10 zabijáckých receptů na domácí medovinu!

Setová medovina, připravovaná tak, jak to dělali naši předkové, metodou přirozeného kvašení, je nízkoalkoholický nápoj. Známý v Rusku pod různými názvy („med“, „med“, „pitný med“), překvapil svou chutí a jedinečnými vlastnostmi. Pravda, jeho příprava trvala velmi dlouho – desítky let.

Čas ale upravil staré receptury a doporučení pro výrobu medoviny. Objevily se nové modernizované receptury, podle kterých můžete připravit nápoj na bázi medu s vyšší stupňovitostí (od 10 do 18 %), ale se stejnou jedinečnou medovou chutí a jasným aroma. A dnes se podíváme na recepty na domácí výrobu silné medoviny.

Co určuje sílu medoviny?

K získání silné medoviny se k její přípravě nutně používají kvasnice a chmel. Tyto dvě složky právě zajišťují normální fermentační proces nápoje a jeho sílu. Někdy se místo kvasnic používá obilí.

Druhou nepostradatelnou podmínkou, která zajišťuje pevnost medoviny, je doba trvání procesu kvašení a louhování. Nápoj musí být odleželý. Navíc, čím déle bude hotová medovina stát, tím bude silnější a chutnější.

Velmi silná medovina (až 40 %) se získává prodloužením doby kvašení a speciálním způsobem přípravy (nejprve se připraví medová kaše, poté se destiluje ve speciální aparatuře).

Tato technologie se však spíše podobá výrobě silného nápoje obsahujícího alkohol – měsíčního svitu z medu. Medovina se naproti tomu vyrábí velmi snadno (nevyžaduje žádnou destilaci) a obvykle jde o nápoj s nižší účinností.

Recepty na silnou medovinu

Recepty na silnou medovinu

Díky malým změnám v technologii přípravy a použití složek v různých poměrech (ačkoli voda, med, kvasnice, chmel a někdy koření, koření a ovoce jsou vždy přítomny ve všech receptech), můžete získat spoustu nápojů s různé chutě, s menším nebo větším množstvím alkoholu a cukru, lišící se svíravostí, vůní a silou. Pro ty, kteří dávají přednost silnějšímu alkoholu, jsou tu recepty na medovinu s přídavkem vodky nebo alkoholu.

Silná medovina s cukrem

Složení:

  • Voda – 20 l
  • Med, cukr – každý 3 kg
  • Kvasinky – 200 g

Příprava: smícháme cukr, med a vodu, přidáme droždí zředěné ve vodě. Cukr se používá k urychlení procesu fermentace a rychlejšímu získání hotového nápoje. Fermentační proces je dokončen za 7-10 dní a dostaneme hotový nápoj.

Mimochodem, pokud předběhnete medovou kaši, vyčistíte a zjemníte nápoj, můžete získat další alkoholický nápoj – silný medový měsíční svit.

Silná medovina bez cukru

Příprava medoviny podle tohoto receptu doma zabere trochu více času.

READ
Jak nakládat russula doma

Složení:

  • Voda – 10 l
  • Kvasinky – 100 g
  • Med – 1,5 kg

Jak vařit: med, rozpuštěný ve vodě, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut, míchejte a odstraňte pěnu. Ochlaďte na 30-35°C a přidejte již naředěné droždí. Směs nalijte do fermentační mísy. Udržujte při teplotě 25-30°C. Poté se nápoj filtruje a zraje měsíc nebo déle. V případě potřeby lze do receptu přidat koření a koření.

silná medovina

Silná ječná medovina

Složení:

  • Med – 8 kg
  • Chmel – 300 g
  • Ječmen – 4 kg
  • Voda – 35 l

Příprava: Obilí opláchněte, osušte (můžete v troubě), umelte v mlýnku na kávu nebo v mlýnku na maso (můžete použít hotovou mouku, mírně vysušenou na pánvi). Polovinu mouky rozmícháme v 15 litrech horké vody (65-70°C) a necháme 3 hodiny odležet. Totéž udělejte s druhou polovinou ječmene.

Med rozmícháme v 5 litrech vody a smícháme ve společné misce s chmelovým a ječným zákvasem. Směs přiveďte k varu. Do směsi vychladlé na 30 °C přidejte droždí a nechte na teplém místě vykynout. Po namáhání.

Výhodou tohoto receptu je, že silnou medovinu vypijete za pár týdnů a můžete ji hned uvařit ve velkém množství. To platí při plánování akcí s velkým počtem hostů.

Starý recept na silnou medovinu

Složení:

  • Med – 1,5 koule (1 sypka se rovná 16 kg)
  • Voda – 12 kbelíků
  • Koření a koření: hřebíček – 6, skořice – 15, kardamom – 3, zázvor – 4,5, anglický pepř – 1,5 špulky (cívka – měrná jednotka v Rus, rovná se 4,266 gramu)
  • Tekuté droždí – 3 lahve

Jak vařit: med se zředí ve vodě, vaří se, pěna se odstraní. Když v nádobě zůstane ½ medové směsi, zchladíme a nalijeme do vany, jejíž stěny jsou předem potřeny žitným kysaným těstem pro kynutí (nebo místo toho nalijeme tekuté droždí do sudu). Přidejte koření a koření. Po ukončení kvašení med pevně zazátkujte a o šest měsíců později lahvujte.

Je nepravděpodobné, že by se někdo odvážil vařit medovinu podle tohoto receptu doma. Ale množství ingrediencí v něm použitých dává vizuální představu o objemech, ve kterých se tento nápoj připravoval za starých časů.

Fortifikovaná medovina alkoholem

Fortifikovaná medovina se snadno vyrábí, pokud do již připraveného nápoje přidáte alkohol nebo některý z alkoholických nápojů.

READ
Den duchů: jaký druh dovolené, význam

Jak vyrobit silnou medovinu doma

Recept na silnou medovinu bez kvasnic

Kdo nezná medovinu připravenou z kvasnic, může si ji připravit s přídavkem čistého, koňakového nebo vodkového alkoholu.

Složení:

  • Vodka
  • Zlato – 400 g
  • Voda – 2 l

Příprava: med, rozpuštěný ve vodě, po uvaření povaříme 5 minut (to je základ pro medovinu), občas promícháme a odstraníme pěnu. Během procesu varu lze do roztoku přidat koření a koření podle chuti. Výsledný vývar se ochladí, zfiltruje a zředí vodkou na požadovanou sílu.

Zvláštností tohoto nápoje je, že má nasládlou dochuť a medové aroma, ale zároveň vyvolává stejný stav alkoholického opojení jako obyčejná vodka.

Recept na pančovanou chmelovou medovinu

Složení:

  • Lékařský líh zředěný do 50%
  • Zlato – 300 g
  • Voda – 2 l
  • Droždí – 1 lžička
  • Skořice – špetka
  • Chmel – 5 g
  • Muškátový oříšek, kardamom podle chuti

Příprava: vařte med s vodou na mírném ohni po dobu 30 minut za stálého míchání a odstraňování pěny. Ochlaďte na 30-45°C. Přidejte zbytek ingrediencí včetně kvasnic a chmele. Dáme na týden putovat na teplé místo. Až budete připraveni, přefiltrujte a dejte na další měsíc na chladné místo a přidejte alkohol.

Silná medovina

recept na medovou tinkturu

Složení:

  • Zlato – 200 g
  • Vodka – 350 g
  • Jeden citronový džus
  • Máta – 2 g

Příprava: rozmícháme med ve vodě. Přidejte mátu a citronovou šťávu. Nalijte do lahví (zavařovacích sklenic) a louhujte 5 dní v tmavé místnosti za stálého protřepávání, abyste získali homogenní směs.

Tuto vonnou tinkturu vyrobenou z přírodních produktů lze použít nejen pro potěšení a zábavu, ale také při léčbě nachlazení.

Silný medový nápoj

Složení:

  • Voda – 20 l
  • Med – 3,2 kg
  • Vinný alkohol – 1 šálek
  • Suché droždí – 50 g
  • Koření (volitelné)

Nápoj se připravuje takto: vařte med rozpuštěný ve vodě, dokud nezhoustne (abyste získali silnou medovinu, musíte med vařit co nejdéle). Vychladíme, přidáme droždí. Ve fázi aktivního kvašení přidáme do směsi vinný alkohol, který zastaví proces kvašení a dodá nápoji sílu. Necháme louhovat tři měsíce.

Vlastně si můžete vzít jakýkoli tradiční recept a na jeho základě (lehce korigovat) si doma vyrobit silnou medovinu. V tomto případě budete muset zdvojnásobit množství medu, kvasnic a chmele a snížit množství vody v receptu. A také prodlužte dobu infuze medoviny až na šest měsíců. S věkem nápoj získává nejen na síle, ale také se stává mnohem chutnějším a díky probíhajícím biochemickým procesům v něm získává chuť ušlechtilého vína.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: