Připravujete všechny druhy jídel ze sezónní zeleniny, ale všechny nekončí? Nespěchejte, abyste se zbavili příliš bohaté sklizně. Pro kaviár lze použít nenáročné cukety, světlé lilky, mrkev, rajčata a dokonce i zelí. Vitamíny ve sklenicích jsou v této podobě skladovány po celý rok. Zeleninový kaviár na zimu je nejen rychlou přílohou, ale také skvělým občerstvením na slavnostní stůl.
Z čeho se dá vyrobit zeleninový kaviár?
V první řadě samozřejmě z cukety a lilku. Jsou dobří jak jednotlivě, tak v duetu v jedné bance. Pro vůni a jasnou chuť můžete přidat vše, co zbylo ze štědré zahradní sklizně:
Pro domácí kaviár je užitečné koření: kromě soli a pepře můžete použít jakoukoli sadu koření. Koriandr, bobkový list, sušené bylinky jsou zvláště dobře kombinovány se zeleninou: petržel, kopr, bazalka, koriandr, oregano.
Aby chutný kaviár přečkal zimu a zachoval si své blahodárné vlastnosti, je nutné zvládnout technologii správného zavařování. Zelenina je uložena v čistých, sterilizovaných nádobách, zkroucená a skladována při pokojové teplotě několik dní se sklopenými víčky. Jak sterilizovat sklenice, aby neexplodovaly, podrobně popisujeme v tomto návodu.
1. Klasický cuketový kaviár
Tento kaviár vypadá jako zeleninové pyré. Proto by měly být hlavní ingredience – cuketa a cibule – nakrájeny na malé kostičky a nastrouhaná mrkev. Smažte zeleninu na pánvi po etapách, poté promíchejte a nakrájejte mixérem. Můžete také použít mlýnek na maso s malými otvory.
Přípravy na zimu by měly pomalu chladnout. Pro usnadnění procesu zabalte ještě horké sklenice do kuchyňské utěrky. Vyvarujte se náhlých změn teplot – nevětrejte místnost, dokud kaviár zcela nevychladne.
2. Kaviár v troubě
Je to jednoduché: omytou a osušenou cuketu, mrkev a papriku je potřeba nakrájet a dát na plech nebo do zapékací mísy. Zelenina je v troubě asi hodinu při teplotě 180 stupňů. Pro stejnoměrnější pečení je třeba přibližně v polovině procesu hmotu promíchat dřevěnou stěrkou.
A pak, jako v prvním receptu: nasekejte mixérem, přidejte sůl a koření, vložte do sterilizovaných sklenic. Aby bylo zeleninové pyré křehčí, vyplatí se rajčata, papriky a cukety před nakrájením zbavit měkké slupky.
3. Cuketový kaviár v pomalém hrnci
Pokud se vám nechce stát u sporáku a míchat zeleninu, použijte domácí pomalý hrnec. V tomto receptu nejsou cukety propíchnuty mixérem, takže je musíte nakrájet na malé kostky.
Takový kaviár můžeme podávat jako lahodný salát nebo studenou přílohu s vařenými bramborami, masem a kuřecím masem.
Mladé cukety není nutné loupat – jejich slupka je docela měkká a po pomalém hrnci úplně přestane být cítit.
4. Kaviár z lilku
Analogicky můžete vařit lilkový kaviár. V receptu se mění pouze hlavní zelenina. A přidává se přípravný bod: nezapomeňte, že lilky po tepelné úpravě mohou být hořké. Abyste tomu zabránili, držte zeleninu dostatečně oloupanou a nakrájenou na velká kolečka ve slané vodě po dobu 15 minut a poté opláchněte.
Kaviár z lilku se nazývá „v zámoří“, protože tato zelenina k nám byla přivezena z Íránu a Indie a dlouhou dobu byla považována za výstřední pochoutku.
5. Cuketa s majonézou
V tomto receptu kromě cukety není žádná jiná zelenina. Cibule a rajčatový protlak působí pouze jako příloha – pro dochucení. Majonéza dodá pokrmu bohatou chuť.
Ale tato verze pokrmu je neobvyklá nejen kvůli bílé omáčce. Cuketa se zde drtí ne po uvaření, ale předtím. Nejprve použijeme mixér a teprve poté jej pošleme v hrnci na oheň.
6. Kaviár z rozmanité zeleniny
V tomto receptu jsou kromě lilku a cukety rajčata a bílé zelí. Pro vaření budete potřebovat dvě hluboké pánve.
7. Zeleninový kaviár z cukety bez smažení
Možná nejužitečnější z možných možností pro zeleninový kaviár na zimu. Ingredience v tomto receptu jsou podrobeny minimálnímu tepelnému zpracování – mírně provařeny. Proto zůstávají co nejužitečnější – téměř jako čerstvé. Výroba takového kaviáru se ukáže z přezrálé měkké zeleniny.
8. Balkánský “Pinjur”
Zeleninový kaviár pro milovníky pikantních pochutin. Doma – v Bulharsku a Srbsku – se pokrm podává jako omáčka a natírá se na toastu.
Připravuje se ze zeleniny pečené na ohni, ale vhodná je i klasická trouba. Ostrost a neobvyklou chuť pindžurského kaviáru dodávají pálivé chilli papričky a velké množství česneku. Důležité: v receptu na balkánský předkrm je ocet.
Jaký jiný kaviár udělat
Kdo nemá rád cuketu a lilek, nezůstane na zimu bez kaviáru. Z jiné zeleniny můžete uvařit svačinu. Zde je několik zajímavých receptů:
Co se dá dělat?
Zeleninový kaviár skladujte na tmavém, suchém a chladném místě při teplotě nepřesahující +20 stupňů. Pokud přidáte ocet, vydrží domácí svačina rok. Konzervy bez sousta by se měly jíst 6 měsíců předem. Otevřená sklenice kaviáru vydrží v lednici čerstvá až 5 dní.
Osvědčené recepty na zeleninový kaviár s fotografiemi krok za krokem. Cuketa, lilkový kaviár, dýňový kaviár, z řepy, papriky, rajčat. Jednoduché a chutné recepty na zimu ve sklenicích a občerstvení na stůl. V hrnci, na pánvi a v pomalém hrnci. Recepty uvádějí kalorie a doby vaření.
Domácí squashový kaviár
Ukazuje se, že kaviár podle něj je velmi chutný, s jasně oranžovou barvou, 100% skutečnou chutí a velmi jednoduchými kroky vaření.
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 30 minut
- Kalorie (100 g): 72 kcal
Složení:
- Cuketa – 1 kg
- Cibule – 300 g
- Mrkev – 250 g
- Slunečnicový olej – 70 ml
- Rajčatová pasta – 80 g
- Cukr – 1 st.l.
Cuketový kaviár s rajčaty
V tomto receptu je klasická chuť cuketového kaviáru sladší, jemnější a jemnější díky přidaným rajčatům.
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 40 minut 40 minut
- Kalorie (100 g): 66 kcal
Složení:
- Cuketa – 700 g
- Rajčata – 500 g
- Cibule – 250 g
- Mrkev – 250 g
- Česnek – 3 zub
- Slunečnicový olej – 70 ml
V tomto receptu je klasická chuť cuketového kaviáru sladší, jemnější a jemnější díky přidaným rajčatům.
Kaviár z cukety podle GOST
Cuketový kaviár podle GOST je léty prověřený recept. Je pozoruhodné, že GOST 2005 nezakořenila a lidé stále více hledají GOST 51926 2002.
- Celkem aktivní doba vaření: 3 hodiny 1 hodina 30 minut
- Kalorie (100 g): 86 kcal
Složení:
- Cuketa – 3 kg
- Cibule – 1 kg
- Mrkev – 1 kg
- Česnek – 8 zub
- Rostlinný olej – 300 ml
- Rajský protlak – 3 st.l.
Cuketový kaviár podle GOST je léty prověřený recept. Je pozoruhodné, že GOST 2005 nezakořenila a lidé stále více hledají GOST 51926 2002.
Cuketový kaviár s majonézou na zimu
Cuketová sezóna je otevřená. A to je snad první letní zelenina, kterou hospodyňky používají ke zavařování.
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 40 minut 30 minut
- Kalorie (100 g): 74 kcal
Složení:
- Cuketa – 3 kg
- Cibule – 750 g
- Mrkev – 450 g
- Bulharský pepř – 350 g
- Sůl – 2 st.l.
- Cukr – 3 st.l.
Cuketová sezóna je otevřená. A to je snad první letní zelenina, kterou hospodyňky používají ke zavařování.
Jak zmrazit cuketový kaviár
Cuketový kaviár je pokrm, který se konzervuje na zimu, ale stane se, že otevřená sklenice stojí příliš dlouho a zbytky kaviáru na stěnách začnou plesnivět a samotná sklenice zabírá v lednici drahocenné místo. Je škoda vyhodit takto načatou sklenici zeleninového kaviáru, není možné ji dlouho skladovat v chladničce a pak zmrazení přijde na záchranu.
Kaviár z lilku z pečené zeleniny
Zámořský kaviár, lilek, lze připravit mnoha způsoby: zeleninu dusit na sporáku, vařit v troubě v rukávu nebo péct pod grilem.
To je vše, kaviár vařený posledním způsobem se ukáže jako velmi voňavý a nasycený v chuti než kaviár z dušené zeleniny!
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 10 minut
- Kalorie (100 g): 45 kcal
Složení:
- Lilek – 3 ks.
- Bulharský pepř – 2 ks.
- Rajčata – 1 ks.
- Červená cibule – 2 ks.
- Petržel – podle chuti
- Olivový olej – 2 polévková lžíce
Zámořský kaviár, lilek, lze připravit mnoha způsoby: zeleninu dusit na sporáku, vařit v troubě v rukávu nebo péct pod grilem.
Dýňový kaviár (omáčka)
Skutečným nálezem pro mě letos na podzim byl dýňový kaviár. Úžasně voňavé, lehké, zářivé a tak snadné na přípravu, že se ani nechce věřit, že taková pochoutka může vzniknout!
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 15 minut 25 minut
- Kalorie (100 g): 45 kcal
Složení:
- Dýně – 600 g (“Muscat” dýně nebo “Butternut”)
- Cibule cibule – 1 ks.
- Sladká červená paprika – 1 ks.
- Rajčata – 3 ks. (celková hmotnost ~200g)
- Česnek – 3 zub
- Olivový olej – 2 polévková lžíce
Skutečným nálezem pro mě letos na podzim byl dýňový kaviár. Úžasně voňavé, lehké, zářivé a tak snadné na přípravu, že se ani nechce věřit, že taková pochoutka může vzniknout!
Řepný kaviár jako ve školce
Kaviár z červené řepy je studený předkrm, který lze připravit v kteroukoli roční dobu, protože červená řepa je zelenina, která je na pultech našich obchodů po celý rok a za velmi malý poplatek.
Chutné, jednoduché a milované jak dětmi, tak jejich rodiči. Ano! Ideální i na jídelní stůl.
- Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 20 minut
- Kalorie (100 g): 85 kcal
Složení:
- Řepa – 400 g
- Cibule – 70 g
- Rajčatová pasta – 10 g
- Rostlinný olej – 25 g
- Citronová šťáva – 1 lžička
- Cukr – 5 g
Kaviár z červené řepy je studený předkrm, který lze připravit v kteroukoli roční dobu, protože červená řepa je zelenina, která je na pultech našich obchodů po celý rok a za velmi malý poplatek.
Cuketový kaviár na zimu
Je nenáročný na přípravu, ale v zimě určitě potěší letní chutí a zářivou barvou a milují ho i děti, třeba s krajícem čerstvého chleba.
- Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 34 minut 1 hodina
- Kalorie (100 g): 43 kcal
Složení:
- Cuketa – 2 kg
- Mrkev – 600 g
- Cibule – 600 g
- Rajčata – 1.4 kg
- Rostlinný olej – lžíce 4
- Rajský protlak – 1 st.l.
Cuketový kaviár v pomalém hrnci
Díky oblíbenému modernímu domácímu multicookeru je vaření tohoto jídla extrémně jednoduché, i když ne příliš rychlé, ale s tím se nedá nic dělat, kaviár je taková věc, chřadnutí je největší požitek.
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 45 minut 15 minut
- Kalorie (100 g): 77 kcal
Složení:
- Cuketa – 1.5 kg
- Cibule cibule – 1 ks.
- Vinný ocet – 3 polévková lžíce
- Cukr – 2 st.l.
- Sladká paprika – 2 ks.
- Česnek – 1 zub. velký
Kaviár z řepy v pomalém hrnci
Kaviár z červené řepy můžeme podávat jako součást teplých i studených předkrmů, jen tak na chlebu, na toastu nebo na chlebu s nasolenou rybou.
Hodí se také jako samostatný salát, ochucený zakysanou smetanou nebo majonézou.
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 10 minut 1 hodina
- Kalorie (100 g): 89 kcal
Složení:
- Řepa – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Rajčatová šťáva – 1 polévková lžíce. (200 ml)
- Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. na smažení
- Koření podle chuti
Kaviár z červené řepy můžeme podávat jako součást teplých i studených předkrmů, jen tak na chlebu, na toastu nebo na chlebu s nasolenou rybou.
Zeleninový kaviár Aivar s focaccia
Zeleninový kaviár, jehož základem je pečená sladká paprika, má teoreticky svůj vlastní název – Aivar – druh omáčky, kterou lze použít jak k masitým pokrmům, tak pouze k chlebu.
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 30 minut 25 minut
- Kalorie (100 g): 94 kcal
Složení:
- Sladká červená paprika – 1 kg
- Lilek – 1 ks. střední velikost
- Rajčata ve vlastní šťávě – 400 g 1 konzerva, bez slupky
- Česnek – 3 zub
- Vinný ocet – 1 polévková lžíce
- Chilli paprička – podle chuti
Zeleninový kaviár, jehož základem je pečená sladká paprika, má teoreticky svůj vlastní název – Aivar – druh omáčky, kterou lze použít jak k masitým pokrmům, tak pouze k chlebu.
Jak vařit cuketový kaviár
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 30 minut 40 minut
- Kalorie (100 g): 34 kcal
Složení:
- Cuketa – 700 gramů
- paprika – 2 kusy
- cibule – 2 střední hlavy
- rajčata – 4 střední (masité)
- česnek – 3 stroužky
- chilli paprička – 1/2 lusku, bez semínek
Kaviár z lilku
- Celkem aktivní doba vaření: 50 minut 10 minut
- Kalorie (100 g): 72 kcal
Složení:
- Lilek – 1 ks.
- Rajčata – 2 ks.
- Česnek – hřebíček 2
- Petržel – 2 polévkové lžíce.
- Olivový olej – 2 polévková lžíce
© Všechny informace zveřejněné na webových stránkách Menunedeli.ru jsou chráněny autorským zákonem.
Kopírování jakéhokoli materiálu bez souhlasu autora je zakázáno.
