Česnek je jedním z tradičních koření v mnoha kuchyních po celém světě. Tato zelenina je široce používána čerstvá a konzervovaná, je jemně nakrájena a drcena, aby se získala šťáva.
V dnešním článku si povíme, jak správně sušit česnek a vyrobit z něj kořenící prášek. Dozvíte se také o různých metodách sušení.
Proč vyrábět česnekový prášek
Česnekový prášek je skvělé koření. Výrobek navíc obsahuje celou řadu stopových prvků prospěšných lidskému zdraví.
V sušené formě obsahuje přípravek mimo jiné fytoncidy, které pomáhají v boji proti virům.
Česnek příznivě působí na gastrointestinální trakt, kardiovaskulární systém, bojuje proti zánětům a snižuje riziko rakoviny.
Nakonec je česnekový prášek lahodný a okoření vaše kulinářské požitky!
Který česnek je vhodný k sušení na prášek
Ke zpracování na prášek jsou vhodné zimní i jarní odrůdy. Hlavní věc je vybrat čerstvé mladé hlavy. Tak získáte voňavé a pikantní koření.
Je lepší vzít střední a velké hlavy, ale obecně dávejte přednost těm odrůdám, jejichž chuť se vám líbí a v nezpracované formě.
POMOC. Výtěžek: 1 šálek (200 g) prášku ze 6 středních stroužků nezpracovaného česneku.
Jak vařit sušený česnek na koření
Existuje několik způsobů, jak získat česnekový prášek pro koření. Zvažte nejoblíbenější metody sušení česneku.
Jak sušit česnek v troubě
Začněme nejčastějším způsobem, jak získat sušené koření.
Algoritmus je docela jednoduchý.
- Hlavu česneku oloupejte, oddělte jednotlivé stroužky a nakrájejte je na tenké plátky. Proto je mimochodem lepší brát velké odrůdy. Jsou mnohem jednodušší na řezání.
- Plátky vyskládejte v 1 vrstvě na pečící papír. Zároveň si předehřejte troubu na 10 minut na nejnižší možnou teplotu.
- Vložte plech na pečení s obrobkem do trouby a nastavte teplotu na 35-45 stupňů.
- Po 10 minutách vypněte plyn a nechte česnek uvnitř ještě 40-45 minut.
- Poté vyhodnoťte připravenost produktu. Plátky by měly být suché a křehké. V případě potřeby postup několikrát opakujte.
- Plátky namelte na struhadle, mlýnku na kávu nebo jednoduše rozdrťte paličkou v hmoždíři.
- Prosejte prášek pro primární úpravu přes síto. Špatně namleté velké částice se zaseknou a mohou se znovu rozemlít, aby se získala homogenní hmota.
- Nalijte do nádoby a uložte.
Jak sušit jednotlivé stroužky
Jednotlivé stroužky česneku můžete sušit. Je to velmi snadné.
Hlava je očištěna od slupky. Poté se provádí třídění, vyhazování shnilých a pomalých hřebíčků.
Vybraný hřebíček také oloupeme a podélně rozkrojíme na 2 části.
Poté se plátky položí na prkénko, plech na pečení nebo tác se rozřežou a vyjmou k sušení na vzduchu.
Proces takového sušení bude trvat přibližně 15-20 dní. Jednou za 3 dny je potřeba plátky promíchat nebo jednoduše obrátit, aby rovnoměrně oschly.
Jako u každé jiné zeleniny nebo ovoce sušeného tímto způsobem je potřeba zajistit dobrou cirkulaci vzduchu a sucho. Proto v případě deště musí být přířezy vyneseny pod přístřešek a nejlépe uvnitř.
POZOR! Česnek by se neměl sušit na slunci! Přímé sluneční záření hřebíček rychle vysuší a po vystavení ultrafialovému záření ztratí produkt svou chuť a léčivé vlastnosti.
Jak sušit loupaný česnek
Nejprve se česnek oloupe z horní vrstvy slupky. Zuby jsou odděleny od centrální žíly a oříznuty.
Poté se zuby znovu vyčistí.
Sušení celých zubů není příliš účinné. Bude to trvat dlouho a uprostřed česnek stejně silně vyschne.
Proto se řeže na kusy o tloušťce 5-6 mm. Toto je nejlepší možnost, aby zelenina rovnoměrně oschla a byla jednoduchá a snadno použitelná.
Dále zvolte způsob sušení: na vzduchu, v sušičce nebo v troubě. Každá metoda má své výhody. Nejčastěji se volí sušení v troubě.
Po proceduře se všechen česnek pečlivě shromáždí, nalije do kořenky a odešle ke skladování.
Sušení česneku v elektrické sušičce
Sušit česnek nebude těžké pro toho, kdo má elektrickou sušičku.
- Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte je na tenké plátky;
- Rozložte talíře na rošt elektrické sušičky a ponechte mezi nimi malý prostor;
- Nastavte režim na 50 stupňů a začněte sušit;
- Plátky každých 30 minut promíchejte, aby sušení bylo rovnoměrnější;
- Po dokončení postupu se suché plátky ochladí a nalijí do skladovací nádoby. Stroužky česneku můžete také rozemlít na prášek.
Jak sušit česnekovou zeleninu
V některých oblastech Ruska jsou česnekové šípky mimořádně oblíbené. Nejenže se smaží a přidávají do různých lahůdek v syrové podobě, ale také se suší, aby se daly později použít jako koření.
Při sušení česnekové šípky ztrácejí vlhkost, ale zároveň si zachovávají všechny užitečné látky.
Šípky na sušení musíte sbírat, než dozrají. Špička se odřízne a zbývající zelenina se důkladně umyje a vysuší.
Dále jsou šípy nakrájeny na malé kousky 2-3 cm.
Šípky můžete sušit na čerstvém vzduchu (ale vždy ve stínu). Rychlejší metody jsou sušení v troubě (teplota ne vyšší než 40 stupňů) nebo v elektrické sušičce.
Výsledný produkt lze ihned nalít do skladovacích nádob, případně rozemlít na prášek.
POZOR! Sušené šípky skladujeme ve vzduchotěsné nádobě na suchém, tmavém a chladném místě.
Jak používat sušený česnek
Za prvé, česnekový prášek je koření, které se používá k přípravě různých pokrmů.
Používá se na maso, polévky, saláty, pizzu atd. Koření lze také použít jako složku pikantní omáčky. Na některé druhy konzervace budete potřebovat prášek.
Česnekový prášek lze smíchat s mletým pepřem, solí a jinými kořením.
V každodenním životě lze suchý česnek použít k přípravě insekticidního přípravku. Česnekový zápach škodí škůdcům. Nesnášejí ho mšice, mravenci, svilušky.
Ošetření takovým nástrojem lze provádět po celou letní sezónu, aby se vyděsili paraziti z pěstovaných rostlin.
Standardní receptura roztoku: 50 gramů prášku na každý litr vody. Směs se louhuje 24 hodin a poté se použije k ošetření listů, tzn. stříkání.
Suchý prášek se nasype do mravenišť, aby se jich na místě zbavil.
V lékařství se sušený česnek používá ke zmírnění otoků nohou, léčbě pustul a kuří oka, posílení vlasů, zmírnění zarudnutí a zánětů na kůži.
Jak dlouho vydrží sušený česnek?
Koření skladujte ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem. Sklenici musíte dát na suché, tmavé a pokud možno chladné místo.
To zajistí bezpečnost česnekového prášku. Produkt lze skladovat několik let, ale zkušené hospodyňky doporučují doplnit zásoby alespoň jednou ročně, protože koření ztrácí pikantnost a chuť.
POMOC. V jedné čajové lžičce 3 gramy sušeného prášku, polévková lžíce – 12 gramů česneku.
Závěr
Sušený česnek je nepostradatelným kořením v kuchyni každé hospodyňky. Koření se snadno připravuje a snadno skladuje.
