vyzkoušet v režimech „Vícenásobné vaření“, „Polévka“ nebo „Dušení“.
Důležité! Vzhledem k tomu, že jahodová pochoutka může během vaření výrazně zvětšit svůj objem, budete ji muset vařit v pomalém hrnci po malých porcích.
Pro tento recept budete potřebovat:
- 300 gramů mražených jahod;
- 300 gramů krystalového cukru;
- 40 mililitrů vody.
Než uvaříte džem, musíte bobule rozmrazit a opláchnout. Poté musí být vloženy do misky multivarku a pokryty cukrem. Když začnou dávat šťávu, musíte k nim přidat vodu a jemně promíchat.
Doba vaření jahodových pochoutek bude záviset na zvoleném režimu na multivařiči:
- v režimu “Mléčná kaše” se džem uvaří před pípnutím.
- v režimu “Multi-cook” musíte nastavit teplotu na 100 stupňů a vařit po dobu 30 minut;
- v režimu “Polévka” bude doba vaření 2-3 hodiny;
- v režimu “Hašení” – 1 hodina.
Před uzavřením do předem sterilizovaných sklenic je třeba z hotového džemu odstranit pěnu.
Džem vyrobený ze zmrazených bobulí podle některého z výše uvedených receptů lze skladovat až 3 měsíce a není v žádném případě horší než pochoutka z čerstvých jahod.
